5 เมนูกุนเชียงปรุงง่าย เป็นมื้อหลักก็ได้ ไว้กินเล่นก็เคี้ยวเพลิน

แค่ได้กลิ่นก็ชวนท้องร้องแล้วกับอาหารอย่างกุนเชียงที่เรานำไปปรุงเป็นเมนูกุนเชียงได้หลากหลาย ซึ่งเอาจริง ๆ แค่กุนเชียงทอดเปล่า ๆ ก็อร่อยและเป็นเมนูที่จะหมดจานได้อย่างรวดเร็วอยู่แล้ว แต่เชื่อหรือไม่ เมนูกุนเชียงยังสามารถแอดวานซ์ขึ้นได้มากกว่านั้น ด้วยการใส่เครื่องปรุงที่หลากหลายขึ้นจนกลายเป็นเมนูที่อร่อยและให้ประสบการณ์ที่แตกต่างออกไป ไม่ว่าจะเป็น เมนูกุนเชียงผัดพริกเกลือหอม ๆ เอาไปทํายํากุนเชียงยั่ว ๆ 

และสำหรับคราวนี้เราก็จะมาชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวกับเมนูกุนเชียงที่ยากจะห้ามใจอย่าง เมนูกุนเชียงทอด กุนเชียงผัดพริกเกลือ เมนูกุนเชียงผัดไข่ และยังชวนไปทําข้าวผัดกุนเชียง ทํายํากุนเชียง ซึ่งก่อนอื่นเราไปดูวิธีทําข้าวอบกุนเชียงกันเป็นอย่างแรก ตามนี้เลย

 ข้าวอบกุนเชียง

เมนูนี้นับเป็นเมนูหลักที่มาพร้อมกลิ่นหอม ๆ อวล ๆ ของข้าวสวยแต้มกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของขิง ส่วนว่าเมนูนี้จะลงมือปรุงได้อย่างไรก็เป็นไปตามลิสต์นี้เลย ซึ่งก่อนอื่นคงต้องเตรียมเครื่องปรุงกันก่อน

ส่วนประกอบ

•     ข้าวสาร                    1 ถ้วย
•     น้ำมัน             2 ช้อนโต๊ะ
•     กระเทียมสับ    3/4 ช้อนโต๊ะ
•     ขิงสไลด์                    5-6 ชิ้น
•     กุนเชียง                    1 แท่ง
•     หมูสันใน                  50 กรัม
•     กุ้งสด             4-5 ตัว
•     เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ    2 ดอก
•     ซีอิ๊วขาว                    1 ช้อนโต๊ะ
•     น้ำมันหอย                1 ช้อนโต๊ะ
•     น้ำ                  1+1/2 ถ้วย
•     ต้นหอมผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทําข้าวอบกุนเชียง 

1. ใตั้งกระทะส่น้ำมันไฟกลาง เอากระเทียมและขิงลงผัดให้เหลืองส่งกลิ่นหอม แล้วใส่กุนเชียงลงผัดให้สุก ระวังอย่าให้กุนเชียงไหม้
2. ใส่วัตถุดิบอื่น ๆ อย่าง หมู กุ้ง เห็ดหอม ตามลงไปผัดให้สุก 
3. นำข้าวสารลงผัดให้เข้ากัน เติมรสด้วยน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาว
4. นำเครื่องที่ผัดไว้ไปหุงด้วยหม้อหุงข้าวจนสุก แค่นี้ก็ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยต้นหอมผักชี และพร้อมสำหรับการรับประทานได้เลย

กุนเชียงผัดพริกเกลือ

นับเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีกลิ่นหอมยั่วยวนที่สุดกับเมนูกุนเชียงผัดพริกเกลือ ที่เราสามารถใช้เป็นเมนูกินเล่นก็ได้ หรือจะตั้งเสิร์ฟเป็นมื้อหลักก็หมดเร็วไม่แพ้กัน และเมนูนี้ก็มีวิธีทำที่ไม่ยุ่งยากเลย 

ส่วนประกอบ

• กุนเชียง              350 กรัม
• ต้นหอมซอย                  3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงซอย                 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น              1/4 ช้อนชา 
• ผงปรุงรส            1/2 ช้อนชา
• พริกไทย             1/2 ช้อนชา
• รากผักชีสับละเอียด        1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ                  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า              5-6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุนเชียงผัดพริกเกลือ

1. ใส่น้ำเปล่าลงในกระทะตั้งไฟกลาง แล้วนำกุนเชียงลงไปทอดในน้ำ พลิกกลับด้านเป็นระยะให้สุกทั่วกัน ทอดจนน้ำงวด
2. เมื่อน้ำแห้งติดก้นกระทะนิดหน่อยให้เริ่มใส่กระเทียมสับและรากผักชีลงไปผัดให้หอม จากนั้นตามด้วยพริกแดงซอย ผัดให้ส่งกลิ่นหอม
3. เติมเกลือป่น พริกไทย และผงปรุงรสลงผัดให้เข้ากัน แล้วโรยตามด้วยต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ

กุนเชียงผัดไข่

เมนูกุนเชียงผัดไข่เป็นเมนูธรรมดา ๆ ที่เราคุ้นเคยกันดี เพราะทำง่าย รับประทานง่าย และได้รสหวานกับเนื้อสัมผัสหยุ่น ๆ ที่เป็นเอกลัษณ์ของกุนเชียงเอาไว้ได้เป็นอย่างดี และเมนูง่าย ๆ แบบนี้เราสามารถทำได้ในครัวที่บ้านด้วยเวลาไม่เกิน 20 นาที เอาอยู่

ส่วนประกอบ

• ไข่ไก่                    2 ฟอง
• กุนเชียง                2 แท่ง
• ต้นหอมซอย                     1 ต้น
• เกลือตามชอบ
• พริกไทยตามชอบ
• น้ำมันถั่วเหลืองเล็กน้อย 
• น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำเมนูกุนเชียงผัดไข่

1. ตั้งกระทะไฟกลาง นำกุนเชียงลงไปทอดในน้ำ อย่าใส่น้ำมากเกินไปเพราะจำทำให้กุนเชียงจืด ทอดจนกุนเชียงสุกแล้วเทน้ำออก ย่างต่อจนกุนเชียงส่งกลิ่นหอม นำขึ้นหั่นเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย รอให้น้ำมันร้อน ตอกไข่ลงไปผัด หากชอบให้ไข่เกาะกุนเชียงให้ใส่กุนเชียงลงไปตั้งแต่ไข่ยังไม่สุก แล้วผัดให้เข้ากัน 
3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย โรยต้นหอม 
4. ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 ข้าวผัดกุนเชียง

ข้าวผัดเป็นเมนูที่เราประยุกต์ได้หลากหลาย เลือกผักตามที่ชอบ และใส่เนื้ออย่างที่สะดวก ซึ่งเราสามารถเปลี่ยนได้ตั้งแต่ไข่ หมู ไก่ กุ้ง หรือซีฟู้ด และแน่นอนว่ากุนเชียงก็เป็นหนึ่งในลิสต์นั้นที่เราสามารถปรับเปลี่ยนออปชั่นไปเป็นการทำข้าวผัดกุนเชียงได้ ซึ่งรสสัมผัสก็จะออกไปทางเค็มหวานตามรสชาติของกุนเชียงนั่นเอง

ส่วนประกอบ

• ข้าวสวย              1 ถ้วยตวง
• กุนเชียงหั่น                   50 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่น   2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศหั่น                2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่                 1 ฟอง
• น้ำมันพืช            2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว             1 ช้อนชา
• น้ำปลา                1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย                  1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม   1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย                  1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ                  1 ช้อนชา
• ผักชีและแตงกวาหั่นชิ้นสำหรับตกแต่ง  

วิธีทำข้าวผัดกุนเชียง

1. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่กุนเชียงลงไปคั่วให้สุก ตักขึ้นพักไว้
2. ใช้กระทะเดิมนำกระเทียมลงผัดพอเหลืองส่งกลิ่นหอม ใส่หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และไข่ลงผัดให้สุก
3. เติมข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว ปรุงรสตามชอบ 
4. ผัดอีกครั้งจนเครื่องปรุงเข้ากันดี โรยหน้าด้วยกุนเชียง ต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตักขึ้นใส่จาน เคียงด้วยผักสด จัดเสิร์ฟ

 ยํากุนเชียง

เดิมแค่กลิ่นกุนเชียงก็ยั่วน้ำลายได้อยู่แล้ว คราวนี้เมนูกุนเชียงมาพร้อมกับกลิ่นพริกมะนาวที่ชวนให้น้ำลายสอมากขึ้นไปอีกกับเมนูการทำยำกุนเชียง ซึ่งเมนูนี้บอกได้เลยว่าจะกินเล่นก็เคี้ยวเพลิน จะวางในงานเลี้ยงก็หมดเร็ว หรือจะวางบนโต๊ะในมื้อหลักก็ช่วยให้เจริญอาหารได้ดีเชียวละ ไม่พูดมากดีกว่าตามไปดูวิธีทำกันเลย

ส่วนประกอบ

• กุนเชียง                1/2 แท่ง
• พริกขี้หนูซอย                  1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำมะนาว             2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา                  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย                     1 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาสไลด์บาง            2 ลูก
• หอมแดงซอย                   2 หัว
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน   1 ต้น

วิธีทำยํากุนเชียง

1. นำกุนเชียงไปทอดน้ำให้สุก ตักขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
2. ปรุงน้ำยำด้วยการใส่พริกขี้หนูซอย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ลงในชามผสมแล้วคนจนน้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ
3. เติมแตงกวาสไลด์ หอมแดงซอย กุนเชียง และขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้น้ำยำกระจายทั่วเครื่องปรุง 
4. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนูยั่ว ๆ จากเมนูกุนเชียงที่เราคุ้นเคย ซึ่งด้วยรสชาติที่หวานและเนื้อสัมผัสที่หยุ่นเคี้ยวเพลิน ทำให้เมนูกุนเชียงมีความพิเศษและให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเมนูอื่น ๆ และหลายเมนูก็เหมาะสำหรับเมนูกินเล่นมาก แต่อย่างหนึ่งที่เรารู้ก็คือเมนูกุนเชียง อร่อยทุกอย่าง ถ้าไม่เชื่อต้องลองทำดูนะ