กระหล่ำปลี (Cabbage) เป็นผักที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินหลากชนิดแถมยังพบว่ามีหลายสีทั้งกะหล่ำปีสีเขียว ม่วง ขาว และแดงซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสุกและแบบดิบแต่อาจจะไม่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยบางกลุ่มโดยมีสรรพคุณในการช่วยบำรุงทั้งกระดูกและฟัน เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงตับไต ช่วยในระบบย่อยอาหาร ล้างสารพิษ และยังช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายหลับสนิทรวมไปถึงอื่น ๆ อีกมากมาย
เมนูผักอื่นๆที่น่าสนใจ :
- วิธีทำน้ำสลัด 5 สูตรน้ำสลัด ทำง่าย ๆ ให้เมนูสลัดของคุณไม่จำเจอีกต่อไป
- รวมสูตร 6 เมนูหน่อไม้ วัตถุดิบหาง่าย ราคาถูก ใครทำก็อร่อย
- 5 เมนูผักบุ้ง ช่วยบำรุงสายตา ทานง่ายเหมาะกับสายสุขภาพพร้อมวิธีทำ
- ผักสลัดมีอะไรบ้าง มารู้จักชนิดของผักสลัด ว่ามีชื่อเรียกและมีประโยชน์อย่างไร
- รวมสูตร 4 เมนูกะหล่ำปลีทานง่าย เปลี่ยนเมนูผักให้ไม่น่าเบื่ออีกต่อไป
โดยข้อสำคัญอีกหนึ่งประการคือก่อนนำมารับประทานคือการล้างทำความสะอาดโดยแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 10 นาทีจากนั้นล้างในน้ำสะอาดอีกครั้งก็จะช่วยลดสารพิษที่ตกค้างได้ร้อยละ 25-72 ซึ่งถือเป็นวิธีที่ให้ผลดีที่สุด เมื่อรู้เคล็ดลับการล้างผักให้ปลอดสารพิษกันไปแล้ว มาดูกันเมนูกะหล่ำปลีที่ทำทานได้เองกันง่าย ๆ ในแบบฉบับที่ให้ทั้งความอร่อยและช่วยให้สุขภาพดีกับ 4 เมนูต่อไปนี้
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
กะหล่ำปลีทอดน้ำปลาเป็นเมนูง่าย ๆ ที่สามารถรับประทานได้แทบทุกมื้ออาหารซึ่งมีขั้นตอนและวิธีการทำดังนี้
เตรียมวัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- กระเทียมไทยทุบ 4 หัว
- น้ำปลาแท้ 4 ช้อนโต๊ะ
- อาจจะเพิ่มเนื้อสัตว์หรือไม่เพิ่มก็ได้ขึ้นอยู่กับความต้องการ
วิธีทำ
- แกะกะหล่ำปลีเป็นใบ ๆ จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดประมาณ 2 – 3 ครั้งตามข้อความข้างต้น
- ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ๆ หากต้องการใส่เนื้อสัตว์เพิ่มให้นำเนื้อลงไปคั่ว เมื่อเนื้อเริ่มมีสีเข้มให้ใส่กระเทียมทุบลงไปผัดให้เข้ากัน
- ไม่ต้องรอให้กระเทียมเจียวเหลืองสามารถนำกะหล่ำปลีใส่ลงไปได้ทันทีโดยใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- ต่อมาคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยเกลี่ยให้กะหล่ำปลีมาอยู่ตรงกลางกระทะแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
- จากนั้นให้เหยาะ ๆ น้ำปลาที่ขอบกระทะให้รอบ ๆ โดยอย่าให้กะหล่ำปลีนั้นโดนน้ำปลา
- เมื่อน้ำปลาเริ่มส่งกลิ่นหอมให้คลุกกะหล่ำปลีและน้ำปลาเข้าด้วยกันทิ้งไว้สักพักเพียงแค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟเมนูกะหล่ำปลีแสนอร่อย
เคล็ดลับ : ควรใช้กะหล่ำปลีสดโดยสังเกตจากใบจะต้องกรอบและไม่หลุด กะหล่ำปลีที่ล้างแล้วควรสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท วิธีการผัดต้องใช้ไฟแรงและเวลาน้อย และใช้น้ำปลาแท้รสชาติจะอร่อยขึ้น
กะหล่ำปลีผัดไข่
เมนูทานง่ายที่เหมาะทั้งสายอาหารคลีนหรือสำหรับบางท่านที่ทานมังสวิรัตก็สามารถนำไปทำทานเล่นที่บ้านได้แบบง่าย ๆ กับเมนูกะหล่ำปลีผัดไข่
เตรียมวัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี 1 ปี
- กระเทียมสับ
- หมูบดหรือหมูสับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือป่น
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- แกะกะหล่ำปลีปอกเป็นใบ ๆ แล้วนำมาล้างทำความสะอาดจากนั้นให้หั่นมาเป็นชิ้น ๆ
- จากนั้นให้นำกระทะไปตั้งไฟใส่น้ำมันพืชลงไปรอให้ร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปแล้วผัดให้เหลือง
- นำหมูลงไปผัดพอสุกจากนั้นนำกะหล่ำปลีลงไปผัดแล้วนำใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายปรุงและชิมรสตามความชอบ
- เขี่ยผักไว้ข้างกระทะแล้วในไข่ไก่ใส่ลงไปพอตีให้แตก เมื่อไข่จะสุกแล้วนำผักไปกลบแล้วผัดให้เข้ากัน ปิดเตา แล้วตักเมนูกะหล่ำปลีนี้ใส่จาน
เคล็ดลับ : อาจจะโรยพริกป่นลงบนอาหารเล็กน้อยหลังจากปรุงเสร็จเพื่อช่วยไม่ให้ท้องอืด
กะหล่ำปลีผัดน้ำมันหอย
กะหล่ำปลีผัดน้ำมันหอยถือเป็นอีกหนึ่งเมนูทำได้ง่ายเพียงไม่กี่ขั้นตอนและใช้วัตุดิบเพียงไม่กี่อย่าง
เตรียมวัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป ½ ถ้วย
วิธีทำ
- หั่นกระหล่ำปลี 1 หัวออกเป็น 6-8 ส่วน จากนั้นให้นำไปล้างทำความสะอาด
- นำกระหล่ำปลีมาแกะแล้วหั่นพอดีคำ จากนั้นตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันตั้งบนไฟ
- เมื่อนำมันเริ่มร้อนให้นำกระเทียมลงไปผัดจนสุกเหลือง จากนั้นนำกะหล่ำปลีลงไปผัดโดยใช้ไฟค่อนข้างแรงซึ่งควรคลุกฝบกระหล่ำปลีให้ทั่ว
- จากนั้นให้ลดไฟลงแล้วปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว และน้ำปลา
- ชิมรสแล้วตักลงใส่จานตามด้วยการโรยพริกไทยป่นลงบนอาหารเพียงเล็กน้อย
เคล็ดลับ : เมื่อใช้ไฟแรงแล้วกระทะร้อนจัดจนใหล้จะไม้ให้นำน้ำซุปเทลงไปเพียงเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ผักไม่ติดกระทะ
เมนูกะหล่ำปลียัดไส้
เมนูกะหล่ำปลียัดไส้ที่จะนำมาฝากทุกคนในวันนี้ นั่นก็คือ “ต้มจืดกะหล่ำปลียัดไส้หมู” ด้วยเคล็ดลับและวิธีการทำแบบง่าย ๆ แถมอร่อยถูกปากอย่างแน่นอน
เตรียมวัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี
- หมูสับ
- กระเทียม
- พริกไทย
- เมล็ดผักชีบดละเอียด
- แครอท
- แป้งข้าวโพด
- แป้งสาลี
- หอมหัวใหญ่
- ซีอิ๊วขาว
- ซุปก้อน
วิธีทำ
- นำกะหล่ำปลีมาล้างทำความสะอาด จากนั้นเจาะตรงกลางเอาขั้วออกและคว้านเอาเนื้อกะหล่ำปลีออกให้เป็นวงกลมสำหรับใส่เนื้อหมูการคว้านกะหล่ำปลีไม่ต้องคว้านลึกจนถึงผิวนำหมูสับมาหมักด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ ได้แก่ พริกไทย กระเทียม เมล็ดผักชี จากนั้นให้ใส่แครอทหั่นลงไป แล้วนำแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดมานวดทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำเนื้อหมูยัดลงไปในกะหล่ำปลีโดยใช้ช้อนกดให้แน่นเพราะถ้าไม่แน่นเนื้อหมูจะแตกกระจาย
- ต้มน้ำซุปโดยการใส่ซุปก้อนลงไป พร้อมหอมใหญ่ แครอท กะหล่ำปลี เมล็ดผักชีบดและซีอิ้วขาว
- เมื่อน้ำเดือดให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปรอจนหมูสุกทั่วแล้วตักขึ้นมาพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
ควรเลือกกะหล่ำปลีหัวเล็ก เนื้อแน่นและเปลือกไม่หลวม สำหรับไฟที่ใช้ควรเป็นไฟกลางในการต้มซึ่งไม่ควรต้มนานเกินไปเพราะกะหล่ำปลีจะเละได้ สำหรับขั้นตอนการอัดเนื้อหมูให้ใช้ช้อนอัดลงไปให้แน่นซึ่งอาจจะใช้ช้อนกดซ้ำหลาย ๆ ครั้งแต่ไม่ลงน้ำหนักแรงจนเกินไปเพราะอาจจะทำให้กะหล่ำปลีแตกได้ ในส่วนแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีให้ค่อย ๆ ใส่ทีละช้อนผสมจนเนื้อหมูเหนียวจับตัวกัน
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 4 เมนูกะหล่ำปลีทั้งกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา กะหล่ำปลีผัดไข่ กะหล่ำปลีผัดน้ำมันหอยและกะหล่ำปลียัดไส้ซึ่งบอกได้เลยว่าทุนเมนูกะหล่ำปลีทานง่ายมาก ๆ แถมยังให้คุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารครบถ้วนซึ่งช่วยมีสรรพคุณในการรักษาโรคและอาการต่าง ๆ ได้หลายชนิด อีกทั้งยังเหมาะสำหรับการรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย
สำหรับใครที่ต้องการลดน้ำหนักและห่วงถึงปัญหารักษาสุขภาพก็สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่าง อาทิเช่น การลดปริมาณน้ำตาล หรือผงปรุงรส รวมถึงเนื้อสัตว์ในอัตราส่วนที่เหมาะสมตามแผนการควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย ดังนั้น เมนูกะหล่ำปลีจึงถือเป็นเมนูที่ให้ทั้งความอร่อย ทานง่าย ไม่น่าเบื่อที่สามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมกลิ่นน้ำซุปหอมในแต่ละมื้อของวันในแต่ละเมนูอาหารที่คัดสรรมาฝากอย่างไม่จำเจในราคาสบายกระเป๋าอีกด้วย
