ข้าวมันไก่ เป็นเมนูโปรดของคุณหรือเปล่า? ใครที่ชอบทานข้าวมันไก่ ต้องลองมาทำกินเองบ้างแล้ว เพราะฉะนั้นวันนี้เราจะมาแจกสูตรวิธีทำข้าวมันไก่พร้อมวิธีทําน้ำจิ้มข้าวมันไก่ ให้อร่อยแซบกว่าใคร ให้เป็นเมนูเด็ดประจำบ้านไปเลย พร้อมเคล็ดลับวิธีหุงข้าวมันไก่ให้หอมนุ่ม มีความมันนิด ๆ กินกับเนื้อไก่และน้ำซุปรสละมุนลิ้น เผลอแปปเดียวกินหมดเกลี้ยงจานแล้ว
บทความเมนูไก่อื่นๆ ที่น่าสนใจ :
- แจก 7 สูตรเมนูเครื่องในไก่ รสชาติกลมกล่อม ทำกินเองก็ได้ ทำขายก็รวย
- เมนูน่องไก่ ไก๊ไก่ไก๊ไก่ มีทั้งแบบทอดและคลีน กินกันให้หนำใจ
- เปิดสูตรวิธีทําข้าวมันไก่รสเด็ด ทำตามสูตรนี้อร่อยต้องขอเพิ่มอีกจาน!
- แนะนำเมนูไก่ผัด เมนูบ้านๆทำกินเองได้ง่ายๆ อร่อยถูกปากคนทั้งครอบครัว
- เมนูไก่บ้าน อาหารพื้นบ้านไทย อร่อยถูกใจข้าวสวยกี่ถ้วยก็ไม่พอ
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
วิธีทำข้าวมันไก่ ทำง่าย ๆ อร่อยด้วย แม้มีเพียงแค่หม้อหุงข้าวใบเดียว
ความอร่อยของข้าวมันไก่คือความหอมมันของข้าวบวกกันเนื้อไก่เนื้อฉ่ำและน้ำจิ้มรสเด็ด หากมีน้ำซุปซดให้คล่องคอรสชาติกลมกล่อมอีกแล้วล่ะก็อร่อยจนอยากกินอีกสิบจานเลย ซึ่งวิธีทำข้าวมันไก่มีขั้นตอนไม่เยอะ ทำง่าย เพราะมีเพียงแค่หม้อหุงข้าวใบเดียวก็ทำข้าวมันไก่กินได้แล้ว ก่อนอื่นมาดูวิธีหุงข้าวมันไก่กันเลยดีกว่าว่าทำอย่างไร
วิธีหุงข้าวมันไก่ หุงยังไงให้หอมอร่อย เม็ดสวย ไม่แฉะ
เคล็ด(ไม่)ลับ สำหรับวิธีหุงข้าวมันไก่คือให้ใช้ข้าวหอมมะลิเก่า (ข้าวหอมมะลิที่เก็บเกี่ยวกลางปี) หรือ ใช้ข้าวหอมมะลิผสมข้าวเหนียว รับรองว่าจะได้ข้าวที่หอม เม็ดเรียงตัวสวยแน่นอน วิธีก็จะคล้ายวิธีหุงข้าวทั่วไปเลย
วัตถุดิบ
- ข้าวหอมมะลิเก่า 2 ถ้วย
- กระเทียมทุบ 5-7 หัว
- มันไก่สำหรับเจียว
- ใบเตย 2-3 ใบ
- ขิงแก่หั่นแว่น ½ หัว
วิธีหุงข้าวมันไก่
- นำข้าวหอมมะลิเก่ามาซาวน้ำ 2-3 ครั้งให้สะอาด
- ตั้งกระทะ ให้นำมันไก่ไปเจียวจนมีน้ำมันออกมา นำกระเทียมและขิงหั่นแว่น ผัดให้หอมเข้ากัน
- นำข้าวที่ซาวไว้ลงไปผัดให้หอม ปรุงรสด้วยเกลือ ย้ายลงหม้อหุงข้าว
- จากนั้นเอาน้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ ใส่ลงไปในหม้อ
- ม้วนใบเตยใส่ลงไปในหม้อหุงข้าวด้วย จะหอมยิ่งขึ้น
- ควรกะน้ำให้น้อยกว่าการหุงข้าวปกติ เพราะผัดข้าวมาแล้ว และกดหุงได้เลย
- เมื่อข้าวสุกแล้วต้องพักไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อให้ข้าวเซตตัว
- พอหุงเสร็จและพักไว้แล้ว ใช้ทัพพีคนข้าวเพื่อให้น้ำมันที่อยู่ก้นหม้อคลุกเคล้ากับข้าวให้ทั่วหม้อ
วิธีทําข้าวมันไก่ในหม้อหุงข้าว
สำหรับใครที่อยู่หอพักแล้วอยากทำข้าวมันไก่กิน สามารถทในหมเอหุงได้ โดยการหุงข้าวพร้อมกับไก่ลงไปพร้อมกันเลย (การหุงข้าวให้เตรียมเหมือนกันเลย) ง่ายมาก ๆ เลยล่ะ
วิธีทําน้ำจิ้มข้าวมันไก่ รสละมุนลิ้น ติดใจกันทั้งบ้าน
ถ้ากินข้าวมันไก่แล้วขาดน้ำจิ้มไปคงขาดรสชาติน่าดู ซึ่งวิธีทําน้ำจิ้มข้าวมันไก่รสเด็ดนั้นทำไม่ยากเลย เรามีสูตรมาฝากด้วย ตามไปเข้าครัวพร้อมกันเลย
วัตถุดิบ
- เต้าเจี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่ พริกขี้หนู กระเทียม สับละเอียด
- น้ำต้มสุก 1 ถ้วย
วิธีทําน้ำจิ้มข้าวมันไก่
- นำขิงแก่ พริกขี้หนู กระเทียม สับละเอียด จากนั้นเติมเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว นำตาลทราย คนให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะนาว
- ใส่น้ำต้มสุกลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มตามใจชอบ
ข้าวมันไก่ ใช้ไก่ส่วนไหน
หัวใจสำคัญของวิธีทำข้าวมันไก่คือการเลือกไก่เลยล่ะ จริง ๆ แล้วจะใช้เป็นไก่แบบไหนก็ได้ แต่ที่สำคัญอยู่ที่ว่าชอบกินส่วนไหน ส่วนสะโพก ส่วนอก แต่ถ้าเลือกได้ก็ให้เลือกเป็นไก่ตอน
วัตถุดิบ
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ฟักหั่น ½ หัว
- ผักชี 1 ต้น
วิธีต้มไก่และน้ำซุป
- หากใช้ไก่ทั้งตัวให้ล้างไก่ให้สะอาด ทาเกลือลงไปทั่วตัวไก่ทั้งด้านในและด้านนอก ทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นล้างน้ำออกประมาณ 3 ครั้งเพื่อให้เก็บได้นานยิ่งขึ้น (หากไม่ได้ต้มทั้งตัวก็ทำแบบนี้เช่นกัน)
- ให้เอาขิง กระเทียมและต้นหอมยัดใส่ในตัวไก่
- ต้องกะน้ำให้ท่วมตัวไก่ ใส่ขิงและกระเทียมลงไป อาจะเพิ่มรากผักชีเพื่อความหอม ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว
- ใส่ไก่ลงไปต้ม โดยให้ส่วนอกลงน้ำไปก่อน และต้องแน่ใจว่าน้ำร้อนเข้าไปในตัวไก่อย่างทั่วถึง
- ต้มไก่ประมาณ 30 นาที จนสุก จากนั้นให้นำไปน็อคน้ำเย็น
- น้ำต้มไก่ที่เหลือให้ต้มต่อ ใส่ฟักหั่นลงไป ต้มให้ฟักนิ่ม เป็นอันเสร็จ
รู้วิธีทำข้าวมันไก่แล้ว ต้องลองนำวิธีเด็ดเคล็ดลับต่าง ๆ เหล่านี้ไปทำตามกันได้ ใครที่อยากฝึกอาหารแล้วอยากลองทำเมนูใหม่ ๆ เมนูข้าวมันไก่ถือว่าเป็นเมนูฝึกฝีมือได้เลยล่ะ