เห็ดฟาง ถือเป็นเห็ดที่คนไทยนิยมบริโภคมากที่สุดซึ่งมักนิยมนำไปทานโดยการปรุงสุกทั้งต้ม ผัก แกง หรือในเมนูยำต่าง ๆ ที่พบเห็นได้บ่อยครั้งจึงถือเป็นสุดยอดวัตถุดิบที่นำไปปรุงอาหารได้หลากประเภท โดยเห็ดความนั้นเติบโตได้ง่ายตามธรรมชาติซึ่งไม่ต้องผ่านกรรมวิธีการเพาะพันธุ์ที่ใช้สารเคมี หรือยาฆ่าแมลงจึงช่วยผู้บริโภครู้สึกปลอดภัยอีกทั้ง เห็ดฟางยังมีคุณประโยชน์อีกมากมาย อาทิ ลดไข่มันในเลือด แก้ไข้หวัด ลดอาการช้ำใน บำรุงตับ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคโลหิตจางและการอุดตันของไขมันในเส้นเลือดเนื่องจากไม่มีไขมันจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนรักสุขภาพ
เมนูเห็ดอื่นๆ ที่น่าสนใจ :
- เอาใจสายสุขภาพ กับเมนูเห็ดฟาง อร่อยคลีน ได้ประโยชน์ครบถ้วน
- สารพัดเมนูเห็ด พร้อมแจกสูตรเมนูทำง่าย กินอร่อย ได้สารอาหารครบ สไตล์โฮมเมด
วันนี้จึงขอนำคุณผู้อ่านทุกท่านมารู้จักกับ 5 เมนูจากเห็ดฟางที่รับรองว่าได้ทั้งความอร่อยและสุขภาพดีอย่างแน่นอน
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
1. เมนูเห็ดนางฟ้าผัด
ผัดเห็ดฟางหมูสับ
วัตถุดิบและส่วนผสม
- น้ำมัน
- กระเทียมตำพอหยาบ
- หมูสับ
- เห็ดฟาง
- น้ำตาลทราย
- ผงปรุงรส
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันหอย
- พริกไทยป่น
- ต้มหอมหั่นท่อนและตั๋งโอ๋หั่นท่อน
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ นำกระเทียมที่ตำพอหยาบลงไปเจียวให้หอมเหลืองจากนั้นนำหมูสับลงไปผัดในน้ำมันให้ทั่วจนพอสุก
- นำเห็ดฟางที่หั่นเรียบร้อยแล้วใส่ลงไปในกระทะ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำมันหอยและพริกไทยป่นแล้วชิมปรุงรสตามใจชอบ
- จากนั้นนำตั๋งโอ๋และต้นหอมลงไปผัดแล้วปิดเตา ตักใส่จานพร้อมทาน
เคล็ดลับ : ผักที่นำไปล้างทำความสะอาดควรพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปผัด
2. เมนูเห็ดฟางต้ม
ต้มจืดเห็ดฟาง
มาต่อกันที่เมนูเห็ดฟางต้มที่ทำได้ง่าย ๆ กับเมนูต้มจืดเห็ดฟางที่นอกจากความอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
วัตถุดิบและส่วนผสม
- หมูสับ
- เห็ดฟาง
- ต้นหอม
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- พริกไทย
- เกลือ
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำเห็ดฟางและต้นหอมไปล้างน้ำสะอาดแล้วใช้มีดเฉือนส่วนที่ไม่ดีออกจากนั้นเห็ดฟางนำมาหั่นครึ่งและนำต้นหอมมาซอย แล้วนำเห็ดฟางใส่ตะกร้าเพื่อให้สะเด็ดน้ำ
- นำหมูสับมาหมักด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายและต้นหอมซอยแล้วสวมถุงมือเพื่อขยำหมูสับและเครื่องปรุงให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้สักครู่
- นำหม้อไปตั้งบนเตา เติมน้ำลงไปประมาณ ⅓ หม้อจากนั้นรอให้น้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดให้นำหมูสับที่ปั้นเป็นก้อนใส่ลงไปรอจนหมูพอสุก
- นำเห็ดฟางใส่ลงไป ต้มจนพอให้เห็ดนิ่มแล้วนำต้นหอมใส่ลงไปพร้อมปิดเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมทาน
เคล็ดลับ : หากต้องการน้ำหนักแนะนำให้ใช้เนื้อไก่สับแทนเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำกว่าหมู
3. แกงเห็ดรวม
หนึ่งในเมนูเห็ดฟางต้มที่ขึ้นชื่อ่าเป็นอาหารอีสานที่ให้ไขมันต่ำและเหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักนั่นก็คือ แกงเห็ดรวมที่มาพร้อมกลิ่นสมุนไพรและความเผ็ดนัวร์ที่ถูกใจทานง่ายได้ทุกภาค
วัตถุดิบและส่วนผสม
- เห็ดฟาง
- เห็ดชิเมจิ
- เห็ดออรินจิ
- เห็ดนางฟ้า
- ใบชะอม
- ผักหวาน
- ฟักทอง
- ใบแมงลัก
- ผักชีลาว
- น้ำใบย่านาง
- หอมแดง
- พริกขี้หนู
- น้ำปลาร้า
- ข้าวคั่ว
- คนอร์ซุปก้อน
วิธีทำ
- นำหอมแเดง พริกขี้หนูและตะไคร้ไปซอยแล้วนำมาตำพอแหลกจากนั้นตักใส่ชามเตรียมไว้
- ตั้งไฟต้มน้ำโดยใส่น้ำประมาณ 2 ถ้วงตวง น้ำใบย่านางและคนอร์ซุปก้อนลงไปพร้อมกับหอมแดง พริกขี้หนูและตะไค้ที่เตรียมไว้ในชามใส่ลงไปแล้วคนให้ละลายเข้ากัน
- เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่ฟักทองลงไป เมื่อเริ่มสุกให้ตามด้วยชะอม ผักหวานและใบแมงลักต้มต่อไปจนสุก
- จากนั้นให้นำเห็ดทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อเพื่อต้มจนสุก ตามด้วยผักชีลาวและปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าเพิ่มความแซ่บนัวร์
- ปรับลดระดับไฟให้เบาลงแล้วนำข้าวคั่วใส่ลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดเตา ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- หากใครอยากเพิ่มความจัดจ้านก็สามารถใส่ลูกโดดลงไปเพิ่มซึ่งจะเพิ่มความกล่อมกล่อมได้กลิ่นอายอีสานแท้อย่างแน่นอน
4. เมนูเห็ดฟางคลีน
ผัดกระเพราฟองเต้าหู้และเห็ดฟาง
สำหรับเมนูเห็ดฟางคลีนที่เหมาะกับสายสุขภาพและถือเป็นอาหารมังสวิรัตที่ทำได้ง่าย ๆ ไม่ยากกับเมนูผัดกะเพราฟองเต้าหู้และเห็ดฟาง
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ฟองเต้าหู้แห้ง
- เห็ดฟาง
- ใบกระเพรา
- กระเทียม
- พริกชี้ฟ้า
- พริกแดงหั่นแฉลบ
- น้ำมันพืช
- ซีอิ้วขาว (Low sodium)
- ผงปรุงรสสูตรเจ
วิธีทำ
- นำวัตถุดิบมาล้างทำความสะอาดจากนั้นเด็ดใบกระเพรา หั่นพริกแดงแฉลบ เห็ดฟางหั่นครึ่ง พร้อมกับนำพริกชี้ฟ้าและกระเทียมไปตำให้พอแหลก
- นำฟองเต้าหูมาแช่น้ำประมาณ 3 นาทีให้นิ่ม
- ตั้งกระทะพร้อมใส่น้ำมันบนไฟระดับปานกลาง นำกระเทียมและพริกที่ตำพอแหลกลงไปผัดพอหอม จากนั้นนำฟองเต้าหู้ใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาสูตรลดโซเดียม ผงปรุงรสสูตรเจ ตามด้วยใบกระเพราและพริกหั่นแฉลบลงไปในกระทะผัดให้เข้ากัน
- ชิมเพื่อปรุงรสอีกครั้ง ปิดเตาแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ : การแช่ฟองเต้าหู้ไม่ควรแช่นานเกินไปเพราะจะทำให้ฟองเต้าหู้เละจนไม่สามารถนำมาผัดได้
ไข่ยัดไส้ผักโขมและเห็ดฟาง
เมนูเห็ดฟางคลีนเมนูสุดท้ายกับไข่ยัดไส้ผักโขมและเห็ดฟางบอกได้เลยว่าเมนูนี้แคลอรี่ต่ำมาก ๆ ใครที่กำลังลดน้ำหนักต้องลองไปจัดสักมื้อ
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ผักโขม
- เห็ดฟาง
- หอมหัวใหญ่
- คนอร์ซอสเข้มข้นรสไก่
- พริกไทยดำ
วิธีทำ
- ตั้งไฟโดยใช้กระทะเทฟลอนจากนั้นนำไข่ไก่ 3 ฟองที่ตีเรียบร้อยแล้วเมลงไปในกระทะจากนั้นเกลี่ยให้เป็นแผ่นเสมอทั่วกันรอจนสุกแล้วตักใส่จาน
- นำหอมใหญ่ไปผัดกับน้ำเปล่าจนหอมเริ่มใสและส่งกลิ่นหอมแล้วนำเห็ดฟางลงไปผัดต่อจนสุกดี
- จากนั้นนำผักโขมที่ได้ลวกแล้วบีบน้ำออกจนแห้งนำลงไปผัดต่อให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยคนอร์ซอสเข้มข้นรสไก่และพริกไทยผัดต่อจนแห้งและวัตถุดิบทั้งหมดเข้ากันได้ดี ชิมรสตามใจชอบ ปิดเตาแล้วตักใส่จาน
เคล็ดลับ
- ผักโขมที่ลวกแล้วต้องบับน้ำให้แห้งมากที่สุดก่อนนำลงไปผัดเพื่อไม่ให้นำในกระทะมากเกินไปจนเสียรสชาติ
เห็นไหมว่าเมนูเห็ดฟางสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูทั้งนำไปผัด ต้มหรือนำไปปรุงเป็นอาหารคลีนเพื่อเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมและลดน้ำหนักเนื่องจากเห็ดฟางไม่มีไขมันและบางเมนูก็สามารถปรับวัตถุดิบและส่วนผสมลงมาให้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำลง รวมถึงการเลือกใช้เครื่องปรุงที่ลดโเดียมหรือสูตรเจซึ่งยังคงความอร่อยเอาไว้แต่ที่ได้เพิ่มคือการมีสุขภาพที่ดีนั่นเอง
ขอบคุณข้อมูลจาก goodlifeupdate และ wongnai
Credit:freepik
