แชร์สูตรเค้กทุเรียน หอม หวาน นุ่ม ละมุนลิ้น ที่สุดของความอร่อย

ในช่วง 2-3 มานี้ ชีสเค้กทุเรียน ได้กลายมาเป็นเค้กยอดฮิตที่ทำขายกันทั่วบ้านทั่วเมือง ใครจะไปคิดว่าราชาผลไม้อย่างทุเรียนนั้น จะเอามาทำเค้กได้สุดอร่อยขนาดนี้ ด้วยความหวานละมุนลิ้น และความหอมแบบเฉพาะตัวของทุเรียน แถมยังมีเนื้อทุเรียนให้กัดกินกันอย่างเพลิน ๆ อีกด้วย จึงทำให้ทุเรียนชีสเค้กเป็นที่ชื่นชอบของหลายคนอย่างไม่ต้องแปลกใจ และเพื่อเอาใจคนรักทุเรียน เรามีสูตรเด็ดในการทำเค้กทุเรียนมาฝากกัน จะอร่อยแค่ไหนนั้น ตามมาดูกันเลย

1. สูตรเค้กทุเรียน

เค้กทุเรียนเนื้อนุ่ม หอม หวาน น่ากิน ที่ใคร ๆ ก็เลิฟ ทำได้ทั้งแบบใช้เตาอบ และแบบเค้กทุเรียนนึ่ง ละมุนละไมไปกับทุเรียนหมอนทอง ที่กินกี่ครั้งก็ยังฟิน ใครอยากทำกินเองบ้างนั้นไม่ยาก มาลองดูวิธีทำกันเลย

ส่วนผสมในการทำเนื้อเค้ก

– เนื้อทุเรียนหมอนทอง 1 ถ้วย

– เนย 1 ถ้วย

– ไข่ 3 ฟอง

– แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

– นม 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย

– ผงฟู 1/8 ช้อนชา

– เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา

ส่วนผสมในการทำครีม

– เนยนิ่มวางที่อุณหภูมิห้อง ½ ถ้วย

– น้ำตาลทราย 3 ½ ถ้วย

– นม 1 ช้อนโต๊ะ

– กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำเค้กทุเรียน

1. เปิดเตาอบ วอร์มเตาอุณหภูมิที่ 170 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนาด 9 นิ้วสำหรับอบพร้อมรองกระดาษไขด้านล่างและด้านข้าง

2. ใส่เนยและน้ำตาลทรายลงในชามขนาดใหญ่ ตีให้เข้ากันจนเป็นครีม และส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีอ่อนลง

3. ค่อย ๆ ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง แล้วตีส่วนผสมต่อไปจนเข้ากันดี

4. นำเนื้อทุเรียนส่วนหนึ่งมาผสมกับนมให้ละเอียด และใส่ลงในชามที่ตีส่วนผสม ตีให้เข้ากัน 

5. ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ตะล่อมส่วนผสมแห้งจนเข้ากันดี และค่อย ๆ ใส่ลงในชามผสมก่อนหน้า ตีจนทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง

6. เทแป้งที่ผสมแล้วลงในถาดอบขนาด 9 นิ้ว และนำเข้าอบอุณหภูมิที่ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-50 นาที จนกว่าเค้กจะสุกหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบในเค้กจะออกมาสะอาดไม่มีแป้งติด หากต้องการทำเป็นเค้กทุเรียนนึ่ง ให้นึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที จนขอบขนมร่อนออก จากนั้นปิดไฟและพักไว้ให้เย็น

7. ทำครีมด้วยการนำส่วนผสมทั้งหมดตีให้เข้ากันจนเนียน พักไว้

8. เมื่อเค้กสุกดีแล้วปล่อยให้เค้กเย็นประมาณ 5 นาที ก่อนจะนำออกมาวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

9. จากนั้นหั่นเค้กเป็นสามส่วนแล้วปาดครีมลงบนแต่ละชั้นของเค้ก และปาดให้ทั่วเนื้อเค้ก

10. ตกแต่งหน้าเค้กด้วยเนื้อทุเรียนหั่นชิ้น จากนั้นนำเค้กแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมเซ็ทตัว ก่อนจะนำมาตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

2. สูตรชีสเค้กทุเรียน

นอกจากทุเรียนจะเอามาทำเค้กสุดอร่อยแล้วนั้น เพิ่มความฟินอีกระดับด้วยการนำมาทำเป็นทุเรียนชีสเค้ก หรือทุเรียนชีสพาย เพิ่มความนุ่มละมุนของชีสที่ผสมกับเนื้อทุเรียนได้อย่างลงตัว สูตรชีสเค้กทุเรียนนี้ทำง่ายไม่ง้อเตาอบ อร่อยได้แบบฟิน ๆ

ส่วนผสมในการทำ

– ครีมชีส 250 กรัม

– มาสคาโปเนชีส 120 กรัม

– วิปปิ้งครีม 150 มิลลิลิตร

– เนื้อทุเรียนหมอนทองหั่นชิ้น 150-200 กรัม

– เนื้อทุเรียนหมอนทองหั่นชิ้นสำหรับแต่งหน้า 200-300 กรัม

– โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 150 กรัม

– น้ำตาล 80 กรัม

– เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ

– แครกเกอร์บดละเอียด 200 กรัม

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

– เนยละลาย 60 กรัม

วิธีทำทุเรียนชีสเค้ก

1. ผสมเจลาตินผงลงในน้ำเย็น 30 มิลลิลิตร รอจนเจลาตินพองเต็มที่จึงนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3 วินาทีจนเจลาตินละลาย พักไว้ให้คลายร้อน 

2. ทำฐานของทุเรียนชีสพาย ด้วยการนำเอาแครกเกอร์บดละเอียดผสมกับน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน

3. จากนั้นใส่เนยละลายลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดีอีกครั้ง 

4. นำแครกเกอร์ที่ผสมแล้วเทลงในพิมพ์เพื่อเป็นฐาน ใช้ช้อนเกลี่ยให้เสมอกันและกดให้แน่น พักไว้

5. ตีครีมชีสจนเนื้อเนียน แล้วตามด้วยวิปปิ้งครีม โยเกิร์ต น้ำตาล มาสคาโปเนชีส จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี

6. ตามด้วยเจลาตินที่ละลายไว้ ใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากัน และตามด้วยเนื้อทุเรียนที่หั่นไว้ ใช้ไม้พายค่อย ๆ ตะล่อมให้เนื้อทุเรียนกระจายและเข้ากันดีกับส่วนผสม

7. เทใส่พิมพ์ที่มีฐานแครกเกอร์อยู่ เกลี่ยหน้าให้เสมอกัน แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือแช่ไว้ค้างคืนให้เนื้อเค้กเซ็ทตัวดี

8. แซะเนื้อเค้กออกจากพิมพ์ และตกแต่งหน้าเค้กด้วยเนื้อทุเรียนตามชอบ พร้อมตัดเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ

3. สูตรเค้กทุเรียนหน้านิ่ม

อีกหนึ่งสูตรของเค้กทุเรียน กับเค้กทุเรียนหน้านิ่ม ที่หอม หวาน มัน ไปกับทุเรียนเต็ม ๆ คำ ลองเอามาทำเป็นคัพเค้กทุเรียนดู กินง่าย ๆ ไซส์มินิ สำหรับคนที่กลัวอ้วน

ส่วนผสมในการทำเนื้อเค้ก

– แป้งเค้ก 170 กรัม

– ผงฟู 1 ช้อนชา

– ผงทุเรียน 30 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้)

– เกลือ ¼ ช้อนชา

– น้ำตาลทราย 60 กรัม

– ไข่แดง 3 ฟอง

– กะทิ 120 กรัม

– น้ำมันพืช 95 กรัม

– ไข่ขาว 3 ฟอง 

– น้ำตาลทราย 100 กรัม

– ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา

ส่วนผสมในการทำหน้านิ่มทุเรียน

– ทุเรียนสุกจัด 300 กรัม

– กะทิ 450 กรัม 

– แป้งกวนไส้ 40 กรัม

– เนยสดเค็ม 20 กรัม

วิธีทำเค้กทุเรียนหน้านิ่ม

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาล 60 กรัม ลงในชามผสมด้วยตะกร้อมือ ตามด้วยกะทิ และน้ำมันพืช ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี

2. ร่อนแป้งเค้ก ผงทุเรียน ผงฟู และเกลือ ลงในชามไข่แดง คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้

3. ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ลงในโถผสมจนเริ่มเป็นฟอง ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนครบ 100 กรัม และตีจนไข่ขาวตั้งยอด

4. นำไข่ขาวที่ตีเสร็จแล้ว ค่อย ๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมที่พักไว้ โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง ใช้ไม้พายตะล่อมให้ส่วนผสมให้เข้ากันดี

5. ตักใส่พิมพ์เข้าอบ หรือใส่ถ้วยเป็นคัพเค้กทุเรียนก็ได้ เหลือพื้นที่จากขอบไว้ 1 ซม. สำหรับแต่งหน้า

6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง ประมาณ 15-20 นาที

7. เมื่อเนื้อเค้กสุกดีแล้ว พักให้เค้กเย็น

8. ทำซอสทุเรียน ด้วยการนำเนื้อทุเรียนสุกใส่ลงโถปั่น ตามด้วยกะทิครึ่งหนึ่งแล้วปั่นให้ละเอียดเป็นน้ำ

9. จากนั้นนำทุเรียนที่ปั่นใส่หม้อ เอาแป้งกวนไว้ผสมกับกะทิที่เหลือคนให้เข้ากัน แล้วใส่ตามลงไปในหม้อ เติมเกลือเล็กน้อย คนให้ส่วนผสมเข้ากันด้วยตะกร้อมือ แล้วจึงเปิดไฟกลาง

10. จากนั้นคนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นเดือด เบาไฟ คนต่อเล็กน้อยและยกหม้อลง

11. ใส่เนยสดเค็มลงไป คนให้ละลายและเข้ากัน

12. นำซอสทุเรียนไปราดลงบนเนื้อเค้กที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ให้คลายร้อน แล้วจึงตกแต่งหน้าด้วยทุเรียนตามชอบ เป็นอันเสร็จ 

เป็นอย่างไรบ้างกับสูตรเค้กทุเรียน หอม หวาน ละมุน ?

สำหรับทุเรียนเลิฟเวอร์สจะต้องถูกอกถูกใจกับสูตรเค้กทุเรียนที่เราเอามาฝากกันอย่างแน่นอน ลองไปทำกันดู เป็นสูตรที่เอาใจคนรักทุเรียนโดยเฉพาะ จะใส่ทุเรียนเยอะแค่ไหนก็ได้เลยตามใจ อร่อยได้แบบฟิน ๆ นอกจากนี้ยังมีเมนูที่กำลังนิยมในช่วงนี้อย่างวิธีการทำ เค้กชาเขียว สำหรับ ชาเขียว Lover เค้กชาเขียวเป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองและสามารถทำได้ง่ายๆเองที่บ้าน

ที่มา : cuisinevault.com , youtube.com