ขนมไข่นกกระทา ขนมโบราณที่ดูทำง่ายๆ แต่ก็จะต้องมีเคล็ดลับ และสูตรการทำที่อาจจะแตกต่างกันออกไปบ้าง เพื่อสร้างให้เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่ก็ยังสามารถจะทำกินเองก็ได้ จะขายก็ดี จะขายหน้าโรงเรียน ตลาดนัด รับรองว่าขายได้แน่นอน เด็กๆไม่ว่าจะยุค สมัยไหน ก็ยังชอบกินขนมไข่นกกระทา
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
1. ขนมไข่นกกระทา
สูตรขนมไข่นกกระทา
- มันเทศ (นึ่งหรือต้มสุก) 2 ถ้วย
- แป้งมัน 3/4 ถ้วย
- ไข่แดง (ไข่ไก่) 2 ฟอง
- หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำขนมไข่นกกระทา
- เตรียมอ่างผสมให้ร่อนแป้งมันกับผงฟู ใส่มันเทศนึ่งและบดแล้ว นวดให้เข้ากันดี
- ใส่น้ำตาลทราย เกลือผสมเข้าด้วยกัน
- ใส่ไข่แดง น้ำกะทิ นวดผสมจนเข้ากันดี
- ปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดตามต้องการ แล้วพักไว้ให้แป้งเซ็ตตัวดี
- จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟกลางถึงร้อน พอร้อนใส่แป้งที่ปั้นไว้แล้วลงไปทอด ใช้กระชอนค่อยๆคน จะได้ไม่ไหม้
- กดๆคลึงๆตัวขนม เพื่อจะได้พองตัวขึ้นเล็กน้อย พอเหลืองสุกดีแล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จะกินทั้งร้อนๆก็อร่อย หรือจะพักให้เย็นก่อนจึงค่อยกินก็ได้
2. ขนมไข่เต่า สองสี
สูตรขนมไข่เต่า สูตรกรอบนอกนุ่มใน
- ขนมไข่เต่าสีเหลือง
- มันเทศ 500 กรัม
- แป้งมัน 250 กรัม
- น้ำตาล 180 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะทิ 80 มล.(เติมเพิ่มได้)
- ขนมไข่เต่าสีม่วง
- มันม่วง 500 กรัม
- แป้งมัน 250 กรัม
- น้ำตาล 180 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะทิ 80 มิลลิลิตร (เติมเพิ่มได้)
วิธีทำขนมไข่เต่า
- ปอกเปลือกมันม่วง และมันเทศ หั่นเป็นชิ้น และนำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลา 15 นาที
- เมื่อสุกแล้วจากนั้น นำมันเทศ มาบดละเอียด
- เติมแป้งมัน 250 กรัม น้ำตาลทรายขาว 180 กรัม เหลือป่น 1 ช้อนชา
- ขยำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
- เติมหัวกะทิ 80 กรัม แล้วนวดแป้งให้เข้ากันจนเนื้อเนียน หากแป้งแห้งไปจะเติมหัวกะทิลงไปเพิ่มเติมได้
- เมื่อนวดแป้งจนเนียนแล้ว ให้คลุมด้วยพลาสติกไว้ก่อนกันแป้งแห้ง
- ในส่วนของมันม่วงให้ทำเช่นเดียวกันกับมันเทศ
- จากนั้นนำมาปั้นเป็นลูกๆ ความกว้างประมาณเหรียญ 10
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง
- พอน้ำมันร้อนให้ใส่ ขนมไข่เต่าที่ปั้นไว้ พอขนมสุกจะลอยขึ้น
- จากนั้นให้ใช้กระชอนกดๆคลึงๆ ให้ทั่วทุกลูก ขนมจะพองตัวขึ้นอีก
- เมื่อขนมสุกดี สีจะเข้มขึ้น จะกรอบนอก ข้างในจะกลวง
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จะทำขายก็รายได้ดี จะทำกินเองก็ได้อร่อยมากๆ
3. ไข่นกกระทาทอด
สูตรไข่นกกระทาทอด
- มันเทศ 2 หัว มันฝรั่ง 1 หัว ( นึ่งสุก )
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 2 ถ้วยตวง
- แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง
- กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร ( สำหรับทอด )
วิธีทำไขนกกระทาทอด
- ปอกเปลือกมันเทศ มันฝรั่ง ที่นึ่งจนสุกแล้ว เตรียมไว้ก่อน
- จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ชามผสมไว้
- ใส่แป้งมัน แป้งสาลี เกลือ ผงฟู ขยำให้เข้ากัน
- ใส่น้ำตาลทราย และกะทิตามลงไป ขยำนวด ส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตอนที่ขยำควรใส่ถุงมือเพราะมันเทศต้มสุกจะนิ่มมาก พอนวดส่วนผสมจนเข้ากันดี
- จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดเล็กหรือใหญ่ได้ตามชอบ และใส่ถาดเตรียมไว้ก่อน และโรยแป้งนวลไว้เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน
- พอปั้นเสร็จก็นำไปทอดในน้ำมันพอท่วม ระหว่างทอดก็ต้องหมั่นคนเพื่อให้สุกทั่วถึง พอขนมไข่นกกระทาเริ่มเซ็ตตัวเป็นลูกๆ ให้ใช้ตะแกรงหรือตะหลิว กดๆ ขนมเพื่อให้ขนมพองฟูดี
- ทอดจนสุกกรอบ และตักพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ขนมไข่นกกระทาทอดร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟแล้ว
4. ขนมไข่เต่า มันม่วงชีสบอล
Credit : phorn_kitchen
สูตรขนมไข่เต่า มันม่วงชีสบอล
- มันม่วงนึ่ง 500 กรัม
- แป้งมัน 50 กรัม
- แป้งหมี่ 15 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 50 กรัม
- กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 1 ฟอง
- มอซซาเรล่าชีส หั่นเต๋า ตามชอบ
วิธีทำขนมไข่เต่า มันม่วงชีสบอล
- นำมันม่วงที่นึ่งสุกแล้วมาบดให้ละเอียด
- จากนั้นใส่ แป้งมัน แป้งหมี่ ผงฟู เกลือ กะทิ ไข่แดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน และนวดให้เป็นเนื้อเนียนเข้ากัน
- จากนั้นนำมาปั้น โดยนำมอซซาเรล่าชีสที่หั่นเต๋าเตรียมไว้ ใส่ไว้กลางลูก และปั้นให้เป็นลูกกลมๆ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน ไฟปานกลาง พอร้อนแล้วใส่ขนมที่ปั้นไว้
- ระหว่างทอดให้คอยคนเรื่อยๆ พอเริ่มสุกแล้วสีจะเข้มขึ้น
- จากนั้นให้ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ขนมไข่นก ขนมไข่เต่า สูตรนี้ขนมกรอบฟูกลวง ไม่เหี่ยวยุบตัวหลังพักให้เย็น รสชาติอร่อย หอมหวานมัน
Credit : แม่ซี น้องมดดี้ Channel
สูตรขนมไข่นกกระทา ขนมไข่นก ขนมไข่เต่า
- มันเทศสีส้ม 1000 กรัมเป็นน้ำหนักก่อนนึ่ง
- แป้งมันตราหมีคู่ดาว 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 350 กรัม
- หัวกะทิ 160 มิลลิกรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
วิธีทำขนมไข่นกกระทา ขนมไข่นก ขนมไข่เต่า
- เริ่มต้นจากการนำมันเทศนึ่ง ประมาณ 20 นาที
- เมื่อมันเทศสุกแล้วให้ทำการบดให้ละเอียด ให้ทำขณะยังร้อนจะบดง่าย
- จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่แป้งมันตราหมีคู่ดาว ชยำให้เข้ากันดี
- ใส่หัวกะทิ ทำการนวดจนแป้งเนียนดี
- จากนั้นนำแป้งไปปั้นเป็นก้อนกลมๆ 1 ลูกใช้แป้งประมาณ 12 กรัม
- ขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟปานกลาง
- เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ขนมลงไปเลย แล้วพยายามคนไม่ให้ขนมมีสีไหม้ ในขั้นตอนการทอดนี้ให้ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
- ทอดไปเรื่อยๆ พอขนมเซ็ตตัวดีจะลอยขึ้น ให้ใช้กระชอนกดและคลึงบนตัวขนมไปเรื่อยๆ
- เมื่อขนมเริ่มพองตัวขึ้นให้อดให้มีสีน้ำตาลก็ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
ขนมไข่นกกระทา ขนมที่เด็ก หรือผู้ใหญ่หลายๆคนก็ยังชอบกินอยู่ ไม่ว่าจะกี่ยุคสมัยผ่านไป นอกจากทำกินกันเอง ยังสามารถจะทำขายได้ โดยสามารถจะเลือกทำขายได้ตามชอบเลย
นอกจากนี้ เอาใจคนชอบทำอาหาร แจกสูตรโดนัทจิ๋ว นำมาประยุกต์ได้หลากหลาย ทั้งสูตรโดนัทจิ๋ว โดนัทนมสด โดนัททอด โดนัทนูเทลล่า โดนัทน้ำตาล โดนัทช็อกโกแลต หรือใครที่ชอบทำเมนูแอดวานซ์ขึ้นมาหน่อย แนะนำเมนู คัพเค้ก น่ารัก ดูวิธีทําคัพเค้กและวิธีแต่งหน้าคัพเค้ก กับคัพเค้กส้มหน้านิ่ม บราวนี่คัพเค้ก คัพเค้กฝอยทอง คัพเค้กผลไม้ ให้ได้ลองนำไปทำเล่นกัน อยากรู้แล้วก็ตามมาดูวิธีทำกันเลย
