ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ปี เมนูน่องไก่ก็ครองใจทุกเพศทุกวัย ทุกยุคทุกสมัย โดยเฉพาะเนื้อน่องไก่ น่องไก่ติดสะโพกที่นุ่มฉ่ำ ไม่แห้งเกินไป เคี้ยวเพลิน นอกจากจะนำมาทำน่องไก่ตุ๋น น่องไก่อบแล้ว ยังนำมาทำเมนูไก่อื่น ๆ ได้อีกด้วย เช่น น่องไก่ทอดน้ำปลา น่องไก่ทอดหาดใหญ่ น่องไก่ต้มเต้าเจี้ยว น่องไก่ตุ๋นเบียร์และเมนูน่องไก่อื่น ๆ อีกเพียบ กินเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือกินกับข้าวเหนียว ข้าวสวย ก็ฟินกว่าเดิม
บทความเมนูไก่อื่นๆ ที่น่าสนใจ :
- แจก 7 สูตรเมนูเครื่องในไก่ รสชาติกลมกล่อม ทำกินเองก็ได้ ทำขายก็รวย
- เมนูน่องไก่ ไก๊ไก่ไก๊ไก่ มีทั้งแบบทอดและคลีน กินกันให้หนำใจ
- เปิดสูตรวิธีทําข้าวมันไก่รสเด็ด ทำตามสูตรนี้อร่อยต้องขอเพิ่มอีกจาน!
- รวม 9 เมนูไก่ พร้อมสูตรเด็ดเคล็ดลับ ทำกินเองได้ มือใหม่ทำก็อร่อย
- แนะนำเมนูไก่ผัด เมนูบ้านๆทำกินเองได้ง่ายๆ อร่อยถูกปากคนทั้งครอบครัว
- เมนูไก่บ้าน อาหารพื้นบ้านไทย อร่อยถูกใจข้าวสวยกี่ถ้วยก็ไม่พอ
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
1. เมนูน่องไก่ทอด
เมนูน่องไก่ทอดน้ำปลา
ปกติแล้ว เมนูไก่ทอดน้ำปลาจะนิยมใช้ปีกไก่ทอดนำมาทอดจนแห้ง แต่ใครที่ชอบเนื้อไก่ที่มีหนังหนานุ่มกรอบ ลองมาทำเมนูน่องไก่ทอดน้ำปลากันเลย เพียงแค่นำน่องไก่ไปหมักกับน้ำปลา พอทอดเสร็จแล้วหนังจะกรอบ เนื้อจะฉ่ำ ถ้าใช้น่องไก่ขนาดใหญ่รับรองว่าฟินเว่อร์
ส่วนผสม
- น่องไก่ 1/2 กิโลกรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำน่องไก่ใส่ชาม
- ใส่น้ำปลาลงไป ผสมให้เข้ากันจนทั่ว หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป
- รอจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นนำน่องไก่ลงไปทอดจนสุกกรอบ
- ตักขึ้นไม่สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานก็พร้อมกินแล้ว
น่องไก่ทอดหาดใหญ่
แม้ว่าจะเดินไปหน้าปากซอยก็จะเจอน่องไก่ทอดหาดใหญ่แล้วก็ตาม แต่ถ้าอยากทำกินเองเพราะไม่อยากได้น้ำมันซ้ำจากแม่ค้าก็ได้ ขอนำเสนอเมนูน่องไก่ทอดหาดใหญ่ เพียงแค่นำน่องไก่ไปหมักกับเครื่องเทศ จากนั้นนำไปอบเพื่อให้เครื่องเทศเข้าเนื้อ แล้วนำไปทอดจนหนังกรอบ โรยหอมเจียวลงไป กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ นี่อร่อยเหาะไปเลย
ส่วนผสม
- น่องไก่
- เม็ดผักชี 1 ช้อนชาครึ่ง
- ยี่หร่า 1 ช้อนชาครึ่ง
- กระเทียมไทย 1 หัว
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 2 ช้อนชา
- เกลือป่นเล็กน้อย
- น้ำมันถั่วเหลือง
- หอมเจียวสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- คั่วเม็ดผักชีและยี่หร่าจนหอม นำไปโขลกกับกระเทียมจนละเอียด
- นำไปหมักกับน่องไก่ ใส่น้ำผึ้ง เหล้าจีนและเกลือป่น ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
- นำน่องไก่ไปอบที่ 180 องศาเซลเซียส 30 นาที หรือจนสุก ระหว่างนี้ให้นึ่งข้าวเหนียวไปด้วย พออบครบ 30 นาที นำน่องไก่ออกจากเตา
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป ใส่น่องไก่ที่อบแล้วลงไปทอดประมาณ 10 นาที จนน่องไก่ทอดสุกและกรอบ
- ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดน่องไก่ทอดใส่จาน โรยหอมเจียว แล้วกินคู่กับข้าวเหนียว
เคล็ดลับ
ใช้น้ำมันถั่วเหลืองทอดน่องไก่เพราะรสชาติน้ำมันถั่วเหลืองดีกว่าน้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลืองจะทนอุณหภูมิสูงเท่าน้ำมันปาล์มไม่ได้ ดังนั้นร้านค้าทั่วไปจึงนิยมใช้น้ำมันปาล์มเพราะใช้ทอดไก่ได้หลายครั้ง ถ้าใช้น้ำมันถั่วเหลืองจะทอดได้แค่ 2 ครั้งเท่านั้นแล้วทิ้งเลย
2. เมนูน่องไก่คลีน
เมนูน่องไก่ต่อไปนี้เป็นเมนูน่องไก่ที่เหมาะกับหนุ่ม ๆ สาว ๆ ที่อยากลดน้ำหนัก เป็นเมนูอาหารคลีนซึ่งก็คือเมนูน่องไก่คลีนนั่นเอง น่องไก่เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง แถมไขมันต่ำ เหมาะสำหรับเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ใครที่เบื่อเมนูไก่แบบเดิม ๆ แล้ว ลองทำเมนูน่องไก่คลีนกันเถอะ
น่องไก่ต้มเต้าเจี้ยว
- ส่วนผสม
- อกไก่ 3 ชิ้น (ชิ้นละ250-270กรัม)
- เต้าเจี้ยวเม็ด
- ขิงซอย
- กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก (ใส่ตามใจชอบ)
- ซีอิ้วขาว/ซีอิ้วดำ
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ้วหวาน
- ผงกระเทียม
- รากผักชี
- พริกไทย
- น้ำมันคาโนล่า 1 ช้อนชา
- วิธีทำ.
- นำน่องไก่หมักผงกระเทียม รากผักชีและพริกไทย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันคาโนล่า 1 ช้อนชา ประมาณเคลือบกระทะ
- นำไก่ลงไปทอดกระทะจนเกรียมทุกด้าน
- เติมน้ำเปล่าให้ท่วมไก่
- เคี่ยวไฟอ่อน ใส่ขิง กระเทียมแกะเปลือก เต้าเจี้ยวลงไป
- ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม ซีอิ้วหวาน
- หยดซีอิ้วดำให้สีเข้มขึ้น เคี่ยวไฟอ่อนจนไก่นุ่ม
- ตักใส่ชาม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ
3.เมนูน่องไก่ตุ๋น
หลังจากที่ทำเมนูน่องไก่ทอดและน่องไก่คลีนจนเบื่อแล้ว ลองมาทำเมนูตุ๋นกันดีไหม เช่น กะหล่ำปลีน่องไก่ตุ๋นในหม้อหุงข้าวและน่องไก่ตุ๋นพะโล้กันเถอะ อย่ารอช้า เตรียมหม้อหุงข้าว หม้อตุ๋นได้เลย
กะหล่ำปลีน่องไก่ตุ๋นในหม้อหุงข้าว
ส่วนผสม
- น่องไก่
- กะหล่ำปลี 1 หัวผ่า 4
- เห็ดหอม
- เห็ดชิเมจิขาว
- ฟองเต้าหู้
- เกลือ
- น้ำมันหอย
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ในหม้อหุงข้าว
- เติมน้ำแช่เห็ดหอม 1 ถ้วย ปรุงรสชาติด้วยเกลือและน้ำมันหอย
- กดหุงจนผักนิ่ม จากนั้นกดปุ่มอุ่นทิ้งไว้ 30 นาทีจนผักเปื่่อยนุ่มก็พร้อมกินแล้ว
น่องไก่ตุ๋นพะโล้
เมนูน่องไก่ตุ๋นเมนูที่ 2 ก็คือน่องไก่ตุ๋นพะโล้ เพียงแค่นำน่องไก่มาต้มเคี่ยวบอกเลยว่าเนื้อเปื่อยละลายในปาก กินกับข้าวสวยหรือก๋วยเตี๋ยวก็อร่อยได้ทุกมื้อ
ส่วนผสม
- น่องไก่
- เห็ดหอมสด 1 ถ้วย
- ผงพะโล้ 1/2 ห่อ
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 2 หัว
- อบเชย 1 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างน่องไก่ให้สะอาด
- โขลกรากผักชีกับกระเทียมเตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน
- เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดจนหอม
- ใส่ผงพะโล้ลงไป ผัดจนหอม
- เติมน้ำลงไปเล็กน้อย พอเดือดเทใส่หม้อ
- ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก น่องไก่และเห็ดหอมลงไปต้มประมาณ 30 นาที
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ ต้มต่อจนเปื่อยตามใจชอบ ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย
