ชวนทำเค้กฝอยทองยอดฮิต พร้อมสูตรและวิธีทำแบบละเอียด

ขนมไทยโบราณอย่างฝอยทองนั้น เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมาอย่างช้านาน และอยู่คู่ประเพณีไทยมานานหลายร้อยปี ที่มีประวัติความเป็นมาแต่ดั้งเดิมจากโปรตุเกส มักจะกินคู่กันกับขนมอย่างทองหยิบและทองหยอด ซึ่งฝอยทองนั้นนอกจากจะหอมหวานกินเดี่ยว ๆ ได้แล้วนั้น ยังมีการนำมาประยุกต์ทำเป็นเค้กชิฟฟ่อนฝอยทอง และเค้กลาวาฝอยทองสุดอร่อยอีกด้วย ใครที่ชอบกินฝอยทองและอยากลองทำเค้กฝอยทองดูเองบ้างนั้น ทำได้ไม่ยาก เรามีสูตรอร่อยมาแนะนำกัน

1. สูตรชิฟฟ่อนฝอยทอง

เค้กฝอยทองเนื้อชิฟฟ่อนนุ่มอร่อย ที่ผสมผสานระหว่างขนมไทยและเค้กได้อย่างลงตัว แต่งหน้าเค้กด้วยฝอยทองหวาน ๆ  โดยจะทำหน้าเค้กไว้ที่ก้นพิมพ์ แล้วคว่ำเค้กออกจากพิมพ์ตอนเสร็จ ก็จะได้เค้กหน้าฝอยทองที่สวยงาม สามารถทำได้ทั้งแบบอบและแบบเค้กฝอยทองนึ่ง

วัตถุดิบ 

– ฝอยทอง 100 กรัม

– แป้งเค้ก 60 กรัม

– ผงฟู ¾ ช้อนชา

– ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา

– ไข่ขาว 2 ฟอง

– ไข่แดง 2 ฟอง

– นมข้นจืด 45 กรัม

– น้ำตาลทราย 65 กรัม

– เกลือ ¼ ช้อนชา

– น้ำมันพืช 30 กรัม

– กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนฝอยทอง

1. เปิดเตาอบ วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและไฟล่าง ประมาณ 10 นาที

2. วางฝอยทองไว้ที่ก้นพิมพ์แบบวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 8.5 นิ้ว กระจายให้ทั่วพิมพ์ 

3. ผสมส่วนผสมของเหลวเข้าด้วยกัน ใส่นมข้นจืด น้ำมันพืช เกลือ ไข่แดง กลิ่นวานิลลา และน้ำตาล 20 กรัม ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

4. จากนั้นร่อนแป้งและผงฟูใส่ชามไว้

5. ผสมแป้งเข้ากับของเหลวที่ตีไว้ และพักไว้ก่อน

6. ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ และตามด้วยน้ำตาลจนตั้งยอด

7. ค่อย ๆ เทไข่ขาวลงในชามที่มีส่วนผสมที่ตีไว้ และใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากัน

8. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

9. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง 40 นาที อย่าลืมรองน้ำไว้ใต้พิมพ์ด้วยเพื่อไม่ให้ฝอยทองไหม้

10. ในสูตรนี้หากใครไม่มีเตาอบสามารถทำเป็นเค้กฝอยทองนึ่งได้ง่าย ๆ เพียงตั้งลังถึงให้น้ำเดือด และนำเค้กไปนึ่งประมาณ 45-60 นาที

11. เมื่อเค้กสุกดีแล้วนำออกจากเตาหรือลังนึ่ง คว่ำหน้าเค้กและเอาออกจากพิมพ์ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

2. สูตรเค้กใบเตยฝอยทอง

มาทำเค้กใบเตยฝอยทองที่หอมอร่อยกันบ้าง สูตรนี้จะทำในพิมพ์คัพเค้กเป็นคัพเค้กฝอยทองสุดน่ารัก เหมาะสำหรับจัดเบรคหรือทำเสิร์ฟในงานเลี้ยงต่าง ๆ หรือจะทำแจกในวันเทศกาลก็ได้ รับรองอร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ 

– แป้งเค้ก 200 กรัม

– เนยสดชนิดเค็ม 160 กรัม 

– ไข่ไก่ 6 ฟอง

– นมข้นจืด 80 กรัม

– ผงฟู 2 ช้อนชา

– เอสพี 20 กรัม

– น้ำตาลทราย 160 กรัม

– เกลือ ½ ช้อนชา

– น้ำกะทิใบเตย 180 กรัม

– น้ำมันรำข้าว 90 กรัม

– กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

– ฝอยทอง สำหรับตกแต่งหน้าคัพเค้ก ปริมาณตามชอบ

วิธีทำคัพเค้กฝอยทอง

1. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูพักไว้

2. ผสมน้ำตาล ไข่ เกลือ นมข้นจืด เข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที

3. ใส่น้ำใบเตยและน้ำมันรำข้าวลงไป ป้ายหัวตะกร้อด้วยเอสพีและตีให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงประมาณ 7 นาที

4. จากนั้นเติมกลิ่นวานิลลาลงไป และค่อย ๆ เทเนยละลายลงไปจนหมด แล้วตีให้เข้ากันประมาณ 2 นาที และตีต่อด้วยความเร็วสูง 15-20 วินาที

5. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วตักใส่พิมพ์คัพเค้กประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที

6. เมื่อเค้กสุกดีแล้วนำออกจากเตา ตกแต่งหน้าด้วยฝอยทองตามชอบ

3. สูตรเค้กฝอยทองมะพร้าวอ่อน

เพิ่มความอร่อยของเค้กฝอยทองไปอีกขั้น ด้วยการผสมผสานกับเค้กมะพร้าวอ่อนลาวา ออกมาเป็นเค้กฝอยทองมะพร้าวอ่อนที่หอม หวาน มัน และอร่อยสุด ๆ เป็นอีกเมนูยอดฮิตที่หลายคนชื่นชอบ สูตรนี้จะทำกินเองก็ได้ จะทำขายก็ดี 

วัตถุดิบสำหรับทำชิฟฟ่อนเค้ก

– แป้งเค้ก 100 กรัม

– ผงฟู 1 ช้อนชา

– ไข่แดง 5 ฟอง 

– ไข่ขาว 5 ฟอง

– น้ำตาลทราย 150 กรัม

– ครีมออฟทาร์ทา ¼ ช้อนชา

– เกลือ ¼ ช้อนชา

– น้ำมะพร้าวอ่อน 90 กรัม

– น้ำมันรำข้าว 70 กรัม

– ฝอยทองสำหรับตกแต่งหน้าเค้ก ปริมาณตามชอบ

วัตถุดิบสำหรับทำซอสมะพร้าวอ่อน

– น้ำมะพร้าวอ่อน 160 กรัม

– เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม

– กะทิ 150 กรัม

– แป้งกวนไส้ 30 กรัม

– น้ำตาลทราย 60 กรัม

– เนยเค็ม 30 กรัม

– เกลือ ¼ ช้อนชา

วัตถุดิบสำหรับทำวิปครีม

– วิปปิ้งครีม 500 กรัม

– กะทิ 40 กรัม

– น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม

วิธีทำเค้กฝอยทองมะพร้าวอ่อน

1. ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน

2. ใส่ส่วนผสมไข่แดง เกลือ น้ำมันรำข้าว น้ำมะพร้าวอ่อน และน้ำตาล 60 กรัมลงในชามผสม ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

3. ค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไปผสมในชาม ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

4. จากนั้นใส่ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาลงในโถผสม และตีด้วยเครื่องตีหัวตะกร้อ ใส่น้ำตาลลงไปจนกว่าจะหมดและตีให้ส่วนผสมขึ้นฟูตั้งยอด 

5. นำส่วนผสมที่ตีไว้ใส่ลงไปในโถไข่ขาว แบ่งใส่ 3 ครั้ง และใช้ไม้พายคนผสมจนเข้ากันดี

6. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว เทใสพิมพ์และนำเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 190 องศา ประมาณ 30 นาที ใช้ไฟบนและล่าง

7. ระหว่างนี้มาทำซอสมะพร้าวอ่อนรอ ด้วยการใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ยกเว้นเนื้อมะพร้าวและเนย

8. คนทุกอย่างให้เข้ากัน และจนกว่าแป้งกวนไส้จะละลาย

9. นำหม้อตั้งไฟ และกวนด้วยไฟอ่อนจนเดือด จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวลงไป

10. เมื่อซอสมะพร้าวเริ่มข้นได้ที่แล้วให้ปิดไฟ และใส่เนยลงไปคนให้เนยละลาย จากนั้นพักทิ้งไว้ให้เย็น

11. ทำวิปครีมด้วยการนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในโถผสม และตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีหัวตะกร้อจนขึ้นฟู

12. เมื่อเค้กสุกดีแล้ว นำเค้กออกจากเตาอบและเจาะรูตรงกลาง

13. ปาดหน้าเค้กด้วยวิปครีมที่เตรียมไว้ให้ทั่ว

14. แต่งหน้าเค้กด้วยฝอยทองให้ทั่วทั้งก้อน

15. ราดซอสมะพร้าวอ่อนที่ทำเสร็จแล้วลงไปตรงกลางที่เจาะรูไว้ ก็จะได้เค้กมะพร้าวอ่อนลาวาน่าอร่อยพร้อมเสิร์ฟ

พร้อมแล้วลุยเลย กับสูตรการทำเค้กฝอยทองง่ายๆ

และนี่ก็คือสูตรในการทำเค้กฝอยทองและเค้กลาวาฝอยทองสุดฮิตที่หลายคนชื่นชอบ สามารถทำกินเองได้ที่บ้าน จะใส่ฝอยทองเยอะแค่ไหนก็ได้ตามใจ เป็นอีกเมนูของหวานชวนทำที่เหมาะกับสายหวานอย่างมาก ทำไม่ยาก แถมยังอร่อยฟินกับฝอยทองเต็ม ๆ คำอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีสูตรขนมอื่นๆที่น่าสนใจ อย่างเช่น สูตรทำท๊อฟฟี่เค้กแสนอร่อย เหมาะกับคนที่ชอบทานขนมไม่เลี่ยนรสชาติกาแฟ และสูตรทำเค้กเนยสด รวมทั้งร้านดังซื้อไปเป็นของฝากและยังมีสูตรลับที่สามารถทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน

ที่มา : foodtravel.tv , th.openrice.com , pantip.com