ตามมาดู วิธีหมักหมูกระทะ ให้มีเนื้อนุ่มอร่อย!!! สำหรับหลายคนที่ชื่นชอบทานหมูกระทะ และอยากจะทำเองที่บ้านด้วยวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่าย ๆ ตามท้องตลาด หรือใช้วัตถุดิบบางชนิดที่มีอยู่แล้วในครัวเรือนมาหมักหมูก็สามารถทำได้ง่าย ๆ โดยวันนี้เราจะพาไปดูกันว่าจะมีเคล็ดลับอย่างไรบ้างที่จะทำให้เนื้อหมูนุ่มน่าทาน จะทำไว้ทานเองหรือจะทำขายก็ง่ายแสนง่าย พร้อมแล้วมาจดสูตรกันเลย!
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
เคล็ดลับสูตรหมักหมูกระทะ
ก่อนที่จะมาเริ่มทำวิธีหมักหมูกระทะนั้น ควรจะเลือกเนื้อหมูที่มีมันแทรกอยู่พอสมควร และจะมีวิธีการหั่นหมูก่อน หรือการสไลด์หมูที่จะช่วยให้หมักแล้วออกมานุ่มได้อย่างใจ โดยการหั่นตามขวางของลายหมู และจะต้องสไลด์ให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร กว้างไม่เกิน 5 เซนติเมตร ในส่วนของความยาวขึ้นอยู่กับความต้องการได้เลย ในส่วนขั้นตอนการหมักหมูจะต้องเลือกใช้ภาชนะเป็น Food Grade เพื่อความปลอดภัยจากสารเคมีที่อาจจะปนเปื้อนสู่อาหาร และการหมักเพื่อให้ส่วนผสมเข้าเนื้อได้รวดเร็วให้ใช้ส้อมหรือไม้แหลมจิ้มให้เป็นรู
![เนื้อหมูอยู่บนเขียง มีดวางอยู่ข้างๆ](https://shopee.co.th/blog/wp-content/uploads/2020/03/Shopee-blog-เคล็ดลับ-วัตถุดิบ-หมักหมู-1024x683.jpg)
cr: Pixabay.com
วัตถุดิบสำคัญในสูตรหมักหมูกระทะให้นุ่ม
1. นมสด
การหมักหมูด้วยนมสด นมสดจะซึมเข้าไปในเนื้อหมู โดยจะต้องใส่ภาชนะและปิดฝาให้สนิทเก็บเข้าช่องเย็นใช้เวลาประมาณ 30 นาที เมื่อนำออกมาปรุงสุก นมจะซึมออกมาทำให้หมูนุ่มมีรสชาติหอมมัน
2. แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด
แป้งมันกับแป้งข้าวโพดจะช่วยเคลือบผิวของเนื้อหมู เพื่อรักษาน้ำในหมูไว้ไม่ให้แห้งหายไปจากการปรุงสุกและจะทำให้มีความนุ่มเวลารับประทาน โดยจะต้องหมักไว้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
3. ไข่ไก่ หรือไข่ขาว
ไข่ไก่ หรือไข่ขาวจะช่วยย่อยโปรตีนในเนื้อหมู ทำให้มีความนุ่ม โดยจะหมักและแช่ในช่องเย็นใช้เวลาประมาณ 30 นาทีก่อนนำออกมาปรุงรส
4. เหล้า
การใช้เหล้าในการหมักเนื้อหมู จะใช้เหล้าจีน วิสกี้ น้ำโซดา จะช่วยทำให้หมูนุ่มมากและใช้เวลาไม่นาน เพราะจะมีฤทธิ์เป็นกรดที่จะทำให้โปรตีนในเนื้อสัตว์เปื่อยนุ่มขึ้น
5. หอมใหญ่
ใช้หอมใหญ่สับละเอียดลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อหมูโดยจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง โดยเอนไซม์ในหอมใหญ่จะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น และมีรสหวานที่ได้จากหอมใหญ่
6. น้ำสับปะรด
สับปะรดเป็นผลไม้ที่สามารถจะนำมาใช้หมักเนื้อหมูให้นุ่มได้โดยใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีเท่านั้น นอกจากเนื้อหมูที่นุ่มหนึบแล้ว ยังได้รสหวานที่เป็นธรรมชาติ
7. น้ำมันงา, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว
การหมักหมูนุ่มแบบนี้จะใช้เครื่องปรุง 1 ฝา และจะใช้เวลาในการหมัก 30 นาที โดยเครื่องปรุงจะแทรกซึมเข้าเนื้อหมูและจะช่วยให้เนื้อหมูมีกลิ่นหอม เนื้อนุ่มน่าทานมากขึ้น
วิธีหมักหมูนุ่ม หมูกระทะ ทำเองได้ง่าย ๆ ด้วยวัตถุดิบที่มีในบ้าน
สูตรหมักหมูกระทะ
![สูตรหมักหมูกระทะ](https://shopee.co.th/blog/wp-content/uploads/2020/03/Shopee-blog-สูตรหมักหมูกระทะ-1024x683.jpg)
cr: Pixabay.com
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูสไลด์ 500 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใช้ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 1/2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย
วิธีหมักหมูกระทะ
- นำส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งเนื้อหมูสไลด์ ใส่ในชามผสม
- คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี
- จากนั้นปิดฝา หมักทิ้งในน้ำแข็งหรือช่องแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง
สูตรหมักหมูพริกไทยดำ
![หมูดิบสามชิ้นอยู่ในจานสีดำ](https://shopee.co.th/blog/wp-content/uploads/2020/03/Shopee-blog-สูตรหมูหมักพริกไทยดำ-1024x683.jpg)
cr: Pixabay.com
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูสไลด์ 500 กรัม
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
วิธีทำหมัก
- เตรียมภาชนะและนำวัตถุดิบและเนื้อหมู ใส่ลงไปทั้งหมด
- คลุกเคล้าและนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าเนื้อ
- ปิดฝาให้สนิท ไม่ให้มีลมเข้า นำไปหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง
สูตรหมักหมูนุ่มสูตรบาร์บีคิว
![หมูหมักวางบนจาน](https://shopee.co.th/blog/wp-content/uploads/2020/03/Shopee-blog-สูตรหมักหมูนุ่มสูตรบาร์บีคิว-1024x683.jpg)
cr: Pixabay.com
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูหั่นชิ้น 500 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสบาร์บีคิว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสับปะรด 1 ถ้วย
วิธีหมัก
- นำวัตถุดิบผสมทั้งหมดเข้ากับเนื้อหมูลงภาชนะ ยกเว้นซอสบาร์บีคิว
- คลุกเคล้าและนวดให้เข้าเนื้อก่อน
- ใส่ซอสบาร์บีคิว นวดอีกครั้งประมาณ 5 นาที
- ปิดฝาภาชนะให้สนิท นำไปหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
สูตรหมูหมักนุ่ม
![เนื้อหมูในหม้อ](https://shopee.co.th/blog/wp-content/uploads/2020/03/Shopee-blog-สูตรหมูหมักนุ่ม-1024x683.jpg)
cr: Pixabay.com
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูสไลด์บาง 500 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว 1/2 ช้อนชา
วิธีหมักหมูนุ่ม
- ให้เตรียมภาชนะหรือชามผสม ใส่เนื้อหมูลงไป
- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ตามลงไปในชามผสม
- คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปิดฝาไม่ให้มีลมเข้าได้
- นำไปแช่ตู้เย็นใช้เวลาประมาณ 30 นาที
สูตรหมูหมักเกาหลี
![หมูเกาหลี](https://shopee.co.th/blog/wp-content/uploads/2020/03/Shopee-blog-สูตรหมูหมักเกาหลี-1024x683.jpg)
cr: Pixabay.com
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูสไลด์บาง 500 กรัม
- หัวหอมสไลด์ ครึ่งลูก
- ต้นหอมหั่น 3 ก้าน
- กระเทียมขูด 3 กลีบ
- โคชูจัง 1/4 ถ้วย
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 60 มล.
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีหมักหมูนุ่มเกาหลี
- นำเนื้อหมูสไลด์ หัวหอม และต้นหอมใส่ภาชนะ
- จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดใส่รวมกันในภาชนะทั้งหมด
- คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปิดฝาให้สนิทและนำแช่ตู้เย็น 30 นาทีขึ้นไป
วิธีหมักหมูกระทะ สำหรับทำกินเองง่าย ๆ ที่บ้าน ได้เนื้อหมูสดใหม่ เลือกสูตรหมักหมูกระทะ ได้ตามที่ชอบ โดยส่วนใหญ่แต่ละสูตรที่คัดสรรมาให้นี้ล้วนมีรสชาติที่ถูกปากคนไทยและใช้เวลาทำเพียงไม่ถึงชั่วโมง ด้วยวัตถุดิบอย่างง่ายที่มีในบ้าน อีกทั้งยังดัดแปลงเป็นเมนูอย่างง่ายทานกับข้าวร้อน ๆ ได้อีกด้วย และอย่าลืมเพื่อรสชาติที่อร่อยขึ้นกับน้ำจิ้มรสเด็ดต่าง ๆ รับรองว่าอร่อยกันได้ทั้งครอบครัวเลย สำหรับใครที่ชื่นชอบการทำอาหาร ทาง Shopee Blog ก็มีบทความแจกสูตรเมนูอาหารรออยู่เพียบ เช่น เมนูไก่ง่าย ๆ และ วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง เป็นต้น อย่าลืมเข้าไปอ่านกันนะ!