เมนูกุ้งแม่น้ำ เรียกได้ว่าเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศที่ใคร ๆ ก็ชื่นชอบ และอร่อยแถมทำเป็นเมนูต่าง ๆ ได้ง่าย เพราะตัวกุ้งเพียงทำให้สุกเพียงเล็กน้อยก็อร่อยพร้อมทานแล้ว และยิ่งได้ปรุงรสเพิ่มนิด ๆ หน่อยรังสรรค์เป็นเมนูต่าง ๆ ก็สร้างความแปลกใหม่ให้กับวัตถุดิบกุ้งแม่น้ำได้อย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งในบทความนี้เราจะขอนำเสนอเมนูกุ้งแม่น้ำที่ทำง่าย อร่อยด้วย มาฝากกัน
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
เมนูกุ้งแม่น้ำนึ่ง
เริ่มต้นด้วยเมนูง่าย ๆ ที่แม้ว่าหลายคนจะบอกว่าเป็นเมนูสิ้นคิด แต่เราเชื่อว่าเมนูกุ้งแม่น้ำนึ่งนี้ เป็นเมนูอร่อยอมตะนิรันด์กาลของวัตถุดิบเลิศรสอย่างกุ้งแม่น้ำ เพราะด้วยความสด เนื้อนุ่ม ๆ เด้ง ๆ ของตัวกุ้งแม่น้ำ จึงไม่ต้องผ่านการปรุงอะไรให้มากมายเพียงนึ่งให้สุกและรับประทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บก็ฟินมากแล้ว อย่างไรก็ตาม หากใครกำลังมองหาวิธีการทำกุ้งแม่น้ำนึ่งแนวใหม่ ๆ เราก็มีวิธีนึ่งกุ้งด้วยรสชาติที่แตกต่างมาฝากกัน ดังนี้
1. เมนูกุ้งแม่น้ำนึ่งกระเทียม
วัตถุดิบ
- กุ้งแม่น้ำ
- วุ้นเส้น
- กระเทียม
เครื่องปรุงรส
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการซอยกระเทียม และนำไปเจียวในกระทะร้อน ๆ จากนั้นใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายคลุกเคล้าเป็นน้ำซอสให้เข้ากัน
- เตรียมหม้อนึ่งใส่วุ้นเส้นลงไป ตามด้วยกุ้งแม่น้ำตบท้ายด้วยการราดซอสที่เตรียมไว้ นึ่งประมาณ 5-8 นาที ให้กุ้งพอสุกและน้ำซอสซึมเข้าเนื้อจึงลงมือจัดเสริ์ฟให้สวยงาม
2. เมนูกุ้งแม่น้ำอบเกลือ
วัตถุดิบ
- กุ้งแม่น้ำ
- เกลือเม็ดใหญ่สำหรับประกอบอาหาร
วิธีทำ
- ล้างกุ้งแม่น้ำให้สะอาด แกะเปลือกและผึ่งลมให้แห้งจากนั้นตัดส่วนหนวดที่ยาวทิ้งไป
- ทาเกลือเม็ดใหญ่ให้ทั่วทั้งตัวกุ้ง จากนั้นตั้งหม้อนึ่งรอน้ำเดือดแล้วจึงใส่ตัวกุ้งลงไปนึ่งประมาณ 5-10 นาทีเท่านั้นให้กุ้งพอสุก จากนั้นจัดเสริ์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสเด็ด
3. เมนูกุ้งนึ่งนมสด
วัตถุดิบ
- กุ้งแม่น้ำ
- นมสดคาร์เนชั่น
- ไข่ไก่
- รากผักชี
- พริกไทยดำ
เครื่องปรุงรส
- น้ำมันหอย
- น้ำปลา
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการใช้เครื่องตีไข่ ตีไข่ให้ขึ้นฟูสวยงามจากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่น ๆ เช่น นมสดคาร์เนชั่น น้ำมันหอย (ใส่เพียงเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่มีสีเข้มจนเกินไป) น้ำปลา และตีไข่พร้อมส่วนผสมให้เข้ากัน
- กรอกด้วยผ้าขาวเพื่อกรองเศษไข่และฟองอากาศออกจากกัน
- ในส่วนขั้นตอนการนึ่งนั้น ให้เตรียมรากผักชีและพริกไทยดำที่ทุบแล้วลงในภาชนะนึ่งพร้อมใส่กุ้งแม่น้ำลงไป
- เมื่อกุ้งใกล้สุกจึงนำถ้วยมาใส่พร้อมใส่ไข่ที่ปรุงรสเรียบร้อยแล้ว และนำไปนึ่งให้สุกต่ออีก 2-3 นาที ก็จะได้กุ้งนึ่งนมสดพร้อมไข่เนียนฟูน่ารับประทาน
เมนูกุ้งแม่น้ำทอดกระเทียม
สำหรับใครที่เบื่อเมนูกุ้งนึ่งแล้ว อาจลองเปลี่ยนแนวมาทำเมนูทอดบ้างก็นับว่าเป็นอีกเมนูยอดนิยมเลยทีเดียว และแน่นอนว่าเมนูกุ้งจะนำไปทอดกับอะไรก็คงไม่อร่อยและละมุนลิ้นเท่ากับเมนูทอดกระเทียมเป็นแน่ ดังนั้น เราจึงมีเมนูกุ้งแม่น้ำทอดกระเทียมที่ทำได้ง่าย ๆ ถูกใจคนในครอบครัวมาฝากกัน
วัตถุดิบ
- กุ้งแม่น้ำ
- กระเทียม
- ผักชี
- พริกไทยดำ
เครื่องปรุงรส
- น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- ล้างกุ้งแม่น้ำให้สะอาดพร้อมแกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออกและตัดหนวดให้เรียบร้อย
- สับกระเทียมให้ละเอียด นำลงทอดในกระทะที่ร้อนพร้อมเจียวให้หอมกรอบ และตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- เทน้ำมันที่เหลือจากการเจียวกระเทียมออกเล็กน้อย ใส่กุ้งลงไปผัดพร้อมปรุงรสด้วยซอส น้ำมันหอย น้ำตาลทรายตามชอบ
- เมื่อกุ้งเริ่มสุกจึงนำกระเทียมเจียวที่เตรียมไว้ไปผัดกับกุ้งให้เข้ากัน จากนั้นจัดเสริ์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยผักชีและพริกไทยป่นเล็กน้อย
เมนูกุ้งแม่น้ำอบชีสพร้อมมาม่าต้มยำ
เมนูนี้เป็นอีกเมนูง่าย ๆ เอาใจคนรักความแซ่บของมาม่าต้มยำใส่กุ้ง แต่ครั้นจะเอากุ้งแม่น้ำไปใส่ในมาม่าต้มก็จะดูธรรมดาจนเกินไป ดังนั้นเราจึงขอนำเสนออีกหนึ่งเเมนูกุ้งแม่น้ำอบชีสที่น่าสนใจกับเมนูมาม่าต้มยำกุ้งแม่น้ำอบชีส รับรองว่าแซ่บอร่อยถูกใจคนรักมาม่าและกุ้งแม่น้ำอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ
- เส้นมาม่า
- พริกขี้หนู
- กระเทียมสับ
- เครื่องต้มยำ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- หอมแดง
- เห็ดฟาง
- มอสซาเรลลาชีส
- เนยเค็ม
เครื่องปรุง
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาลทราย
- น้ำพริกเผา
- มะนาว
วิธีทำ
- เริ่มต้นการทำด้วยการลวกมาม่าให้เส้นนิ่มและนำไปน็อคน้ำเย็นเพื่อความเหนียวนุ่มของเส้น
- จากนั้นผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงมาเริ่มขั้นตอนการผัดเครื่องต้มยำ
- เจียวกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ ตามด้วยพริกขี้หนูสับ และเครื่องต้มยำพร้อมหอมแดงลงไป ตามด้วยเห็ดฟางผัดพอสุกและปรุงรสตามใจชอบด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำพริกเผาและมะนาว
- เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้วจึงใส่มาม่าเข้าไปผัด จากนั้นตักใส่จานโรยหน้าด้วยซาเรลลาชี
- นำเนยเค็มวางบนตัวกุ้งและนำกุ้งไปเรียงวางไว้บนมาม่าในจานอีกที
- อบในเตาด้วยความร้อน 180-200 องศาประมาร 10-15 นาที ให้กุ้งพอสุกและชีสละลาย พร้อมจัดเสิร์ฟและรับประทาน
ยำมะนาวกุ้งแม่น้ำ
สำหรับเมนูกุ้งแม่น้ำนี้ เป็นเมนูเอาใจสายสังสรรค์โดยเฉพาะ พลาดไม่ได้กับเมนูยำ ๆ โดยเฉพาะเมนูเด็ดอย่างยำมะนาวกุ้งแม่น้ำ ที่รับรองว่ากุ้งแม่น้ำเนื้อแน่น ๆ เด้ง ๆ โดยกับน้ำยำมะนาวเพิ่มความสุกเล็กน้อยบนตัวกุ้ง รับประกันความฟินเกินบรรยาย พร้อมวิธีทำแสนง่ายเสร็จใน 5 นาทีเท่านั้น
วัตถุดิบ
- กุ้งแม่น้ำ
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกขี้หนู
- ผักตามชอบ เช่น ก้านคะน้า แครอท
วิธีทำ
- โขลกกระเทียม รากผักชีและพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน ปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาลทราย
- ล้างทำความสะอาดกุ้งแม่น้ำ แกะเปลือกและลวกพอสุกเล็กน้อย ก็พร้อมจัดเสริ์ฟโดยการราดน้ำยำลงบนตัวกุ้ง น้ำมะนาวยำจะช่วยให้ตัวกุ้งสุกกำลังดี ทานคู่กับก้านคะน้าและแครอทกลายเป็นเมนูกุ้งแม่น้ำที่แสนอร่อย
กุ้งแม่น้ำอบวุ้นเส้น
แหมเอาใจวัยรุ่นและสายคนชอบความแซ่บมาหลายเมนูแล้ว เราขอมาเอาใจคุณหนู ๆ หรือผู้ที่ชื่นชอบกุ้งแม่น้ำแต่ไม่ทานเผ็ดกันบ้างกับเมนูกุ้งแม่น้ำอบวุ้นเส้น ที่รับประกันความอร่อยแบบจัดเต็มไม่แพ้กัน
วัตถุดิบ
- กุ้งแม่น้ำ
- วุ้นเส้น
- รากผักชี
- พริกไทย
- กระเทียม
- หัวหอม
วิธีทำ
- นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำให้นิ่มและนำมาคลุกกับซอสดำหวานให้ทั่ว ๆ จากนั้น
- หม้อนึ่งโดยทุบรากผักชี หัวหอม ตะไคร้และกระเทียมวางที่ก้นหม้อ
- วางกุ้งชั้นถัดไปและตามด้วยวุ้นเส้นแช่น้ำ โรยด้านบนด้วยพริกไทยป่นและเปิดเตาแก๊สปิดฝาอบเพียง 5-8 นาทีให้กุ้งพอสุกก็พร้อมสำหรับรับประทานได้เลย
เป็นอย่างไรกันบ้าง กับเมนูกุ้งแม่น้ำแสนอร่อย ทำง่ายและวัตถุดิบก็หาได้ทั่วไปทุกเมนูเลยใช่มั้ย ดังนั้นหากจ่ายตลาดครั้งใดแล้วเจอกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ ๆ สวย ๆ อย่าลืมหยิบมาทำกับข้าวมื้ออร่อยเอาใจสมาชิกในครอบครัวกันน้าาา
