เปิดครัวทำ เมนูข้าวแสนอร่อย ทำง่าย แถมทำในหม้อหุงข้าวก็ได้

วันนี้มาชวนทำเมนูข้าวที่เป็นอาหารจานเดียว กินได้ทุกวัย นอกจากจะรวบรวมเอาทุกเมนูหลากหลายที่เกี่ยวกับข้าวแล้ว ยังมีเคล็ดลับการผัดข้าวผัดให้หอม ไม่แฉะ ทำกินเองก็ง่าย รสชาติถูกปาก อร่อยเหมือนไปกินที่ร้านอาหารแน่นอน

เมนูข้าวผัด

1. เมนูข้าวผัดทะเล

ขอแนะนำเมนูข้าวผัดเมนูแรกคือข้าวผัดทะเล อาหารรสกลมกล่อมที่ยกทะเลมาใส่ไว้ในจานเดียว ทั้งเนื้อกุ้งและปลาหมึก ผัดกับข้าวสวยใช้ไฟแรง เหยาะพริกน้ำปลาสักหน่อยอร่อยเว่อร์ะ

ส่วนผสม 

• เนยสดหรือน้ำมันพืชสำหรับผัด
• หอมใหญ่ซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 1 ฟอง
• กุ้งสด (ดึงเส้นดำออก) 2 ตัว
• ปลาหมึกหั่นแว่น 1 ตัว
• ข้าวสวยหุงสุก (หรือใช้ข้าวเก่า) 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาและมะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่เนยสดลงไป แล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
2. ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปผัดจนสุก
3. ตอกไข่ไก่ลงไปยีพอแตก
4. ใส่ข้าวสวย เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย
5. ผัดจนเข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ
6. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและแตงกวา

2. ข้าวผัดปู

ทำข้าวผัดปูให้อร่อยไม่ยาก เพียงแค่ใส่น้ำส้มสายชูลงไป ข้าวที่ผัดมีเม็ดขาวใส อีกทั้งรสชาติยังกลมกล่อมขึ้นอีกด้วย และควรจะใช้ข้าวเก่ามาทำ เพราะข้าวจะได้ไม่แฉะจนเกินไป

ส่วนผสม

• หอมใหญ่ซอยสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เป็ด 1 ฟอง
• ข้าวสวยหุงสุก  1 ถ้วย (ตั้งทิ้งไว้จนเย็นหรือใช้ข้าวเก่า)
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปูแกะนึ่งสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยสดสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง แล้วใส่เนยสดลงไป
2. ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนกลิ่นหอม
3. ตอกไข่เป็ดลงไปในกระทะแล้วยีให้แตก
4. ใส่ข้าวสวย เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่เนื้อปูและต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน
6. ปรุงรสตามใจชอบ ตักใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยเนื้อปูนึ่งสุก แต่งจานด้วยมะนาวฝานและแตงกวา

3. ข้าวผัดต้มยำกุ้ง

เมนูข้าวผัดถัดไป คือข้าวผัดต้มยำกุ้งยอดฮิต แปลงร่างจากต้มยำกุ้งเป็นอาหารเลิศรสจานเดียว แถมยังมีสมุนไพรรสชาติจัดจ้าน สีสันแสบทรวง เอาใจคนชอบรสแซ่บ เพื่อไม่ให้น้ำลายสอไปมากกว่านี้ เข้าครัวไปทำกันเลยดีกว่าค่ะ ท้องเริ่มร้องแล้วด้วย

ส่วนผสม

• พริกขี้หนูสับ
• กระเทียมสับ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• กุ้งสด (ล้างสะอาด แกะเปลือก ผ่าหลังให้เรียบร้อย)
• ข่าสับ
• ตะไคร้สับ
• ใบมะกรูดซอย
• หอมแดงซอย
• มะเขือเทศ
• เห็ดฟาง
• ซีอิ๊วขาว
• ซุปก้อน
• หอยนางรม
• น้ำตาลทราย
• มะนาว
• น้ำพริกเผา
• ข้าวสวย (ใช้ข้าวเก่าจะดีกว่า)
• พริกไทยป่น
• ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. เจียวพริกขี้หนูและกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ แล้วใส่กุ้งสดตามลงไป
2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศและเห็ดฟางลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซุปก้อน ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมะนาวและน้ำพริกเผา
4. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน
5. โรยด้วยพริกไทย ตามด้วยต้นหอมซอย
6. ตักขึ้นมาจัดแต่งจานให้สวยงาม ก็พร้อมกินแล้ว

4. ข้าวผัดแหนม

ใครที่เบื่อข้าวผัดใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ กุ้งหรือปลาหมึกกันแล้ว ลองใส่แหนมลงไปในข้าวผัดสิ แหนมจะไปเพิ่มรสเปรี้ยวและเผ็ด แถมยังหาซื้อง่ายทั้งที่ตลาด ร้านสะดวกซื้อและห้างสรรพสินค้า ราคาก็ไม่แพง แบ่งเอาไว้ทำไข่เจียวแหนมได้อีกหลายมื้อะ

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• แหนมหั่นเต๋า 150 กรัม
• ข้าวสวยหุงสุก  1 ถ้วย (ทิ้งไว้จนเย็นหรือใช้ข้าวเก่า)
• แครอตซอยเป็นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ
• คะน้าหั่นเป็นชิ้นบาง 1 ต้น
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป
2. เมื่อน้ำมันร้อน ตอกไข่ไก่ลงไปในกระทะแล้วยีให้แตก
3. ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอมแล้วใส่แหนมลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ข้าวสวยลงไปผัด แครอตและคะน้า
5. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายและพริกไทยป่น
6. ผัดให้เข้ากันดี ตักใส่จานก็พร้อมกินแล้ว

5. ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม

ใด ๆ ก็คือหลายคนอยากลองทำเมนูข้าวผัดที่ต้องใช้สกิลมากขึ้น มีดีเมลมากขึ้น ถ้าอย่างนั้นลองทำข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม อาหารไทยรสเลิศที่มีทั้งไข่เค็มและกุ้งเสียบ นำมาผัดคลุกเคล้ากับน้ำพริกเผา ถ้าได้ชิมแล้วจะต้องติดใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสม    

• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• กุ้งเสียบ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
• ไข่เค็ม 1 ฟอง (หั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาว)
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 
• กระเทียมทุบพอแตก 7 กลีบ
• หอมใหญ่หั่นตามยาว 1/4 หัว
• ผักเครื่องเคียง เช่น แตงกวา ต้นหอม มะนาว 
• ต้นหอมซอย
• พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงซอยหนา 1-2 เม็ด
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป
2. เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม
3. ใส่หอมใหญ่ตามลงไปผัดจนหอม 
4. ใส่น้ำพริกเผาลงไป ใช้ตะหลิวยีให้น้ำพริกเผากระจายตัว
5. ใส่ข้าวสวยลงไป ใช้ตะหลิวบี้ข้าวให้กระจายทั่วกัน
6. ใส่ไข่เค็ม กุ้งเสียบและพริกขี้หนูลงไป
7. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายนิดหน่อย (ให้น้ำพริกเผาเป็นรสชาติหลัก)
8. เมื่อเติมเครื่องปรุงลงไปแล้ว ข้าวจะแฉะ ให้เร่งไฟแรงแล้วผัดให้ทั่วจนข้าวแห้ง
9. ตักขึ้นใส่จานพร้อมกินร้อน ๆ ได้เลย

6. ข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเล

ใครที่ชอบอาหารทะเล เมนูข้าวผัดสุดท้ายมีส่วนผสมของซีฟู้ดอย่างแน่นอน ยิ่งถ้าเป็นคนที่ชอบกินแกงเขียวหวานเป็นทุนเดิม ก็ต้องจัดข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเลซะแล้ว  บอกเลยว่าแค่กลิ่นหอมจากเครื่องแกงเขียวหวานก็อยากกินจะแย่แล้ว อ๊ะ อ๊ะ แต่ถ้าใครแพ้อาหารทะเลก็เปลี่ยนเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อไก่แทน

ส่วนผสม

• น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้น
• เนื้อหอยแมลงภู่ 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งสด 1 ตัว
• กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเปราะ  1 ลูก (ผ่า 4 ส่วน)
• ใบมะกรูด  3 ใบ (ฉีกก้านกลาง)
• ใบโหระพา 1 ช่อ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป
2. เมื่อน้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม
3. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาลงไป ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ปลาหมึก หอยแมลงภู่และกุ้งสดลงไปผัดจนสุก
5. เติมกะทิลงไปผัด ใส่ข้าวสวย มะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบมะกรูด ใบโหระพาและพริกขี้ฟ้าแดงลงไปผัดจนเข้ากันดี
6. ปรุงรสตามใจชอบ ตักใส่จานแล้วแต่งด้วยใบโหระพาให้สวยงาม

เอาล่ะ หลังจากที่เราได้สูตรเมนูข้าวผัดอย่างจุใจแล้ว ก็ถึงตาเมนูหม้อหุงข้าว บางคนอาจจะไม่รู้ว่าหม้อหุงข้าวที่เราใช้หุงข้าวจะนำมาทำอาหารได้ด้วย เอาล่ะ ไปล้างหม้อหุงข้าวรอเลยกันเลย

เมนูหม้อหุงข้าว

1. ข้าวมันไก่ในหม้อหุงข้าว

เราทำข้าวมันไก่กินเองที่บ้านได้เหรอ คำตอบก็คือทำได้! เพียงแค่ใส่ข้าวกับไก่แล้วหุงด้วยหม้อหุงข้าวจนสุก ถ้าอยากรู้ว่าอร่อยเหาะแค่ไหนมาลองทำกันเลย

ส่วนผสมสำหรับไก่

• ข้าวสาร 4 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยครึ่ง
• ขิงทุบ 4 แว่น (ใส่ตอนหุงข้าว)
• น่องไก่ 5 น่อง
• อกไก่ 1 ชิ้น (บั้งให้เป็นรอย)
• กระเทียบทุบ 3-4 กลีบ
• กระเทียมเจียวในน้ำมัน 2 ทัพพี (เจียวเสร็จแล้ว ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นแล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าว)
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ผงปรุงรสเล็กน้อย
• ส่วนผสมสำหรับน้ำจิ้มข้าวมันไก่
• เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ (บดให้แตกเล็กน้อย)
• ขิงหั่นเต๋าเล็ก ๆ ปริมาณตามชอบ
• กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
• พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามชอบ
• มะนาว 2 ลูก
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ

วิธีทำ

1. ซาวข้าวในน้ำสะอาดแล้วเทใส่หม้อหุงข้าว
2. เติมน้ำและส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นกดปุ่มหุงข้าวแล้วรอจนข้าวสุก
3. ตักข้าวมันไก่ใส่จานรอไว้ก่อน
4. ทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ บดเต้าเจี้ยวพอแตกเล็กน้อย
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลงไป
6. เหยาะซีอิ๊วดำลงไปให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน
7. เสิร์ฟพร้อมข้าวมันไก่ได้เลย

เคล็ดลับ

• เวลาหุงข้าว ให้ใส่น้ำน้อยกว่าปกติ เพราะน้ำจากไก่จะออกมาอีกและทำให้ข้าวแฉะเกินไป)

2. กุ้งอบวุ้นเส้นหม้อหุงข้าว

หลังจากที่ทำข้าวมันไก่เป็นแล้ว เมนูหม้อหุงข้าวถัดไปที่จำนะเสนอได้แก่กุ้งอบวุ้นเส้นหม้อหุงข้าว เพียงแค่ใส่วุ้นเส้น กุ้งและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในหม้อหุงข้าว ปิดฝาแกดปุ่ม แล้วก็รอให้สุกก็พร้อมกินแล้ว

ส่วนผสม

• กุ้ง 10 ตัว (กะปริมาณตามขนาดหม้อหุงข้าว)
• กระเทียม (ทุบให้แตก)
• พริกไทยดำเม็ด (ทุบให้แตก)
• รากผักชี (หั่นละเอียด)
• ขิงแก่หั่นแว่น
• วุ้นเส้น (แช่น้ำ ตัดให้สั้นตามใจชอบ)
• มันหมูแข็ง
• น้ำมันหอย
• พริกไทยป่น
• ซีอิ๊วดำ
• น้ำมันงา
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน (สำหรับตกแต่ง)
• ต้นหอมหั่นท่อน (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำปรุงโดยผสมน้ำมันหอย พริกไทยป่น ซีอิ๊วดำและน้ำมันงาให้เข้ากัน
2. เทน้ำปรุงลงในวุ้นเส้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน 
3. นำมันหมูแข็งรองที่ก้นหม้อ ตามด้วยขิง กระเทียม พริกไทยดำเม็ด รากผักชี กุ้ง และวุ้นเส้น
4. ปิดฝาหม้อหุงข้าว หุงจนเส้นนิ่มก็กินได้แล้ว

3. ต้มซุปเปอร์ขาไก่หม้อหุงข้าว

เอาใจสายชอบแทะตีนไก่ด้วยเมนูต้มซุปเปอร์ขาไก่ ทำไม่ยากเลยเพราะว่าทำในหม้อหุงข้าวได้!!  เพียงแค่ใส่ทุกอย่างลงไปในหม้อหุงข้าว รอจนสุก ปรุงรสให้ถูกปาก ก็ตักซดจากหม้อได้เลย

ส่วนผสม

• ตะไคร้ (ทุบให้แตก)
• ข่าหั่นเป็นแว่น
• หอมใหญ่ 
• เกลือป่น
• ขาไก่
• ปีกกลางไก่
• เครื่องต้มยำสำเร็จรูป
• ใบมะกรูดฉีก
• พริกสดหั่น 
• ผักชีฝรั่งหั่นท่อน
• หม้อหุงข้าว

วิธีทำ

1. เติมน้ำใส่หม้อหุงข้าว เสียบปลั๊กแล้วกดปุ่มหุงข้าว
2. รอจนน้ำเดือด ใส่ตะไคร้ทุบ ข่าหั่นแว่น หอมใหญ่หั่นและเกลือนิดหน่อย
3. ใส่ขาไก่และปีกไก่ลงไป แล้วปิดฝาหม้อหุงข้าว
4. รอจนน้ำเดือด เปิดฝาหม้อ ใส่เครื่องต้มยำสำเร็จรูปลงไป คนให้เครื่องทั่วถึง
5. ใส่ใบมะกรูด พริกสดและผักชีฝรั่ง บีบมะนาว คนให้เข้ากัน
6. จะตักซดจากในหม้อหุงข้าว หรือตักแบ่งไว้ในชามก็กินอร่อยทั้งคู่

ต้องบอกว่าทั้งเมนูข้าวผัดและเมนูหม้อหุงข้าวนั้นเหมาะสำหรับใครหลาย ๆ คนแน่นอน เพราะว่าใช้เวลาทำไม่ยาก ไม่นาน วัตุดิบหาไม่ยาก ไม่มีทักษะก็ทำได้ แถมยังรับปรักับความอร่อยอีกด้วย ไม่ต้องง้อร้านอาหาร ไม่ต้องต่อคิว ใช้เวลาแป๊บเดียวก็ได้หม่ำสมใจแล้ว