อย่างที่รู้กันดีว่าวุ้นกะทิเป็นเมนูขนมหวานของไทย ที่รับประทานได้ง่าย เย็นอร่อยคลายร้อน อย่างไรก็ตามหลายท่านอาจร้องว่าเบื่อกับวุ้นกะทิสี่เหลี่ยมรูปแบบเดิมๆ วันนี้เราจึงขอเอาใจผู้ชื่นชอบรับประทานวุ้นกะทิทุกท่านด้วยการนำเสนอไอเดียการทำวุ้นกะทิแปลกใหม่ในรูปแบบแฟนซี ที่ปรับปรุงทั้งรูปร่างหน้าตา สีสัน แต่ยังความหวาน หอม กรอบอร่อยและคลายร้อนได้เป็นอย่างดี ดังนั้นอย่ารอช้า เราไปเรียนรู้วิธีการทำวุ้นกะทิแฟนซีพร้อมๆกันเลย
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
ไอเดียวุ้นแฟนซี
ไอเดียวุ้นแฟนซี เกิดจากการอยากปรับเปลี่ยนขนมหวานวุ้นกะทิของไทยในรูปแบบสี่เหลี่ยมเดิมๆที่ดูเชยและจำเจให้กลายเป็นขนมหวานวุ้นกะทิรูปแบบใหม่ ซึ่งอุปกรณ์สำคัญในการอัพเกรดเจ้าวุ้นกะทิก็คือแม่พิมพ์รูปแบบต่างๆ ซึ่งเมนูวุ้นกะทิเรียกได้ว่าเป็นเมนูขนมหวานสุดคลาสสิคที่ขึ้นรูปได้ง่าย หลายหลาย สามารถทำสีเป็นชั้นๆเพิ่มเติมได้อีกด้วย โดยเมนูที่เราจะนำเสนอต่อไปนี้เป็นไอเดียวุ้นแฟนซีใน 3 รูปแบบ ที่ทำตามได้ง่ายๆและไม่แน่ว่าอาจเป็นอีกหนึ่งไอเดียต่อยอดสร้างอาชีพให้กับเพื่อนๆได้เลยทีเดียว
3 สูตรไม่ลับกับวุ้นกะทิแฟนซี
1.วุ้นแฟนซีกุหลาบแก้ว
วัตถุดิบการทำวุ้นแฟนซีกุหลาบแก้ว
- น้ำตาลทราย
- ผงวุ้น
- เกลือ
- สีผสมอาหาร
- กะทิ
ขั้นตอนการทำวุ้นแฟนซีกุหลาบแก้ว
- วิธีทำวุ้นแฟนซี เริ่มจากการตั้งหม้อบนเตาและใส่น้ำเปล่าลงไป เมื่อน้ำเริ่มเดือดจึงใส่ผงวุ้นพร้อมคนให้ผงวุ้นละลายเป็นเนื้อเดียวกับน้ำจากนั้นจึงปิดเตาและยกลง ตั้งพักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้น้ำวุ้นคลายความร้อนและเป็นการเซ็ตวุ้นให้อิ่มน้ำ
- จากนั้นนำตั้งบนเตาอีกครั้ง เมื่อน้ำวุ้นเริ่มเดือดจึงใส่น้ำตาลและเกลือลงไป พร้อมใส่น้ำกะทิทีละน้อยๆ พร้อมคนตลอดเวลา
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมกันได้ที่แล้วจึงยกลงจากเตา และรอให้เย็นสักเล็กน้อยจึงหยดสีผสมอาหารลงไปและตักใส่แม่พิมพ์ที่เตรียมไว้
- เมื่อแม่พิมพ์คลายความร้อนแล้ว จึงนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก็จะพร้อมเสริ์ฟและรับประทาน
เคล็ดลับสีสันของวุ้นแฟนซีกุหลาบแก้ว
เพื่อนๆสามารถสร้างสรรค์วุ้นแฟนซีกุหลาบแก้วเป็นสีต่างๆแยกชั้นกันได้ โดยในขั้นตอนการผสมสีให้แยกน้ำวุ้นออกเป็นหลายๆภาชนะตามสีที่ต้องการ จากนั้นจึงเทสีเริ่มต้นเป็นฐานลงไปและนำไปแช่เย็นจากนั้นเมื่อวุ้นเซ็ตตัวได้ที่แล้วจึงเทอีกสีลงไปและนำไปแช่เย็นต่อ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้วุ้นแฟนซีกุหลาบแก้วหลากสีสัน ที่ถึงแม้ว่าต้องใช้เวลาและความอดทนในการทำสักเล็กน้อยแต่ก็สวยงามคุ้มค่า เลยทีเดียว
2.วุ้นผลไม้สดแฟนซี
วัตถุดิบการทำวุ้นผลไม้สดแฟนซี
- ผงวุ้น
- น้ำกะทิ
- น้ำตาลทรายขาว
- ผลไม้สดตามชอบ เช่น กล้วย สตอร์เบอร์รี่ สัปปะรด ส้ม เป็นต้น
- สีผสมอาหาร
ขั้นตอนการทำวุ้นผลไม้สดแฟนซี
- ตั้งเตาใส่น้ำเปล่าลงไปต้ม เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่ผงวุ้นลงไปและเคี่ยวต่อสักพักให้น้ำและผงวุ้นละลายกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- เมื่อผลวุ้นละลายหมดแล้วจึงใส่น้ำตาลลงไป และเคี่ยวต่อสักพักจนน้ำตาลละลายหมดพร้อมตัดรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย
- จากนั้นยกลงและพักให้น้ำวุ้นคลายความร้อนสักเล็กน้อย ซึ่งระหว่างรอให้เตรียมผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เรียงใส่แม่พิมพ์ให้พอดี
- เมื่อน้ำวุ้นเริ่มเย็นให้หยดสีผสมอาหารลงไปพอเปลี่ยนสี จึงตักใส่แม่พิมพ์โดยราดลงบนผลไม้ที่วางไว้ก่อนหน้าแล้ว จากนั้นจึงนำไปใส่ตู้เย็นและแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ก็พร้อมรับประทานได้ทันที
เคล็ดลับความอร่อยของวุ้นผลไม้แฟนซี
เคล็ดลับความอร่อยของอีกหนึ่งไอเดียวุ้นแฟนซี รูปแบบวุ้นผลไม้แฟนซีคือความนัวและความหอมของน้ำกะทิที่ราดเป็นท็อปปิ้งด้านบน โดยผสมน้ำวุ้นที่เหลือกับน้ำกะทิ และราดลงบนด้านบนของวุ้นหลังจากแช่เย็นไปแล้ว 3 ชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นต่ออีกสัก 1 ชั่วโมง ก็จะได้วุ้นผลไม้แฟนซีแสนอร่อย พร้อมรับประทาน
3.เค้กวุ้นแฟนซี
วัตถุดิบการทำเค้กวุ้นแฟนซี
- ผงวุ้น
- น้ำตาลทราย
- น้ำมะพร้าว
- แป้งข้าวโพด
- เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่น
ขั้นตอนการทำเค้กวุ้นแฟนซี
- ทำวุ้นแฟนซีใสโดยการตั้งเตาใส่น้ำเปล่าและใส่ผงวุ้น น้ำตาลทรายและน้ำมะพร้าวลงไปในหม้อ เคี่ยวให้เดือดและละลายเป็นเนื้อเดียวกันยกลงและตั้งไว้ให้น้ำวุ้นอิ่มตัว
- ทำวุ้นกะทิแฟนซีโดยการผสมน้ำกะทิ น้ำเปล่า แป้งข้าวโพด เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นและเกลือป่นเข้าด้วยกัน เมื่อละลายดีแล้วจึงไปเคี่ยวให้เดือด และส่วนผสมทั้งหมดละลายเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้งจึงยกลง
- ในขั้นตอนการหยอดแป้นพิมพ์ น้ำวุ้นใสในขั้นตอนแรกสามารถแยกผสมสีผสมอาหารเป็นสีต่างๆได้ จากนั้นจึงเทลงในแป้นพิมพ์ขนมเค้ก หยอดเฉพาะในช่องรูปทรงต่างๆและนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้วุ้นเซ็ตตัว
- จากนั้นนำออกจากตู้เย็นและเททับด้วยน้ำวุ้นกะทิให้ทั่วทั้งแป้นพิมพ์ จากนั้นนำเข้าตู้เย็นอีกรอบ ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงก็จะได้ขนมเค้กวุ้น รูปร่างสวยงามพร้อมตัดแบ่งรับประทาน
เคล็ดลับความสวยของเค้กวุ้นแฟนซี
เคล็ดลับการทำเค้กวุ้นแฟนซีให้สวยงามน่ารับประทานขึ้นอยู่กับเค้กแป้นพิมพ์ที่คุณเลือก ยิ่งตัวแม่พิมพ์มีลูกเล่นเป็นดอกไม้หรือรูปร่างต่างๆมาก ก็สามารถหยอดน้ำวุ้นใสเป็นสีต่างๆได้เพิ่มเติม และเมื่อเคาะออกมาเป็นก้อนเค้กก็จะได้เค้กวุ้นแฟนซีสีสันสวยงาม น่ารับประทานนั่นเอง
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับไอเดียวุ้นแฟนซีรูปแบบใหม่ๆ น่าสนใจไม่น้อยเลยใช่มั้ยคะ โดยทั้งสามสูตรนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังประหยัดทั้งต้นทุนวัตถุดิบและเวลาเป็นอย่างมาก เป็นวิธีทำวุ้นแฟนซีที่ทำตามได้ง่ายๆ ดังนั้นหากท่านฝึกฝนการทำให้ชำนาญสักนิดไม่แน่ว่าเมนูวุ้นแฟนซีแสนอร่อยเหล่านี้ อาจเป็นอีกหนึ่งช่องทางดีๆในการสร้างรายได้ให้กับคุณก็เป็นได้ ไม่ลองไม่รู้ จริงมั้ยคะ
