เมนูน่องไก่ ไก๊ไก่ไก๊ไก่ มีทั้งแบบทอดและคลีน กินกันให้หนำใจ

ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ปี เมนูน่องไก่ก็ครองใจทุกเพศทุกวัย ทุกยุคทุกสมัย โดยเฉพาะเนื้อน่องไก่ น่องไก่ติดสะโพกที่นุ่มฉ่ำ ไม่แห้งเกินไป เคี้ยวเพลิน นอกจากจะนำมาทำน่องไก่ตุ๋น น่องไก่อบแล้ว ยังนำมาทำเมนูไก่อื่น ๆ ได้อีกด้วย เช่น น่องไก่ทอดน้ำปลา น่องไก่ทอดหาดใหญ่ น่องไก่ต้มเต้าเจี้ยว น่องไก่ตุ๋นเบียร์และเมนูน่องไก่อื่น ๆ อีกเพียบ กินเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือกินกับข้าวเหนียว ข้าวสวย ก็ฟินกว่าเดิม

1. เมนูน่องไก่ทอด

เมนูน่องไก่ทอดน้ำปลา

       ปกติแล้ว เมนูไก่ทอดน้ำปลาจะนิยมใช้ปีกไก่ทอดนำมาทอดจนแห้ง แต่ใครที่ชอบเนื้อไก่ที่มีหนังหนานุ่มกรอบ ลองมาทำเมนูน่องไก่ทอดน้ำปลากันเลย เพียงแค่นำน่องไก่ไปหมักกับน้ำปลา พอทอดเสร็จแล้วหนังจะกรอบ เนื้อจะฉ่ำ ถ้าใช้น่องไก่ขนาดใหญ่รับรองว่าฟินเว่อร์

ส่วนผสม

• น่องไก่ 1/2 กิโลกรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. นำน่องไก่ใส่ชาม
2. ใส่น้ำปลาลงไป ผสมให้เข้ากันจนทั่ว หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป
4. รอจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นนำน่องไก่ลงไปทอดจนสุกกรอบ
5. ตักขึ้นไม่สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานก็พร้อมกินแล้ว

น่องไก่ทอดหาดใหญ่      

แม้ว่าจะเดินไปหน้าปากซอยก็จะเจอน่องไก่ทอดหาดใหญ่แล้วก็ตาม แต่ถ้าอยากทำกินเองเพราะไม่อยากได้น้ำมันซ้ำจากแม่ค้าก็ได้ ขอนำเสนอเมนูน่องไก่ทอดหาดใหญ่ เพียงแค่นำน่องไก่ไปหมักกับเครื่องเทศ จากนั้นนำไปอบเพื่อให้เครื่องเทศเข้าเนื้อ แล้วนำไปทอดจนหนังกรอบ โรยหอมเจียวลงไป กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ นี่อร่อยเหาะไปเลย

ส่วนผสม

• น่องไก่
• เม็ดผักชี 1 ช้อนชาครึ่ง
• ยี่หร่า 1 ช้อนชาครึ่ง
• กระเทียมไทย 1 หัว
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• เหล้าจีน 2 ช้อนชา
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำมันถั่วเหลือง
• หอมเจียวสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. คั่วเม็ดผักชีและยี่หร่าจนหอม นำไปโขลกกับกระเทียมจนละเอียด
2. นำไปหมักกับน่องไก่ ใส่น้ำผึ้ง เหล้าจีนและเกลือป่น ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
3. นำน่องไก่ไปอบที่ 180 องศาเซลเซียส 30 นาที หรือจนสุก ระหว่างนี้ให้นึ่งข้าวเหนียวไปด้วย พออบครบ 30 นาที นำน่องไก่ออกจากเตา
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป ใส่น่องไก่ที่อบแล้วลงไปทอดประมาณ 10 นาที จนน่องไก่ทอดสุกและกรอบ
5. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดน่องไก่ทอดใส่จาน โรยหอมเจียว แล้วกินคู่กับข้าวเหนียว

เคล็ดลับ

ใช้น้ำมันถั่วเหลืองทอดน่องไก่เพราะรสชาติน้ำมันถั่วเหลืองดีกว่าน้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลืองจะทนอุณหภูมิสูงเท่าน้ำมันปาล์มไม่ได้ ดังนั้นร้านค้าทั่วไปจึงนิยมใช้น้ำมันปาล์มเพราะใช้ทอดไก่ได้หลายครั้ง ถ้าใช้น้ำมันถั่วเหลืองจะทอดได้แค่ 2 ครั้งเท่านั้นแล้วทิ้งเลย

2. เมนูน่องไก่คลีน

เมนูน่องไก่ต่อไปนี้เป็นเมนูน่องไก่ที่เหมาะกับหนุ่ม ๆ สาว ๆ ที่อยากลดน้ำหนัก เป็นเมนูอาหารคลีนซึ่งก็คือเมนูน่องไก่คลีนนั่นเอง น่องไก่เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง แถมไขมันต่ำ เหมาะสำหรับเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ใครที่เบื่อเมนูไก่แบบเดิม ๆ แล้ว ลองทำเมนูน่องไก่คลีนกันเถอะ

น่องไก่ต้มเต้าเจี้ยว

• ส่วนผสม

• อกไก่ 3 ชิ้น (ชิ้นละ250-270กรัม) 
• เต้าเจี้ยวเม็ด
• ขิงซอย
• กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก (ใส่ตามใจชอบ)
• ซีอิ้วขาว/ซีอิ้วดำ
• ซอสหอยนางรม
• ซีอิ้วหวาน
• ผงกระเทียม
• รากผักชี
• พริกไทย
• น้ำมันคาโนล่า 1 ช้อนชา

• วิธีทำ.

1. นำน่องไก่หมักผงกระเทียม รากผักชีและพริกไทย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันคาโนล่า 1 ช้อนชา ประมาณเคลือบกระทะ
3. นำไก่ลงไปทอดกระทะจนเกรียมทุกด้าน
4. เติมน้ำเปล่าให้ท่วมไก่
5. เคี่ยวไฟอ่อน ใส่ขิง กระเทียมแกะเปลือก เต้าเจี้ยวลงไป
6. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม ซีอิ้วหวาน
7. หยดซีอิ้วดำให้สีเข้มขึ้น เคี่ยวไฟอ่อนจนไก่นุ่ม
8. ตักใส่ชาม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ 

3.เมนูน่องไก่ตุ๋น

หลังจากที่ทำเมนูน่องไก่ทอดและน่องไก่คลีนจนเบื่อแล้ว ลองมาทำเมนูตุ๋นกันดีไหม เช่น กะหล่ำปลีน่องไก่ตุ๋นในหม้อหุงข้าวและน่องไก่ตุ๋นพะโล้กันเถอะ อย่ารอช้า เตรียมหม้อหุงข้าว หม้อตุ๋นได้เลย

กะหล่ำปลีน่องไก่ตุ๋นในหม้อหุงข้าว

ส่วนผสม

• น่องไก่
• กะหล่ำปลี 1 หัวผ่า 4
• เห็ดหอม
• เห็ดชิเมจิขาว
• ฟองเต้าหู้
• เกลือ
• น้ำมันหอย

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ในหม้อหุงข้าว
2. เติมน้ำแช่เห็ดหอม 1 ถ้วย ปรุงรสชาติด้วยเกลือและน้ำมันหอย
3. กดหุงจนผักนิ่ม จากนั้นกดปุ่มอุ่นทิ้งไว้ 30 นาทีจนผักเปื่่อยนุ่มก็พร้อมกินแล้ว

น่องไก่ตุ๋นพะโล้

เมนูน่องไก่ตุ๋นเมนูที่ 2 ก็คือน่องไก่ตุ๋นพะโล้ เพียงแค่นำน่องไก่มาต้มเคี่ยวบอกเลยว่าเนื้อเปื่อยละลายในปาก กินกับข้าวสวยหรือก๋วยเตี๋ยวก็อร่อยได้ทุกมื้อ

ส่วนผสม

• น่องไก่
• เห็ดหอมสด 1 ถ้วย
• ผงพะโล้ 1/2 ห่อ
• รากผักชี 3 ราก
• กระเทียม 2 หัว
• อบเชย 1 แท่ง
• โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ล้างน่องไก่ให้สะอาด 
• โขลกรากผักชีกับกระเทียมเตรียมไว้
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน
• เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดจนหอม
• ใส่ผงพะโล้ลงไป ผัดจนหอม
• เติมน้ำลงไปเล็กน้อย พอเดือดเทใส่หม้อ
• ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก น่องไก่และเห็ดหอมลงไปต้มประมาณ 30 นาที
• ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ ต้มต่อจนเปื่อยตามใจชอบ ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย