เมื่อพูดถึงเครื่องดื่มที่กำลังฮิตที่สุดในตอนนี้ก็คงจะหนีไม่พ้น “ชานมไข่มุก” ไม่ว่าจะเป็นเฟรนชายส์ร้านเด็ดร้านดัง อย่าง Kamu (คามุ) หรือ ร้านชานมไข่มุกพรีเมี่ยมอย่าง KOI (โคอิเตะ) หรือ ชาชีสน้องใหม่ของตลาดอย่าง Heekcaa เรียกได้ว่าเพิ่งเปิดร้านได้ไม่นานก็ขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ทำให้มีเจ้าน้อยเจ้าใหญ่นั้นพากันเปิดแบรนด์และขยายสาขาของตัวเองเพื่อแย่งชิงพื้นที่ของตลาดชานมไข่มุกกันยกใหญ่ แต่ถึงแม้ว่าจะชอบ ชานมไข่มุก มากแค่ไหนแต่จะให้ซื้อของพรีเมี่ยมทุกวันกระเป๋าตังก็อาจจะมีสั่นคลอนกันบ้าง หรือบางครั้งอยากกินม้ากกกมาก แต่ก็กลับไม่ได้ซื้อ ไม่สะดวกต่อคิวบ้าง วันนี้ Shopee มี วิธีทําชานมไข่มุก พร้อมสูตรวิธีต้มไข่มุก หรือสูตรชานมไข่มุกที่ใครก็สามารถชงเองได้ง่าย ๆ แถมด้วยเคล็ดลับกินชานมไข่มุกทุกวันยังไงให้ไม่อ้วน อะไรคือสูตรชานมไข่มุกลับ ๆ ของเรื่องนี้ ไปติดตามกัน
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
วิธีทําชาไข่มุก สูตรชานมไข่มุก
วัตถุดิบสูตรชานม
- ชาผงสำเร็ปรูป หรือ ใบชาอบแห้ง
- ไข่มุก
- นมข้นจืด
- ผงนมสด
- น้ำตาล / น้ำผึ้ง / ไซรัป
- น้ำร้อน
- น้ำแข็ง
- ผ้าขาวบาง
- อุปกรณ์ในการประกอบอาหาร
วิธีทําชาไข่มุก ขั้นตอนการเตรียมเม็ดไข่มุกสุดอร่อย
- สูตรชานมคือต้องต้มน้ำเปล่าให้เดือด สัดส่วน น้ำเปล่า 10 ลิตร / ไข่มุก 1 กก. กรัม
- หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ใส่ไข่มุกที่เตรียมไว้ลงไป
- ใช้ตะกร้อมือคนเบาๆ เพื่อไม่ให้ไข่มุกติดกันและสุกทั่วกัน
- ต้มไข่มุกในน้ำเดือดเป็นระยะเวลา 35 นาที
- ปิดฝาหม้อ แล้วพักไข่มุกไว้ 20 นาที
- นำหม้อที่ต้มเม็ดไข่มุกไปกรองโดยใช้ตะแกรงแบบถี่ เพื่อเอาน้ำออกให้เหลือไว้แต่เม็ดไข่มุก
- ใช้น้ำสะอาดล้างผ่านเม็ดไข่มุก โดยใช้ตะกร้อมือคนระหว่างที่น้ำไหลผ่านไปเรื่อยๆจนกระทั่งน้ำที่ล้างเม็ดไข่มุกกลายเป็นสีใส
- ปิดน้ำที่ล้างเม็ดไข่มุก และใส่ตะกร้อมือคนไข่มุกต่อเพื่อสะเด็ดน้ำออก
- นำเม็ดไข่มุกที่สะเด็ดน้ำออกแล้วเปลี่ยนใส่ภาชนะอื่น เช่น ถ้วย หรือกะละมัง
- เติมน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งลงไปในถ้วยไข่มุกเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ 10 นาที
วิธีต้มไข่มุก
- วิธีต้มไข่มุกขั้นแรก ให้ต้มน้ำสะอาดให้เดือดจัด
- หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ค่อย ๆ ใส่ไข่มุกลงไปช้า ๆ เพื่อไม่ให้ไข่มุกติดกันเป็นก้อน ต้มประมาณ 30 นาที
- เมื่อไข่มุกลอยขึ้นมาจากก้นหม้อ ตามแรงเดือดของน้ำ ให้จับเวลาอีก 10 นาที
- พอครบ 10 นาทีแล้ว ให้ลดไฟอยู่ระดับกลาง โดยที่ไข่มุกยังลอยอยู่ เพื่อให้ไข่มุกมีความนุ่มเหนียว
- พอปรับไฟปานกลางแล้ว ให้ต้มไข่มุกต่อไปอีก 20 นาที และคอยคนทุกๆ 4-5 นาที
- เมื่อต้มครบ 30 นาทีแล้ว ให้ปิดไฟทันที และนำฝาหม้อมาปิด เพื่ออบไข่มุกอีกประมาณ 30 นาที
- เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำไข่มุกลงตะแกรง เพื่อกรองน้ำออก
- นำไข่มุกที่อยู่ในตะแกรงเทลงน้ำเย็น แล้วใช้พายไม้คน ๆ ให้ทั่วประมาณ 3 นาที แล้วนำไปล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
- นำไข่มุกมาใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วราดด้วยน้ำเชื่อม 50 ml จากนั้นให้ราดด้วยน้ำผึ้งอีก 40 ml ให้พอหอม เพื่อให้ไข่มุกไม่ติดกันเป็นก้อน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที ไข่มุกจะขึ้นเงางาม
- เก็บใส่ภาชนะ พร้อมขาย
เคล็ดลับวิธีต้มไข่มุก ทําชาไข่มุก
- น้ำต้องเดือดอยู่ตลอดเวลา และคอยระวังไม่ให้แรงเกินไปหรือไม่ให้นิ่งเกินไป
- เม็ดไข่มุกจะต้องมีการเคลื่อนไหวภายในหม้ออยู่ตลอดเวลา ไม่อย่างนั้นไข่มุกอาจจะสุกไม่ทั่วกันได้
วิธีทําชานมไข่มุก สูตรชานมไข่มุก ขั้นตอนการเตรียมชานม
- ต้มน้ำเดือด 2 ลิตร หลังจากนั้นใส่ ชาแดงหรือชาไต้หวันที่เตรียมไว้ลงไป
- หลังจากใส่ชาแดงลงไปให้ ปิดแก็ส ปิดฝาหม้อเพื่ออบชากับความร้อน ทิ้งไว้ 30 นาที
- เมื่อครบระยะเวลา นำน้ำชาที่ได้มากรองผ่านผ้าขาวบาง
- เคล็ดลับ
- ไม่ควรบี้ใบชาหรือคั้นใบชา เพราะจะทำให้ชามีรสขมได้
- เติมน้ำเชื่อม หรือไซรัป ลงไป 400 กรัม ในน้ำชาที่ได้ คนให้เข้ากัน
- เติมผงนมสดหรือครีมเทียมลงไป 400 กรัม
- เติมน้ำแข็งลงไป 1.7 กิโลกรัม คนให้น้ำแข็งละลายแล้วนำไปพักให้คลายความร้อน
จากนั้นนำไข่มุกและชานมที่เตรียมไว้มาใส่แก้วและน้ำแข็งพร้อมทาน หากใครที่ชอบหวานมาก หรือหวานน้อยก็สามารถเติมแต่งได้ตามใจชอบ หรือถ้าอยากเพิ่มความมันและกลมกล่อมก็สามารถเติม ครีมเทียมที่ใช้ในการชงกาแฟ นมสดผง หรือ นมข้นจืด ได้ตามที่ต้องการ
ปัจจุบันนั้นมีชาผงสำเร็ปรุปให้คุณสามารถเลือกซื้อได้หลากหลายราคาและหลากหลายคุณภาพ แถมยังสะดวกในการชงสำหรับทานเพียง 1-2 ท่าน และถึงแม้ว่าต้นตำรับของชานมไข่มุกนั้นจะมาจากไต้หวัน แต่ก็ใบที่คุณภาพดีๆนั้นก็มาจากหลากหลายแหล่ง ไม่ว่าจะเป็นประเทศไทยของเราเอง อย่าง ชาตรามือ ชาดอยอ่างข่าง หรือ ชาจากประเทศบ้านใกล้เรือนเคียงอย่าง ชาญี่ปุ่น ชาพม่า ก็สามารถเลือกซื้อมาลองรสชาติและกลิ่มที่คุณถูกใจได้ มีกาน้ำร้อนซักอันก็ดื่มชาได้แล้ว
เคล็ดลับ กินชานมไข่มุกยังไงให้ไม่อ้วน
ถึงแม้ว่าจะชอบทานชานมไข่มุกมากแค่ไหนก็ต้องไม่ลืมที่จะใส่ใจสุขภาพ การทานชานมไข่มุกบ่อย ๆ นั้นอาจจะทำให้เกิดโรคอ้วน และโรคอื่น ๆ ตามมาได้ วันนี้เรามีเคล็ดลับ การทานชานมไข่มุก ให้ไม่อ้วนมาฝากกัน สำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก
หญ้าหวาน
อีกหนึ่งเคล็ดลับในการทานอาหารให้อร่อยแบบไม่ต้องกลัวน้ำตาล ก็คือ สตีเวีย หรือ หญ้าหวาน เป็นสมุนไพรที่ให้ความหวานได้มากกว่าน้ำตาลถึง 300 เท่า แต่ให้พลังงานที่น้อยมาก และยังทนความร้อน ทำให้สามารถนำไปประกอบการทำขนม หรืออาหารประเภทอื่น ๆ ได้ นอกจากนี้หญ้าหวานยังเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานที่ต้องลดน้ำตาลในอาหาร
ซูคราโลส
เป็นสารที่หลาย ผลิตภัณฑ์เลือกใช้แทนสารให้ความหวาน มีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 600 เท่า เรียกได้ว่าใส่เพียงนิดเดียวก็ให้รสชาติที่หวานจับใจได้แล้ว แถมยังไม่ให้พลังงาน รับรองว่าไม่อ้วนแน่นอน แต่ข้อเสียของการทาน ซูคราโลส คือ อาจจะเกิดผลข้างเคียง เช่น การเวียนศรีษะ หรือระคายเคืองกระเพาะอาหารได้สำหรับบางคน
แอสปาแตม
หลายคนอาจจะคุ้นหูกับชื่อนี้ หลายผลิตภัณฑ์นิยมใช้เพราะว่ามีราคาถูกกว่าสารให้ความหวานประเภทอื่น ๆ และมีการใช้อย่างถูกกฎหมายมานานหลายปี แต่แอสปาแตมมักจะติดรสขมที่ปลายลิ้น และ มีรสชาติเปลี่ยนไปเมื่อโดนความร้อนสูง จึงไม่เหมาะกับการนำไปประกอบอาหาร และมีงานวิจัยหลายชิ้นที่พบอันตรายของการทานแอสปาแตม แต่ก็ยังมีการใช้แอสปาแตมกันอยู่ในอุตสาหกรรมอาหารทั่วไป
เป็นอย่างไรบ้างสำหรับวิธีทําชาไข่มุก พร้อมเคล็ดลับการดื่มยังไงให้ไม่อ้วน นอกจากการใช้สารแทนความหวานแทนน้ำตาลแล้ว การไม่ใช้ครีมเทียมในชานมไข่มุก หันมาใช้ นมที่ให้พลังงานน้อยอย่าง นมอัลมอนด์ ก็เป็นอีกทางเลือกที่ดี แต่ถึงอย่างไรก็ควรจะเลือกทานของที่มีประโยชน์และออกกำลังกายเพื่อสุขภาพที่แข็งแรง จะได้สามารถทานของที่คุณชอบไปได้นาน ๆ
Feature image credit: Image by Freepik
