วันนี้จะมาแนะนำเมนูหมูสับสำหรับทั้งมือใหม่หัดทำกับข้าว หรือจะเป็นมือเก๋าควงตะหลิว บอกเลยว่าส่วนผสมและขั้นตอนไม่ยากอย่างที่คิด ไม่ว่าจะชอบกินรสจืดหรือเผ็ดก็ปรุงได้ตามใจชอบ เอาล่ะ เตรียมสับหมูทำเมนูหมูสับได้เลย
เมนูหมูอื่นๆ ที่น่าสนใจ :
- วิธีทําต้มจับฉ่ายกระดูกหมู สูตรโบราณ เมนูผักกินง่ายใคร ๆ ก็ชอบ
- 5 เมนูต้มจืด ทำตามง่าย อร่อยจริง ดีต่อสุขภาพ รสชาติกลมกล่อม
- รวมสูตร 10 เมนูหมูสับ มื้ออาหารหมู ๆ ที่ทำง่ายพร้อมเสิร์ฟ
- เปิดสูตรวิธีทําหมูแดดเดียว ต้องทำอย่างไรถึงจะอร่อย เก็บไว้กินได้นาน
- 5 เคล็ดลับวิธีหมักหมูนุ่ม ละมุนลิ้น สุดเด็ด ด้วยวัตถุดิบจากก้นครัว
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
1.เมนูหมูสับทอด
เมนูหมูสับทอดเป็นเมนูอาหารที่คุ้นปากกันมาตั้งแต่เด็ก ๆ เพียงแค่จับหมูสับมาปั้นเป็นก้อนให้พอดีคำ หมักเครื่องให้กลมกล่อมแล้วลงไปทอดให้กรอบ ๆ แค่ได้ยินเสียงลงกระทะก็หิวแล้ว ถ้านึกอะไรไม่ออก ขอบอกว่าหมูสับทอดร้อน ๆ กินกับข้าวสวยอร่อยที่สุด
ส่วนผสม
- เนื้อหมูบด 300 กรัม
- กระเทียมไทย 25 กลีบ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- รากผักชี 3 ราก
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ล้างรากผักชีให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ
- ปอกเปลือกกระเทียมออก แล้วนำไปล้างน้ำ
- โขลกรากผักชีให้ละเอียด ใส่กระเทียมลงไปแล้วโขลกต่อให้เข้ากัน ใส่พริกไทยป่นลงไปแล้ว โขลกให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- นำหมูบดใส่ชาม เทส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน
- ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน พักส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง
- ปั้นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ
- ทอดด้วยน้ำมันไฟอ่อนถึงกลาง
- กลับด้านละ 1 ครั้ง เมื่อหมูสับทอดมีสีเหลืองสวยงามให้ตักขึ้นมาได้
- กินพร้อมซอสพริกหรือพริกน้ำปลาพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
เคล็ดลับ
- กระเทียมกลีบเล็กจะแกะยากกว่ากลีบใหญ่ แต่หอมกว่า
- ถ้าไม่มีพริกไทยป่นให้ใช้พริกไทยเม็ดแทน
- ถ้าใส่น้ำมันหอยมากเกินไป หมูทอดจะมีสีเข้ม
- หากทอดไม่หมด ให้เก็บใส่กล่องที่มีฝาปิดแล้วแช่ไว้ในช่องฟรีซ
2. หมูทอดนมสด
เมนูหมูสับทอดเมนูที่ 2 คือ หมูทอดนมสด หลาย ๆ คนน่าจะมีนมสดอยู่ติดตู้เย็นกัน ถ้ากลัวกินไม่หมดล่ะก็ ขอเสนอหมูทอดนมสด เพียงแค่เอาหมูสับหมักกับนมสด เติมผักชีเพิ่มสีสัน เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนเอาไปลวกก่อนทอดจะได้สุกทั่ว สุดท้ายไปชุบน้ำแป้งและคลุกเกล็ดขนมปัง พอทอดจนกรอบก็พร้อมกินทันที
ส่วนผสม
- หมูบดหรือหมูสับ
- แป้งชุบทอดหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำเปล่า
- นมสด
- ผักชี
- พริกไทยสับ
- เกล็ดขนมปัง
- น้ำมัน (สำหรับทอด)
วิธีทำ
- ผสมแป้งชุบทอดกับไข่ไก่ เติมน้ำเปล่า ผสมให้เข้ากัน
- ใส่หมูสับลงในชามผสม เติมนมสดและผักชี
- ปรุงรสด้วยพริกไทย นวดจนเข้ากันแล้วปั้นหมููเป็นก้อน
- ตั้งน้ำเปล่า พอเดือดแล้วให้หรี่ไฟเบาสุด
- ใส่หมูปั้นก้อนลงไปต้มประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นพักไว้
- พอหมูปั้นก้อนเย็น ให้นำไปชุบน้ำแป้ง แล้วเอาไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอท่วม ใส่หมูปั้นก้อนคลุกเกล็ดขนมปังลงไปทอดจนสุกเหลือง พักไว้ในตะแกรง เมื่อสะเด็ดน้ำมันแล้วก็จัดใส่จานได้เลย
3.หมูสับผัดกระเทียม
เมนูหมูสับผัดกระเทียมเป็นเมนูกินในบ้านที่ทำง่าย ๆ เชื่อว่าหลาย ๆ คนน่าจะคุ้นเคยเป็นอย่างดี บอกเลยว่ามีวิธีทำที่ง่ายสุด ๆ และวัตถุดิบก็หาไม่ยาก
ส่วนผสม
- หมูสับ
- กระเทียม 10 กลีบ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนตวง
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนตวง
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกกระเทียม 10 กลีบให้พอละเอียด แล้วนำไปผัดกับน้ำมันจนหอม
- ใส่หมูลงไปผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย 1 ช้อนตวง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนตวง น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา แล้วคลุกให้เข้ากัน
4.เมนูหมูสับไข่
ถ้าจะทำอาหารเพียงจานเดียว หลาย ๆ คนคงนึกถึงเมนูไข่หรือเมนูหมู ถ้ามีเวลามากหน่อยก็ทำไข่เจียวกินกับหมูทอดหรือหมูผัด แต่ถ้าเวลาไม่มากขอแนะนำเมนูหมูสับไข่ ใครหิวแล้วมาเข้าครัวกันเลย
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หมูสับ 100 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- หอมหัวใหญ่ ครึ่งลูก
- ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำกระทะตั้งไฟแล้วเทน้ำมันลงไป
- ใส่กระเทียมสับลงในน้ำมันร้อน
- ผัดกระเทียมจนสุกแล้วใส่หมูลงในกระทะ
- ผัดหมูจนสุก แล้วตอกไข่ลงไปในกระทะ 2 ฟอง
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา (ตามชอบ)
- ผัดให้เข้ากันดีแล้วนำหอมหัวใหญ่ใส่ลงกระทะ
- ผัดจนหอมหัวใหญ่สุกได้ที่แล้วใส่ขึ้นฉ่ายลงในกระทะ
- พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อย ๆ แล้ว
5.เมนูหมูสับนึ่ง
บอกเลยว่าเพียงแค่ได้กลิ่นก็หิวแล้ว เมนูหมูสับนึ่งไข่เค็มจะใส่ปลาเค็มเพิ่มความหอมอร่อย กินกับจิ๊กโฉ่ว กินกับข้าวต้ม หรือกินับข้าวสวยก็อร่อยและฟิน
ส่วนผสม
- กระเทียมจีน 3 กลีบ
- รากผักชี 2 ราก
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- หมูสับ 300 กรัม
- เนื้อปลาอินทรีเค็มสับ 30 กรับ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงของไข่เค็มปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
- โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีให้ละเอียด
- จากนั้นนำมาหมักกับหมูสับและปลาอินทรี
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ
- ปั้นหมูเป็นก้อนกลม วางไข่เค็มแดงไว้ตรงกลาง
- นำไปนึ่งประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะสุก
- เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มร้อน ๆ
6.หมูสับผัดน้ำมันหอย
หมูสับผัดน้ำมันหอยจานเด็ด ทำง่าย ๆ มีเครื่องปรุงไม่กี่อย่างก็ได้เมนูคลายหิวแล้ว เคล็ดลับคืออย่าผัดนาน พราะหมูจะสุกเกินไปจนเนื้อแข็ง
ส่วนผสม
- เนื้อหมูบด 150-200 กรัม
- หัวหอมใหญ่หั่นพอดีคำครึ่งหัว
- กระเทียมสับ 2 หัวเล็ก
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันแล้วรอให้เดือด
- ใส่กระเทียมลงไปในกระทะ ผัดให้เหลือง
- ใส่หมูสับหรือหมูบดลงไป ผัดให้เข้ากัน
- เมือหมูเริ่มสุกให้ ใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล และพริกไทย
- ผัดให้เข้ากัน แล้วตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยจ้า
7.เมนูหมูสับผัด
หลาย ๆ คนคงคุ้นเคยกับเมนูหมูผัด เช่น หมูผัดกะปิ หมูผัดกระเทียม ถ้าเบื่อหมูเป็นชิ้น ๆ คราวนี้เปลี่ยนมากินเมนูหมูสับผัดกันดีกว่ากับเมนูมะเขือผัดโหระพาหมูสับ
ส่วนผสม
- หมูสับ 1 กำมือ
- กระเทียม
- พริกสด
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันหอย
- ผงปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- เต้าเจี้ยว
- น้ำเปล่า
- มะเขือสั้น หรือมะเขือยาว
- ใบโหระพา
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันจนร้อน
- นำมะเขือลงไปทอดไม่เกิน 4 นาที ตักขึ้นมาพักไว้
- ใส่หมูสับ 1 กำมือ ใส่กระเทียมและพริกสดลงไปเจียว
- ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดรวมกับกระเทียม
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ผงรสดี น้ำตาลทราย
- เติมน้ำสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ใส่มะเขือลงไป ผัดคลุกเคล้ากับเครื่อง
- ใส่ใบโหระพา เร่งไฟแรงจนใบโหระพาเป็นสีเขียว
- เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยว่าจะได้กลิ่นหอมของใบโหระพามาก่อน แซมด้วยกลิ่นเต้าเจี้ยว
8.เมนูหมูสับกับแกล้ม
ถ้าเบื่อกับแกล้มจำพวกปลาหมึกปิ้ง กุ้งแช่น้ำปลากันแล้ว ให้ลองทำเมนูหมูสับแกล้ม เช่น หมูมะนาว หมูแดดเดียว ต้มแซ่บกระดูกหมู เป็นทางเลือก วันนี้จึงขอนำเสนอเมนูหมูมะนาว
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสไลซ์บาง 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหั่นซีก 3 ลูก
- กระเทียมจีนหั่นหยาบ 1 หัว
- พริกขี้หนูสับ 6 เม็ด (ตามชอบ)
- ก้านคะน้า
วิธีทำ
- ปอกเปลือกก้านคะน้า หั่นเฉียงเป็นชิ้น ๆ แช่ในน้ำแข็งเตรียมไว้
- เตรียมน้ำราดหมูมะนาว โดยผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว แล้วใส่กระเทียมสับและพริกสับลงไป ผสมให้เข้ากัน
- นำหมูไปลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก (ลวกนานหมูจะแข็ง)
- ตักเนื้อหมูมาแล้วจัดเรียงใส่จาน ราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมกับก้านคะน้าบอกเลยอร่อยเหาะ
9.หมูสับผัดพริกเกลือ
เพิ่มรสชาติจัดจ้านให้คนชอบกินเผ็ดกันหน่อยดีกว่า ขอนำเสนอเมนูหมูสับผัดพริกเกลือ สะดวกทำกินมื้อไหนก็จัดเลย
ส่วนผสม
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- รากผักชีสับละเอียด 5 ราก
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- พริกขี้หนูสับหยาบ 10 เม็ด
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 1 ต้น
วิธีทำ
- นำหมูสามชั้นไปผัดในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน จนเหลืองหอม
- ใส่รากผักชี กระเทียมสับละเอียด และพริกขี้หนูสับผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยผงปรุงรสและเกลือ
- ตักใส่จานที่เตรียมไว้ โรยผักชี เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
10.เต้าหู้ไข่ผัดหมูสับ
ใครที่ไม่ค่อยมีอาหารติดตู้เย็น ไหนจะต้องรีบออกไปทำงานแต่เช้า ขอนำเสนอเมนูที่รวดเร็วทันใจ เชื่อว่าต้องมีส่วนผสมครบในตู้เย็นแน่นอนกับเมนูเต้าหู้ไข่ผัดหมูสับ
ส่วนผสม
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- เต้าหู้ไข่ทอด 4 หลอด
- ต้นหอม 3 ต้น
- ตั้งโอ๋ 2 ต้น
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรอจาร้อน
- ใส่กระเทียมสับ เจียวให้เหลือง แล้วใส่หมูสับลงไปผัดเกือบสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซีอิ้วปรุงรส น้ำมันหอย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เต้าหู้ไข่ทอดลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยต้นหอมและตั้งโอ๋
- ผัดอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ
เพราะฉะนั้นวันหยุดที่จะถึงนี้ ถ้าอยากเคลียร์ของในตู้เย็นและอยากได้สูตรกับข้าวเมนูหมูสับเด็ด ๆ ก็แนะนำ 10 เมนูหมูสับ แปลงร่างเนื้อหมูสับให้กลายเป็นเมนูแสนอร่อย แค่พูดถึงก็เหมือนได้กลิ่นแล้ว ต้องจัดหลาย ๆ เมนูซะแล้ว
