ปักสูตรเด็ด “ เมนูต้ม ” กินง่าย ซดคล่อง รสชาติกลมกล่อมอร่อยถึงใจ

หลายคนหันมาสนใจเข้าครัวทำอาหารกันมากขึ้น ถือว่าเป็นการหากิจกรรมอีกอย่างที่ช่วยผ่อนคลายความเครียดระหว่างกักตัวไม่ให้ตัวเองว่าง ได้ทั้งสมาธฺิและอิ่มท้อง วันนี้เลยรวบรวมอาหารจานเด็ด จานดัง คุ้นหูคุ้นตากันดีกับเมนูต้มๆ ไม่ว่าจะเป็น เมนูต้มจืดจานฮิตของทุกบ้าน เมนูไก่ต้มสูตรโบราณ เมนูต้มตุ๋นขาหมู เมนูต้มกระดูกหมูแซ่บๆ และปิดท้ายด้วยเมนูผักต้มกะทิ ซึ่งสูตรที่นำมาอัพเดตในวันนี้ทุกคนสามารถฝึกและเรียนรู้นำไปฝึกทำได้ตามแบบสบายๆ แถมยังสามารถนำไปปรับแต่งให้รสชาติถูกปากยิ่งขึ้นได้อีก

รวม 5 เมนูต้มรสชาติถูกปาก ใครกินก็ติดใจ

เมนูต้มจืด

เมื่อพูดถึงอะไรต้ม ๆ จะขาดเมนูสามัญประจำบ้านแบบเมนูต้มจืดไปไม่ได้ ด้วยวิธีการทำที่แสนง่าย รสชาติไม่จัดจ้าน สามารถกินได้ทุกวัย เป็นเมนูอาหารเด็กก็ได้ หลากหลายไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย เมนูต้มจืดจึงเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของทุกบ้าน ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรต้มจืดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ใครชอบทานรสไหน วัตถุดิบอะไรก็ใส่ได้ตามต้องการ มีหลากหลายสูตรให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นต้มจืดเต้าหู้หมูสับ ต้มจืดตำลึงเต้าหู้ หรือต้มจืดวุ้นเส้นหมูสับ และอื่นๆ อีกมากมาย เรียกว่าสามารถนำวัตถุดิบต่าง ๆ มาผสมผสานกันเพื่อทำให้ดูน่าทานมากยิ่งขึ้นได้อย่างลงตัว 

ส่วนประกอบ 

• หมูสับ 150 กรัม
• เต้าหู้ไข่หั่นท่อน 1 หลอด
• ผักกาดขาวหั่นท่อน 100 กรัม
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา (1) 1/4 ช้อนชา
• กระเทียมทุบ 3 กลีบ
• รากผักชีทุบ 1 ราก
• น้ำปลา (2) 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
• เกลือป่นหยาบ 1/8 ช้อนชา
• ต้นหอมหั่นท่อน    2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเจียวสำหรับโรยตามใจชอบ 

วิธีการทำต้มจืดเต้าหู้หมูสับ

1. เริ่มนำส่วนผสมมาหมักรอทิ้งไว้ก่อนตั้งน้ำ นำหมูสับกับพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ในปริมาณพอดีและคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งรอไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. ต่อมาตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า รอน้ำเดือด ใส่รากผักชี กระเทียม พอเดือด ให้จัดการปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อน ๆ พอดีคำหย่อนลงต้มพอสุก ใส่เกลือป่นคอยช้อนฟองออกเพื่อทำให้น้ำใส ไม่ขุ่น น่ากิน
3. ปรุงรสด้วยเกลือ คนพอเข้ากัน ใส่ผักกาดขาว เต้าหู้ไข่ คนพอเข้ากันพอสุก ตักใส่ภาชนะโรย กระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี เหยาะพริกไทยเล็กน้อยพร้อมใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟ

Credit : magazine.foodpanda.co.th

เมนูต้ม ไก่ หรือ ซุปไก่ต้ม

เปิดเคล็ดลับที่ไม่ลับกับการทำ “ต้มไก่สูตรโบราณ” เมนูอาหารอร่อยแบบไทย ๆ หอมกลิ่นสมุนไพรต่าง ๆ รสแซ่บ ทำง่าย กินง่าย ซดคล่องคอ ส่งกลิ่นหอมชวนรับประทาน ปรุงรสเล็กน้อยให้กลมกล่อมตามใจชอบแล้วเตรียมปะทะความอร่อยได้เลย

ส่วนประกอบ 

• ไก่ 1 ตัว
• พริกแดงแห้ง 10-15 เม็ด (ตามความชอบ)
• หอมแดง 3-5 หัว
• ตะไคร์ 2-3 ต้น
• ข่า 5 แว่น
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• มะขามเปียก 3-4 ฝัก
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น
• เห็ดฟาง
• ผักชีฝรั่ง 

วิธีการทำต้มไก่สูตรโบราณ

1. นำไก่มาหั่นไก่เป็นชิ้นๆ พอดีคำ ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ล้างรอบที่สองให้ล้างด้วยเกลือ ให้ใช้เกลือป่นมาทาให้ทั่วตัวไก่แล้วนวดเบาๆ ทั้งด้านในและด้านนอก เพื่อเป็นการขจัดกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์ออกไป หลังจากนั้นก็ล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 2-3 รอบ
2. นำเห็ดฟาง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบผักชีฝรั่ง ล้างและหั่นเตรียมไว้ให้เรียบร้อย
3. เริ่มใส่น้ำเปล่าลงในหม้อพอประมาณแล้วใส่มะขามเปียกลงไป ประมาณ 4 ฝัก รอน้ำเดือด
4. ระหว่างรอน้ำเดือดนำหอมแดง 2-3 หัว พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด (มากกว่านี้ได้หากชอบรสจัด) คั่วในกระทะให้สุกหอม ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อที่จะได้กลิ่นหอมดั่งน้ำพริกเผา หลังคั่วสุกแล้ว นำมาโขลกแค่พอแตก ไม่ต้องโขลกให้แตกละเอียด โขลกเสร็จพักไว้ก่อน
5. เมื่อน้ำเดือดจัดๆ แล้วให้ใส่เนื้อไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงไปเลย จากนั้นให้หรี่ไฟลงทันที ให้เหลือไฟอ่อนกลางๆ เพื่อเคี่ยวเนื้อไก่ ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง การเปิดไฟอ่อนๆเคี่ยว น้ำสต๊อกไก่จะดูใสและน่ากิน และเนื้อก็จะไม่ยุ่ย จะทำให้รสกลมกล่อมอร่อยยิ่งขึ้น 
6. หลังจากเคี่ยวเนื้อไก่จนได้ที่ ทุบข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดแบบหยาบๆ ใส่ลงไปเลย ตามด้วยเห็ดฟาง ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำปลาเพื่อให้มีกลิ่นหอม จัดแต่งรสตามชอบ หากได้ความเปรี้ยวพอแล้ว ตักมะขามเปียกออกได้เลย เหลือไว้แค่ 2 ฝักก็พอ
7. ต่อจากนั้นใส่พริกแห้งคั่วกับหอมแดงที่โขลกไว้ ตักใส่ลงไป สีสันจะดูเริ่มเป็นต้มยำไก่มากขึ้น สุดท้ายนำผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อนๆ ใส่ลงไป จากนั้นปิดไฟพร้อมรับประทานได้เลย

Credit : it.udontech.ac.th

เมนูต้มกระดูกหมู

เตรียมจดสูตรอาหารไทยทำง่ายกับเมนูต้มกระดูกหมูแบบแซ่บๆ ความอร่อยเข้มข้นในทุกคำที่ได้ลิ้มลอง เป็นอาหารไทยรสจัดจ้านที่แค่เห็นภาพก็ชวนน้ำลายสอแล้ว ใส่เห็ดฟางเคี้ยวกรุบ ๆ เพื่อช่วยเติมเต็มความอร่อยให้กับอาหารจานนี้ให้อร่อยเด็ดมากขึ้น พร้อมน้ำซุปใส ๆ อร่อยจนต้องยกถ้วย กลายเป็นต้มกระดูกหมูรสแซ่บที่ใครชิมก็ต้องไม่ลืมแน่นอน!

ส่วนประกอบ

• กระดูกอ่อนหมู 200 กรัม
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• ข่าแก่ หั่นแว่น 5 ชิ้น
• ตะไคร้ หั่นเฉียง 1 ต้น
• ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ
• เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง 100 กรัม
• มะเขือเทศราชินี ผ่าครึ่ง 50 กรัม
• หอมแขก ซอยบาง 1 หัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น ตามชอบ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 10 ใบ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำต้มแซ่บกระดูกหมู

1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
2. ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุกและเปื่อย
3. ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแขกซอยลงต้ม
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา ก็จะได้เมนูต้มกระดูกหมูสุดแซ่บแล้ว

เมนูต้มกะทิผักรวม

ขอนำเสนอวิธีการทานเมนูผักให้ไม่น่าเบื่ออีกต่อไป กับเมนูผักต้มกะทิ เป็นอีกวิธีหนึ่งในการรับประทานผักให้อร่อย ผักกูดถือเป็นอีกตัวเลือกที่น่าสนใจ ด้วยคุณประโยชน์มากมายอย่างธาตุเหล็กและเบต้า – แคโรทีน อันมีสรรพคุณบำรุงสายตา บำรุงโลหิต เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และยังมีสรรพคุณแก้ไข้ตัวร้อน พิษอักเสบ การนำมาลวกกะทิ จึงช่วยทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากผักกูดอย่างเต็มที่ ยอดอ่อนๆ นำมาลวกกะทิ ได้รสชาติหวานมันของผักกูด ที่เข้ากันได้ดีกับกุ้ง ผสมด้วยความหวานมันจากกะทิสด เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ถูกอกถูกใจสายสุขภาพและทุกคนที่ได้ลิ้มลอง

ส่วนประกอบ

• กะทิกล่อง 3 ถ้วย
• น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
• หัวหอมแดงบุบพอแตก 3-5 หัว
• กุ้งสดแกะเปลือกไว้หาง 300 กรัม
• เกลือป่น  1 ช้อนชา
• น้ำปลา   2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ   1  ช้อนชา
• ผักกูดหั่นท่อน 4 ถ้วย

วิธีการทำผักกูดต้มกะทิ

1. ต้มกะทิกับน้ำเปล่า 100 มิลลิลิตรให้เดือด ใส่หัวหอมทุบ 5 หัวและกุ้งลงไปลวกพอกุ้งสุก ตักกุ้งขึ้น ทิ้งหัวหอมไว้ในหม้อ
2. พอกะทิเดือดอีกครั้งลวกผักกูด ต้มพอสุก และใส่กุ้งสด ตักขึ้นใส่ภาชนะ ใส่น้ำกะทิลงไปให้เกือบท่วม วางกุ้งที่ลวกไว้บนผัก ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำปลา
3. จัดเสิร์ฟขณะร้อนจัด จะได้กลิ่นหอมของกะทิน่ารับประทาน

Credit : health.mthai.com

วันนี้เข้าครัวแบงปันสูตรทำอาหารเมนูต้ม พร้อมเตรียมข้าวสวยร้อน ๆ ซดพร้อมกับอาหารสุดพิเศษของมื้อนี้ และชวนเนรมิตรเมนูต้มที่มาพร้อมวิธีทำที่ทำตามได้ไม่ยาก เป็นเมนูอาหารไทยที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก อร่อยไม่มีเบื่อ ได้คุณประโยชน์ครบถ้วน ถูกใจทุกเพศทุกวัย อย่าลืมจดสูตรไว้ทำตามกัน!