เชื่อเลยว่าเมนูตับหมูเป็นอีกเมนูที่เพื่อน ๆ คุ้นเคยและติดใจ เนื่องมาจากเนื้อสัมผัสที่ไม่เหมือนใครให้รสหวานนุ่ม แถมยังอุดมด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายสูง ไม่ว่าจะเป็น วิตามินเอ วิตามินบี 2, 3, 6, 9, 12 ที่ช่วยบำรุงระบบประสาทและกล้ามเนื้อ รวมทั้งยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง โดยตับ 100 กรัม จะให้โปรตีนกับร่างกายได้ถึง 26 กรัม เทียบเท่าการกินไข่ 5 ฟองเลย
เมนูหมูอื่นๆ ที่น่าสนใจ :
- รวม 12 เมนูหมู พร้อมสูตรอาหารและวิธีการทำ อร่อยได้ง่ายๆ กับสไตล์หมู ๆ
- วิธีทำหมูกรอบให้กรอบฟันแตก อร่อยฟินไปถึงดาวอังคาร ทอดเองได้ไม่ยาก
- แจกสูตรวิธีทําน้ำพริกกากหมู เมนูทำง่าย กินกับอะไรก็อร่อยนัวถึงใจ
- ชวนรังสรรค์ 5 เมนูซี่โครงหมู เนื้อฉ่ำเข้มข้น อร่อยเคี้ยวเพลิน
- เมนูตับหมู เมนูเครื่องในซูเปอร์ฟู้ดสารพัดประโยชน์ที่หลายคนต้องหลงรัก
เมนูตับหมูยังเป็นเมนูที่หารับประทานได้ไม่ยาก แค่เราจำเป็นต้องครีเอทเมนูสักหน่อย และวันนี้เราก็นำเมนูตับที่พบเห็นได้บ่อยมาเป็นไกด์ไลน์ครีเอทเมนูตับหมู ไม่ว่าจะเป็นเมนูตับผัดพริกหยวก เมนูตับหมูทอดกระเทียม หรือเมนูสุดแซ่บอย่างเมนูตับหมูหวาน และยังมีเมนูที่อุดมคุณค่าอย่างเมนูตับหมูสำหรับลูกน้อยให้ได้ลองนำไปลงมือปรุงกันแบบง่าย ๆ ในไม่กี่นาทีเท่านั้น
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
เมนูจากตับ อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามิน ทำอาหารได้หลากหลาย บำรุงสุขภาพ ใคร ๆ ก็กินได้ โดยเฉพาะคุณแม่ตั้งครรภ์และเด็ก
ตับผัดพริกหยวก
เมนูนี้เพื่อน ๆ จะได้กลิ่นพริกไทยช่วยกลบกลิ่นตับ แต่จะยังคงได้รสหวานของตับที่ตัดกับรสชาติของพริกหยวก ซึ่งเมนูนี้ได้ชื่อว่าเป็นเมนูที่รับประทานง่าย ใช้วัถตุดิบที่หาได้ในครัวทั่วไป และยังใช้เวลาปรุงไม่นาน มีกรรมวิธีไม่ซับซ้อนในแบบที่ใครก็ลงมือปรุงให้ได้รสอร่อยได้ทั้งนั้น
ส่วนประกอบ
- ตับหมู 250 กรัม
- ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
- พริกหยวก 8 เม็ด
- พริกไทยขาวเม็ด 2 ช้อนชา
- พริกจินดาแดง 2 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำตับผัดพริกหยวก
- เตรียมเครื่องผัดด้วยการโขลกพริก กระเทียม และพริกไทยขาวเม็ดเข้าด้วยกัน
- ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนเริ่มใส่เครื่องผัดลงไปผัดให้เหลืองหอม
- ใส่ตับหมูตามลงไปผัด ระวังอย่าผัดนานเกินไปเพราะจะทำให้ตับหมูแข็ง แค่พอสุกก็เริ่มใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกหยวก ตามลงไปผัดให้เข้ากัน
- แต่งหน้าปิดท้ายด้วยต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย
ตับหมูหวาน
ถ้าเราลองเปลี่ยนวัตถุดิบในลาบจากเนื้อหมูสับมาเป็นตับหมู เราก็จะได้เมนูสุดแซ่บซี๊ดอย่างเมนูตับหมูหวานแบบยั่ว ๆ ชวนรับประทาน ซึ่งเมนูนี้เราสามารถทำเองได้เหมือนกัน โดยเตรียมส่วนประกอบดังนี้
ส่วนประกอบ
- ตับหมูหั่น 100 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ 6 ใบ
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
วิธีทำเมนูตับหมูหวาน
- ใส่น้ำเล็กน้อยสำหรับลวกตับลงตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดใส่ตับหมูลงลวก ไม่ต้องรอให้ตับหมูสุกมากเพราะจะทำให้ตับหมูแข็งไม่น่ารับประทาน รีบตักขึ้นพักไว้
- เตรียมชามผสม ใส่เครื่องปรุงรสอย่าง น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และพริกป่นลงไป คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ตับหมู ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักเมนูตับหวานใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดเครื่องเคียง แค่นี้ก็แซ่บซี๊ดกับเมนูมากคุณค่าจากเมนูตับกันได้แล้ว
ตับหมูทอดกระเทียม
อีหนึ่งเมนูสุดคลาสสิคที่หากไม่รู้จะสั่งอะไร ก็เมนูนี้เลย นอกจากอุดมด้วยคุณค่าจากเมนูตับหมูแล้วก็ยังอร่อยมากอีกด้วย และสำหรับใครที่คิดอยากรับประทานขึ้นมาตอนนี้ก็สามารถเดินเข้าครัวเริ่มปรุงเมนูตับหมูทอดกระเทียมได้ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ ดังนี้
ส่วนประกอบ
- กระเทียมสับหยาบ 20 กรัม
- ตับหมู 300 กรัม
- นม 1/2 ถ้วย
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดหยาบ 2 ช้อนชา
- เนย 10 กรัม
วิธีทําตับทอดกระเทียม
- เริ่มเตรียมตับด้วยการล้างและหั่นให้เรียบร้อยแล้วนำไปแช่นมสดเพื่อลดกลิ่นคาว
- ใส่น้ำมันในกระทะเล็กน้อย ตั้งไฟกลางให้กระทะร้อน แล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เหลือหอม
- นำตับลงผัดพอให้เปลี่ยนสี เติมเครื่องปรุงอย่างซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำปลาลงในกระทะแล้วผัดให้เครื่องปรุงคลุกเคล้ากระจายตัวทั่ว
- โรยพริกไทยดำ เติมเนย ผัดให้เนยละลายแล้วปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
ดอกกุยช่ายผัดตับหมู
สำหรับใครที่ชื่นชอบกลิ่นหอมของดอกกุยช่าย ตับหมูเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ผัดกับผักชนิดนี้และให้กลิ่นรสที่เข้ากันได้ดีในแบบที่กินได้ไม่รู้เบื่อ และสำหรับใครที่กำลังหาสูตรเมนูนี้อยู่ก็ดูได้ตามนี้เลย
ส่วนประกอบ
- ตับหมูหั่นชิ้น 1/2 กก.
- ดอกกุยช่ายหั่นท่อน 2 กำ
- กระเทียมสับหยาบ 5-6 กลีบ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1-2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1-2 ถ้วย
วิธีทําดอกกุยช่ายผัดตับหมู
- ลวกตับในน้ำเดือด ให้ตับสุกๆดิบๆ แล้วตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันไฟกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัด พอเหลืองใส่ตับลงไปผัดจนตับสุก
- ใส่ดอกกุยช่ายลงไปผัด เติมน้ำที่ลวกตับลงไปเล็กน้อย แล้วปรุงรสตามชอบ ผัดจนผักสลด พร้อมเสิร์ฟ
เมนูตับสำหรับลูกน้อย
แน่นอนว่าด้วยความซูเปอร์ฟู้ดขนาดนี้ เมนูตับหมูยังเป็นอาหารบำรุงเด็กน้อยที่นิยมนำไปทำเป็นเมนูตับสำหรับลูกน้อยกันอย่างแพร่หลาย และหากคุณแม่มือใหม่ยังไม่มีสูตรสำหรับเมนูนี้ก็ลองดูไอเดียที่เรารวบรวมมาเป็นไกด์ไลน์ได้เหมือนกัน
ข้าวตุ๋นตับหมู
เป็นเมนูสุดคลาสสิคสุด ๆ สำหรับเมนูตับสำหรับลูกน้อย ที่จะทำให้เจ้าตัวน้อยได้รับสารพัดคุณค่าสารอาหารจากตับ-สารพัดผักและข้าว แถมยังกินง่ายย่อยง่าย เผลอแป๊บเดียวหมดชามไปได้ง่าย ๆ เลยทีเดียว
ส่วนประกอบ
- ตับหมู หั่นชิ้นเล็ก 3 ช้อนโต๊ะ
- ฟักทอง หั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอท หั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
- บรอกโคลี หั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วยตวง
- น้ำซุปกระดูกหมู 2 ถ้วยตวง
วิธีทำข้าวตุ๋นตับหมู
- ล้างตับหมูและผักให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สุกง่าย
- ตั้งหม้อใส่น้ำซุปกระดูกหมูลงให้เดือด จากนั้นใส่ข้าวหอมมะลิ ตับหมู ฟักทอง แครอท และบรอกโคลีลงในหม้อ ต้มต่อให้เดือดอีกประมาณ 15 นาที จากนั้นยกลงพักไว้ให้เย็น
- นำข้าวต้มที่เย็นแล้วมาเข้าเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด ตักใส่ชาม พร้อมนำไปป้อนเจ้าตัวน้อยได้ทันที
ตับหมูเป็นวัตถุดิบที่อุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหารมากมาย จึงเป็นที่นิยมรับประทานของคนทั่วโลก และสำหรับคนไทยก็มีเมนูตับหมูที่รับประทานง่าย เต็มไปด้วยรสชาติเครื่องปรุงที่เราคุ้นเคย ซึ่งเมนูเหล่านี้นอกจากทำให้อิ่มท้อง สุขภาพดีแล้ว ก็ยังทำให้อิ่มใจด้วย
