เอาใจสายสุขภาพ กับเมนูเห็ดฟาง อร่อยคลีน ได้ประโยชน์ครบถ้วน

เห็ดฟาง ถือเป็นเห็ดที่คนไทยนิยมบริโภคมากที่สุดซึ่งมักนิยมนำไปทานโดยการปรุงสุกทั้งต้ม ผัก แกง หรือในเมนูยำต่าง ๆ ที่พบเห็นได้บ่อยครั้งจึงถือเป็นสุดยอดวัตถุดิบที่นำไปปรุงอาหารได้หลากประเภท โดยเห็ดความนั้นเติบโตได้ง่ายตามธรรมชาติซึ่งไม่ต้องผ่านกรรมวิธีการเพาะพันธุ์ที่ใช้สารเคมี หรือยาฆ่าแมลงจึงช่วยผู้บริโภครู้สึกปลอดภัยอีกทั้ง เห็ดฟางยังมีคุณประโยชน์อีกมากมาย อาทิ ลดไข่มันในเลือด แก้ไข้หวัด ลดอาการช้ำใน บำรุงตับ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคโลหิตจางและการอุดตันของไขมันในเส้นเลือดเนื่องจากไม่มีไขมันจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนรักสุขภาพ

วันนี้จึงขอนำคุณผู้อ่านทุกท่านมารู้จักกับ 5 เมนูจากเห็ดฟางที่รับรองว่าได้ทั้งความอร่อยและสุขภาพดีอย่างแน่นอน

1. เมนูเห็ดนางฟ้าผัด

ผัดเห็ดฟางหมูสับ

วัตถุดิบและส่วนผสม

• น้ำมัน
• กระเทียมตำพอหยาบ
• หมูสับ
• เห็ดฟาง
• น้ำตาลทราย
• ผงปรุงรส
• ซอสปรุงรส
• น้ำมันหอย
• พริกไทยป่น
• ต้มหอมหั่นท่อนและตั๋งโอ๋หั่นท่อน

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ นำกระเทียมที่ตำพอหยาบลงไปเจียวให้หอมเหลืองจากนั้นนำหมูสับลงไปผัดในน้ำมันให้ทั่วจนพอสุก
2. นำเห็ดฟางที่หั่นเรียบร้อยแล้วใส่ลงไปในกระทะ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำมันหอยและพริกไทยป่นแล้วชิมปรุงรสตามใจชอบ
3. จากนั้นนำตั๋งโอ๋และต้นหอมลงไปผัดแล้วปิดเตา ตักใส่จานพร้อมทาน

เคล็ดลับ : ผักที่นำไปล้างทำความสะอาดควรพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปผัด

2. เมนูเห็ดฟางต้ม

ต้มจืดเห็ดฟาง

มาต่อกันที่เมนูเห็ดฟางต้มที่ทำได้ง่าย ๆ กับเมนูต้มจืดเห็ดฟางที่นอกจากความอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบและส่วนผสม 

• หมูสับ
• เห็ดฟาง
• ต้นหอม
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• พริกไทย
• เกลือ
• น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. นำเห็ดฟางและต้นหอมไปล้างน้ำสะอาดแล้วใช้มีดเฉือนส่วนที่ไม่ดีออกจากนั้นเห็ดฟางนำมาหั่นครึ่งและนำต้นหอมมาซอย แล้วนำเห็ดฟางใส่ตะกร้าเพื่อให้สะเด็ดน้ำ
2. นำหมูสับมาหมักด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายและต้นหอมซอยแล้วสวมถุงมือเพื่อขยำหมูสับและเครื่องปรุงให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้สักครู่
3. นำหม้อไปตั้งบนเตา เติมน้ำลงไปประมาณ ⅓ หม้อจากนั้นรอให้น้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดให้นำหมูสับที่ปั้นเป็นก้อนใส่ลงไปรอจนหมูพอสุก
4. นำเห็ดฟางใส่ลงไป ต้มจนพอให้เห็ดนิ่มแล้วนำต้นหอมใส่ลงไปพร้อมปิดเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมทาน

เคล็ดลับ : หากต้องการน้ำหนักแนะนำให้ใช้เนื้อไก่สับแทนเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำกว่าหมู

3. แกงเห็ดรวม

หนึ่งในเมนูเห็ดฟางต้มที่ขึ้นชื่อ่าเป็นอาหารอีสานที่ให้ไขมันต่ำและเหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักนั่นก็คือ แกงเห็ดรวมที่มาพร้อมกลิ่นสมุนไพรและความเผ็ดนัวร์ที่ถูกใจทานง่ายได้ทุกภาค 

วัตถุดิบและส่วนผสม

• เห็ดฟาง
• เห็ดชิเมจิ
• เห็ดออรินจิ
• เห็ดนางฟ้า
• ใบชะอม
• ผักหวาน
• ฟักทอง
• ใบแมงลัก
• ผักชีลาว
• น้ำใบย่านาง
• หอมแดง
• พริกขี้หนู
• น้ำปลาร้า
• ข้าวคั่ว
• คนอร์ซุปก้อน

วิธีทำ

1. นำหอมแเดง พริกขี้หนูและตะไคร้ไปซอยแล้วนำมาตำพอแหลกจากนั้นตักใส่ชามเตรียมไว้
2. ตั้งไฟต้มน้ำโดยใส่น้ำประมาณ 2 ถ้วงตวง น้ำใบย่านางและคนอร์ซุปก้อนลงไปพร้อมกับหอมแดง พริกขี้หนูและตะไค้ที่เตรียมไว้ในชามใส่ลงไปแล้วคนให้ละลายเข้ากัน
3. เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่ฟักทองลงไป เมื่อเริ่มสุกให้ตามด้วยชะอม ผักหวานและใบแมงลักต้มต่อไปจนสุก
4. จากนั้นให้นำเห็ดทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อเพื่อต้มจนสุก ตามด้วยผักชีลาวและปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าเพิ่มความแซ่บนัวร์
5. ปรับลดระดับไฟให้เบาลงแล้วนำข้าวคั่วใส่ลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดเตา ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• หากใครอยากเพิ่มความจัดจ้านก็สามารถใส่ลูกโดดลงไปเพิ่มซึ่งจะเพิ่มความกล่อมกล่อมได้กลิ่นอายอีสานแท้อย่างแน่นอน 

4. เมนูเห็ดฟางคลีน

ผัดกระเพราฟองเต้าหู้และเห็ดฟาง

สำหรับเมนูเห็ดฟางคลีนที่เหมาะกับสายสุขภาพและถือเป็นอาหารมังสวิรัตที่ทำได้ง่าย ๆ ไม่ยากกับเมนูผัดกะเพราฟองเต้าหู้และเห็ดฟาง

วัตถุดิบและส่วนผสม

• ฟองเต้าหู้แห้ง
• เห็ดฟาง
• ใบกระเพรา
• กระเทียม
• พริกชี้ฟ้า
• พริกแดงหั่นแฉลบ
• น้ำมันพืช
• ซีอิ้วขาว (Low sodium)
• ผงปรุงรสสูตรเจ

วิธีทำ

1. นำวัตถุดิบมาล้างทำความสะอาดจากนั้นเด็ดใบกระเพรา หั่นพริกแดงแฉลบ เห็ดฟางหั่นครึ่ง พร้อมกับนำพริกชี้ฟ้าและกระเทียมไปตำให้พอแหลก
2. นำฟองเต้าหูมาแช่น้ำประมาณ 3 นาทีให้นิ่ม
3. ตั้งกระทะพร้อมใส่น้ำมันบนไฟระดับปานกลาง นำกระเทียมและพริกที่ตำพอแหลกลงไปผัดพอหอม จากนั้นนำฟองเต้าหู้ใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาสูตรลดโซเดียม ผงปรุงรสสูตรเจ ตามด้วยใบกระเพราและพริกหั่นแฉลบลงไปในกระทะผัดให้เข้ากัน
5. ชิมเพื่อปรุงรสอีกครั้ง ปิดเตาแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ 

เคล็ดลับ : การแช่ฟองเต้าหู้ไม่ควรแช่นานเกินไปเพราะจะทำให้ฟองเต้าหู้เละจนไม่สามารถนำมาผัดได้

ไข่ยัดไส้ผักโขมและเห็ดฟาง

เมนูเห็ดฟางคลีนเมนูสุดท้ายกับไข่ยัดไส้ผักโขมและเห็ดฟางบอกได้เลยว่าเมนูนี้แคลอรี่ต่ำมาก ๆ ใครที่กำลังลดน้ำหนักต้องลองไปจัดสักมื้อ

วัตถุดิบและส่วนผสม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ผักโขม
• เห็ดฟาง
• หอมหัวใหญ่
• คนอร์ซอสเข้มข้นรสไก่
• พริกไทยดำ 

วิธีทำ

1. ตั้งไฟโดยใช้กระทะเทฟลอนจากนั้นนำไข่ไก่ 3 ฟองที่ตีเรียบร้อยแล้วเมลงไปในกระทะจากนั้นเกลี่ยให้เป็นแผ่นเสมอทั่วกันรอจนสุกแล้วตักใส่จาน
2. นำหอมใหญ่ไปผัดกับน้ำเปล่าจนหอมเริ่มใสและส่งกลิ่นหอมแล้วนำเห็ดฟางลงไปผัดต่อจนสุกดี
3. จากนั้นนำผักโขมที่ได้ลวกแล้วบีบน้ำออกจนแห้งนำลงไปผัดต่อให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยคนอร์ซอสเข้มข้นรสไก่และพริกไทยผัดต่อจนแห้งและวัตถุดิบทั้งหมดเข้ากันได้ดี ชิมรสตามใจชอบ ปิดเตาแล้วตักใส่จาน

เคล็ดลับ

• ผักโขมที่ลวกแล้วต้องบับน้ำให้แห้งมากที่สุดก่อนนำลงไปผัดเพื่อไม่ให้นำในกระทะมากเกินไปจนเสียรสชาติ

เห็นไหมว่าเมนูเห็ดฟางสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูทั้งนำไปผัด ต้มหรือนำไปปรุงเป็นอาหารคลีนเพื่อเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมและลดน้ำหนักเนื่องจากเห็ดฟางไม่มีไขมันและบางเมนูก็สามารถปรับวัตถุดิบและส่วนผสมลงมาให้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำลง รวมถึงการเลือกใช้เครื่องปรุงที่ลดโเดียมหรือสูตรเจซึ่งยังคงความอร่อยเอาไว้แต่ที่ได้เพิ่มคือการมีสุขภาพที่ดีนั่นเอง 

ขอบคุณข้อมูลจาก goodlifeupdate และ wongnai