เค้กเนยสด หรือ Butter Cake หนึ่งในเมนูเบเกอรี่ยอดนิยมที่ชื่นชอบกันทุกเพศทุกวัย เพราะมีความหอมนุ่มชุ่มเนย และเนื้อเค้กนุ่ม แน่น ละมุนลิ้นสุด ๆ ความอร่อยอยู่ที่การใช้เนยสดแท้ ๆ แบบไม่มีมาการีนผสม เมื่ออบแล้วจะหอมเนยไปทั่วบ้าน ทำไม่ยากเหมาะกับคนที่เพิ่งเริ่มต้นทำขนม ใช้วัตถุดิบน้อยและไม่จำเป็นต้องมีเตาอบ เพราะสามารถทำได้ทั้งเค้กเนยสดนึ่ง และเค้กเนยสดหม้ออบลมร้อนเลยล่ะ และวิธีทำเค้กเนยสดที่ทำได้ง่าย ๆ อร่อยเหมือนที่เขาทำขาย จะทำยังไงบ้างมาดูกันเลย
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
1. เค้กเนยสดสูตรหอมเนย
เค้กเนยสูตรนี้ทำไม่ยาก และยังหอมเนยสุด ๆ เนื้อนุ่ม แน่น และมีรสชาติหวานอร่อย ถูกใจทั้งครอบครัว เป็นสูตรบัตเตอร์เค้กของศรีลังกาแท้ ๆ ที่ทำง่าย ใคร ๆ ก็ต้องชอบ ชุ่มฉ่ำไปด้วยเนย เสิร์ฟพร้อมกับชา และเป็นที่นิยมมากในการทำเป็นเค้กวันเกิดด้วย
ส่วนผสมในการทำ
- เนยจืด 250 กรัม ทิ้งไว้ให้นิ่มในอุณหภูมิห้อง
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- ไข่ไก่ 4-5 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- นม 1/3 ถ้วย
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
วิธีทําเค้กเนยสด
1. ทาเนยที่พิมพ์อบ หรือถาดอบ และวางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่าง
2. เปิดเตาอบ วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส 10 นาที
3. ใส่เนยและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ และใช้เครื่องตีเนยจนสีอ่อนและเป็นครีม
4. จากนั้นใส่น้ำตาลตามลงไป ตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง เพิ่มกลิ่นวานิลลาลงไป และตีจนทุกอย่างเข้ากัน
5. ใส่ไข่ลงในครีมที่ผสมน้ำตาลกับเนยทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีแล้วถึงใส่ไข่ฟองต่อไป ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันแล้วพักไว้
6. ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน
7. ใส่แป้งลงในส่วนผสมหลัก สลับกับเติมนมลงไป 3-4 ครั้งจนหมด ใช้ไม้พายตะล่อมส่วนผสมจนทุกอย่างเข้ากันดี
8. เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วเสมอกัน
9. นำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ประมาณ 35-40 นาที จนเนื้อเค้กเข้าที่
10. นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงประมาณ 5-10 นาที จากนั้นค่อย ๆ พลิกเค้กออกบนตะแกรงระบายความร้อน ลอกกระดาษรองอบออกแล้วพลิกเค้กอีกครั้ง เพื่อให้ด้านหน้าขึ้นมาแทน
11. พักเค้กให้เย็นสนิท แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟได้ทันที
2. เค้กเนยสดหม้ออบลมร้อน
เค้กเนยสดสามารถทำได้ง่าย ๆ แม้ไม่มีเตาอบที่บ้าน แค่มีหม้ออบลมร้อนก็ทำเมนูเบเกอรรี่สุดอร่อยนี้ได้แล้ว เค้กเนยที่ใช้หม้ออบลมร้อนทำนั้น เนื้อสัมผัสจะแตกต่างจากใช้เตาอบเล็กน้อย แต่ออกมาหอมอร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสมในการทำ
- เนยจืดอุณหภูมิห้อง 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
- บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทําเค้กเนยสด
1. เริ่มด้วยการผสมเนยและน้ำตาลลงในชามผสม ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนฟู จากนั้นใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ค่อย ๆ ตีให้เข้ากัน
2. ใส่กลิ่นวานิลลา และค่อย ๆ ใส่แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และนมลงไป ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี
3. พ่นสเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติดกระทะลงบนหม้ออบ แล้วเทส่วนผสมของเค้กลงไป
4. ใส่หม้ออบลงในตะแกรง ปิดฝา ตั้งอุณหภูมิเป็น 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 นาที
5. หากครบเวลาแล้ว ลองใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้ก ถ้าเนื้อเค้กไม่ติดไม้ออกมาแปลว่าเนื้อเค้กสุกดีแล้ว แต่ถ้ายังไม่สุก ให้เพิ่มเวลาอีก 10 นาที
6. เมื่อเค้กสุกดีแล้วนำออกจากหม้อ ตัดเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
3. เค้กเนยสดนึ่ง
อีกวิธีในการทำเค้กเนยสดแบบไม่ง้อเตาอบ คือการทำเค้กเนยสดนึ่ง หมดกังวลเรื่องอุปกรณ์ในการทำ เพราะสามารถทำเค้กอร่อย ๆ กินได้ที่บ้านได้ด้วยการนึ่ง ที่ยังคงความชุ่มฉ่ำของเนย แต่เนื้อสัมผัสของเค้กจะมีความนุ่มและฟูเบาเป็นพิเศษ
ส่วนผสมในการทำ
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง แยกไข่แดงและไข่ขาว
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- เนย 70 กรัม
- นม 50 มิลลิลิตร
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทําเค้กเนยสด
1. ใส่เนยลงในกระทะตั้งไฟอ่อน ตามด้วยนมและน้ำตาล จากนั้นคนให้ละลายแล้วปิดไฟ
2. ใส่เฉพาะไข่แดงลงไปทีละฟอง และตีส่วนผสมต่อประมาณ 5 วินาที จากนั้นใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
3. ค่อย ๆ ร่อนแป้งเค้กลงไป แล้วตีจนเนียน พักไว้ก่อน
4. ตีไข่ขาวลงในชามผสมอีกใบจนเป็นฟอง จากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลลงไปทีละนิด ตีประมาณ 3 นาทีจนขึ้นยอดข้นและแข็ง
5. กรองส่วนผสมแป้งให้เหลือแต่เนื้อเนียน แล้วใส่ไข่ขาวลงไปในแป้ง ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันดี
6. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อย่าลืมรองด้วยกระดาษรองอบด้านล่างและด้านข้างและทาด้วยเนย จากนั้นใช้ไม้พายปาดผิวให้เรียบ
7. ตั้งน้ำในหม้อนึ่งให้อุณหภูมิประมาณ 130 องศาเซลเซียส จากนั้นวางพิมพ์ที่มีแป้งลงไปแล้วปิดฝา และเอาผ้าขาวบางมาครอบฝาหม้ออีกที เพื่อไม่ไห้น้ำหยดลงขนม และนึ่งประมาณ 40-45 นาที จากนั้นพักไว้ในหม้อนึ่งอย่างน้อย 15 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิลดลงจึงนำเค้กออกจากหม้อ
8. เมื่อเค้กเย็นแล้วให้เอาผ้าขาวบางออก ใส่จานและพร้อมเสิร์ฟ
เค้กเนยสด ขนมสุดอร่อยที่ทำเองได้ไม่ยาก แม้จะไม่มีเตาอบก็สามารถทำได้ แถมยังใช้วัตถุดิบน้อย ใช้เวลาทำไม่นาน เหมาะสำหรับทำเป็นของว่างกินคู่กับชาและกาแฟ ถ้าคุณคือคนที่หลงใหลในเนยแล้วนั้น ต้องไม่พลาดที่จะลองทำเค้กเนยเหล่านี้ดู แล้วจะรู้ว่าความหอมนุ่มชุ่มเนยนั้นเป็นยังไง นอกจากนี้ยังมีสูตรเมนูเค้กอื่นๆที่สามารถทำได้เองที่บ้าน อย่างเช่นสูตรการทำเค้กชาเขียว ยอดฮิตที่กำลังมาแรงในช่วงนี้
