การดื่มชาเขียวเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ อย่างที่เรารู้กันว่าชาเขียวนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มความจำ ชะลอวัย และยังมีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย แต่ถ้าการดื่มชาเขียวนั้นไม่ใช่สิ่งที่คุณชื่นชอบสักเท่าไหร่ เราลองเปลี่ยนเอาชาเขียวมาทำขนมกันดูไหม เรามีสูตรเค้กชาเขียวมาฝากกัน กับเค้กนุ่ม ๆ หอมชา ทั้งยังมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ใครที่ชอบกินชาเขียวนั้น ต้องไม่พลาดเค้กชาเขียวทั้ง 3 สูตรนี้เลยล่ะ
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
1. เค้กชาเขียวถั่วแดง
เค้กชาเขียวที่มาในเนื้อเค้กสปันจ์ เป็นเค้กที่หลายคนชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพราะมีเนื้อที่ฟูและบางเบา แถมถ้าสอดไส้ด้วยถั่วแดงด้วยแล้วนั้นยิ่งเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น ด้วยความหวานของถั่วแดงผสมกับความขมเล็ก ๆ ของชาเขียว ทำให้เค้กชาเขียวถั่วแดง กลายเป็นเค้กในดวงใจใครหลายคน จะทำง่ายขนาดไหนมาดูสูตรกันเลย
ส่วนผสม
– เนย 2 ก้อน
– น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วย
– ไข่ไก่เต็มใบ 4 ฟอง
– ไข่แดง 2 ฟอง
– แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
– ผงมัทฉะ ¼ ถ้วย
– ผงฟู 1 ช้อนชา
– ถั่วแดงกวน 1 กระป๋อง
– เกลือ 1 ช้อนชา
– กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเค้กชาเขียวถั่วแดง
1. ละลายเนยในไมโครเวฟ จากนั้นใส่น้ำตาล ไข่ไก่ ไข่แดง และกลิ่นวานิลลาลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. ร่อนแป้ง ผงมัทฉะ และผงฟูลงในโถผสม ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากันดี
3. จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในส่วนผสมแห้ง ตีทุกอย่างให้เข้ากัน
4. พ่นสเปรย์กันติดกระทะลงบนพิมพ์ขนาด 9×12 นิ้ว เทส่วนผสมแป้งลงไปครึ่งหนึ่งและกระจายแป้งให้ทั่ว จากนั้นใส่ถั่วแดงลงไปและเกลี่ยถั่วแดงให้ทั่วแป้ง จากนั้นเทแป้งที่เหลือทับลงไปเกลี่ยให้เสมอกัน
5. นำเข้าอบที่ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบไว้จะไม่มีเค้กติดออกมา
6. ตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ
2. เค้กชาเขียวหน้านิ่ม
อีกหนึ่งเค้กชาเขียวสุดอร่อย ที่เป็นสูตรเค้กชาเขียวแบบดั้งเดิม เพิ่มเติมคือราดหน้าเค้กด้วยชาเขียวหน้านิ่ม ให้รสหวานนุ่มละมุนลิ้น ทำง่าย ๆ กินเพลิน ๆ อร่อยได้ทั้งครอบครัว คนรักชาเขียวต้องไม่พลาดสูตรนี้ สามารถทำได้ทั้งแบบใช้เตาอบ และทำเป็นเค้กชาเขียวนึ่งก็ได้เช่นกัน
ส่วนผสมสำหรับเนื้อเค้ก
– แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
– แป้งเค้ก 1 ถ้วย
– เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
– เกลือ 1 ช้อนชา
– ผงมัทฉะ 4 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 1 ¼ ถ้วย
– ไข่ไก่ 3 ฟอง
– น้ำมันพืช 1 ถ้วย
– กลิ่นวานิลลา 1 ½ ช้อนชา
– โยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย
ส่วนผสมสำหรับชาเขียวหน้านิ่ม
– น้ำตาลไอซิ่ง 1 ¼ ถ้วย
– ผงมัทฉะ 2 ช้อนชา
– เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง 2 ช้อนโต๊ะ
– ครีมชีส 85 กรัม
– นม 1 ½ ช้อนชา
– กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
วิธีทำเค้กชาเขียวหน้านิ่ม
1. เปิดเตาอบ วอร์มเตาที่ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที
2. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ แป้งเค้ก เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงมัทฉะเข้าด้วยกัน จากนั้นพักไว้
3. ตีน้ำตาล น้ำมัน และไข่ ให้เข้ากันจนเนียน ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป 1 ½ ช้อนชา
4. นำส่วนผสมแห้งใส่ลงในของเหลว และคนให้เข้ากัน
5. จากนั้นใส่โยเกิร์ตลงไป แล้วตีส่วนผสมจนเข้ากันดี
6. เทแป้งลงในพิมพ์หรือถาดอบที่เตรียมไว้ และนำเข้าอบ 175 องศาเซลเซียส 30-40 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุกดี หากต้องการทำเป็นเค้กชาเขียวนึ่ง ให้นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัดประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก
7. เมื่อเค้กสุกดีแล้ว ให้พักไว้บนตะแกรงจนเย็นหรือประมาณ 30 นาที แล้วถึงนำออกจากพิมพ์
8. ทำชาเขียวหน้านิ่ม ด้วยการร่อนน้ำตาลไอซิ่งและผงมัทฉะเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง จากนั้นใส่เนย ครีมชีส นม และกลิ่นวานิลลาที่เหลือลงไป ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนเนียน
9. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้วให้ผ่าเค้กออกเป็นสามชั้น วางชั้นหนึ่งบนจานเสิร์ฟ ปาดครีมชาเขียวบาง ๆ ให้ทั่ว และวางเค้กอีกชั้นไว้ด้านบนสลับกับครีมจนครบสามชั้น จากนั้นเกลี่ยครีมชาเขียวให้ครอบคลุมทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
3. เค้กไข่ชาเขียว
Castella Cake หรือที่เราเรียกกันว่าเค้กไข่ เป็นเค้กสปันจ์สไตล์ญี่ปุ่นที่มีความนุ่มและเนื้อโปร่ง สัมผัสนุ่มและเบา เหมาะกับการกินคู่กับชาสักถ้วยสุด ๆ ใครที่ชอบเค้กไข่อยู่แล้ว ลองมาทำเค้กไข่ชาเขียวกันบ้างดีกว่า รับรองอร่อยลืม
ส่วนผสม
– ไข่ไก่ 8 ฟอง
– น้ำตาลทราย 300 กรัม
– ผงมัทฉะ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
– แป้งขนมปัง 200 กรัม
– นม 100 มิลลิมิตร
– น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำอุ่น ½ ช้อนโต๊ะ สำหรับทาลงบนหน้าเค้ก
วิธีทำเค้กไข่ชาเขียว
1. เปิดเตาอบ วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที
2. สเปรย์น้ำมันที่ถาดเค้กขนาด 8×8 นิ้ว วางกระดาษรองอบลงไป และสเปรย์น้ำมันลงบนกระดาษรองอบเบา ๆ โรยน้ำตาลที่ด้านบนของกระดาษ วิธีนี้จะช่วยให้กระดาษรองอบหลุดออกจากเค้กได้ง่ายเมื่อเค้กสุก
3. ผสมน้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะกับนมเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก พักไว้
4. ร่อนแป้งและผงมัทฉะเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ตามลงไปในชามแล้วคนให้เข้ากัน
5. จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปและตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาที จนสีอ่อนลง
6. ใส่น้ำผึ้งและนมที่ผสมไว้ลงในส่วนผสมของไข่ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันประมาณ 30 วินาที
7. ใส่แป้งขนมปังและผงมัทฉะสามครั้งโดยใส่ครั้งละ 1/3 ของส่วนผสม ตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 15 วินาที จากนั้นใส่แป้งลงไปจนหมด ส่วนสุดท้ายที่เหลือให้ตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที
8. เทแป้งที่ผสมเรียบร้อยแล้วลงในถาดอบประมาณ 75% ของถาด
9. ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นวาดเส้นซิกแซกเพื่อไล่ฟองอากาศในแป้งออก
10. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 35-40 นาที หรือจนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง
11. ทาน้ำผึ้งที่ด้านบนของเค้กด้วยแปรงทาขนมบาง ๆ
12. วางแผ่นพลาสติกแรปลงบนโต๊ะ นำเค้กออกจากถาดมาห่อพลาสติกไว้โดยคว่ำด้านบนลง แล้วค่อย ๆ ลอกกระดาษรองอบออก
13. ห่อเค้กด้วยพลาสติกแรปทันทีเพื่อรักษาความชื้น และแช่ตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง โดยคว่ำด้านบนลง
เป็นอย่างไรบ้างกับสูตรชาเขียวมัจฉะ ?
เป็นยังไงกันบ้างกับไอเดียในการทำเค้กชาเขียวสุดฟิน ที่ทำง่าย ๆ สไตล์โฮมเมด หอม นุ่ม ละมุน ได้รสมัจฉะ เหมาะกับคนที่รักชาเขียวสุด ๆ วันหยุดนี้อย่าลืมเอาไปลองทำกันดู อร่อยทุกสูตรแน่นอนคอนเฟิร์ม ! นอกจากนี้ยังมีสูตรขนมหวานเมนูอื่นๆ อย่างสูตรทำเค้กเนยสด เหมาะสำหรับการทานเป็นขนมยามว่าง หรือมอบเป็นของขวัญก็ได้
ที่มา : eatfirstworrylater.com , matchasecrets.com , numnums.com
