เมนูปลาแซลมอน นับเป็นอาหารยอดฮิตอย่างหนึ่งของสายรักสุขภาพ เพราะไม่เพียงแค่รสชาติหวานหอมเนื้อฉ่ำอร่อยนุ่ม แต่เนื้อปลาแซลมอนยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีและอุดมไปด้วยแร่ธาตุวิตามินรวมทั้งกรดไขมันดี ๆ ที่ช่วยเสริมสร้างการทำงานของหลอดเลือด-หัวใจ-จอประสาทตา-สมอง ซึ่งไม่ว่าเพื่อน ๆ จะรับประทานเมนูปลาแซลมอนทอด เมนูแซลมอนสด หรือเมนูแซลมอนคลีน ก็จะได้รับคุณค่าเหล่านี้ไปได้ง่าย ๆ โดยอัตโนมัติ
บทความเมนูปลาอื่นๆ ที่น่าสนใจ :
- แจกสูตรเด็ด 7 เมนูปลาอินทรี เข้าครัวทำกินเองที่บ้านได้ง่าย ๆ อร่อยจนยกนิ้วให้
- 5 สูตรเมนูลูกชิ้น หลากหลายสไตล์ อร่อยได้ไม่ซ้ำ สำหรับวันเร่งรีบ
- ยําปลาทูน่าเมนูสำหรับคนรักสุขภาพนอกจากจะอร่อยแล้วยังไม่อ้วนอีกด้วย
ที่สำคัญไปกว่านั้นเรายังมีเมนูปลาแซลมอนมากมายที่มีกรรมวิธีการปรุงไม่ซับซ้อน ทำง่าย และถูกปากคนไทย เพราะเนื้อปลาแซลมอนสามารถประยุกต์เข้ากับเครื่องปรุงรสจัดจ้านได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูแซลมอนคลีน ๆ อย่างปลาแซลมอนนึ่งมะนาว หรือปลาแซลมอนทอดน้ำปลา แต่ถ้าเมนูเหล่านี้หารับประทานได้ยากนัก เตรียมล้างมือรอกันได้เลยเพราะเราจะมาชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวลงมือปรุงหลากหลายเมนูปลาแซลมอนด้วยวิธีลัดสั้นกัน
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
เมนูท้องปลาแซลมอน
ส่วนท้องของปลาแซลมอนมักเป็นส่วนที่มีไขมันแทรกอยู่ทำให้เนื้อส่วนนี้จะนุ่มเป็นพิเศษ ซึ่งหากนำเนื้อส่วนนี้ไปย่างก็จะได้กลิ่นหอม หรือหากจะนำไปทอดก็จะให้ความกรุบกรอบเคี้ยวเพลินแบบที่หาไม่ได้จากส่วนไหน ดังนั้นเราจึงนิยมนำเนื้อส่วนท้องปลาแซลมอนไปทำเมนูปลาแซลมอนทอด เช่น เมนูท้องปลาแซลมอนทอดกรอบ เมนูท้องปลาแซลมอนทอดเกลือหรือทอดพริกกระเทียม แต่ที่เด็ดสุดก็คงหนีไม่พ้นเมนูท้องปลาแซลมอนทอดน้ำปลา เรามาดูวิธีทำกันเลย
วิธีทำท้องปลาแซลมอนทอดน้ำปลา
- เริ่มจากการเตรียมท้องแซลมอนโดยนำไปแล่เป็นชิ้นยาว ๆ ล้างด้วยเกลือหรือน้ำส้มสายชูเพื่อลดคาว พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำท้องปลาแซลมอนไปผสมกับน้ำปลาและพริกไทยป่น
- ระหว่างนั้นตั้งกระทะไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนก็เอาปลาลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานบีบมะนาวเล็กน้อย หรือจะแกล้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ให้รสชาติจัดจ้าน เคี้ยวเพลินไม่แพ้กัน
เพียงแค่นี้ท้องปลาแซลมอนทอดน้ำปลาก็กลายมาเป็นของว่างมากคุณค่า อร่อย เคี้ยวเพลิน แถมไม่ทำให้อ้วนอีกด้วย
เมนูหัวปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๊ว
ธีทำหัวปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๊ว
ใครที่มองว่า กินปลาแซลมอนได้ทั้งตัวส่วนหัวต้องทิ้ง ขอให้คิดใหม่เพราะส่วนหัวของแซลมอนนั้นแม้จะมีเนื้อน้อยแต่ก็อุดมด้วยคุณค่าสารอาหารแบบเน้น ๆ ซึ่งจะตัดใจทิ้งง่าย ๆ ก็ดูจะน่าเสียดายเกินไป เราจึงมีเมนูหัวปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๊วมาให้เพื่อน ๆ ลองฝึกมือเข้าครัว ทั้งยังได้เมนูอร่อย ๆ มากคุณค่า ทั้งยังเป็นเมนูปลาแซลมอนไมโครเวฟที่สำหรับเด็กหอก็สามารถประยุกต์ใช้ไมโครเวฟในการปรุงได้ด้วย เริ่มจาก
- เตรียมหัวปลาแซลมอน เลาะเหงือกออกแล้วนำไปล้างเกลือหรือน้ำส้มสายชูให้หมดคาว
- เตรียมซอส โดยผสม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ⅛ ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
คนให้ส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลละลาย
- นำซอสที่ปรุงมาราดลงบนหัวปลา โรยหน้าด้วยขิงซอยเล็กน้อย แล้วแรปทั้งจานด้วยแรปอาหารทนความร้อน
- นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ความร้อน 600 วัตต์ นาน 7 นาที ดูจนหัวปลาสุกตามต้องการ
- จัดเสิร์ฟโรยหน้าด้วยขิงซอย ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแดง
เท่านี้เราก็ได้เมนูหัวปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๊วแบบง่าย ๆ ไว้รับประทานกันโดยไม่ต้องทิ้งหัวปลาโดยสูญเปล่าแล้ว
เมนูแซลมอนคลีน
เมนูแซลมอนคลีน ๆ ที่เพื่อน ๆ มักได้ยินบ่อย ๆ ก็คงหนีไม่พ้นซาซิมิ หรือเนื้อปลาแซลมอนสดที่ให้กลิ่นและรสเป็นเอกลักษณ์ แต่สำหรับใครที่ไม่โปรดจานนี้ เราก็ยังมีเมนูแซลมอนสดอีกหลากหลายชนิดที่ถูกปากคนไทยไม่ว่าจะนำไปทำท็อปปิ้งสลัด เอาไปยำ ก็เป็นเมนูง่าย ๆ ได้รสชาติและได้ประโยชน์กันแบบคลีน ๆ แต่หากเพื่อน ๆ ต้องการความแอดวานซ์ของเมนูขึ้นมาอีกนิด เราขอแนะนำเมนูแซลมอนคลีนอย่าง เมนูปลาแซลมอนนึ่งมะนาว และ เมนูห่อหมกปลาแซลมอน ที่หากเพื่อน ๆ สะดวกเข้าครัวด้วยไมโคเวฟ เมนูเหล่านี้ก็สามารถกลายเป็นเมนูปลาแซลมอนไมโครเวฟได้แบบง่าย ๆ เหมือนกัน
เมนูปลาแซลมอนนึ่งมะนาว
เมนูปลาแซลมอนนึ่งมะนาวถือเป็นเมนูแซลมอนคลีน ๆ ที่นอกจากจะเติมไขมันดีจากแซลมอนให้กับร่างกายแล้ว ยังช่วยลดไขมันที่ไม่ดีในหลอดเลือดด้วยวัตถุดิบประกอบอาหารอย่างกระเทียมพริกและมะนาว ทำให้เมนูนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้สูงอายุ และผู้ป่วยที่ต้องการดูแลสุขภาพด้านหลอดเลือด/หัวใจมากเป็นพิเศษ แต่ด้วยประโยชน์มากมายแบบนี้ ขอบอกเลยว่าขั้นตอนการทำนั้นไม่ยุ่งยากเลย
วิธีทำเมนูปลาแซลมอนนึ่งมะนาว
- นำผักกาดขาววางบนจาน ตามด้วยเนื้อปลาแซลมอน แล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมซอยและคึ่นช่าย นำไปนึ่ง 20 นาทีจนเนื้อปลาสุกดี
2. เตรียมน้ำมะนาวราดด้วยการผสม
- กระเทียม
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- รากผักชี 2 ต้น
- น้ำปลา 4 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 5 ช้อนชา
- น้ำเปล่าเล็กน้อย นำส่วนผสมเหล่านี้ไปปั่นให้ละเอียด
3. นำชิ้นปลาแซลมอนที่นึ่งไว้มาราดน้ำมะนาว ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและพริกซอย
เท่านี้เมนูปลาแซลมอนนึ่งมะนาวที่ดีต่อใจก็เรียบร้อย นอกจากอร่อย แซ่บ ซี๊ดแล้ว ก็ยังอุดมด้วยคุณค่าและดีต่อร่างกายด้วย
เมนูห่อหมกปลาแซลมอน
ถือเป็นอีกเมนูแอดวานซ์สำหรับแซลมอนเลิฟเวอร์ และสำหรับเด็กหอที่ต้องการเมนูแซลมอนไมโครเวฟไว้รับประทานแบบถึงใจ ด้วยเครื่องปรุงที่หาง่ายและรสชาติเครื่องแกงหอม ๆ นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูปลาแซลมอนที่ได้รับความนิยม
วิธีทำเมนูห่อหมกปลาแซลมอน
- ผสมเนื้อห่อหมกด้วยการนำ
- เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม มาคลุกเคล้ากับพริกแกงเผ็ด 100 กรัม เติมด้วย
- กะทิ 300 มิลลิลิตร,
- ไข่เป็ด 1 ฟอง,
- น้ำเปล่า 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- คลุกเคล้าให้เข้ากันหรือจนกว่าน้ำตาลจะละลายดี แล้วพักไว้
- นำถ้วยเล็กหรือกระทงใบตองมาวางรองด้วยโหระพาหรือผักตามชอบ แล้วนำส่วนผสมเนื้อห่อหมกตักเทลงให้เต็ม นำไปนึ่งหรือเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรงสุดประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าเนื้อห่อหมกจะสุกก็ถือว่าพร้อมรับประทาน
เมนูแซลมอนคลีน ๆ อย่างห่อหมกปลาแซลมอนนั้นจะรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย หรือจะแกล้มกับอย่างอื่นก็ไม่น่าเกลียด เป็นเมนูเสริมโปรตีนให้อิ่มท้องทั้งยังย่อยง่ายดีต่อร่างกาย
และนี่คือบรรดาเมนูปลาแซลมอนที่อุดมด้วยคุณค่าทางอาหาร ดีต่อร่างกาย และทำง่าย แถมยังอร่อยถูกปากคนไทยด้วยการนำเนื้อปลาแซลมอนมา Mix and Match กับเมนูอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นเมนูปลาแซลมอนนึ่งมะนาว หรือปลาแซลมอนทอดน้ำปลาที่ไม่ว่าใครก็ต้องถูกใจ และไม่ว่าใครก็เข้าครัวทำรับประทานเองได้ไม่ยากเลย เมนูปลาอื่น ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน
