ใครเป็นพ่อครัวแม่ครัวมือใหม่เพิ่งเริ่มหัดทำอาหาร คนที่กำลังคิดเมนูไม่ออกว่ามื้อนี้จะทานอะไรดี หรือหนุ่มสาวฟิตเนสที่อยากเลือกทานอาหารด้วย เมนูอกไก่ เพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ หากใครกำลังมองหาเมนูอาหารคาวแบบทำง่ายๆ จากเมนูอกไก่ เอาใจสายคลีน เราขอเสนอวิธีทำอาหารสุดง่ายที่หน้าตาอาหารดูดี ชวนหิว เด็ดตรงที่มีวิธีทำง่ายๆ การดูแลสุขภาพด้วยอาหารการกินที่มีประโยชน์จึงสำคัญ อาหารเป็นแหล่งพลังงานสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม ถ้าพร้อมแล้วก็เข้าครัวไปพร้อม ๆ กันเลย
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
เมนูอกไก่
เมนูอาหารคลีนที่หลายคนนึกถึงอย่างแรกเลยคงหนีไม่พ้น เมนูอกไก่ เพราะแคลอรีต่ำแถมยังสร้างกล้ามเนื้อได้ด้วย อยากลองทำสูตรไหนก่อนเลือกกันตามชอบ อร่อยสุขภาพดีทุกเมนู ห้ามพลาด
1.เมนูอกไก่ม้วน
ถ้าเอาอกไก่มาย่างเพียวๆ ก็ดูน่าเบื่อเกินไป ลองจับมายัดไส้เข้าไปในอกไก่ ได้เป็นเมนูอกไก่ม้วนสอดไส้ผักโขม ชีส และพริกฝรั่งกันดีกว่า เท่านี้ยังไม่พอมีการเคลือบด้วยน้ำสลัดอิตาเลียนอีกด้วย อาหารคลีนจานนี้ถ้าได้กินคู่กับสลัดผักด้วยคงฟินไปสามวันเจ็ดวันเลย
ส่วนผสม อกไก่ม้วน
• อกไก่ลอกหนัง
• พริกฝรั่งสีแดงและสีเหลือง (ตามชอบ)
• ผักโขมสด
• ชีสแท่ง (สูตรไขมันต่ำ)
• น้ำสลัดอิตาเลียน (สำหรับทาไก่ระหว่างย่าง)
วิธีทำอกไก่ม้วน
1. หั่นพริกฝรั่งเป็นเส้นยาว ๆ (เคล็ดลับ : หั่นหัวและท้ายพริกออกก่อนแล้วค่อยคว้านไส้ตรงกลางออกจะได้เนื้อพริกที่ไม่มีเม็ดติด) นำไปย่างในกระทะจนสุก ปิดไฟ
2. ผ่าครึ่งเนื้ออกไก่แบบไม่ต้องขาดออกจากกันแล้วเปิดออกให้เป็นแผ่นใหญ่ วางผักโขมสดลงไปบนอกไก่ ตามด้วยชีสแท่งและพริกฝรั่งย่าง
3. ม้วนเนื้ออกไก่ประกบเข้าด้วยกัน แล้วใช้ไม้จิ้มฟันกลัดเนื้ออกไก่เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ทะลักออกมา
4. นำอกไก่ม้วนไปย่างในกระทะ ระหว่างย่างให้ทาน้ำสลัดอิตาเลียนบนเนื้ออกไก่ไปเรื่อย ๆ ย่างด้านละประมาณ 5 นาที จนเนื้ออกไก่สุก
5. ตักขึ้นจากกระทะแล้วแกะเอาไม้จิ้มฟันออก หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสลัด
2.อกไก่ผัดมันฝรั่ง
อกไก่แห้ง ๆ กินแล้วฝืดคอยังสามารถเอาไปทำอาหารคลีนสไตล์ฝรั่งได้อีกด้วย อย่างเมนูอกไก่ผัดมันฝรั่ง แต่ก่อนอื่นต้องเอาอกไก่ไปหมักก่อนแล้วค่อยนำมาผัดกับมันฝรั่งและแครอท เพิ่มความหอมจากเห็ดหอม ปรุงรสให้กลมกล่อม พร้อมเสิร์ฟกับข้าวกล้องร้อนๆ เห็นแล้วน่าหม่ำจริงเชียว
ส่วนผสม อกไก่ผัดมันฝรั่ง
• เนื้ออกไก่ลอกหนัง 200 กรัม
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• มันฝรั่งขนาดกลาง (หั่นเป็นชิ้น) 2 หัว
• แครอท (หั่นเป็นชิ้น) 1/3 หัว
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบเล็ก (สับละเอียด) 8 กลีบ
• เห็ดหอมสด (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ) 4 ดอก
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาสีเขียว 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า
วิธีทำอกไก่ผัดมันฝรั่ง
1. หั่นเนื้อหน้าอกไก่เป็นชิ้นบาง หมักกับซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย นำเข้าตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
2. นำมันฝรั่งและแครอทใส่ลังถึง นึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลางจนสุก ยกลงพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม เติมเห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อไก่ที่หมักไว้ผัดพอเข้ากัน ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันงา น้ำปลา ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
3.ข้าวอกไก่ย่างซีอิ๊ว
อาหารคลีนอย่างข้าวอกไก่ย่างซีอิ๊ว เป็นอาหารจานเดียวที่น่าทานมากๆ มีทั้งข้าว เนื้ออกไก่ย่าง ผัก และไข่ดาว สำหรับคนชอบกินเผ็ดโรยพริกขี้หนูซอยลงไปหน่อย เป็นเมนูอกไก่ที่รับรองว่าแซ่บเว่อร์
ส่วนผสม ข้าวอกไก่ย่างซีอิ๊ว
• เนื้ออกไก่ลอกหนัง
• น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
• ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ)
• ซอสหอยนางรม (สูตรโซเดียมต่ำ)
• ซีอิ๊วดำ
• ต้นหอมซอย
• ผักชีซอย
• พริกขี้หนูซอย
• ข้าวกล้องหุงสุก
• ไข่ดาว
วิธีทำข้าวอกไก่ย่างซีอิ๊ว
1. นำเนื้ออกไก่มาลอกหนังออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ หมักกับน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมโซเดียมต่ำ และซีอิ๊วดำเล็กน้อย หมักไว้ประมาณ 30 นาที
2. จากนั้นนำไปย่างในกระทะเทฟลอนจนสุก ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมและผักชีซอย เพิ่มพริกขี้หนูซอย 1 เม็ดเพื่อความฟิน กินคู่กับข้าวกล้อง และไข่ดาว
4.ผักห่ออกไก่ย่างกับน้ำจิ้มสะเต๊ะ
เมนูที่เพียบพร้อมทั้งผักและโปรตีนอย่างเมนูผักห่ออกไก่ย่างกับน้ำจิ้มสะเต๊ะจานนี้ น่าลิ้มลองจริง ๆ นอกจากมีผักใบเขียวแล้วยังใส่สตอเบอร์รี่และมะม่วงสุกอีกด้วย ส่วนน้ำจิ้มสะเต๊ะมีกลิ่นหอมของเนยถั่วอัลมอนด์ น้ำมันงา และงาบด ผสมผสานรสเปรี้ยวจากน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และซอสแอปเปิล มีความเผ็ดของพริกขี้หนู ขิง และกระเทียม โรยเกลือป่นลงไปเล็กน้อย อยากรู้รสชาติเป็นอย่างไรต้องลองทำ
ส่วนผสม ผักห่ออกไก่ย่าง
• อกไก่ (หั่นเป็นเส้น ๆ) 2 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 200 กรัม)
• สตอเบอร์รี่ลูกใหญ่ (หั่นบาง ๆ) 6 ลูก
• มะม่วงสุกหั่นบาง ๆ 1 ลูก
• แตงกวาลูกใหญ่ (หั่นบาง ๆ)1/2 ลูก
• อะโวคาโดขนาดกลาง (หั่นบาง ๆ)1 ลูก
• ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย
• ใบคะน้า หรือผักสลัดสีเขียว 4 ใบ
ส่วนผสม น้ำจิ้มสะเต๊ะ
• หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยถั่วอัลมอนด์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1ลูก
• ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบด 1 กลีบ
• น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• งาบด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• ซอสแอปเปิลสำเร็จรูป (สูตรไม่หวาน) 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสับละเอียด 1 เม็ด
วิธีทำผักห่ออกไก่ย่าง
1. นำไก่ไปย่างในกระทะจนสุกทั้งสองด้าน
2. นำส่วนผสมผักและอกไก่ทั้งหมดวางลงไปตรงกลางใบคะน้า
3. พับขอบทั้งสองด้านขึ้นมาแล้วค่อย ๆ ม้วนทั้งสองฝั่งให้แน่น
4. นำไม้จิ้มฟันจิ้ม 2 ฝั่ง แล้วใช้มีดหั่นเฉียงแบ่งครึ่ง จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
วิธีทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ
• นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในเครื่องปั่นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดอาหาร ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน จัดเสิร์ฟ
5.พล่าอกไก่ฉีก
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
• อกไก่ฉีก
• หอมแดง 3หัว
• ตะไคร้ 3ต้น
• ใบมะกรูด 3ใบ
• ผักชีใบเลื่อย 4ใบ
• สะระแหน่ 3 กิ่ง
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด หรือ ตามความเผ็ดที่ชอบ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 + ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำยำ
- หยิบชามใบโตมาใบนึง ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และน้ำพริกเผาลงไปคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นลองชิมดูว่าน้ำยำของเราเผ็ดมากน้อยแค่ไหน ถ้าอยากให้เผ็ดมากขึ้น ก็ใส่พริกขี้หนูซอยลงไปตามความเผ็ดที่ชอบได้เลย
- ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ผักชีใบเลื่อยและใบมะกรูดซอยลงไป (เหลือผักชีกับใบมะกรูดไว้อย่างละนิด เพื่อแต่งหน้า)
- คนให้เข้ากัน ใส่อกไก่ฉีกที่ต้มสุกแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย ใบมะกรูดซอย และใบสะระแหน่ เท่านี้เราก็จะได้เมนูอกไก่ฉีก พล่าแซ่บๆไว้ทานกันแล้ว
เมนูอกไก่ อบ
1.อกไก่นุ่ม
อกไก่นุ่มสูตรนี้ตอนหั่นน้ำในอกไก่ไหลเป็นซุปเลย เวิร์กจริงคอนเฟิร์ม
ส่วนผสม อกไก่นุ่ม
• น้ำอุ่น
• อกไก่
• เกลือ
• เนยละลาย หรือน้ำมันมะกอก
• ปาปริก้า
• พริกป่น
• ผงกระเทียม
วิธีทำอกไก่นุ่ม
1. เตรียมถ้วยใส่น้ำอุ่นที่เยอะพอจะท่วมตัวอกไก่ ใส่เกลือเล็กน้อย นำอกไก่ใส่ทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที แต่ถ้ามีเวลา นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเลย จะนุ่มขึ้นอีก พอครบเวลาแล้วเทน้ำทิ้ง และพยายามหาผ้า หรือทิชชูสำหรับทำอาหารมาเช็ด ๆ ตัวอกไก่
2. ทาเนยละลายให้ทั่ว หรือใช้น้ำมันมะกอกก็ได้ จะใช้แปรงทา หรืออุปกรณ์ที่มีก็ได้ แค่ขอทาให้ทั่วอกไก่
3. ผสมเครื่องปรุงแล้วแต่ชอบ ใช้เกลือ ปาปริก้า พริกป่น และผงกระเทียม ผสมให้เข้ากัน และเอาไปโรยรอบอกไก่เลย
4. เสร็จแล้วก็เอาเข้าไปอบ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15-18 นาที แล้วแต่ความหนาของอกไก่ด้วย
5. พอเอาออกจากเตาก็พักทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วค่อยหั่นเสิร์ฟ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอกไก่อบแล้ว
2.ไก่สับอบ
ทานกับข้าวกล้องญี่ปุ่นเหนียวๆ ร้อนๆ จิ้มน้ำจิ้มแจ่วทำเอง อารมณ์ข้าวเหนียวหมูย่างได้อยู่นะ ทำตอนเช้าแล้วเอาไปทานตอนเที่ยงรับประกันความอร่อยไม่แพ้ทานทันทีเลย
ส่วนผสม ไก่สับอบ
• อกไก่สับ หรือถ้าชิ้นใหญ่ไปก็ลองเปลี่ยนเป็นเมนูอกไก่ฉีกก็ได้นะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ซีอิ๊วขาว สูตรโซเดียมต่ำ
• ซอสหอยนางรม สูตรโซเดียมต่ำ
• พริกไทย
• ผงรากผักชี
• ผงหญ้าหวาน (Stevia)
• กระเทียมสับละเอียด (หลายกลีบหน่อยนะตอนอบจะหอมมาก)
วิธีทำไก่สับอบ
1. ผสมอกไก่สับ ไข่ไก่ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม พริกไทย ผงรากผักชี ผงหญ้าหวาน และกระเทียม หมักไว้ 1 คืน
2. ปั้นเป็นก้อน นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ด้านละ 10-15 นาที แล้วแต่เตาอบกับจำนวนวัตถุดิบ เอาออกมา พร้อมเสิร์ฟ
3.สันในไก่อบ
สันในไก่อบด้วยซอสพริกและมะเขือเทศโรยชีส ทานกับไข่อบและผักสลัด
ส่วนผสม สันในไก่อบ
• อกไก่
• ซอสพริก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ สูตรโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสโฮมเมด สูตรไขมันต่ำ
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผงฟู
• ผักสลัด
วิธีทำสันในไก่อบ
1. จานหลัก นำอกไก่มาราดซอสพริกและซอสมะเขือเทศ โรยด้วยชีสโฮมเมดไขมันต่ำ
2. นำเข้าไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20-25 นาที
3. ทำไข่อบด้วยการใช้ไข่ขาว ไข่ไก่ 1 ฟอง และผงฟู ผสมให้เข้ากัน นำเข้าไปอบพร้อมกัน แต่ใช้เวลาน้อยกว่า ทานคู่กับผักสลัด ไม่อิ่มให้มันรู้ไป
อกไก่ต้ม
1.อกไก่พะโล้
ให้นำอกไก่ต้มจนเปื่อย ต้มจนแทบไม่ต้องใช้ฟันเคี้ยวกันเลย
ส่วนผสม อกไก่พะโล้
• อกไก่ 250 กรัม
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีน้ำตาลทราย ผงชูรส และวัตถุกันเสีย)
• กระเทียมสับ 1 หัว
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
• ไข่ต้ม 2 ฟอง
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสเปรย์ หรือน้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอกไก่พะโล้
1. หั่นอกไก่เป็นชิ้น หมักผงพะโล้ให้ทั่ว
2. เจียวกระเทียม
3. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก
4. เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
5. ใส่ไข่ต้มลงไป
6. เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง
7. ทำเสร็จ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
2.อกไก่ตุ๋นยาจีน
ส่วนผสมและวิีธีทำ
1.ใช้อกไก่ลอกหนัง 1/2กก
2.เครื่องยาจีนสำเร็จรูป1ห่อ พร้อมนำไก่ไปต้ม
3. ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ้วขาว จัดใส่จาน และพร้อมเสิร์ฟ
3.เกี๊ยวน้ำอกไก่
สำหรับคนชอบกินเกี๊ยวน้ำแต่อยากหลีกเลี่ยงเนื้อหมูขอแนะนำเกี๊ยวน้ำอกไก่ต้ม เนรมิตไส้เกี๊ยวเป็นเนื้ออกไก่ โปะด้วยเนื้อไก่แดงชิ้นโต ทานพร้อมผักกวางตุ้งลวก เมนูไก่นี้น่าอร่อยมาก ๆ เลยแหละ
ส่วนผสม น้ำซุปผัก
• น้ำเปล่า
• แครอทหั่นชิ้น
• ไช้เท้าหั่นชิ้น
• รากผักชี
• ซอสหอยนางรม (สูตรโซเดียมต่ำ)
• น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
ส่วนผสม เกี๊ยวน้ำอกไก่
• เนื้ออกไก่บด
• ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ)
• น้ำมันงา
• รากผักชีสับ
• กระเทียมสับ
• พริกไทยดำบด
• น้ำเปล่า
• น้ำมันมะกอก
• น้ำซุปผัก
• กวางตุ้งลวก
• ไก่แดง
• ผักชีสำหรับตกแต่ง
• น้ำมะนาว
• พริกป่น
วิธีทำน้ำซุปผัก
• ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่แครอท ไช้เท้า และรากผักชี ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและน้ำปลา
วิธีทำเกี๊ยวน้ำอกไก่
1. หมักอกไก่กับซีอิ๊วขาว น้ำมันงา รากผักชี กระเทียม พริกไทย แช่เย็นไว้ 1 คืน
2. นำส่วนผสมไส้วางไว้ตรงกลางแป้งเกี๊ยวแล้วห่อ นำไปต้มน้ำเปล่าจนสุก สะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันมะกอก
3. ตักน้ำซุปราดลงบนตัวเกี๊ยว ใส่ผักกวางตุ้ง ไก่แดง โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
อกไก่ไมโครเวฟ
1.อกไก่นึ่งในไมโคเวฟ
วิธีทำ อกไก่ไมโครเวฟ
- เห็ดหอมสดล้างแล้วตัดขาออกหงายท้องขึ้น
- อกไก่สับ หมักซีอิ้วขาว น้ำมันหอย พริกไทย ผงกระเทียม แครอทหั่นเต๋า หมักไว้ 15 นาที
- ***เอาไก่สับที่หมักไว้ใส่ลงไปบนเห็ด วางเรียงในจานที่เข้าไมโครเวฟได้ ใช้ฟิล์มใสปิดหุ้มไว้ เอาเข้าเวฟไฟสูง 3 นาที 2 รอบ ก็สุกแล้วทานได้เลย
- ใช้ซอสปกติ (ไม่คลีน) แต่ลดปริมาณเอาได้นะใส่น้อย ๆ พอแค่มีรส
2. ซาลาเปากระหล่ำไก่สับ
วิธีทำ
1.นำกระหล่ำปลีหัวกลางๆแกะออกมาทีละใบ ล้างสะอาดแล้วเอาจุ่มน้ำเดือด ออกมาจุ่มน้ำเย็นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ (หรือจะใช้ผักกาดก็ได้)
2.ไก่สับ ปรุงซีอิ๊วขาว ผงกระเทียม น้ำมันหอย พริกไทย แครอท เห็ดหอมหั่นเล็กๆ
***วางใบกระหล่ำในถ้วยสลับกับไก่เป็นชั้นๆ เอาฟิล์มใสปิดปากถ้วย เวฟไฟสูง 3 นาที 2 ครั้ง คว่ำออกจากถ้วยตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ พร้อมทาน
การใช้ไมโครเวฟถือเป็นอีกทางเลือกในการทำอาหารแบบง่ายๆ สะดวกสบายสำหรับผู้ที่อยู่คอนโด สำหรับเมนูอกไก่ไมโครเวฟนั้นเราก็แนะนำว่าถ้าเป็นไปได้นำไปนึ่งจะอร่อยกว่านะ การเวฟผักและไก่อาจจะยังนิ่มไม่พอ และอาจจะไม่ฉ่ำน้ำเท่าที่ควร
เมนูอกไก่ที่นำมาฝากนั้นสามารถเลือกทำได้แบบอิ่มสบายท้อง ทำง่าย แถมสะดวกสบาย เหมาะสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มลงมือไดเอทก็ดี เราควรเลือกโภชนาการที่ดีให้กับตัวเองด้วยเพื่อสุขภาพ อาหารเป็นแหล่งพลังงานสำคัญ เป็นเรื่องที่ไม่ควรมองข้าม ชอบเมนูไหนก็เริ่มลงมือเลย