ของหวานประจำฤดูร้อนนี้ ขอแนะนำ ‘พัทบิงซู (팥빙수) หรือ น้ำแข็งใสสไตล์เกาหลี’ หรือที่คนไทยเรียกสั้น ๆ ว่า ‘บิงซู’ นั่นเอง เพราะอีกไม่กี่เดือนก็จะเข้าสู่หน้าร้อนกันแล้วทุกคน แล้วหน้าร้อนประเทศไทยเนี่ยก็ทำเราแต่ละคนแทบละลายติดไปกับพื้นถนนประเทศไทยกันแล้ว! เห็นทีจะต้องหาของเย็น ๆ ดับร้อนกันหน่อยแล้วล่ะ และหนึ่งในของหวานที่กำลังเป็นกระแสและได้รับความนิยมของผู้คนทุกเพศทุกวัย ก็คือ บิงซู หรือน้ำแข็งไสสไตล์เกาหลี ที่เข้ามาตีตลาดประเทศไทยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยความที่เป็นของหวานเย็น ๆ แสนอร่อย ที่มาพร้อมความสดชื่น ช่วยคลายร้อนไปได้เยอะเลยล่ะ แต่จะให้ออกไปซื้อข้างนอกมากินที่บ้านก็คงจะละลายหมดซะก่อน จะออกไปกินก็กลัวโควิด ทางที่ดีที่สุดคงต้องทำกินเองที่บ้าน ซึ่งพอเราเสิร์จหาวิธีทำบิงซู จะบอกเลยว่าเราสามารถทำได้หลายวิธีมาก ๆ หรือจะหาของ DIY จากในครัวมาช่วยขูดเกล็ดหิมะแบบชิว ๆ ยังทำได้เลย มาดูกันดีกว่าว่าเราจะทำบิงซูด้วยตัวเองแบบไหนได้บ้าง พร้อมบอกสูตรบิงซูแสนอร่อย
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
1. วิธีทำบิงซูแบบ Homemade
ส่วนผสม
- นม 3 ถ้วยเล็ก
- ข้าวโพด/น้ำผึ้งไซรัป 3 ช้อนโต๊ะ
- แตงโม 1 ลูก
- ไอสกรีม 1 สกู๊ป (รสใดก็ได้)
- นมข้นหวาน(ไว้เทราดตอนขั้นตอนสุดท้าย)
วิธีทำบิงซู
- นำนมเทใส่ภาชนะแบบแบนยาว จากนั้นผสมข้าวโพดไซรัปที่เป็นวัตถุดิบพิเศษที่จะช่วยให้เกล็ดหิมะนุ่มลิ้นและหอม
- ปิดภาชนะแล้วนำเข้าไปแช่ช่องฟรีซได้เลย
- ระหว่างรอเกล็ดหิมะเซ็ทตัว ก็มาเตรียมวัตถุดับหลักของเราอย่างแตงโม ด้วยการผ่าครึ่งแนวนอน(ตามคลิป)
- ซีกหนึ่งให้ใช้ช้อนทรงครึ่งวงกลมแกะให้ได้รูปทรงที่สวยงาม
- แวะไปดูเกล็ดหิมะที่ฟรีซไว้กันหน่อยแล้วกัน ถ้ารู้สึกว่าได้ที่แล้ว ให้ใช้อะไรแงะออกมาเพื่อนำมาขูด
- การทำให้เป็นเกล็ดหิมะแบบ Homemade ขอแนะนำ 2 วิธีคือ การขำไปขูดกับที่ขูดชีส กับอีกวิธีคือนำไปใส่ถุงซิปล็อคแล้วทุบ
- จากนั้นนำเกล็ดหิมะที่สวยงามที่เราเทลงไปในพิมพ์แตงโมที่เราเตรียมไว้
- ตกแต่งด้วยการโปะชิ้นแตงโม และไอศกรีมรสวานิลลา และอื่น ๆ ตามใจชอบ พร้อมราดนมข้นหวานได้เลย
2. วิธีทำบิงซูด้วยเครื่องทำน้ำแข็งใส
ส่วนผสม
- นมสด 400 มล.
- นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วแดงเกาหลี 125 ก.
- สตรอว์เบอร์รี่หั่นเต๋า 2 ลูก
- มินิเค้กข้าวเกาหลี 5-7 ชิ้น
- ไอสกรีม 1 สกู๊ป (รสใดก็ได้)
- คอร์นเฟลก (โรยหน้า)
- อัลมอนด์ขูดฝอย (โรยหน้า)
วิธีทำบิงซู
- เทนมสดกับนมข้นหวานผสมกันใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ แช่แข็งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
- เมื่อนมถูกแช่แข็งอย่างดีแล้ว ให้วางบล็อคนมลงในเครื่องทำน้ำแข็งใส แล้วหาภ่าชนะที่จะให้เสิร์ฟรอง จากนั้นดำเนินการให้ได้ออกมาเป็นเกล็ดหิมะเลย (ระหว่างทำควรหมุนภาชนะที่รองเพื่อให้ได้รูปทรงบิงซูที่เป็นภูเขาสวยงาม)
- จากนั้นใส่ถั่วแดงลงไป แล้วตามด้วยสตรอว์เบอร์รี่ โรยคอร์นเฟลก อัลมอนด์ โปะด้วยมินิเค้กข้าว
- สุดท้ายใส่ไอศกรีมมัทฉะ 1 สกู๊ป ราดนมข้นหวานด้านบนตามความชอบได้เลย!
3. การทำบิงซูด้วยเครื่องทำบิงซู
เครื่อง Snow Ice Bingsu สามารถผลิตเกล็ดหิมะที่ละเอียด ให้สัมผัสที่นุ่มลิ้นเป็นที่สุด ซึ่งเหมาะสำหรับการทำขนมเย็นต่าง ๆ โดยเจ้าเครื่องทำบิงซูสามารถผลิตเกล็ดหิมะในไม่กี่วินาที ใช้หลักการทำงานด้วยระบบระบายความร้อนด้วยอากาศ (Air-cooling System) จึงไม่จำเป็นต้องเชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายน้ำ นอกจากนี้ ตัวเครื่องสามารถติดตั้งได้เกือบทุกที่ เพราะใช้พื้นที่น้อยมาก และเหมาะสำหรับร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ โรงพยาบาล ร้านค้าริมชายหาด และร้านกาแฟ ที่สำคัญคือใช้งานง่ายเนื่องจากมีการทำงานอัตโนมัติเต็มรูปแบบ เพียงเสียบปลั๊ก ต่อสายยางเพื่อจ่ายน้ำหรือของเหลวอื่น ๆ และในไม่กี่วินาที เจ้าเกล็ดหิมะแสนอร่อยก็จะตกลงมาทันที บอกก่อนว่าเครื่องทำบิงซูกับเครื่องทำน้ำแข็งใสจะให้สัมผัสและ Texture ที่ไม่เหมือนกัน โดยเครื่องทำบิงซูจะให้ความนุ่มลิ้นละเอียดมากกว่า แต่เครื่องทำน้ำแข็งใสจะมีความหยาบกว่าเล็กน้อย และไม่ละเอียดเท่านั่นเอง แต่ใดใดก็คือแล้วแต่คนชอบ สามารถใช้แทนกันได้
บิงซูผลไม้ สำหรับคนรักสุขภาพ
บิงซูผลไม้ที่ให้ความสดชื่นแบบเต็มลิมิต โดยตัวเกล็ดหิมะส่วนมากจะเป็นรสนม เพื่อให้ได้รสหวานจากนมสด ตัดรสเปรี้ยวด้วยผลไม้ตามฤดูกาล ท็อปปิ้งด้วยไอศกรีมตามใจชอบ เติมหวานด้วยนมข้นหรือซอลไซรัปจากผลไม้ก็ดี หรือใครเป็นสายสุขภาพ ไม่ชอบหวาน ก็ลดหวานได้ตามใจชอบเลย!
บิงซูช็อคโกแลต สวรรค์คนรักช็อคโก
สวรรค์ของคนรักช็อคโกแลต ก็ต้องจัดบิงซูช็อคโกแลตล้วน ๆ เลย เติมความหวานเข้าเส้นเลือดแบบเต็มสูบ เป็นช็อคโกแลตตั้งแต่เกล็ดหิมะ ท็อปปิ้งด้วยของหวานหรือขนมที่ทำจากช็อคโกแลต ตบท้ายป้วยการราดซอสช็อคโกแลตอีกหนึ่ง! เรียกได้ว่า ตักเข้าปากคำไหนก็มีแต่ความหวานจากช็อคโกแลตเลยทีเดียว กินได้แต่อย่ากินบ่อย เดี๋ยวจะเป็นเบาหวานเอา
บิงซูสายไหม สวย อร่อย แปลกตา
บิงซูสายไหม เป็นบิงซูเส้นยาวที่หน้าตาอาจจะแปลกตาไปสักหน่อย แต่แท้จริงแล้วมันก็คือบิงซูที่ให้รสชาติและสัมผัสที่เหมือนกันกับบิงซูทั่วไป เพียงแต่คนได้ดีไซน์การเสิร์ฟให้ออกมาแปลกตาขึ้น เพื่อดึงดูดใจลูกค้านั่นเอง
บิงซูถั่ว ท็อปปิ้งสารพัดถั่ว
เมนูสารพัดบิงซูถั่วสูตรต้นตำรับจากเกาหลีแบบเรียบง่าย โดยวิธีทำบิงซูจะนำเอาผงถั่วเหลืองที่สั่งตรงจากเกาหลีมาโรยให้ทั่วหน้าบิงซู จากนั้นก็เติมความหนึบด้วยโมจิเกาหลี ปิดท้ายด้วยนมข้นหวาน หรือใครจะโปะด้วยถั่วแดงก็ได้ตามใจชอบ
แปะวิธีทำบิงซูที่สุดแสนจะง่าย สไตล์โฮมเมด
บิงซู ถือว่าเป็นเมนูของหวานยอดฮิต ที่ไม่ว่าร้านคาเฟ่หรือร้านของหวานไหน ๆ ก็ต้องมีในเมนู เนื่องด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แถมยังสามารถปรับเปลี่ยน เพิ่มท็อปปิ้งได้หลากหลาย และยังให้ความสดชื่นทุกครั้งแก่ผู้ที่ได้ทาน เหมาะแก่การขายในบ้านเราที่มีสภาพร้อนอบอ้าวตลอดเวลาแบบนี้ ได้แวะเติมความเย็นสดชื่นจากบิงซูสักหน่อยคงชื่นใจ! ใดใดก็พึ่งได้รู้กันวันนี้แหละว่าวิธีทำบิงซูมันง่ายขนาดนี้เลย! เพียงแค่เตรียมวัตถุดิบไม่กี่อย่างก็สามารถออกมาเป็นบิงซูเย็น ๆ แสนอร่อย ไม่ว่าอากาศจะร้อนขนาดไหน ก็ไม่หวั่นอีกต่อไป บอกเลยว่าพลาดไม่ได้จริง ๆ สำหรับการทำบิงซูฉบับง่าย ๆ สไตล์โฮมเมดเป็นเมนูของหวานเย็น ๆ ที่ควรปักลิสต์ในหน้าร้อนนี้เลย!
