วิธีทำกิมจินั้นมีขั้นตอนที่ไม่เยอะ ซึ่งกิมจิของเกาหลีนั้นไม่ได้มีแค่ผักกาดขาวเท่านั้น ยังมีแตงกวา หัวไชเท้า เห็ด ฯลฯ แต่ขั้นตอนวิธีทำกิมจิก็จะคล้าย ๆ กัน ใครชอบทานอาหารเกาหลี หรือว่าดูซีรีส์เกาหลีแล้วเห็นตัวละครกินเราก็อยากกินบ้าง อยากลองทำบ้าง วันนี้เรามีวิธีทำกิมจิมาฝากกัน สูตรจากเกาหลีแท้ ๆ อันยองฮาเซโยเลยแหละท่านผู้ช้มม
วิธีทำกิมจิกินเองที่บ้าน สุดแสนจะง่าย ใครชอบกินกิมจิมาทางนี้ให้ไว!
ก่อนจะมาเรียนรู้วิธีทำกิมจิ เรามาทำความรู้จักกิมจิกันก่อนดีกว่า “กิมจิ” นั้นถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของเกาหลีเลยก็ว่าได้ เป็นผักดองประเภทหนึ่ง เป็นการถนอมอาหารของคนเกาหลีมาตั้งแต่สมัยโบราณ มักทำกันในฤดูหนาวเนื่องจากเพาะปลูกไม่ได้ ก็จะมีกิมจินี่แหละเป็นเครื่องเคียงการคู่อาหาร กลายมาเป็นอาหารประจำชาติของเกาหลีจนถึงปัจจุบันนี้ และแพร่หลายไปทั่วโลกเลยทีเดียว เอาล่ะรู้ประวัติการทำกิมจิแล้ว เรามาเข้าครัวทำกิมจิกันเลย จะมีวัตุดิบ อุปกรณ์ ขั้นตอนอย่างไร ไปดูกันเล้ยยย
วัตถุดิบ
- ผักกาดขาว
- แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมจีนกลีบใหญ่ 3-5 กลีบ
- ขิง 1 แง่ง
- เกลือป่น
- แครอท
- กุยช่าย
- ต้นหอม
- พริกป่นเกาหลี
- แอปเปิล 1 ลูก
- สาลี่ 1 ลูก
วิธีทำ
- ล้างผักกาดขาว แครอท ต้นหอม ขิง กระเทียมจีนให้สะอาด
- นำอ่างขนาดใหญ่ใช้แช่ผักกาดขาว โดยให้แช่ผักกาดขาวในน้ำเกลือ และทาเกลือลงบนใบผักกาดขาวให้ครบทุกชั้น จากนั้นนำไปแช่ในอ่างที่เราเตรียมน้ำเกลือไว้ แช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หรือค้างคืนก็ได้ ในการแช่ต้องให้น้ำท่วมมิดผัก
- เมื่อครบชั่วโมงแล้ว ให้นำผักมาล้างน้ำสะอาดอย่างน้อย 20 นาที แล้วพักไว้ สามารถแยกน้ำดองผักไว้ใช้ทำอย่างอื่นได้
- จากนั้นนำแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำ นำไปตั้งไฟ คนไม่ให้ติดก้นหม้อ จากนั้นใส่น้ำตาลทราย หรือน้ำผึ้งก็ได้ คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟพักทิ้งไว้ให้เย็น
- นำขิง กระเทียม แอปเปิล สาลี่ (ใส่เพื่อให้ความหวานหอม) นำมาปั่นรวมกันให้ละเอียด จากนั้นเติมแป้งข้าวเหนียวและพริกป่นเกาหลีลงไป ความเผ็ดแล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล
- ให้นำส่วนผสมที่เราปั่นไว้ มาเทลงบนผักกาดขาวที่หมักไว้ ตามด้วยแครอท ต้นหอม กุยช่าย หมักรวมกัน
- หากชอบกิมจิเปรี้ยว ๆ ให้หมักนอกตู้เย็น 1 คืน แต่ถ้าไม่ชอบรสเปรี้ยวให้หมักในตู้เย็น แนะนำให้ใส่ในโหลแก้ว แค่นี้เราก็จะมีกิมจิกินกันอย่างอร่อยแล้ว
เห็นไหมล่ะว่าวิธีทำกิมจิทานเองนั้นไม่ยากเลย แต่อาจจะต้องใช้เวลาหน่อย ยิ่งหมักกิมจินานก็จะยิ่งอร่อย 2 เดือนขึ้นไปกำลังพอดีเชียวล่ะ ทำกิมจิทั้งทีจะเอามากินเป็นแค่เครื่องเคียงอย่างเดียวก็จะดูน้อยไปหน่อย วันนี้เราเลยมีเมนูที่ใช้กิมจิเป็นส่วนผสม มาดูกันว่ามีเมนูไหนน่าสนใจบ้าง
เมนูกิมจิ ทำกินเองง่าย ๆ มาเข้าครัวกัน
1. ซุปกิมจิ
มาที่เมนูแรกคือซุปกิมจิ วิธีทำซุปกิมจิขอบอกว่าง่ายมาก มีส่วนผสมไม่กี่อย่างก็ทำได้แล้ว มาดูกันเลยว่าวิธีทำซุปกิมจิต้องทำอย่างไรบ้าง
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น
- โคชูจัง
- กิมจิ
- เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- หอมหัวใหญ่
- ต้นหอมซอย
วิธีทำซุปกิมจิ
- ให้นำหมูสามชั้นและหอมหัวใหญ่ลงไปผัดให้หอม ใส่โคชูจัง 1 ช้อนลงไปผัดด้วยกันเพื่อให้เข้าเนื้อมากขึ้น
- จากนั้นเติมน้ำและต้มให้เดือด เติมโคชูจัง เพิ่มอีก 1-2 ช้อน ปรุงรสตามชอบ
- เมื่อหมูสุก ให้ใส่กิมจิและเต้าหู้ขาวลงไป หรี่ไฟและต้มต่ออีกประมาณ 1 นาที ให้ตอกไข่ไก่ตามลงไป หากชอบไข่แบบไม่สุกให้รีบปิดไฟ ไม่งั้นไข่จะสุก
- ตักใส่ถ้วย โรยหน้าตกแต่งด้วยต้นหอม เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทาน
2. ข้าวผัดกิมจิ
เป็นอีกเมนูแนะนำที่ต้องลองทำทานกันดู ทำข้าวผัดกิมจิโปะด้วยไข่ดาวเยิ้ม ๆ กินคู่กับซุปกิมจิ บอกเลยว่าอร่อยฟินกว่าใคร ทำก็ง๊ายง่าย มาดูกัน
วัตถุดิบ
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- กิมจิ 1 ถ้วย
- หมูสามชั้น
- โคชูจัง
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- น้ำมันพืช
วิธีทำข้าวผัดกิมจิ
- ตั้งน้ำมันในกระทะ จากนั้นนำกระเทียมไปผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้นตามลงไป เติมโคชูจังเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน จากนั้นผัดให้หอมและสุกทั่วถึง
- นำข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากับหมูและโคชูจัง อาจจะเติมโคชูจังเพิ่มได้
- จากนั้นนำกิมจิลงไปไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
- ทอดไข่ดาวตามใจชอบ
3. หมูผัดกิมจิ
เมนูนี้ก็ง๊ายง่าย แค่มีหมูกับกิมจิก็ทำได้แล้ว ไปดูวิธีทำกันเลย ให้อิ่มอร่อยง่าย ๆ ไปด้วยกัน
วัตถุดิบ
- หมูสไลด์
- กิมจิ
- หอมหัวใหญ่
- ต้นหอมซอย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
วิธีทำหมูผัดกิมจิ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูสไสด์ลงไปผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว จากนั้นใส่กิมจิลงไป ผัดให้เข้าที่
- ตักใส่จานโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
รู้วิธีทำกิมจิแล้ว สามารถลองนำสูตรนี้ไปทำกันได้นะจ๊ะ แถมด้วยเมนูกิมจิน่ากินมาให้อีก วันหยุดหรือมีเวลาว่างก็ลองเข้าครัวทำอาหารกันนะทุกคน เป็นการพัฒนาฝีมือทำอาหารของเราอีกทาง
Discussion about this post