5 ประโยชน์ของหอมแดง พืชสมุนไพรใกล้ตัว ที่มีดีมากกว่าแค่ลดไข้

หอมแดง หรือหอมแขกซึ่งเป็นชื่อกลางที่คนไทยจะรู้จักกันเป็นอย่างดี หรือในคนเฒ่าคนแก่อาจจะเรียกหัวหอมแดง ก็ไม่ได้ผิดแต่อย่างไร หอมแดงถือว่าเป็นพืชผักชนิดที่คนไทยจะขาดแทบไม่ได้เลยในการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกต่างๆ แกงโบราณ หรือเป็นเครื่องเคียง หรือมักจะนิยมใช้เป็นส่วนประกอบในสลัด เพิ่มรสจัดให้เหล่าผักสลัดในจาน แต่ไม่ว่าจะเป็นพื่ชใด ๆ ในโลกย่อมมีทั้งข้อดีและข้อเสีย ที่ทุกคนควรต้องเรียนรู้ ดังนั้นไปดูประโชยน์ของหอมแดง โภชนาการและสรรพคุณของหอมแดง วิธีการเลือกหอมแดงและวิธีจัดเก็บให้อยู่ได้นาน รวมถึงเรียนรู้อันตรายของมันกัน

หอมหัวแดงใหญ่ ภาษาอังกฤษ

Red Onion ใช้เรียกหัวหอมแดงใหญ่

หอมแดง ภาษาอังกฤษ

หอมแดง ภาษาอังกฤษ คือ Shallot

ลักษณะหอมแดง

หอมแดง เป็นพืชที่ปลูกเพื่อใช้บริโภคเฉพาะส่วนที่เป็นหัว โดยหัวหอมแดงเป็นพืชที่อยู่วงค์เดียวกันกับกระเทียม และจะมีหัวอยู่ใต้ดิน ลำต้นจะถูกหุ้มด้วยกาบใบโดยรอบ มีสีเขียว หัวหอมแดงใหญ่มีลักษณะทรงกลมบ้าง หรือทรงกลมแป้นบ้าง มีเปลือกกาบใบห่อหุ้มหัวหลายชั้น หัวอ่อนมีสีแดงหรือสีแดงสีม่วง หัวแก่มีเปลือกด้านนอกแห้งมีสีแดงหรือสีแดงอมม่วง มีกลิ่นฉุนแรงเมื่อหั่นฝานด้านในออกมา ทั้งน้ำและละอองจะมีรสชาติเผ็ดร้อน เป็นที่นิยมปลูกกันทั่วไป และปลูกเป็นพืชสวนครัวได้เองภายในพื้นที่บริเวณบ้าน เพราะสามารถปลูกและดูแลได้ง่าย

หอมแดงไทย

เด็ก ๆ รุ่นใหม่อาจจะสับสนในการเรียกชื่อหรือการใช้หอมแดงแต่ละชนิด ซึ่งหอมแดงไทยสามารถสังเกตได้ง่าย ๆ โดยจะมีกลิ่นฉุนหรือบางคนก็จะบอกว่ามีกลิ่นหอมกว่าและขนาดของหอมแดงไทยจะเล็กกว่าหอมแดง หรือหอมแขก ซึ่งคนไทยนิยมใช้หอมแดงไทยทำหอมเจียวเพราะมีน้ำน้อยกว่าหอมแขกเพื่อเป็นเครื่องเคียงอาหารคาว หวาน หรือใช้ในการปรุงอาหารจำพวกลาบเนื้อสัตว์ต่าง ๆ หรือใช้ทำเครื่องแกงและตำพริกแกงไว้เป็นเครื่องปรุงในอาหารสูตรโบราณ โดยการรับประทานหอมแดงไทยมีผลทางยาเท่าเทียมกับสรรพคุณหอมแดงเช่นกัน

สรรพคุณ หอมแดง

1. หอมแดง สรรพคุณเป็นยาหมอโบราณรักษาโรคหรือแผลได้อย่างดี เช่น ใช้ลดไข้และรักษาแผลได้ด้วยวิธีการนำหัวหอมแดงมาสับหยาบ ๆ ผสมกับน้ำมันมะพร้าวและเกลือ ต้มน้ำพอขลุกขลิกให้เดือดรอให้เย็นแล้วนำมาพอกแผล ใช้สมานแผล และป้องกันเชื้อแบคทีเรีย
2. สรรพคุณ หอมแดง ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด มีผลดีกับคนที่เป็นโรคเบาหวาน
3. ยับยั้งหรือป้องกันเส้นเลือดอุดตัน ด้วยการรับประทานสดก็ได้ หรือจะใช้ประกอบอาหาร โดยนำไปแปรรูปเป็นแบบชนิดผงเพื่อเป็นเครื่องปรุงตามร้านอาหาร
4. หอมแดงยังมีบทบาทเกี่ยวกับการช่วยเผาผลาญพลังงานจากสารอาหารในร่างกาย และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ในระดับที่ดีเยี่ยม
5. การรับประทานหอมแดงเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจชนิดเส้นเลือดมาเลี้ยงหัวใจอุดตันได้อีกด้วย

ประโยชน์ของหัวหอมแดงในอาหาร

คนไทยนิยมนำหอมแดง มาเป็นส่วนประกอบของอาหารมาตั้งแต่คนเฒ่าคนแก่ โดยประโยชน์ของหอมแดงมีมากมาย ไม่ว่าจะใช้เป็นส่วนประกอบในเครื่องแกงเผ็ด เป็นส่วนประกอบของไข่เจียวหมูสับเพื่อให้มีรสเผ็ดร้อนไม่ให้เลี่ยนมากเกินไป ซุปหางวัว รับประทานสดโดยฝานเป็นแว่นบาง ๆ ในสลัดผัก รับประทานร่วมกับแหนมสด เมี่ยงคำ ปลาเค็มทอดบีบมะนาว หอมแดงซอย กับพริกขี้หนูสวนหั่นฝอย เป็นส่วนประกอบของน้ำพริกกะปิ หอมแดงเผาตำผสมกับน้ำพริกปลาร้า และเป็นส่วนประกอบของหลนทุกอย่าง ยังใช้เป็นส่วนประกอบของขนมหวานเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เช่น หอมแดงซอยเจียว ใส่ในข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง ขนมหม้อแกงถั่ว ฯลฯ

5 ประโยชน์จากหัวหอม

1. ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด 
   ในหอมแดงจะมีสารประกอบกำมะถัน ที่สามารถจะป้องกันการจับตัวกันของลิ่มเลือด นอกจากนี้กำมะถันยังสามารถลดระดับปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดและไตรกลีเซอไรด์และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์ต่าง ๆ ในเซลล์เม็ดเลือดแดงทุก ๆ ส่วนภายในร่างกายได้เป็นอย่างดี และยังรวมไปถึงการป้องกันโรคหัวใจวายได้อีกด้วย

2. ประโยชน์หอมแดงป้องกันโรคมะเร็ง 
   หอมแดงสามารถจะช่วยลดความเสี่ยงและสาเหตุในการเกิดโรคมะเร็งต่าง ๆ ได้ ซึ่งสำหรับในบางคนอาจจะไม่ค่อยชอบกลิ่นของหอมแดงสักเท่าไร แต่ถึงแม้ว่าจะรับประทานเพียงเล็กน้อย ก็สามารถจะได้รับประโยชน์และสรรพคุณมากมายจากหอมแดงเช่นกัน

3. ประโยชน์ต่อกระดูกและเนื้อเยื่อ 
   สรรพคุณหอมแดง ช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก รวมไปถึงหญิงวัยหมดประจำเดือน ที่ต้องประสบปัญหาการสูญเสียความหนาแน่นหรือมวลของกระดูก และอาจจะสามารถลดความเสี่ยงของกระดูกสะโพกหัก กำมะถันปริมาณสูงในหัวหอม อาจก่อให้เกิดประโยชน์โดยตรงกับเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เพราะกำมะถันมีส่วนช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

4. ประโยชน์ในการต่อต้านการอักเสบ
   หอมแดง ถือเป็นพืชที่ช่วยป้องกันการอักเสบของเนื้อเยื่อต่าง ๆ ได้ ช่วยในเรื่องของเซลล์เม็ดเลือดขาวที่มีบทบาทหรือมีความสำคัญในระบบภูมิคุ้มกันภายในร่างกาย และสารต้านอนุมูลอิสระในหอมแดงยังช่วยป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดไขมันในร่างกายได้อีกด้วย

5. ประโยชน์ด้านสุขภาพด้านอื่น ๆ 
   หอมแดง สรรพคุณในการปรับปรุงความสมดุลของน้ำตาลในเลือดที่ไหลเวียนหล่อเลี้ยงตามร่างกายส่วนต่าง ๆ และยังมีกำมะถันในการช่วยป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรีย และช่วยต้านสารอนุมูลอิสระ

คุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณของหอมแดง

หอมแดงแม้จะมีขนาดเล็กแต่ก็อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ประโยชน์ของหอมแดงมีหลายอย่างตามที่ได้กล่าวไปแต่ในที่นี้เราจะมาดูกันว่าคุณประโยชน์เหล่านั้นมาจากสารอาหารอะไรบ้าง หอมแดงจัดอยู่ในตระกูล Allium ซึ่งรวมถึงหัวหอม กระเทียม และต้นหอมเทศ ซึ่งมีรสชาติโดดเด่นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ หอมแดงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ โดยเป็นแหล่งวิตามินบี 6 และวิตามินซีที่สำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน สุขภาพสมอง และการผลิตพลังงาน นอกจากนี้ หอมแดงยังมีแมงกานีสในปริมาณมากซึ่งช่วยในการสร้างกระดูกและการแข็งตัวของเลือด

สารอาหารที่สำคัญอย่างหนึ่งของหอมแดงที่เป็นตัวก่อให้เกิดสรรพคุณของหอมแดงคือสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเคอร์ซิตินและอัลลิซิน สารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถช่วยลดการอักเสบและต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็งได้ นอกจากนี้ หอมแดงยังมีแคลอรี่ต่ำ จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาหรือลดน้ำหนักโดยยังคงได้รับสารอาหารที่จำเป็น

วิธีเลือกและจัดเก็บหอมแดง

การเลือกและจัดเก็บหอมแดงอย่างถูกต้องสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นาน และยังช่วยรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของหอมแดงไว้ได้อีกด้วย เมื่อเลือกหอมแดงที่ตลาด ควรเลือกหอมแดงที่เนื้อแน่นและไม่มีจุดนิ่มหรือร่องรอยความชื้นที่มองเห็นได้ ผิวของหอมแดงควรแห้งและแน่นรอบๆ หัว และไม่ควรมีการแตกหน่อ การแตกหน่อบ่งบอกถึงอายุ หอมแดงควรมีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนโดยไม่มีรอยย่น ซึ่งอาจบ่งบอกได้ว่าหอมแดงผ่านช่วงเจริญเติบโตแล้ว

เมื่อคุณเลือกหอมแดงได้แล้ว การจัดเก็บที่เหมาะสมก็เป็นสิ่งสำคัญ ควรเก็บหอมแดงไว้ในที่แห้งและเย็นซึ่งมีการระบายอากาศที่ดี หลีกเลี่ยงการเก็บหอมแดงในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดสนิท เนื่องจากอาจกักเก็บความชื้นและทำให้เน่าเสียได้ ถุงตาข่ายหรือถุงกระดาษที่มีรูพรุนอาจเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ หอมแดงมักจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าหัวหอม โดยสามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือนหากจัดเก็บอย่างถูกต้อง หากคุณใช้หอมแดงเพียงบางส่วน ส่วนที่เหลือสามารถห่อด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นไว้เพื่อให้หอมแดงใช้งานได้นานขึ้นอีกสองสามวัน

การนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ในการคัดเลือกและจัดเก็บไม่เพียงแต่ช่วยรักษารสชาติที่น่ารับประทานของหอมแดงเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณได้รับประโยชน์จากคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ของหอมแดงทุกครั้งที่นำหอมแดงไปใส่ในอาหารอีกด้วย

หอมแดงอันตรายอย่างไร

น้ำที่ได้จากหอมแดงไม่ว่าจะขณะหั่นหรือปอกเปลือกหุ้มจะมีสารกำมะถันซึ่งทำให้แสบและระคายเคืองตา รวมไปถึงแสบจมูก และผิวหนังอาจจะมีอาการแพ้ ปวดแสบปวดร้อนเป็นผื่นแดงได้ จึงไม่ควรทาหรือให้น้ำจากหอมแดงสัมผัสกับบริเวณผิวหนังที่บอบบางหรือแพ้ง่าย

โทษของหอมแดง

หลาย ๆ คนจะชอบรับประทานหัวหอมแดงมาก แทบจะทุกมื้ออาหารหรือจะต้องใช้เป็นส่วนประกอบของอาหาร รวมไปถึงแม้แต่คนที่ชอบสลัดผักก็จะต้องมีหอมแดงร่วมอยู่ด้วย อาจเป็นเรื่องดีเพราะเราเรียนรู้ประโยชน์ของหอมแดงและสรรพคุณมากมายของมันไปกันแล้ว แต่เราไม่ควรลืมว่าต้องมีสมดึล อย่าลืมคำนึงถึงโทษของหอมแดง เพราะหากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกายดังนี้

1. ทำให้มีอาการตาฝ้ามัว
2. ฟันเสียหรือกร่อนเร็วขึ้น
3. มีกลิ่นตัวแรง
4. เริ่มมีอาการหลง ๆ ลืม ๆ ได้ง่าย
5. รวมถึงอาจทำให้เกิดผมหงอกง่ายและผมหงอกขึ้นก่อนวัยได้

ความจริงของพืชสมุนไพรของไทยเรา มีหลากหลายมากมายชนิด ทั้งที่มีประโยชน์และสรรพคุณต่าง ๆ ที่ดีต่อร่างกาย และไม่ว่าจะเป็นประโยชน์มากขนาดไหนหากมีการใช้ หรือรับประทานในปริมาณที่เกินความจำเป็นต่อร่างกาย จะเข้าไปสะสมและส่งผลให้กระบวนการทำงานภายในร่างกายเองไม่มีความสมดุล หรืออาจจะมีผลข้างเคียงต่าง ๆ ตามมา

แหล่งข้อมูล : Medthai, sites.google.com