ใครรู้บ้างว่าปลาอินทรี สามารถนำมารังสรรค์ให้กลายเป็นเมนูปลาอินทรีได้เยอะแยะมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูทอด เมนูต้ม เมนูนึ่ง เมนูยำ และเมนูผัด จะนำปลาอินทรี มาทำอะไรก็อร่อยทุกเมนูก็ว่าได้ ฉะนั้นวันนี้ใครที่ชอบกินปลาอินทรีไม่ควรพลาดกับบทความนี้ เราได้รวมกลเม็ดเคล็ดลับ สูตรเด็ดต่าง ๆ ในการรังสรรค์เมนูปลาอินทรีในรูปแบบต่าง ๆ จะมีเมนูอะไรกันบ้าง ตามมาดูกันเลย
บทความเมนูปลาอื่นๆ ที่น่าสนใจ :
- แจกสูตรเด็ด 7 เมนูปลาอินทรี เข้าครัวทำกินเองที่บ้านได้ง่าย ๆ อร่อยจนยกนิ้วให้
- 5 สูตรเมนูลูกชิ้น หลากหลายสไตล์ อร่อยได้ไม่ซ้ำ สำหรับวันเร่งรีบ
- ยําปลาทูน่าเมนูสำหรับคนรักสุขภาพนอกจากจะอร่อยแล้วยังไม่อ้วนอีกด้วย
- เข้าครัวทำ 4 เมนูปลาแซลมอนสุดเฮลท์ตี้ปรุงง่ายได้ที่บ้าน อร่อยได้หลากสไตล์
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
เปิดสูตรเมนูปลาอินทรี กับเมนูง่าย ๆ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ใครทำก็อร่อย
สำหรับเมนูปลาอินทรีสามารถนำมาเป็นอาหารได้ค่อนข้างที่จะหลากหลาย กินได้ทั้งครอบครัว ไม่ว่าจะเด็กผู้ใหญ่ หรือแม้กระทั่งผู้สูงอายุก็ยังได้ หรือใครที่กำลังฟิตหุ่นอยากกินอาหารที่มีไขมันน้อย ๆ ปลาอินทรีเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ แต่เมนูที่เราจะมาเปิดสูตรเด็ดกันก็จะเป็น เมนูปลาอินทรีทอด เมนูปลาอินทรีสด เมนูปลาอินทรีเค็ม และเมนูปลาอินทรีผัดฉ่า เรียกได้ว่าครบทุกรสชาติความอร่อย ไม่รอช้าแล้วเข้าครัวตามเรากันมาเลยจ้า
เมนูปลาอินทรีทอด
เมนูปลาอินทรีทอด เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมกันมาก ไม่ว่าจะซื้อปลาสดมาทำเอง หรือไปร้านอาหารก็สั่งกันเป็นประจำ ซึ่งเมนูปลาอินทรีทอดเด็ดก็จะมีไม่กี่เมนูเท่านั้น วันนี้เราก็ได้นำมาด้วยกัน 2 เมนู ไปดูกัน
ปลาอินทรีทอดน้ำปลา
เมนูที่ได้รับความนิยมอันดับต้น ๆ ก็คือ เมนูปลาอินทรีทอดน้ำปลา กินคู่กับน้ำยำมะม่วงรสแซ่บ ๆ พูดเลยว่าฟินฝุด ๆ ซึ่งเมนูนี้เป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคนจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ชอบ กินคลุกกับข้าวสวยร้อน ๆ เพียงเท่านี้ก็อร่อยอย่างบอกไม่ถูกแล้ว ส่วนผสมและวิธีทำก็ง่ายมาก ๆ ไม่เชื่อก็ลองดูได้
ส่วนผสมปลาอินทรีทอดน้ำปลา
- ปลาอินทรีหั่นเป็นแว่น 1 – 2 ชิ้น
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลาอินทรีทอดน้ำปลา
- นำปลาอินทรีมาล้างทำความสะอาด และซับน้ำให้แห้ง
- จากนั้นตั้งกระทะเพื่อเตรียมทอดปลาอินทรี จะต้องทอดในน้ำมันที่ร้อน ทอดจนกว่าจะสุกเหลืองทั้งสองด้าน เมื่อสุกแล้วก็ตักขึ้นแล้วสะเด็ดน้ำมัน
- ให้ตั้งกระทะใช้ปานกลาง เริ่มใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซีอี๊วขาว และน้ำเปล่า คนให้ส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากัน แล้วก็เคี่ยวไว้จนกว่าจะเหนียว และก็ให้ชิมว่าได้รสที่ต้องการหรือยัง
- นำปลาที่พักลงมาคลุกเคล้ากับซอสน้ำปลาให้ทั่วชิ้นปลา แล้วก็ตักใส่จานพร้อมรับประทาน
สูตรจาก Food Travel
ปลาอินทรีทอดผงกะหรี่
เมนูปลาอินทรีทอดผงกะหรี่ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ และเชื่อว่าบางคนอาจจะยังไม่เคยลองกินเมนูนี้ เราก็อยากจะนำเสนอเมนูใหม่ ๆ ให้ทุกคนได้กินกัน และยังเป็นเมนูปลาอินทรีทอดแบบง่าย ๆ ขั้นตอนวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก ซับซ้อนอะไรมากนัก
ส่วนผสมปลาอินทรีทอดผงกะหรี่
- ปลาอินทรีหั่นเป็นแว่น 1 – 2 ชิ้น
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ไว้สำหรับทอดปลา
- กระเทียมเจียวสำเร็จรูป (สำหรับโรยหน้า)
- ผักชีหั่นซอย (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำปลาอินทรีทอดผงกะหรี่
- ก่อนอื่นก็ให้เริ่มจากการทำความสะอาดปลาอินทรีสดเสียก่อน โดยการล้างน้ำสะอาด และซับให้แห้ง
- เตรียมส่วนผสม ให้นำน้ำปลา ซอสเห็ดหอม และผงกะหรี่ มาผสมรวมกัน แล้วก็นำปลาอินทรีลงไปคลุกเคล้าให้กันและทิ้งไว้ประมาณ 10 – 15 นาที
- เปิดไฟตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอเริ่มร้อนแล้วก็ให้นำปลาอินทรีสดลงไปทอดให้สุกสีเหลืองทั้งสองด้าน
- เมื่อสุกแล้วก็ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชีหั่นซอย
สูตรจาก แม่บ้าน
เมนูปลาอินทรีสด
สำหรับใครที่เบื่ออาหารประเภททอด ก็นำปลาอินทรีไปทำเป็นเมนูอื่น ๆ ได้เลย เพราะปลาอินทรีสดนั้นจะสามารถนำไปทำเป็นเมนูได้ค่อนข้างที่จะหลากหลาย ทั้งแกงส้ม แกงเผ็ด หรือใครที่รักษาหุ่นหน่อยก็กินแบบย่างก็ได้ เราไปดูกันดีกว่าว่าวันนี้ถ้าจะเป็นเมนูปลาอินทรีสดจะมีเมนูอะไรบ้างที่น่าสนใจ
ห่อหมกปลาอินทรี
เมนูปลาอินทรีสด เมนูแรกที่อยากจะนำเสนอก็คือ ห่อหมกปลาอินทรี ซึ่งเมนูนี้จะทำกินเองที่บ้านก็ได้ หรือจะทำขายก็อร่อย รับรองขายดิบขายดีอย่างแน่นอน แต่ก็ต้องบอกก่อนว่าเมนูนี้อาจจะดูยุ่งยากและมีวิธีการทำค่อนข้างซับซ้อน ฉะนั้นใครที่สนใจอยากทำเป็นก็เตรียมจดสูตรตามนี้
ส่วนผสมห่อหมกปลาอินทรี
- ปลาอินทรีหั่นชิ้น 1 กิโลกรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 200 กรัม
- กะหล่ำปลี 500 กรัม
- หัวกะทิ 1 ½ กิโลกรัม
- เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
- ใบโหระพา 3 ถ้วยตวง
- ใบโหระพา (สำหรับตกแต่ง)
- ใบมะกรูดซอย (สำหรับตกแต่ง)
- พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเหลืองหั่นเป็นเส้น (สำหรับตกแต่ง)
- น้ำเปล่าสะอาด
- กระทงใบตอง
- แป้งข้าวเจ้า 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำห่อหมกปลาอินทรี
- เริ่มจากนำเนื้อปลาอินทรีสดมาผสมกับพริกแกงเผ็ด คลุกให้เข้ากัน
- ให้เติมหัวกะทิลงไป แต่จะต้องค่อย ๆ เทและสลับกับคนให้กัน ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่ากะทิจะหมด
- ปรุงรสด้วยเกลือป่น แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากันจนพริกแกงและเนื้อปลาเข้ากันดี แล้วก็พักทิ้งไว้
- เปิดไฟตั้งหม้อแล้วก็เติมน้ำสะอาดลงไปรอให้น้ำเดือดก็นำผักะหล่ำปลีไปลวด ตามด้วยใบโหระพาลงไปลวกจนสุก แล้วก็ตักไปใส่ในกระทงใบตองที่เตรียมไว้
- จากส่วนผสมเนื้อปลาที่พักไว้มาตักใส่กระทงใบตองวางทับผักต้มได้เลย
- จากนั้นก็นำกระทงใบตองไปวางเรียงกันในซึ่งนึง แล้วก็นำไปนึ่งในน้ำเดือดไว้ประมาณ 15 นาที ก็ให้ลองเปิดปาดูว่าสุกหรือยัง ถ้าสุกก็ยกลงได้
- ในระหว่างที่รอให้ห่อหมกสุกก็หันมาเตรียมกะทิราดหน้าห่อหมก ซึ่งการทำก็ให้นำหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง กับแป้งข้าวเจ้า มาคลุกเข้ากัน แล้วก็ไปตั้งไฟคนจนกว่าส่วนผสมจะสุก จะมีลักษณะที่ข้น
- เมื่อห่กหมกสุกได้ที่แล้วก็หยิบใส่จานแล้วราดหน้าด้วยกะทิ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบโหระพา เพียงแค่นี้ก็ได้ห่อหมกอร่อย ๆ ไว้กินเองแล้ว
สูตรมาจาก MAEBAN TV
ทอดมันปลาอินทรีย่าง
ความอร่อยของเมนูปลาอินทรีสดยังไม่หมดเพียงแค่เมนูห่อหมก มีอีกหนึ่งเมนูที่เป็นอาหารกินเล่นหรือจะกินกับข้าวก็อร่อย คือ ทอดมันปลาอินทรีย่าง ซึ่งเมนูนี้ก็จะมีลักษณะคล้ายกับแจงลอน ด้วยส่วนผสมเครื่องแกงที่ถึงพริกถึงขิงทำให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพร ใครที่ไม่ได้กินถือว่าพลาดอย่างแรง แต่ถ้าอยากทำเป็นล่ะก็เข้าครัวเตรียมทำไปพร้อม ๆ กันเราได้เลย
ส่วนผสมทอดมันปลาอินทรีย่าง
- เนื้อปลาอินทรีสดขูด 200 กรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ½ ช้อนโต๊ะ (หรือจะเพิ่มความเผ็ดก็ได้)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ถั่วฝักยาวซอย ¼ ถ้วยตวง
- ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
- ตะไคร้ 6 ต้น
- น้ำมันพืช
วิธีทำทอดมันปลาอินทรีย่าง
- นำเนื้อปลาอินทรีขูดมาผสมกับพริกแกงเผ็ด โดยจะต้องโขลกรวมกันจนกว่าจะเหนียว
- จากนั้นก็ให้ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลทราย คลุกให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ตามด้วยถั่วฝักยาว แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากันจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน
- เมื่อได้เนื้อปลาได้ที่แล้วก็ให้นำไปหุ้มต้นตะไคร้ จะต้องเหลือปลายไว้ให้สำหรับจับด้วย แล้วก็ทาน้ำมันพืชให้ทั่วเนื้อปลา
- นำไปย่างบนเตาถ่าน ค่อย ๆ ย่าง จะต้องใช้ไฟปานกลาง รอให้สุกก็จัดใส่จานแล้วก็ทานได้
สูตรมาจาก แม่บ้าน
เมนูปลาอินทรีเค็ม
ถ้าพูดถึงเมนูปลาอินทรีแล้วจะไม่ถึงพูดเมนูปลาอินทรีเค็มก็คงจะไม่ได้แล้ว เพราะปลาอินทรีขึ้นชื่อได้ว่าเป็นปลาที่นำมาทำเป็นปลาเค็มได้อร่อยมากที่สุดก็ว่าได้ และเนื้อปลาเค็มนั้นก็ยังนำไปทำเป็นอาหารได้หลายเมนู ซึ่งวันนี้เราจะแนะนำสูตรอาหารสำหรับเมนูปลาอินทรีเค็ม จะมีอะไรบ้าง มาดูกัน
ข้าวผัดปลาอินทรีเค็ม
ข้าวผัดปลาอินทรีเค็ม เรียกได้ว่าเป็น ซิกเนเจอร์ ของเมนูปลาอินทรีเค็มกันเลย ครั้นจะกินปลาเค็มเปล่า ๆ ก็อาจจะดูเค็มไป แต่ถ้านำเนื้อปลาเค็มมาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวยร้อน ๆ กินคู่กับผักสด แหมถ้ากินต้องว่ามื้อนั้นจะต้องเจริญอาหารอย่างแน่
ส่วนผสมข้าวผัดปลาอินทรีเค็ม
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- ปลาอินทรีเค็ม 90 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- แครอท 50 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ก้านคะน้า 100 กรัม
- น้ำมันถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหั่น 1 – 2 ซีก (เครื่องเคียงกินคู่กับข้าวผัด)
- พริกขี้หนูหั่น 1 ช้อนโต๊ะ (เครื่องเคียงกินคู่กับข้าวผัด)
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ (เครื่องเคียงกินคู่กับข้าวผัด)
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ (เครื่องเคียงกินคู่กับข้าวผัด)
วิธีทำข้าวผัดปลาอินทรีเค็ม
- เริ่มจากการเตรียมผักต่าง ๆ ให้นำผักคะน้าและแครอทไปล้าง นำมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นำปลาอินทรีเค็มมาแกะก้างออก และก็หั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นพอดีคำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วก็ใส่กระเทียมลงไปผัด พอกระเทียมเริ่มสุกมีกลิ่นหอมก็ใส่ปลาอินทรีเค็ม ก้านคะน้า แครอท ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนกว่าเนื้อปลาอินทรีเค็มจะสุก
- ใส่ไข่ลงไปในกระทะแล้วก็ยี่ให้ไข่แตก พอไข่เริ่มที่จะสุกก็ใส่ข้าวสวยตามลงผัด แล้วก็ผัดทุกอย่างให้เข้าด้วยกัน
- เริ่มปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และพริกไทยป่น แล้วก็ผัดต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นก็ตักใส่จาน และนำเครื่องเคียงมาจัดจาน เพียงเท่านี้ก็เสิร์ฟกินได้แล้ว
สูตรจาก Food Travel
คะน้าปลาเค็ม
ถ้าใครที่นึกไม่ออกมาว่าทำเมนูปลาอินทรีเค็มอะไรดี มาทำเมนูง่าย ๆ อย่าง ผัดคะน้าปลาเค็ม จะทำกินกับข้าวต้มร้อน ๆ ก็ฟิน หรือจะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย แถมส่วนผสมและวิธีการทำก็ง่ายมาก ๆ แม่ครัวมือใหม่ที่เพิ่งหัดทำก็ยังทำได้และอร่อยด้วย
ส่วนผสมคะน้าปลาเค็ม
- ปลาอินทรีเค็ม 80 กรัม
- ผักคะน้า 150 กรัม
- พริกแดง 30 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับหยาบ ๆ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำคะน้าปลาเค็ม
- นำผักคะน้าไปล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วก็นำมาปอกก้านคะน้าที่เป็นเปลือกแข็งๆ ออก แล้วก็หั่นเฉียง ๆ
- นำพริกแดงมาตำหยาบ ๆ และกระเทียมก็ให้ปอกเปลือกแล้วสับหยาบ ๆ เตรียมไว้ก่อน
- เริ่มจุดไฟตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอเริ่มร้อนก็ใส่พริกแดงกับกระเทียมลงไปผัด เริ่มมีกลิ่นหอมก็ให้ใส่ปลาเค็มลงไปผัด ซึ่งจะต้องยี่ปลาเค็มให้แตก แล้วก็ตามด้วยคะน้า คลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำมันเคลือบกับผักคะน้า
- เมื่อเสร็จก็ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มร้อน ๆ
สูตรจาก Food Mthai
เมนูปลาอินทรีผัดฉ่า
ถ้าใครที่ชอบกินผัดฉ่าก็จะต้องชอบกับเมนูปลาอินทรีผัดฉ่า จัดว่าเป็นอาหารไทยที่เผ็ดร้อน มีส่วนผสมของสมุนไพรไทยต่าง ๆ ใส่เนื้อปลาอินทรีเนื้อแน่น ๆ เต็มคำลงไปผัดเข้ากันคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรส บอกเลยว่ารสชาติอร่อยสุด มีความกลมกล่อมและละมุนมาก ๆ และเมนูปลาอินทรีผัดฉ่าก็มีกรรมวิธีการทำที่ง่าย ส่วนผสมก็ไม่ยุ่งยาก หาซื้อได้ง่าย ใครก็สามารถทำกินเองได้
ส่วนผสมปลาอินทรีผัดฉ่า
- ปลาอินทรีหั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
- น้ำปลา ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
- พริกสดสีแดง 4 เม็ด
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- ใบโหระพา ¼ ถ้วยตวง
- กระชายซอย ¼ ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง ๆ
- น้ำมันมะกอกชนิดสเปรย์
วิธีทำปลาอินทรีผัดฉ่า
- เริ่มการจากนำพริกสดกับกระเทียมมาตำให้พอหยาบ ๆ แล้วก็ตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อน
- จุดไฟตั้งกระทะแล้วฉีดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หรือถ้าไม่มีน้ำมันมะกอกก็ใส่มันพืชแทนได้แต่ใส่เพียงแค่เล็กน้อย จากนั้นก็ใส่เนื้อปลาอินทรีลงไปผัดให้สุกเหลือง แล้วก็ตักขึ้นใส่จานพักไว้
- จุดไฟตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย รอให้ร้อนก็ใส่พริกกับกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยเนื้อปลาอินทรีผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- เริ่มปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันแล้วก็เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่กระชาย กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า ผัดส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันจนเดือดแล้วก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก แม่บ้าน
เป็นอันจบลงสำหรับสูตรเด็ด 7 เมนูปลาอินทรี ที่เราได้ยกทัพมาฝากกันในวันนี้ แต่ละเมนูมีวิธีการทำที่ง่ายมาก ๆ ไม่ว่าคุณจะเป็นแม่ครัวตัวยง หรือแม่ครัวมือใหม่ หรือใครที่อยากทำอาหารกินเองในส่วน work from home ก็ลองนำเมนูต่าง ๆ เหล่านี้ไปทำกินเองที่บ้านกันได้เลยจ้า และที่สำคัญช่วงนี้ก็อย่าลืม ล้างมือ กินร้อน ช้อนใครช้อนมันกันด้วยนะจ๊ะ
