5 เมนูผักบุ้ง ช่วยบำรุงสายตา ทานง่ายเหมาะกับสายสุขภาพพร้อมวิธีทำ

อยากกินเมนูผักบุ้งกันไหม? ผักบุ้ง ผักสีเขียวที่สามารถปลูกเองได้ หาซื้อก็ง่ายแถมราคาไม่แพงโดยมาพร้อมคุณทางอาหารและทางยามากมายซึ่งไม่ได้มีดีแค่บำรุงสายตา แต่ยังช่วยบำรุงสมอง หัวใจ ระบบขับถ่าย และโลหิตเพื่อรักษาภาวะโลหิตจาง ทั้งยังส่วนลดน้ำตาลและคลอเรสเตอรอลในเลือดแต่ยังมีส่วนช่วยให้เจริญอาหาร นำมาทำเป็นยาแก้กลากเกลื้อน รวมไปถึงช่วยในการกำจัดสารพิษด้วยสรรพคุณนานับประการนี้จึงเหมาะสำหรับการนำไปประกอบเป็นเมนูผักบุ้งในราคาสุดแสนประหยัดแต่รับประกันถึงความอร่อยที่สามารถทำได้หลากหลายเมนูผักบุ้งซึ่งได้คัดสรรมาฝากทุกคนถึง 5 เมนูพร้อมขั้นตอนและวิธีการทำ ดังนี้

เมนูผักบุ้งจีน

ผัดผักบุ้ง

เมนูผักบุ้งจีนยอดฮิตก็คงหนีไม่พ้น “ผัดผักบุ้ง” ซึ่งถือเป็นเมนูง่าย ๆ ใช้เวลาทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนและทานคู่ได้ทั้งข้าวสวยและข้าวต้ม

เตรียมวัตถุดิบ

• ผักบุ้งจีน 1 กำ
• กระเทียมทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าทุบ 2 – 3 เม็ด
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตัดโคนผักบุ้งออกสัก 1 นิ้ว เด็ดหรือหั่นเป็นท่อนยาว ๆ แล้สนำไปแช่ในน้ำผสมด่างทับทิมแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำปพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. นำผักบุ้งใส่จาน ใส่พริก กระเทียมทุบ เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงไป
3.  ตั้งกระทะโดยใส่น้ำมันพืชและใช้ไฟแรง เมื่อน้ำมันเดือดจัดให้นำส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัด
4. ปิดเตา พร้อมเสิร์ฟเมนูผักบุ้ง

เคล็ดลับ : เมื่อล้างผักบุ้งเสร็จควรพักให้สะเด็กน้ำก่อนเพื่อให้เวลานำไปผัดไม่มีน้ำผสมในกระทะมากเกินไปจนเสียรสชาติ

ยำผักบุ้งกรอบ

อีกหนึ่งเมนูผักบุ้งจีนยอดนิยมก็คือ “ยำผักบุ้งกรอบ” เมนูสำหรับคนชอบรสจัดจ้านแต่ปริมาณแคลอรี่ต่ำ

เตรียมวัตถุดิบ

• ผักบุ้งจีน 2 กำ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
• หอมแดงเจียว
• น้ำมันปาล์ม
• น้ำเย็นจัด 300 มิลลิลิตร
• กุ้งลวกสุก 4-5 ตัว
• หมูลวกสุก 150 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกสดหั่น
• หอมแดง
• ผักชี
• ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. นำผักบุ้งไปล้างทำความสะอาดจากนั้นให้นำมาเด็ดยอด หรือเด็ดเป็นใบก็ได้
2. ผสมแป้งทอดกรอบให้เข้ากับน้ำเย็นให้ได้แป้งที่มีลักษณะข้น ๆ เหนียว ๆ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใส่น้ำมันให้พอท่วมผัก ใส่ผักที่เด็ดลงไปทอดโดยใช้ไฟกลางจากนั้นโรยหน้าด้วยถ่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์และหอมเจียว
4. ทำน้ำยำโดยคนผสมน้ำตาล น้ำมะนาว น้ำมะปลา พริกชี้ฟ้า หอมแดงและผักชี
5. นำกุ้งและหมูลวกมาเทลงในน้ำยาแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที คลุกเคล้าให้ทั่วกันพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ : อาจจะใส่พริกเผาลงไปเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน

เมนูแกงผักบุ้ง

แกงส้มผักบุ้งนา

เมนูแกงผักบุ้งรสจัดอย่าง “แกงส้มผักบุ้งนา” นำไปทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ให้ความอร่อยแบบโครตฟิน

เตรียมวัตถุดิบ

• พริกแห้ง 5 เม็ด
• พริกขี้หนู 7 เม็ด
• หัวหอมแดง 5 หัว
• กระเทียม 7 กลีบ
• กระชายซอย 2 ราก
• กะปิ 2 ช้อนชา
• เกลือป่น
• ปลาช่อน 500-600 กรัม
• ผักบุ้งนา 2 กำหั่นท่อน
• น้ำปลา
• น้ำมะขาม
• น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

1. นำพริกแห้ง พริกขี้หนู กระชาย หัวหอมและหัวเทียมมาโขลกให้ละเอียด แล้วใส่กะปิลงไปตามด้วยเนื้อปลาช่อนต้มสุกแล้วโขลกอีกครั้งจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ละลายพริกแกงส้มแล้วนำไปตั้งบนไฟให้น้ำเดือดพล่าน ใส่ยอดผักบุ้งลงไป
3. ครั้นน้ำแกงเดือดให้หรี่ไฟลง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ตัดรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ ชิมดูให้รสออกเค็มนำ เปรี้ยวตาม หวานตัดให้พอกลมกล่อม
4. ปิดฝารอจนผักบุ้งสุกแล้วปิดเตา พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ : น้ำตาลปี๊บ ไม่ควรใส่หากมีผู้ป่วยโรคเบาหวาน หรือท่านที่ต้องการคุมน้ำหนัก

แกงเทโพหมู

หากจะเอ๋ยถึงเมนูแกงผักบุ้งอีกหนึ่งเมนูที่นิยมก็คงหนีไม่พ้น “แกงเทโพหมู”ที่นิยมนำผักบุ้งใส่ลงในแกงตามด้วยการปรุงรสให้ออกเปรี้ยวหวานนำมาทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ

เตรียมวัตถุดิบ

• เนื้อหมูสามชั้น 300 กรัม
• พริกแกงคั่ว 200 กรัม
• ผักบุ้ง  1 กำ ใบมะกรูด
• น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง
• หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• มะกรูด 2 ลูก

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อหมูให้สะเด็ดน้ำแล้วมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. จากนั้นให้ล้างทำความสะอาดผักบุ้ง หั่นเป็นท่อนสะเด็ดน้ำ พักไว้
3. ตั้งกระทะให้ใช้ไฟร้อนปานกลาง แล้วนำกะทิลงไปผัดกับพริกแกงคั่วจนกะทิแตกมันแล้วนำหมูลงไปผัด เติมน้ำกะทิลงไป ต้มเรื่อย ๆ จนหมูสุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำปลา แล้วชิมจนได้รสชาติที่ต้องการแล้วใส่ใบมะกรูดและลูกมะกรูด ต้มจนผักบุ้งสุกแล้วปิดไฟ

เคล็ดลับ : คั่วพริกแกงเริ่มแรกควรใช้หัวกะทิแล้วค่อยเติมหางกะทิตามหลัง

ผักบุ้งคั่วเคย

ตบท้ายด้วยอาหารปักษ์ใต้กับเมนูผักบุ้งคั่วเคย หรือกะปินั่นเองซึ่งจะน่ากินขนาดไหนมาดูกัน

เตรียมวัตถุดิบ

• ผักบุ้งจีน 1 กำ เคยกุ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 5 กลีบ หอมแดง 3-4 หัว พริกชี้ฟ้า 5-10 เม็ด น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างผักบุงให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนพองาม นำเคยกุ้งมาละลายด้วยน้ำอุ่น ไม่ให้เหลวจนเกินไป
2. สับหอมแดงและพริกแล้วใส่ลงไปพอหยาบลงไปในน้ำเคยกุ้ง
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปให้กระทะพอร้อนจากนั้นนำกระเทียมสับลงไปผัดให้พอหอม
4. ใส่ผักบุ้งลงไปผัดตามด้ยเคยกุ้ง หอมแดง และพริกที่ผสมไว้ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลและผงปรุงรส
5. ผัดทุกอย่างในกระทะให้เข้ากัน จากนั้นตักลงในจานพร้อมเสิร์ฟผักบุ้งคั่วเคยทานคู่กับข้าวร้อน

เคล็ดลับ : ก่อนนำเนื้อสัตว์และผักบุ้งลงไปผัดควรให้สะเด็ดน้ำจนแห้ง

รับรองได้เลยว่าทั้ง 5 เมนูผักบุ้งที่ได้คัดสรรมาฝากแก่คุณผู้อ่านล้วนทำได้ง่ายและทำเองได้ที่บ้านด้วยวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างและวิธีทำไม่กี่ขั้นตอนให้คุณได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินให้มีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง