โดนัทถือเป็นของหวานและอาหารกินเล่นที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี และในปัจจุบันเมนูของหวานสุดคลาสสิคนี้ก็ถูกนำมาประยุกต์ดัดแปลงให้หลากหลาย เพิ่มเติมส่วนผสมอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นนมสด นูเทลล่า ช็อกโกแลต จนได้เมนูที่ตอบโจทย์ความต้องการอันหลากหลาย ทั้งสูตรโดนัทจิ๋ว โดนัทนมสด โดนัททอด โดนัทนูเทลล่า โดนัทน้ำตาล โดนัทช็อกโกแลต
และหากใครที่กำลังคิดถึงเมนูเหล่านี้อยู่และไม่สะดวกจะออกไปซื้อหา เราก็เตรียมส่วนผสมและวิธีทำมาให้เพื่อน ๆ ได้ลองซ้อมมือทำโดนัทเหล่านี้รับประทานได้เองในบ้าน โดยที่ไม่ต้องออกไปหาที่ไหนเลย โดยเริ่มจาก
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
1. สูตรโดนัทน้ำตาล
สูตรนี้เป็นวิธีทำโดนัทที่เราคุ้นเคยกันดีและหารับประทานง่ายได้ทั่วไป แต่ที่ง่ายไม่แพ้กันก็วิธีทำสูตรโดนัทน้ำตาลนี่ล่ะ ที่หากเพื่อน ๆ หาส่วนประกอบให้ครบแล้วลงมือทำได้ตามนี้เลย
ส่วนประกอบ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
- ผงฟู 8 กรัม
- นมผง 40 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 240 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำ 300 กรัม
- ไข่ไก่ทั้งฟอง 160 กรัม
- น้ำมันพืช 60 กรัม
- สีผสมอาหารสีเหลือง 12 หยด
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- น้ำตาลทราย (สำหรับคลุก)
วิธีทำโดนัทน้ำตาล
- ร่อนส่วนผสมแห้งพวกแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู นมผง เกลือ และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน
- ค่อย ๆ เติมน้ำ ไข่ไก่ น้ำมันพืช และสีผสมอาหารลงไปคนผสมเบา ๆ ให้เนื้อส่วนผสมเข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียว พักไว้ประมาณ 15 นาที
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันท่วม ๆ ค่อย ๆ ปั้นแป้งเป็นก้อนตามต้องการแล้วเจาะรูเป็นโดนัท นำแป้งลงทอดบนน้ำมันที่ร้อนได้ที่
- เมื่อโดนัทลอยขึ้นก็พลิกกลับด้านให้แป้งโดนัทเหลืองสุกทั่วกันทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- นำไปคลุกน้ำตาลทรายก็พร้อมรับประทานแล้ว
2. สูตรโดนัทจิ๋ว
สูตรโดนัทจิ๋วถือเป็นวิธีทำโดนัทที่คลาสสิคที่สุดสูตรหนึ่ง แต่เพิ่มลูกเล่นเข้ามาด้วยการย่อส่วนลงให้พอดีคำในแบบที่เหมาะกับการกินเล่นแบบเพลินสุด ๆ ยิ่งหากโรยน้ำตาลด้วยละก็เรียกได้ว่าหยิบเพลินจนฟินกันไปเลย ดังนั้นเรามากันที่วิธีทำโดนัทสูตรนี้ก่อนเลย
ส่วนประกอบ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 140 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 190 กรัม
- น้ำมัน สำหรับทอด
- น้ำตาลทราย สำหรับโรย
วิธีทำสูตรโดนัทจิ๋ว
- เริ่มจากผสมแป้มด้วยการเทแป้งลงผสมกับโยเกิร์ต คนส่วนผสมให้เข้ากัน ซึ่งแป้งอาจจะเหลวในตอนแรกแต่จะเริ่มหนืดขึ้นเอง ตักแป้งใส่ถุงบีบหรือถุงพลาสติกตัดปลายเตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันท่วม ๆ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง รอจนน้ำมันเริ่มร้อน แล้วบีบแป้งด้วยมือหนึ่ง ขณะที่มือหนึ่งตัดแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ หย่อนลงทอดในน้ำมัน
- หมั่นพลิกก้อนแป้งให้สุกทั่วกันทั้งชิ้น ตักขึ้นไปคลุกกับน้ำตาล เราก็จะได้ก้อนแป้งโดนัทกลม ๆ จิ๋ว ๆ มาเป็นโดนัทจิ๋วไว้ทานเล่นแล้ว
3. สูตรโดนัทนมสด
สำหรับสูตรโดนัทนมสดเราเริ่มปรับเปลี่ยนวิธีทำโดนัทโดยเพิ่มส่วนผสมอย่างนมสดลงไปให้เนื้อแป้งนุ่มเนียนขึ้นกว่าสูตรเดิม ทั้งยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้ยิ่งยั่วยวนชวนรับประทานมากขึ้นอีกด้วย
ส่วนประกอบ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 550 กรัม
- ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ยีสต์ 11 กรัม
- ไข่แดง (ไข่ไก่ เบอร์ 2 1 ฟอง) 2 ฟอง
- นมสด 260 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เนยจืดหรือเนยขาว 50 กรัม
วิธีทำโดนัทนมสด
- ร่อนแป้งสาลีลงผสมกับน้ำตาลทราย เกลือป่น และยีสต์ จากนั้นค่อย ๆ เติมไข่แดง นม กลิ่นวานิลลา ลงผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันและแป้งจับตัวกันเป็นก้อน เติมเนยสดลงตีจนแป้งเนียน
- เตรียมแป้งด้วยการขึงเป็นแผ่นฟิล์มแล้วรวบแป้ง พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงแป้งให้ขึ้นฟูกว่าเดิมประมาณ 2 เท่า
- นำแป้งที่ได้มานวดไล่ลม แล้วแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ก้อนละ 50 กรัมนำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ พักไว้ 20 นาทีให้แป้งขึ้นฟูอีกประมาณ 50%
- นำก้อนแป้งที่ได้มากดให้ป้านเล็กน้อย แล้วเจาะรูตรงกลางให้เป็นวงเหมือนโดนัท แล้วพักแป้งไว้อีก 10 นาที
- ตั้งกระทะน้ำมันท่วม ๆ ใช้ความร้อนกลาง ๆ รอน้ำมันร้อน นำโดนัทลงทอดจนเหลืองสวย แล้วกลับด้านให้สุกเหลืองเท่ากัน
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ รอจนโดนัทเย็นแล้วจะนำไปโรยไอซิ่งหรือคลุกน้ำตาลก็อร่อยฟินได้ไม่แพ้กัน
4. สูตรโดนัทนูเทลล่า
จากสูตรโดนัทนมสด เรามาต่อกันด้วยการนำโดนัทมามิกซ์กับส่วนผสมยอดนิยมอย่างนูเทลล่า กับสูตรโดนัทนูเทลล่าที่รวมก้อนแป้งโดนัทสอดไส้นูเทลล่าหอมหวานเอาไว้ในคำเดียว
ส่วนประกอบ
- แป้งสาลี 5 ถ้วย
- นมอุ่น 420 มิลลิลิตร
- ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 2 ฟอง
- เนยละลายแล้ว 6 ช้อนโต๊ะ
- นูเทลล่า 300 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอด
- น้ำตาลทรายสำหรับคลุก
วิธีทำโดนัทนูเทลล่า
- เริ่มจากผสมยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่น คนให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากัน พักไว้ 5-10 นาทียีสต์จะเริ่มพองตัว
- นำส่วนผสมที่ได้มาเทใสแป้ง ตะล่อมให้เข้ากัน ระหว่างนั้นทะยอยใส่ไข่แดง เนย นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้ 1- 1½ ชั่วโมง
- นำแป้งที่ได้มาแบ่งก้อนเล็ก ๆ ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ลงทอดในน้ำมันไฟกลาง เมื่อสุกจนลอยขึ้นให้หมั่นกลับด้านให้สุกทั่ว แล้วตักออกพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำมาคลุกน้ำตาลทรายทันที
- ใช้ตะเกียบแทงโดนัทเป็นรูอย่าให้ทะลุ แล้วนำนูเทลล่าใส่ถุงพลาสติกตัดปลายมาบีบใส่เป็นไส้โดนัทให้แน่น ๆ
เป็นอย่างไรบ้างกับสูตรโดนัทจิ๋ว ?
วิธีทำโดนัทสูตรต่าง ๆ เป็นขนมที่เราคุ้นเคยและพบเจอได้บ่อย ๆ แต่ก็เป็นขนมอีกชนิดที่รับประทานได้ไม่รู้เบื่อ รวมทั้งในบางครั้งขนมอย่างโดนัทก็เป็นคอมฟอร์ทฟู้ดของใครหลาย ๆ คนที่แม้จะห่างหายไปแค่ไหนก็มักจะโหยหาอยู่เสมอ แน่นอนว่าบางครั้งเราอาจหาเมนูนี้รับประทานไม่ได้ แต่เราสามารถหาส่วนผสมมาลงมือเข้าครัวเองกับวิธีทำโดนัทหลากสูตรเหล่านี้ได้แบบไม่ยากเลย
สำหรับคนที่สนใจทำขนมเมนูอื่นๆ เราแนะนำ แจกสูตรวิธีทำขนมปังกรอบ หรือ แจกสูตรวิธีทำเมนูขนมปังกระเทียม เอาใจคนชอบกินขนมปัง เป็นเมนูที่สามารถทำได้เองที่บ้าน วัตถุดิบไม่เยอะ สามารถท่านเป็นอาหารคู่กับเมนูเมนหลัก หรือ จะทานเป็นอาหารว่างก็อร่อยไม่แพ้กัน
