ใครกำลังคิดไม่ออกว่ามื้อเย็นวันนี้จะทำกับข้าวอะไรดี อย่าเพิ่งหมดหวังไป หากเบื่ออาหารที่มีแต่หมู ไก่ เนื้อแล้วล่ะก็ วันนี้เราจะหันมาแชร์มื้ออาหารสุดเด็ดด้วยเมนูปลาหมึก ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลยอดนิยม และปลาหมึกไม่ได้มีดีแค่นำมาย่างเสียบไม้และราดน้ำจิ้มเท่านั้น แต่ปลาหมึกสามารถนำไปทำได้อีกสารพัดเมนูอาหารที่จะเอาใจสายซีฟู๊ด ทำทานเองได้อย่างถูกใจ สะอาด ปลอดภัย เครื่องแน่น ๆ เน้น ๆ ซึ่งวันนี้จะมีเมนูอะไรมานำเสนอ มาทำให้เพื่อนๆน้ำลายสอกันบ้างนั้นเดินเข้าครัวมาพร้อมกันเลย
เมนูอาหารทะเลอื่นๆ ที่น่าสนใจ :
- พาเข้าครัวทำ 3 วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดคู่อาหารทะเลแซบจัดจ้าน เห็นเป็นต้องน้ำลายสอ
- อร่อยเหาะเคี้ยวเพลิน รวมเมนูปลาหมึก เอาใจสายซีฟู๊ดจนหยุดทานไม่ได้
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
เมนูปลาหมึก
1. เมนูปลาหมึกทอดกระเทียม
ส่วนผสมที่ใช้ทำเมนูปลาหมึกทอดกระเทียม
ปลาหมึกกล้วย 3 ตัว (หรือจะเปลี่ยนเป็นเมนูปลาหมึกยักษ์ทดแทนก็ได้)
พริกไทยขาว(เม็ด) 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ถ้วย
เกลือป่น
ผักชี (เด็ดเป็นใบๆ)
วิธีทำปลาหมึกทอดกระเทียม
1. ปลาหมึกดึงหนวดออกจากตัว เอาลูกตา และถุงหมึกออก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นแว่นๆ พักให้สะเด็ดน้ำ
2. พริกไทย ลงโขลกให้พอละเอียด กระเทียมปอกเปลือกพอหยาบๆ เอาลงโขลกกับพริกไทย จากนั้นนำไปคลุกกับปลาหมึกให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่ น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และเกลือป่น(เล็กน้อย) คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักพักไว้สักครู่
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนจัด นำปลาหมึกลงทอด ทอดให้เหลืองกรอบ ตักพักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
5. นำกระเทียมที่เหลือจากการหมัก ลงทอดต่อ ให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. เมนูปลาหมึกผัดพริกเผา
ใครอยากทานเมนูปลาหมึกผัด ๆ แบบรสจัดจ้าน ต้องทำเมนูนี้เลย
ส่วนผสม ปลาหมึกผัดพริกเผา
- ปลาหมึกหั่นชิ้น 250 กรัม
- หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว ¼ ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 1เม็ด
- กระเทียมสับ 1ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา ½ ถ้วยตวง
- น้ำพริกเผา 2ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- คนอร์รสไก่ 1ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเมนูปลาหมึกผัดพริกเผา
- นำน้ำมันใส่กระทะพอร้อน ใส่กระเทียมผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่หอมใหญ่ ปลาหมึกลงไปผัดจนเกือบสุก เติมน้ำพริกเผา และน้ำเปล่าลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย คนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ และน้ำตาล ผัดให้เข้ากันดี ใส่ใบโหระพาผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
3. เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม
ถ้าใครเคยไปทานเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มตามร้านแล้วรสชาติไม่อร่อยถูกปากแล้วล่ะก็มาทำเองดีกว่า จับปลาหมึกไปลวกพอสุกแล้วเอามาผัดกับไข่เค็มและเครื่องต่าง ๆ จนเข้ากัน
ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
- ปลาหมึกสด (หั่นเป็นแว่น)
- ไข่แดงเค็ม
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
- น้ำพริกเผา
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
- กระเทียมสับ
- หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาลทราย
- พริกแดงจินดา (หรือพริกชี้ฟ้าแดง)
- ต้นหอมหั่นท่อน
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม
- เตรียมผักต่าง ๆ ไว้ให้พร้อม (ต้นหอมหั่นท่อน ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน หอมใหญ่ซอย พริกชี้ฟ้าแดง และกระเทียมสับ)
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- บดไข่แดงเค็มให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย และน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ (ในสูตรใช้ไข่เค็มสุกและดิบอย่างละฟอง ไม่ใช่เคล็ดลับ แต่มีไข่เค็มไม่พอ)
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
- ปรุงรสเสร็จแล้ว ใส่พริก ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงผัดเร็ว ๆ เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
4. เมนูปลาหมึกต้มน้ำดำ (หมึกน้ำดำ)
เกิดมาต้องลองสักครั้งสำหรับเมนูปลาหมึกต้มน้ำดำ เนื้อปลาหมึกเด้ง ๆ หอมน้ำซุปสมุนไพร ส่วนผสมไม่เยอะ ใครๆ ก็ทำได้
ส่วนผสม ปลาหมึกต้มน้ำดำ
- ตะไคร้ทุบ
- หอมแดงทุบ
- ปลาหมึกกล้วยมีไข่
- น้ำปลา
- ผงปรุงรสดี
วิธีทำปลาหมึกต้มน้ำดำ
1.ใส่น้ำลงในหม้อไม่ต้องมาก นำขึ้นตั้งไฟ ทุบตะไคร้และหอมแดงใส่ลงไปต้ม รอจนน้ำเดือด
2.พอน้ำเดือดใส่ปลาหมึกลงไป เติมน้ำปลาและรสดีเท่านั้นพอ พอเดือดอีกที หรี่ไฟลง แล้วชิมรสชาติ ชอบแบบไหน จัดใส่ลงไป
3.หรี่ไฟต้มสักพักให้ไข่ปลาหมึกสุก เนื้อหมึกจะเริ่มเปื่อยนิ่ม ชิมรสชาติออกเค็มนิด ๆ หวานน้ำหมึกและหวานหอมแดง แถมหอมตะไคร้ติดในปาก
5. เมนูปลาหมึกกรอบ
ยำหมึกกรอบแมงกะพรุน อร่อยกรุบยามค่ำคืน วิธีทำก็ง่ายแสนง่าย
ส่วนผสม เมนูปลาหมึกกรอบ
- ปลาหมึกกรอบ 2ถ้วย
- แมงกะพรุน 2ถ้วย
- พริกแดงสับ 3ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกศรีราชา 2ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊ป 2ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส ¼ ช้อนชา
- หอมแขก 1/3 ถ้วย
- มะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
- กระเทียมสไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหั่นซีก 3 ชิ้น
- ผักชีโรยหน้า 3ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ผสมน้ำยำด้วยพริกแดงจินดาสับ กระเทียมสับ น้ำตาลปี๊ป น้ำมะนาว น้ำปลา ผงชูรส ซอสพริกศรีราชา คนผสมให้เข้ากัน
2.ลวกปลาหมึกกรอบ แมงกะพรุน ใส่ลงคลุกเคล้าในน้ำยำ ใส่หอมแขก มะเขือเทศ กระเทียมสไลด์ มะนาวหั่นซีก คลุกเคล้าอีกครั้ง
3.จัดเสิร์ฟตักใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี
6. เมนูปลาหมึกแห้ง
ยำสุดแซ่บจี๊ดจ้าดมาแล้ว ปลาหมึกตากแห้งทอดจนสุกเหลืองกรอบ ราดด้วยน้ำยำสุดแซ่บ และผักต่างๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แค่คำแรกก็เด็ดเผ็ดสะใจจนหยุดไม่อยู่ วัตถุดิบของเมนูปลาหมึกแห้งจะมีอะไรบ้างมาดูเลย
ส่วนผสม ยำปลาหมึก
- ปลาหมึกแห้งหั่นชิ้นพอคำ 100 กรัม
- หอมหัวใหญ่หัวเล็กหั่นแว่น 50 กรัม
- มะเขือเทศหั่นชิ้น 50 กรัม
- น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสีแดงโขลกหยาบ 10 เม็ด
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำยำปลาหมึก
1.ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำปลาหมึกแห้งลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2.ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนู ปลาหมึกที่ทอดไว้ มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ คนให้เข้ากัน โรยขึ้นฉ่าย ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ
7. เมนูหมึกไข่นึ่งต้มยำ
ชวนเข้าครัวทำเมนูต้มยำรสแซ่บซี้ดถึงเครื่อง ด้วยเมนูหมึกไข่ ที่มาพร้อมวิธีทำที่ทำตามได้ไม่ยาก
ส่วนผสม หมึกไข่นึ่งต้มยำ
- ปลาหมึกไข่ขนาดกลาง 4 ตัว
- ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
- ตะไคร้หั่น 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- หอมแดงบุบ 4หัว
- พริกขี้หนูแดงบุบ 5 เม็ด
- น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
- คนอร์ต้มยำก้อน 2 ก้อน
- ผักชีฝรั่งซอย 2ใบ
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำหมึกไข่นึ่งต้มยำ
1.ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำเปล่า คนอร์ต้มยำก้อน ข่าหั่นแว่น ตะไคร้หั่น และหอมแดงบุบลงไป คนพอเข้ากัน จากนั้นตั้งไฟให้พอเดือด แล้วปิดไฟ โรยใบมะกรูด และพริกขี้หนูแดงบุบ
2.นำปลาหมึกไข่มาเรียงใส่จาน ราดด้วยน้ำต้มยำที่ทำไว้ นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 10 นาที หรือจนสุก
3.นำออกจากลังถึง แล้วโรยด้วย ผักชีฝรั่ง และผักชี พร้อมรับประทาน
8. เมนูหมึกกระดองชุบแป้งทอด
แม่ๆ ที่อยากทำเมนูปลาหมึกสำหรับลูกรัก ขอนำเสนอปลาหมึกชุบแป้งทอดเอาปลาหมึกหั่นแว่นเคล้ากับแป้งโกกิ เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนกรอบนุ่ม
ส่วนผสม ปลาหมึกชุบแป้งทอด
- ปลาหมึก (ใช้หมึกกระดอง หรือจะเปลี่ยนเป็นเมนูปลาหมึกยักษ์ทดแทนก็ได้)
- แป้งโกกิ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำเมนูหมึกกระดองชุบแป้งทอด
1.ล้างปลาหมึกที่ซื้อมาให้สะอาด จะหั่นเป็นแว่น หรือหั่นเป็นชิ้นก็แล้วแต่ชอบ
2.เทแป้งโกกิและใส่เกลือลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เอาไปทอดประมาณ 10 นาที ใช้ไฟปานกลาง ตักขึ้น โรยพริกไทยสักเล็กน้อยก็ได้
เมนูหมึกสาย
1. ผัดกะเพราหมึกสาย
เราจะมาแจกสูตรผัดกะเพราหมึกสาย กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยฟิน ด้วยเมนูหมึกสายกรุบกรอบเข้าผัดกับใบกะเพรา ปรุงรสจัดจ้านสไตล์ไทยๆ
ส่วนผสมกะเพราหมึกสาย
- หมึกสาย
- พริกขี้หนูสวน
- กระเทียมไทย
- ดอกกะเพรา
- ใบกะเพรา
- ซีอิ้วดำหวาน, น้ำปลา, ซอสปรุงรส
วิธีทำกะเพราะหมึกสาย
- ทำความสะอาด หมึกสาย ผ่าหัวเอาเครื่องใน และปากออกให้หมด
2. เอาหมึกสายที่ได้มามาขยำกับดอกเกลือ และน้ำส้มสายชู แล้วล้างน้ำเปล่า 2-3 ครั้ง
3. ลวกหมึกสายในน้ำเดือดแค่พอสุก
4. ตำพริกขี้หนูสวน กระเทียมไทย และดอกกะเพรา ให้เข้ากับแหลกพอประมาณ
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอกระทะร้อน พริก กระเทียม ที่โขลกไว้ ผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ หมึกสายลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ้วดำหวาน น้ำปลา และซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่ใบกะเพราะ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมรับประทาน
2. ส้มตำปลาหมึก
คอส้มตำต้องกรีดร้อง เมนูส้มตำแซ่บถึงทรวง กับเมนูหมึกสายชิ้นเบิ้ม
ส่วนผสม ส้มตำปลาหมึก
- ปลาหมึกสาย 20 ตัว
- น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ทัพพี
- น้ำปลาร้า 2 ทัพพี
- น้ำมะนาว 1 ทัพพี
- มะเขือเทศสีดา 6 ลูก
- พริกจินดาสีแดง 30เม็ด
- ขนมจีน 1 จับ
- มะเขือเปราะ 3 ลูก
- ผักชีใบเลื่อย 2 ต้น
วิธีทำ ส้มตำปลาหมึก
1.นำปลาหมึกสายมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นตัดหนวดปลาหมึกออกค่ะ นำมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปลวก
2.ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไปพอให้ท่วมตัวปลาหมึก ยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลางค่ะ พอน้ำเริ่มเดือดใส่หนวดปลาหมึกสายลงไปในน้ำ รอให้ปลาหมึกสุก ใช้ตะแกรงตักปลาหมึกขึ้นจากหม้อ แล้วพักไว้ให้เย็นก่อนนำไปทำส้มตำ
TIP : เมื่อปลาหมึกสายสุกสังเกตที่หนวกปลาหมึกจะบานออก และตัวปลาหมึกสีจะขาวขุ่นขึ้น เพราะตอนปลาหมึกดิบตัวปลาหมึกจะใส
3.ใส่พริกลงไปในครก แล้วโขลกให้พริกแหลกพอหยาบ ๆ จากนั้นฝานมะเขือเทศลงไป ตามด้วยการฝานมะเขือเปราะและผักชีใบเลื่อยลงไป ใช้สากบี้มะเขือเทศสักหน่อยให้มีรสชาติเปรี้ยวจากมะเขือเทศ
4.ปรุงรสโดยการใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำปลาร้า และบีบมะนาวลงไป คนให้น้ำตาลปี๊บละลายและเข้ากัน จากนั้นชิมรสตามชอบ
5.ใส่ปลาหมึกลงไปคลุกเคล้าในครก ตามด้วยการใส่ขนมจีนลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ เตรียมจัดเสิร์ฟได้เลย
เมนูหนวดปลาหมึก
1. พล่าหนวดปลาหมึก
จัดเต็มเครื่องสมุนไพรไปกับเมนูพล่าหนวดปลาหมึก สูตรนี้ใช้แต่หนวดปลาหมึกล้วน ๆ เคล้ากับเครื่องพล่าจนเข้ากัน
ส่วนผสม พล่าหนวดปลาหมึก
- หนวดปลาหมึก (หั่นเป็นชิ้น)
- น้ำพริกเผา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- ตะไคร้ซอย
- พริกขี้หนูซอย
- หอมแดงซอย
- ใบมะกรูดซอย
- ใบสะระแหน่
วิธีทำพล่าหนวดปลาหมึก
1.ลวกหนวดปลาหมึกในน้ำเดือดจัดให้สุก ตักแช่ในน้ำเย็นจัด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.ผสมน้ำพริกเผากับน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสชาติที่ต้องการ
3.ใส่หนวดปลาหมึกและตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย และใบสะระแหน่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน
2. หนวดปลาหมึกทอด
เมนูหนวดปลาหมึกกรอบนอกหนึบใน เนื้อแน่นเต็มคำ
ส่วนผสม หนวดปลาหมึกทอด
- หนวดปลาหมึกยักษ์ 500กรัม
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
- ขิงผง ½ ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- โซดา ¾ ถ้วยตวง
วิธีทำหนวดปลาหมึกทอด
1.หั่นหนวดปลาหมึกเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปคลุกกับ โชยุ มิรินพริกไทย และขิงผง คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ให้เข้าเนื้อ 10-15 นาที
2.ผสมแป้งทอดกรอบกับโซดา คนให้เข้ากัน
3.นำหนวดปลาหมึกที่หมักไว้ลงไปชุบแป้ง แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนเหลืองกรอบ ตั้งขึ้นพักไว้สะเด็ดน้ำมัน
4.จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบ เท่านี้ก็พร้อมฟิน
3. ลาบปลาหมึก
เมนูปลาหมึกสุดเด็ด ลาบไก่กับลาบหมูคงต้องชิดซ้ายให้กับลาบปลาหมึก เริ่มจากเอาปลาหมึกไปย่างแค่พอสุก หรือใครจะเอาไปรวนก็ตามชอบ จากนั้นก็เอามาเคล้ากับเครื่องลาบจนเข้ากัน
ส่วนผสม ลาบปลาหมึก
- ปลาหมึกกล้วย 4 ตัวใหญ่ (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม)
- พริกป่น
- น้ำมะนาว
- ข้าวคั่ว
- หอมแดง
- ต้นหอม
- ผักชี
- ผักชีฝรั่ง
วิธีทำลาบปลาหมึก
- ดึงหัวปลาหมึกกล้วยใหญ่แล้วเอาดีออก ไม่ต้องผ่าล้างน้ำ
- จับปลาหมึกสะบัดน้ำออกก่อนขึ้นตะแกรงย่าง เวลาย่างควรปล่อยให้เป็นไฟแดงก่อน (อย่าย่างในช่วงที่เป็นเปลวไฟ เพราะจะไหม้และไม่สุก และอย่าย่างนาน เพราะเนื้อจะแห้งกินแล้วฝืดคอ ไม่มีความหวาน) ย่างแค่พอสุก 80% เมื่อตักใส่จานปลาหมึกจะสุกเอง เพราะไอร้อนในตัวที่ระบายออกช้า ทำให้ค่อย ๆ สุกแบบไม่แห้งมากนัก
- ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง ต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่ง ปรุงเปรี้ยวเค็มเผ็ดได้ตามใจ
4. ปลาหมึกทอดน้ำปลา
เมนูปลาหมึกกล้วยตัวโต มาพร้อมไข่ ราดน้ำปลารสหอมหวานกลมกล่อม โรยด้วยกระเทียมเจียวหอม ๆ เด็ดสุดจนหยุดไม่อยู่
ส่วนผสม ปลาหมึกทอดน้ำปลา
- ปลาหมึกกล้วย 2 กิโลกรัม
- ตะไคร้ 9 ต้น
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊ป 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลาหมึกทอดน้ำปลา
1.นำปลาหมึกกล้วยมาล้างทำความสะอาด นำแกน ตา และปากออก
2.บั้งปลาหมึกในทั่วประมาณตัวละ 3-4 บั้ง
3.ทุบตะไคร้ให้พอแหลก แล้วนำใส่ลงถึงนึ่ง ตามด้วยปลาหมึกวางลงไป
4.นึ่งด้วยไฟแรง 10 นาที ยกออก เทน้ำทิ้งไป
5.ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองหอมแล้วช้อนออกด้วยตะแกรง
6.ใส่ปลาหมึกที่นึ่งไว้ลงไปทอด จนได้สีออกน้ำตาลเหลืองสวยงาม แล้วตักขึ้นพักไว้
7.ตั้งกระทะใบเล็กอีกใบ ใส่น้ำปลาลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวให้ละลายเข้ากันดี
8.ตักปลาหมึกใส่จานที่เตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียว และราดด้วยน้ำปลาที่เคี่ยวไว้ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดเท่านี้ก็พร้อมอวดโฉมบนโต๊ะอาหารแล้ว
เป็นยังไงกันบ้างทั้งแซ่บและยังทำง่ายอีกด้วยใช่ไหมกับเหล่าเมนูปลาหมึกที่ได้พาเพื่อน ๆ ทำกันในวันนี้ วันหยุดสุดสัปดาห์นี้ลองทำตามกันที่บ้านได้เลย แต่แม้ว่าปลาหมึกนั้นจะอร่อยสุดฟินแค่ไหน เพื่อน ๆ ควรรับประทานปลาหมึกในปริมาณพอเหมาะกันด้วยนะ เพราะหากบริโภคปริมาณมากอาจเสี่ยงมีไขมันสะสมในร่างกายที่มากเกินไป เทคแคร์ดูแลสุขภาพกันด้วยนะ
