หน่อไม้เป็นพืชผักของไทย ที่หลายคนไม่กล้ารับประทานเนื่องจากคิดว่าไม่มีประโยชน์และเป็นของแสลง แต่ความจริงแล้ว หน่อไม้มีประโยชน์ในตัวของมันหากรับประทานให้ถูกวิธีโดยการนำไปต้มให้สุกก่อนทุกครั้งไม่ว่าจะเป็นหน่อไม้สดหรือหน่อไม้ดอง เพื่อนก็จะได้รับประโยชน์จากเมนูหน่อไม้แบบเต็มๆ โดยหน่อไม้มีเส้นใยอาหารมากและมีโปรตีนสูงพอๆกับเห็ด จึงเหมาะสำหรับรับประทานเพื่อควบคุมน้ำหนัก ซึ่งในวันนี้เรามี 6 เมนูหน่อไม้ เมนูหน่อไม้ต้ม เมนูหน่อไม้ต้ม ทำง่าย อร่อยด้วย มาฝากกัน
เมนูผักอื่นๆที่น่าสนใจ :
- วิธีทำน้ำสลัด 5 สูตรน้ำสลัด ทำง่าย ๆ ให้เมนูสลัดของคุณไม่จำเจอีกต่อไป
- รวมสูตร 6 เมนูหน่อไม้ วัตถุดิบหาง่าย ราคาถูก ใครทำก็อร่อย
- 5 เมนูผักบุ้ง ช่วยบำรุงสายตา ทานง่ายเหมาะกับสายสุขภาพพร้อมวิธีทำ
- ผักสลัดมีอะไรบ้าง มารู้จักชนิดของผักสลัด ว่ามีชื่อเรียกและมีประโยชน์อย่างไร
- รวมสูตร 4 เมนูกะหล่ำปลีทานง่าย เปลี่ยนเมนูผักให้ไม่น่าเบื่ออีกต่อไป
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
เมนูหน่อไม้ดอง พร้อมเคล็ดลับเด็ด
1. แกงหน่อไม้ดองใส่ปลากด
วัตถุดิบ
- เนื้อปลากดแล่ 1 ตัว
- หน่อไม้ดอง 200 กรัม
- เครื่องพริกแกง
- ใบมะกรูด
เครื่องปรุง
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ
- นำหน่อไม้ดองไปต้มในน้ำเดือด และเทน้ำทิ้งตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำปลากดลงไปผัดคลุกเคล้ากับเครื่องแกงให้แตกมัน จากนั้นใส่น้ำลงไปครึ่งกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บตามชอบ
- เมื่อน้ำแกงงวดได้ที่จึงใส่หน่อไม้ดองที่ต้มแล้วลงไป ปิดฝากระทะทิ้งไว้ต่อสัก 5-10 นาที เมื่อได้ที่จึงจัดเสิร์ฟเมนูหน่อไม้ดองพร้อมโรยหน้าด้วยใบมะกรูด
เคล็ดลับความอร่อยเมนูหน่อไม้
ความอร่อยของเมนูนี้ คือการเลือกใช้ปลากด ซึ่งเป็นปลาแม่น้ำเนื้ออ่อน เมื่อนำมาปรุงสุกจะมีเนื้อมากและนุ่ม มีมันเล็กน้อยเข้ากับเครื่องแกงได้ดี อย่างไรก็ตาม ปลากดเป็นปลาธรรมชาติที่ราคาสูงและหาได้น้อย เพื่อนๆอาจปรับเปลี่ยนไปใช้ปลาดุกหรือปลาช่อนแทนได้
2. ต้มจืดกระดูกหมูหน่อไม้ดอง
เมนูต้มจืดกระดูกหมูหน่อไม้ดอง เป็นเมนูยอดนิยมสำหรับผู้ใหญ่ในบ้านทุกคนอย่างแน่นอน ด้วยกลิ่นหอมๆของหน่อไม้พร้อมรสชาติเปรี้ยวนิด ยิ่งรับประทานคู่กับกระดูกหมูต้มเปื่อยๆ รับประกันความฟินแบบแน่นอน
วัตถุดิบ
- หน่อไม้ดอง
- กระดูกหมู
- กระเทียม เม็ดพริกไทย
- รากผักชี
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
เครื่องปรุง
- น้ำปลา
- เกลือ
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำหน่อไม้ดองไปต้มในน้ำให้เดือดจากนั้นเทน้ำทิ้งและตั้งพักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย โขลกรากผักชี กระเทียมและเม็ดพริกไทย จากนั้นใส่ลงในหม้อพร้อมกระดูกหมูผัดพอสุก
- ใส่น้ำลงครึ่งหม้อต้มด้วยไฟอ่อนจนกระดูกหมูเริ่มเปื่อยจึงใส่หน่อไม้ดองลงไปและเคี่ยวต่ออีกสักพัก
- เมื่อกระดูกหมูเปื่อยได้ที่ยกลง พร้อมเสริ์ฟโรยหน้าด้วยผักชี เพิ่มความสวยงาม
เคล็ดลับความอร่อยเมนูหน่อไม้
เมนูต้มจืดกระดูกหมูหน่อไม้ดอง มีเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่คนทำต้องใจเย็นค่อยๆเคี่ยวกระดูกหมูให้เปื่อยด้วยไฟอ่อน จะได้น้ำซุปที่หอมกลมกล่อมเปรี้ยวนิดๆถูกใจผู้รับประทานอย่างแน่นอน
เมนูหน่อไม้สด ทำง่ายอร่อยด้วย
1. เมนูซุปหน่อไม้
เมนูซุปหน่อไม้ เป็นเมนูยอดนิยมเอาใจคนชอบความแซ่บ จะรับประทานเองหรือทานร่วมกับเพื่อนฝูง ครอบครัวก็อร่อย พร้อมวิธีทำและวัตถุดิบง่าย ๆ ดังนี้
วัตถุดิบ
- หน่อไม้สด
- ใบย่านาง
- หอมแดงซอย
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
- เกลือป่นครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ต้มน้ำจนเดือด ใส่หน่อไม้ลงไปลวกจนสุกได้ที จึงยกลงจากเตาจากนั้นบีบน้ำออกจากหน่อไม้ให้หมดตั้งสะเด็ดน้ำสักพักและฉีกเป็นเส้นๆเมื่อหน่อไม้เย็นลง
- ในส่วนเครื่องปรุงตั้งน้ำใส่ใบย่านางลงไปต้มจนเดือดและน้ำเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม จึงกรองเอาเฉพาะน้ำ พร้อมปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว พริกป่น และน้ำปลาร้าตามชอบ
- ยกลงจากเตาผสมเข้ากับหน่อไม้ฉีกเป็นเส้น ใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง หอมแดง คนให้เข้ากันโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยพร้อมเสริ์ฟ
เคล็ดลับความอร่อยเมนูหน่อไม้
การทำเมนูซุปหน่อไม้ให้อร่อย เคล็ดลับอยู่ที่หน่อไม้และตัวใบย่านางต้องใหม่และสด ไม่มีกลิ่น จึงจะทำซุปหน่อไม้รสชาติกลมกล่อม เพราะได้ความหวานอ่อนๆจากความสดของหน่อไม้และใบย่านางนั่นเอง
2. แกงหน่อไม้กุ้งสด
แกงหน่อไม้กุ้งสด เป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านที่ทำง่ายๆแต่เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร เพราะประกอบไปด้วยผักนานาชนิดและที่สำคัญเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่รับประทานแล้วไม่อ้วนอีกด้วย
วัตถุดิบ
- หน่อไม้สด
- ใบย่านาง
- พริกสด หอมแดง
- ใบแมงลัก
- ข้าวเหนียวแช่น้ำ
- ผักและเห็ดตามชอบ เช่น ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน เห็ดหูหนู เห็ดฟาง
เครื่องปรุง
- น้ำปลา
- น้ำปลาร้า
- น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ
- นำใบย่านางมาขยำและต้มกับน้ำ รอจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเขียวจึงยกลงและกรองเอาแต่น้ำ
- โขลกเครื่องแกงโดยใส่ข้าวเหนียวแช่น้ำ พริกสดและหอมแดงจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งน้ำใส่น้ำใบย่านาง ใส่เครื่องแกงรอจนเดือดจึงใส่หน่อไม้สด ผักตามชอบทิ้งไว้ 5 นาที
- ก่อนยกลงให้ปิดไฟและใส่กุ้งสดลงไป คนพอเข้ากันและจัดเสริ์ฟ
เคล็ดลับความอร่อยเมนูหน่อไม้
เคล็ดลับความอร่อยของเมนูหน่อไม้สดพร้อมกุ้งนี้ อยู่ที่ตัวกุ้งต้องสดและไม่สุกจนเกินไป โดยใส่กุ้งเป็นลำดับสุดท้ายหลังปิดเตา ให้ความร้อนในหม้อเป็นตัวทำให้กุ้งสุก จะได้เมนูแกงหน่อไม้กุ้งสด ที่เนื้อกุ้งมีความเด้ง แน่นและไม่สุกจนเกินไป
เมนูหน่อไม้ต้ม เมนูง่าย ๆ ทานได้ทั้งครอบครัว
1. ผัดหน่อไม้ใส่ไข่
เมนูหน่อไม้ใส่ไข่ เรียกได้ว่าเป็นเมนูสามัญประจำบ้านที่ใครทำก็อร่อย เหมาะสำหรับสมาชิกในบ้านทุกเพศทุกวัย ใครได้ชิมก็จะต้องติดใจอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ
- หน่อไม้สด
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียม
เครื่องปรุง
- พริกสด กระเทียม
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- ตั้งหม้อให้เดือดใส่หน่อไม้ลงไปต้มทิ้งไว้สัก 3-5 นาที จนหน่อไม้นิ่มได้ที ยกลงเทน้ำทิ้งและตั้งพักไว้
- จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม และใส่หน่อไม้ลงไปผัดสักพักจากนั้นจึงตอกไข่ลงในกระทะ 2 ฟอง พร้อมยีไข่สักเล็กน้อยพร้อมเสริ์ฟ
- รับประทานคู่กับน้ำปลาพริกสด ที่ผสมน้ำปลา น้ำตาลทรายพร้อมใส่พริกสดและกระเทียมลงไป
เคล็ดลับความอร่อยเมนูหน่อไม้
เมนูหน่อไม้ผัดไข่ เป็นเมนูอาหารทำง่ายทานได้ทั้งครอบครัว เคล็ดลับคือการทานคู่กับน้ำปลาพริกสด เพิ่มความเค็มสักเล็กน้อย กลายเป็นเมนูสามัญประจำบ้านในทันที
2. แกงเขียวหวานไก่ใส่หน่อไม้
แกงเขียวหวานไก่ใส่หน่อไม้ เป็นเมนูทานง่ายถูกปากสมาชิกในครอบครัวอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นการทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือขนมจีนรับรองฟินไม่รู้ลืม
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- หน่อไม้สด
- เครื่องแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ
- ใบโหระพา
เครื่องปรุง
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือดใส่หน่อไม้สดลงไปต้ม รอจนหน่อไม้นิ่มได้ที่จึงยกลงจากเตา เทน้ำทิ้งและตั้งให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งหม้อใส่หัวกะทิรอจนเดือดจึงใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไป คนจนแตกมันจึงนำเนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก
- เติมกะทิที่เหลือลงไปและเติมน้ำเล็กน้อย ใส่หน่อไม้ต้มสุกพร้อมปรุงรสตามชอบด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย
- จัดเสิร์ฟโดยการโรยหน้าด้วยใบโหระพา
เคล็ดลับความอร่อยเมนูหน่อไม้
การทำเมนูแกงเขียวหวานใส่หน่อไม้ให้อร่อย เคล็ดลับคือการเคี่ยวกะทิให้แตกมันก่อนใส่วัตถุดิบอื่นๆ จะทำให้ได้เครื่องแกงที่หวานหอมอร่อย
เป็นอย่างไรกันบ้าง กับเมนูหน่อไม้ทั้ง 6 เมนูนี้ ทำง่ายๆทั้งเครื่องปรุงและวัตถุดิบก็หาได้ง่ายอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ข้อสำคัญเพียงอย่างเดียวของการรับประทานหน่อไม้ ก็คือ การต้มให้สุกก่อนเสมอ เพียงเท่านี้เพื่อนก็จะรับประทานหน่อไม้ได้อย่างสบายใจ อร่อยถูกปาก พร้อมรับสารอาหารครบถ้วนเลยทีเดียว เป็นเมนูอาหารที่แนะนำอีกเมนูนึงเลย
Feature Image Credit : freepik
