ราดหน้า เป็นอีกหนึ่งเมนูจานโปรดของใครหลายคน ด้วยรสชาติอร่อยกลมกล่อม มีเส้นเหนียวนุ่ม น้ำข้นกำลังดี แถมยังหากินได้ง่าย! หรือทำกินเองที่บ้านก็ง่าย! แต่ถ้าจะทำให้ราดหน้าอร่อยถูกใจไม่ใช่เรื่องง่าย! ปัญหายอดฮิตที่คนทำราดหน้ามักเจอก็คือ น้ำราดหน้าที่ไม่ข้นเหนียวพอ หรือพอทิ้งไว้นาน ๆ ก็จะเริ่มคืนตัวและจับกันเป็นก้อน ซึ่งไม่เหมือนร้านดังที่น้ำราดหน้าข้นกำลังดี ไม่เหลวเป็นน้ำ แต่ก็ไม่หนาจนเกินไป และมีรสชาติกลมกล่อม เชื่อว่าหลายคนอาจจะสงสัยว่าทำไมน้ำราดหน้าที่ร้านถึงได้อร่อยแตกต่างจากที่ทำเองที่บ้าน หรือแป้งที่ใช้ทำราดหน้าเป็นแป้งอะไร ซึ่งวันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับชนิดของแป้งที่เหมาะสำหรับทำราดหน้า พร้อมเทคนิคการใช้แป้งให้ได้น้ำราดหน้าข้นสวย เหนียวนุ่ม และคงตัวได้นาน ว่าแต่ราดหน้าใช้แป้งอะไร เพื่อให้คุณได้ราดหน้าสูตรเด็ดที่อร่อยถูกปากคนทั้งบ้าน มาดูกัน!!!
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
ราดหน้าใช้แป้งอะไร? แป้งแต่ละชนิดต่างกันยังไง
หนึ่งในเสน่ห์ความอร่อยของราดหน้า อยู่ที่น้ำราดที่ต้องมีความข้นเหนียวกำลังดี ไม่ใสเหลวจนเจือจาง หรือไม่หนืดจนเกินไป ซึ่งเคล็ดลับสำคัญที่ทำให้น้ำราดหน้ามีรสสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ นั้นก็คือ “การเลือกใช้แป้ง” ให้ถูกต้อง เนื่องจากแป้งแต่ละชนิดจะมีคุณสมบัติที่แตกต่างกันไป ทั้งในเรื่องของความเหนียว ความใส และความคงตัว หากเลือกใช้แป้งผิดประเภท อาจทำให้น้ำราดหน้าไม่น่ารับประทานได้ ใครกำลังสงสัยว่าราดหน้าใช้แป้งอะไรได้บ้าง โดยทั่วไปแล้วแป้งที่ใช้ทำราดหน้า มีด้วยกัน 3 ประเภท ได้แก่ แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวโพด และแป้งมันฮ่องกงหรือแป้งมันฝรั่ง ซึ่งแป้งแต่ชนิดจะมีคุณสมบัติ ข้อดี ข้อเสีย ที่แตกต่างกันไป เราได้สรุปมาให้แล้ว ดังนี้!
1. แป้งมันสำปะหลัง
แป้งมันสำปะหลัง เป็นแป้งที่นิยมเลือกใช้มากที่สุดในการทำน้ำราดหน้าเลย! ด้วยคุณสมบัติของแป้งที่ให้ความเหนียวข้น และสีใสกว่าแป้งชนิดอื่น ๆ และไม่คืนตัวเหลวเป็นน้ำเมื่อเย็นตัวแล้ว
- คุณสมบัติ : ให้ความเหนียวที่ใส เงา และลื่นคอ
- ข้อดี : ช่วยทำให้น้ำราดหน้าดูสวยงามน่ารับประทาน แป้งมีราคาถูกและหาซื้อง่าย เมื่อนำไปละลายน้ำแล้วจะจับตัวเป็นก้อนยากกว่าแป้งชนิดอื่น ๆ
- ข้อควรระวัง : เมื่อเย็นตัวลงจะมีความเหนียวที่เพิ่มขึ้น แต่หากนำไปต้มในอุณหภูมิที่สูงเกินไปหรือนานเกินไป ก็อาจจะทำให้ความเหนียวลดลงได้
2. แป้งข้าวโพด
แป้งข้าวโพด เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่หาซื้อได้ง่าย และใช้ได้ดีเหมือนกัน ซึ่งแป้งข้าวโพดจะเป็นแป้งที่ทำมาจากเมล็ดข้าวโพด มีลักษณะเป็นผงสีเหลืองนวล ที่ถูกแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ แป้งข้าวโพดแบบละเอียด และแป้งข้าวโพดแบบหยาบ แต่ที่คนนิยมนำมาใช้ในการทำราดหน้าจะเป็นแป้งข้าวโพดแบบละเอียด เนื่องจากเนื้อแป้งนวลและลื่นมือ เมื่อสุกแล้วเนื้อแป้งจะมีความข้นเหนียว และไม่คืนตัวง่าย ๆ
- คุณสมบัติ : ให้ความเหนียวแต่จะไม่ใสเท่ากับแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งมันฮ่องกง และมีความเหนียวแบบขุ่น ๆ
- ข้อดี : ให้ความเหนียวที่คงตัวดี และไม่เหนียวมากจนเกินไป
- ข้อควรระวัง : น้ำราดหน้าที่ได้จะไม่เงาและใสเท่าแป้งมันสำปะหลัง เมื่อเย็นตัวลงจะเกิดการคืนตัว หรือจับตัวเป็นก้อนได้ง่ายกว่า
3. แป้งมันฮ่องกง หรือ แป้งมันฝรั่ง
แป้งมันฮ่องกง เป็นแป้งที่ทำมาจากมันฝรั่ง ซึ่งเป็นแป้งทำอีกชนิดที่ได้รับความนิยมไม่แพ้แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพดเลย ด้วยคุณสมบัติของแป้งที่มีความข้นใส และเหนียว ไม่คืนตัวง่าย แม้ว่าจะเย็นตัวลงแล้ว นิยมใช้ในอาหารจีน
- คุณสมบัติ : ให้ความเหนียวที่คงตัวสูงกว่าและมีความใสกว่าแป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวโพดเล็กน้อย
- ข้อดี : น้ำราดหน้าจะไม่คืนตัวได้ง่าย ๆ แม้ว่าจะตั้งทิ้งไว้นาน และมีความคงตัวสูงกว่าแป้งมันสำปะหลัง จึงทำให้เหมาะกับการทำราดหน้าขาย
- ข้อควรระวัง : มีราคาสูงกว่าแป้งมันสำปะหลัง และต้องระมัดระวังในการละลายน้ำ เพราะแป้งจะจับตัวเป็นก้อนได้ง่ายกว่าแป้งประเภทอื่น ๆ
สรุปความแตกต่างของแป้งที่ใช้ทำราดหน้าแต่ละชนิด
| ชนิดของแป้ง | ความใส | ความเหนียว | ความคงตัวเมื่อเย็น | คำแนะนำการใช้งาน |
|---|---|---|---|---|
| แป้งมันสำปะหลัง | ใส, เงามาก | เหนียว, ลื่นคอ | เหนียวเพิ่มขึ้นเล็กน้อย | เหมาะกับทำกินเองที่บ้าน ให้ความรู้สึกนุ่มนวล |
| แป้งข้าวโพด | ขุ่น | เหนียว | ไม่ลื่นเท่า คืนตัวง่าย | เหมาะกับคนที่ต้องการความเหนียวแบบทั่วไป |
| แป้งมันฮ่องกง หรือแป้งมันฝรั่ง | ใส, เงา | เหนียว, คงตัวสูง | คงตัวดีมาก | เหมาะกับทำขาย เพราะน้ำราดหน้าไม่คืนตัวง่าย |
แจก! สูตรผสมแป้งในการทำน้ำราดหน้า ให้ได้รสชาติอร่อย!
การทำราดหน้าให้อร่อยถูกปาก นอกจากวัตถุดิบที่สดใหม่แล้ว หัวใจสำคัญอีกอย่างที่ทำให้ราดหน้าอร่อยคือ “น้ำราดหน้า” ที่จะต้องมีความเหนียวข้นกำลังดี ไม่ใสจนเกินไป และไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อทิ้งไว้ ซึ่งเคล็ดลับของร้านดังหลายร้านคือ “การผสมแป้ง” หลายชนิดเข้าด้วยกัน เพื่อที่ดึงเอาจุดเด่นของแป้งแต่ละตัวมาใช้ ซึ่งเราจะมาแจกสูตรผสมแป้งยอดนิยม ที่จะช่วยให้คุณทำราดหน้าได้อร่อยระดับภัตตาคารเลย ยังช่วยไขข้อสงสัยด้วยว่า ราดหน้าใช้แป้งอะไร รีบ! มาจดสูตรกันเลย
1. สูตรมาตรฐาน (ให้น้ำราดหน้ามีความเหนียวนุ่มคงตัว)
มาเริ่มกันที่สูตรมาตรฐานเป็นสูตรพื้นฐานที่เหมาะสำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเข้าครัว! แล้วอยากจะทำราดหน้ากินเองที่บ้าน! ลองนำแป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวโพดมาผสมกัน ตามสัดส่วน ดังนี้
- สัดส่วน : แป้งมันสำปะหลัง 2 ส่วน : แป้งข้าวโพด 1 ส่วน
- ผลลัพธ์ที่ได้ : น้ำราดหน้าจะข้นกำลังดี มีความใสเล็กน้อย และมีความคงตัวสูง ไม่คืนตัวง่าย แม้จะตั้งทิ้งไว้ เหมาะกับทำกินเองหรือทำขาย
- คำแนะนำ : สามารถใช้แป้งมันฮ่องกงแทนแป้งมันสำปะหลังได้ เพื่อให้ได้ความเหนียวที่คงตัวมากยิ่งขึ้นอีก
2. สูตรน้ำราดหน้าที่ใสเงาระดับภัตตาคาร
สำหรับคนที่ชอบน้ำราดหน้าที่ดูสวยงามและเงาเป็นพิเศษ อยากลองทำน้ำราดหน้าให้เหมือนกับภัตตาคารหรู ๆ บอกเลยว่าทำได้ไม่ยาก เพียงแค่ให้ผสมแป้ง ดังนี้
- สัดส่วน : แป้งมันฮ่องกง 2 ส่วน : แป้งมันสำปะหลัง 1 ส่วน
- ผลลัพธ์ที่ได้ : น้ำราดหน้าที่ได้มีความใสและเงาเป็นพิเศษ เนื้อสัมผัสลื่นคอแต่ยังคงความเหนียวที่คงตัวได้ดีกว่าใช้แป้งมันสำปะหลังเพียงอย่างเดียว เหมาะสำหรับคนที่ต้องการความพรีเมียมของน้ำราดหน้าเป็นพิเศษ
- คำแนะนำ : แนะนำให้ละลายแป้งด้วยน้ำเย็นเท่านั้น ห้าม ละลายแป้งด้วยน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นเด็ดขาด! เพราะแป้งจะสุกและจับตัวเป็นก้อน พร้อมเติมน้ำมันงาตอนท้าย จะช่วยเพิ่มความหอม และทำให้ผิวหน้าของน้ำราดดูเงางามยิ่งขึ้น
3. สูตรข้นหนืด (ราดหน้าที่มีความข้นและหนืดมาก ๆ)
แต่ถ้าใครชอบกินราดหน้าแบบที่มีน้ำราดหน้าข้น ๆ มีความหนืด ๆ มากเป็นพิเศษ ลองนำแป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวโพดมาผสมกัน ตามสัดส่วน ดังนี้
- สัดส่วน : แป้งข้าวโพด 2 ส่วน : แป้งมันสำปะหลัง 1 ส่วน
- ผลลัพธ์ที่ได้ : น้ำราดหน้าที่ได้จะมีความข้นหนืดสูงมาก มีความขุ่นเล็กน้อย และมีความคงตัวดีมาก ๆ
- คำแนะนำ : ไม่ควรใช้สูตรนี้กับเมนูที่ต้องการความใสเงา และที่สำคัญควรผสมน้ำให้เข้ากันดีก่อนนำไปใช้
เคล็ดลับ! ในการทำราดหน้า ให้เหนียวข้นพอดี ไม่จับตัวเป็นก้อน
เข้าครัวทำราดหน้ากี่ครั้งก็ไม่สามารถทำราดหน้าให้อร่อย! หรือไม่สามารถทำให้มีน้ำราดหน้าที่เหนียวข้นกำลังพอดีได้เลย อาจจะเป็นเพราะไม่รู้ว่าตามร้านราดหน้าใช้แป้งอะไร ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนอยากจะลองทำราดหน้าที่บ้านสามารถเลือกสูตรการผสมแป้งที่เราได้แนะนำกันได้เลย และไม่ว่าจะเลือกสูตรผสมแป้งสูตรไหนก็ตาม สิ่งสำคัญที่เหมือนกันก็คือวิธีการใช้แป้งที่ถูกต้องเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ดังนี้
1. การเลือกใช้แป้งให้ถูกประเภท
เมื่อถามว่า ราดหน้าใช้แป้งอะไร การเลือกใช้แป้งเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากที่สุดของการทำน้ำราดหน้าเลย เนื่องจากว่าแป้งแต่ละชนิดจะให้คุณสมบัติที่แตกต่างกันไป ดังนี้
- แป้งมันสำปะหลัง : เป็นแป้งที่นิยมใช้มากที่สุด เพราะทำให้น้ำราดหน้ามีความใส เงา และลื่นคอ
- แป้งมันฮ่องกง : ให้ความเหนียวที่คงตัวสูงกว่าแป้งมันสำปะหลัง และน้ำราดหน้าจะไม่คืนตัวง่ายเมื่อเย็นลง
- แป้งข้าวโพด : ให้ความเหนียวแบบขุ่น ๆ ไม่ใสเท่าแป้งมัน และมักจะคืนตัวง่ายเมื่อเย็นตัวลง
เคล็ดลับ : หากต้องการให้น้ำราดหน้ามีความเหนียวที่คงตัว ไม่คืนตัวง่าย แนะนำให้ผสมแป้งมันสำปะหลังกับแป้งข้าวโพดในสัดส่วนที่เหมาะสม ซึ่งสามารถเลือกจากสูตรผสมแป้งที่แนะนำได้เลย
2. ละลายแป้งด้วย “น้ำเย็น”
นี่เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับสำคัญที่หลายคนมองข้าม! เพราะการนำแป้งไปละลายในน้ำร้อนนั้น จะทำให้แป้งจับตัวเป็นก้อนทันที และแก้ไขได้ยากมาก ๆ
วิธีที่ถูกต้อง : ตวงแป้งผสมตามสัดส่วนของแต่ละสูตรที่เลือก! จากนั้นใส่น้ำเย็นหรือน้ำเปล่าที่อุณหภูมิปกติในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วก็คนให้เข้ากันจนแป้งละลายหมด ไม่เหลือเป็นเม็ด
3. เทแป้งในขณะน้ำราดหน้ากำลัง “เดือดพล่าน”
เมื่อผสมแป้งตามสูตรเรียบร้อยแล้ว คราวนี้ก็มาถึงขั้นตอนสำคัญอีกอย่างนั่นก็คือ การเทน้ำแป้งที่ผสมไว้ลงไปหม้อหรือกระทะ โดยการเติมแป้งลงในน้ำราดหน้าก็มีเทคนิคเฉพาะ ดังนี้
- เมื่อน้ำราดหน้าเดือด : ให้ค่อย ๆ เทน้ำแป้งที่ผสมไว้ลงไปอย่างช้า ๆ
- คนอย่างต่อเนื่อง : ในขณะที่เทแป้งลงไปให้ใช้ทัพพีหรือตะหลิวคนน้ำราดหน้าอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้แป้งกระจายตัวได้อย่างทั่วถึง ไม่จับตัวเป็นก้อน
- หยุดเมื่อได้ความข้นที่ต้องการ : เมื่อน้ำราดหน้าเริ่มข้นได้ที่ตามต้องการแล้ว ให้หยุดเทแป้ง และคนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำราดหน้าจะมีความข้นเหนียวตามที่ต้องการ แล้วจึงปิดไฟ
4. ใส่แป้งในปริมาณที่เหมาะสม
ปริมาณการใส่แป้งก็มีความสำคัญที่ช่วยทำให้ราดหน้าข้นและจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วเช่นกัน เพราะถ้าใส่แป้งมากเกินไปในครั้งเดียวก็จะทำให้น้ำราดหน้าข้นและจับตัวเป็นก้อนนั่นเอง
เคล็ดลับ : ควรเริ่มจากการใส่แป้งที่ผสมไว้แล้วทีละน้อยก่อน หากน้ำราดหน้ายังไม่ข้นพอ ค่อย ๆ เติมน้ำแป้งที่เหลือลงไปจนได้ความข้นที่ต้องการ
เข้าครัว! แนะนำ 13 แป้งทำราดหน้า ยี่ห้อไหนดี น้ำข้น เหนียวนุ่ม ไม่คืนตัว
เมื่อได้ทั้งสูตรการผสมแป้ง และเคล็ดลับการทำราดหน้ายังไง? ให้เหนียวข้นกำลังดี ไม่จับตัวเป็นก้อนกันไปแล้ว คราวนี้เราจะมาแนะนำ 13 แป้งทำราดหน้า ยี่ห้อไหนดี ที่ช่วยให้ราดหน้าที่อร่อยถูกปากคนทั้งบ้าน ตามมาช้อปกันเลย
1. ปลามังกร แป้งมันสำปะหลัง
ราดหน้าใช้แป้งอะไร เพื่อให้น้ำราดหน้าที่เหนียวข้น ไม่คืนตัวง่าย ช่วยให้ได้รสชาติอร่อยมากขึ้น ต้องนี่เลย แป้งมันสำปะหลัง ตราปลามังกร แป้งมันคุณภาพดีที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน ตัวแป้งจะมีเนื้อละเอียด สัมผัสลื่นมือ และไม่จับตัวเป็นก้อน เหมาะสำหรับใช้ในการทำอาหารและเบเกอรี โดยเฉพาะใครที่อยากทำราดหน้าแล้วได้น้ำราดหน้าข้น ๆ มีความหนืด ๆ ไม่คืนตัวง่ายแม้ว่าจะทิ้งไว้นาน ด้วยคุณสมบัติในตัวเองของแป้งก็คือความเหนียวและความโปร่งใส จึงทำให้แป้งคืนตัวช้าลงนั่นเอง ใครชอบทำอาหารหรือเบเกอรีแนะนำให้ซื้อแป้งตัวนี้ติดครัวไว้เลย!
ราคาประมาณ 23 บาท / 500 กรัม
2. McGarrett แป้งมันฮ่องกง
McGarrett แป้งมันฮ่องกง เป็นแป้งมันฝรั่งอเนกประสงค์ที่ทำจากมันฝรั่ง 100% สามารถทำมาประกอบอาหารได้หลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวและหวาน เช่น อาหารจีน กระเพาะปลา ราดหน้า ออส่วน หรือขนมไทย เช่น ขนมชั้น หรือขนมอื่น ๆ ก็ได้เช่นกัน ด้วยกระบวนการผลิตที่เน้นความสะอาดและปลอดภัย ด้วยคุณสมบัติของแป้งที่ช่วยความข้นเหนียวไม่คืนตัว และคงความใส ช่วยให้อาหารน่ารับประทาน ทำให้แป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องการความข้นหนืดอย่างราดหน้า เพราะเมื่อแป้งผ่านความร้อน จะมีความเหนียวข้น สีใส และคงตัวไม่คืนรูปง่ายนั่นเอง
ราคาประมาณ 40 บาท / 200 กรัม
3. ง่วนสูน ตรามือที่ 1 แป้งมันฝรั่ง
ง่วนสูน ตรามือที่ 1 เป็นแบรนด์เครื่องเทศและเครื่องปรุงที่คนไทยคุ้นเคยเป็นอย่างดี และต้องบอกว่าแบรนด์นี้ไม่ได้มีดีแค่พริกไทย หรือแป้งข้าวโพดเท่านั้น แต่ยังมีแป้งมันฝรั่งหรือเเป้งมันฮ่องกง คุณภาพดีไม่แพ้กันเลย! ใครที่อยากจะทำราดหน้าให้มีความเหนียวข้นกำลังดี แนะนำให้เลือก ง่วนสูน ตรามือที่ 1 แป้งมันฝรั่ง ตัวนี้เลย! โดยผลิตจากหัวมันฝรั่งพันธุ์ดี ที่ได้ผ่านขบวนการผลิตที่ทันสมัยสะอาดบริสุทธิ์ เพื่อให้ได้แป้งมันฝรั่งที่มีคุณภาพสูง สะอาดบริสุทธิ์ สีสันสวยงาม และเนื้อแป้งเนียนนุ่ม สามารถนำไปใช้เป็นส่วนประกอบในเมนูอาหารต่าง ๆ ได้ดี โดยเฉพาะการทำราดหน้า เพราะจะมีความเหนียวข้น สีใส และไม่คืนตัว ทำให้ราดหน้ายังคงความอร่อยและดูน่ารับประทาน
ราคาประมาณ 149 บาท / 200 กรัม
4. ตราใบหยก แป้งมันสำปะหลัง
อยากเข้าครัวทำราดหน้าใช้แป้งอะไรดีน้า? แนะนำเป็น แป้งมันสำปะหลัง ตราใบหยก แป้งคุณภาพดี ราคาเข้าถึงง่าย ซึ่งผลิตจากหัวมันสำปะหลังที่ได้ผ่านกระบวนการคัดเลือกมาเป็นอย่างดี 100% ปริมาณสตาร์ซสูง ตัวแป้งจะเป็นผงสีขาวละเอียด เมื่อทำให้สุกแล้วมีลักษณะ หนืด เหนียว ใส ให้ความมันวาวในราดหน้า ซุป ขนม และอาหาร สามารถนำไปได้ทั้งอาหารและขนมที่หลากหลาย ที่สำคัญแป้งนี้ไม่มีส่วนผสมของแป้งสาลี ปราศจากกลูเตน (Gluten Free) และปราศจากการตัดต่อทางพันธุกรรม (Non-GMO) นอกจากนี้แป้งยังได้รับการรับรองมาตรฐานฮาลาล จึงมั่นใจได้ในเรื่องความสะอาดและปลอดภัย
ราคาประมาณ 37 บาท / 1 กิโลกรัม
5. คนอร์ แป้งข้าวโพด
นอกจากใช้แป้งมันสำปะหลังแล้ว ราดหน้าใช้แป้งอะไร ได้บ้าง? เพื่อให้น้ำราดหน้ามีความเหนียวหนืดและสม่ำเสมอ แนะนำเป็นแป้งข้าวโพด คนอร์ เป็นแป้งข้าวโพดบริสุทธิ์ 100% มีเนื้อแป้งสีขาวนวล เนื้อละเอียด ลื่นมือ เมื่อนำไปทำอาหารจะไม่ทำให้สีของอาหารเปลี่ยนไป และละลายน้ำได้ง่าย ได้ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน มั่นใจได้ในเรื่องความสะอาดและปลอดภัย และยังไม่ใส่สารปรุงแต่งรส ปราศจากสีสังเคราะห์ และปราศจากสารกันบูด เหมาะสำหรับปรุงอาหารทั้งคาวและหวาน
ราคาประมาณ 84 บาท / 700 กรัม
6. กระต่าย แป้งข้าวโพดอเนกประสงค์
มาต่อกันที่ กระต่าย แป้งข้าวโพดอเนกประสงค์ อีกหนึ่งยี่ห้อที่ร้านขายอาหารเลือกใช้ในการทำราดหน้ากันเยอะมาก ซึ่งแป้งชนิดนี้มีเนื้อแป้งสีขาว สัมผัสนุ่ม เบา เนื้อเนียนละเอียด และลื่นมือ ผลิตจากข้าวโพดคุณภาพ เมื่อนำมาผสมน้ำจะช่วยให้อาหารมีความข้นหนืด คงตัวดี ไม่คืนตัว แม้ว่าจะทำไว้นาน ๆ จึงทำให้ราดหน้าดูมีสีใสสวยงามและเพิ่มความน่ารับประทาน ด้วยความที่เนื้อแป้งมีความละเอียดมาก ๆ จึงทำให้สามารถผสมเข้ากับวัตถุดิบต่าง ๆ ในการทำราดหน้าได้เป็นอย่าง ช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยเมนูจานโปรดของคุณ นอกจากนี้แล้วยังสามารถใช้ปรุงอาหารได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน
ราคาประมาณ 32 บาท / 500 กรัม
7. ครัววังทิพย์ แป้งข้าวโพด
เคยสงสัยกันไหม? ตามร้านอาหารดัง ๆ ราดหน้าใช้แป้งอะไร ถึงทำให้ราดหน้ามีความข้นเหนียวหนืดกำลังพอดี แถมยังได้รสชาติที่อร่อย แน่นอนว่าหนึ่งในนั้นก็คือ ครัววังทิพย์ แป้งข้าวโพด ผลิตจากข้าวโพดคุณภาพดี ที่ได้พิถีพิถันและใส่ใจทุกกระบวนการในทุกขั้นตอนการผลิต เริ่มตั้งแต่คัดเลือกวัตถุดิบชั้นเยี่ยม จนถึงควบคุมการผลิตให้ได้มาตรฐาน โดยใช้เครื่องจักรที่ทันสมัย จนได้มาเป็น แป้งข้าวโพด บริสุทธิ์ 100% สะอาด ถูกหลักอนามัย มีเนื้อแป้งสีเหลืองนวล เนื้อละเอียด และคุณสมบัติที่โดดเด่นเลยคือ ช่วยเพิ่มความข้นหนืดให้กับอาหาร และผสมเข้ากับวัตถุดิบต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี ต้องบอกว่าแป้งข้าวโพดยี่ห้อนี้เหมาะกับการทำทุกเมนูที่ต้องการเพิ่มความเหนียวข้น
ราคาประมาณ 49 บาท / 1 กิโลกรัม
8. Super-Find แป้งข้าวโพด
ใครกำลังมองหาแป้งอเนกประสงค์ที่สามารถทำอาหารได้หลากหลายเมนู ต้องนี่เลย แป้งข้าวโพด Super-Find แป้งข้าวโพดคุณภาพสูงที่นำเข้าจากต่างประเทศ และได้ผ่านกรรมวิธีในการคัดกรองมาเป็นอย่างดี จนทำให้ได้ข้าวโพดบริสุทธิ์ 100% ที่มีคุณภาพ และความปลอดภัย สามารถนำไปใช้กับทำอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นราดหน้า ซุปหูฉลาม ชุบทอดกรอบ หรือทำขนมหวานของไทยและเบเกอรีต่าง ๆ ด้วยลักษณะเนื้อแป้งละเอียด เนียนนุ่ม สีขาวนวล เมื่อนำไปปรุงอาหารจนสุก จะให้ความเหนียวข้นและมีลักษณะวาวใส มาพร้อมกับกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของข้าวโพดที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับราดหน้าและดูน่ารับประทานมากขึ้น
ราคาประมาณ 25 บาท / 400 กรัม
9. ตราช้างสามเศียร แป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเจ้า ตราช้างสามเศียร เป็นแบรนด์เก่าแก่ที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน โดยเป็นที่รู้จักในเรื่องคุณภาพ และความสม่ำเสมอ ทำให้เป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ สำหรับคนที่ชื่นชอบการทำขนมไทยหรืออาหาร ที่ต้องการใช้แป้งข้าวเจ้า เพื่อให้อาหารหรือขนมนั้นมีความเหนียว และอยู่ตัวเป็นก้อนได้ดีเมื่อเย็นลง ซึ่งแป้งชนิดนี้ทำจากเมล็ดข้าวเจ้า ลักษณะเป็นผงสีขาวจับแล้วสากมือเล็กน้อย แต่เมื่อทำให้สุกแล้วจะมีลักษณะขุ่นร่วน แล้วถ้าทิ้งให้เย็นก็จะอยู่ตัวเป็นก้อน เหมาะกับอาหารที่ต้องการความอยู่ตัว เนื้อแข็งร่วน ใช้เป็นส่วนประกอบในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว ราดหน้า ขนมกล้วย ขนมตาล และขนมอื่น ๆ
ราคาประมาณ 19 บาท / 500 กรัม
10. หมีคู่ดาว แป้งท้าวยายม่อม
ราดหน้าใช้แป้งอะไร ที่ทำให้น้ำราดหน้ามีความเหนียวข้นและสีใสมันวาวสวยงาม ที่สำคัญราคาต้องไม่แพง! แนะนำเป็น หมีคู่ดาว แป้งท้าวยายม่อม ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูงที่คัดสรรมาจากข้าวไทยชั้นดี ปลูกในพื้นที่ที่ดีที่สุดในการปลูกข้าวของประเทศไทย โดยลักษณะแป้งมีเนื้อละเอียด ลื่นมือ สามารถละลายได้ง่าย ไม่ตกตะกอน สามารถนำมาผสมกับเครื่องปรุงและวัตถุดิบ สามารถซึมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันได้ดี เมื่อนำไปปรุงอาหารและก็ได้ผ่านความร้อนจะมีความเหนียวข้นเป็นพิเศษ และมีสีใสมันวาวกว่าปกติเมื่อเทียบกับแป้งชนิดอื่น ๆ อีกทั้ง ยังคงตัวดีไม่คืนรูป แม้จะเย็นตัวลงแล้ว ซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งในอุตสาหกรรมและครัวเรือน สะอาด และมีเครื่องหมายฮาลาลอีกด้วย
ราคาประมาณ 31 บาท / 500 กรัม
11. KETO แป้งราดหน้า ปรุงสำเร็จ
สำหรับคนที่กำลังทานอาหาร คีโตเจนิค (Ketogenic Diet) การที่จะหาเมนูอาหารไทยที่อร่อยถูกปาก และไม่หลุดจากแผนการกินนั้น ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย โดยเฉพาะเมนูอย่าง “ราดหน้า” ที่น้ำราดทำจากแป้งและมีส่วนผสมของน้ำตาลเป็นหลัก แต่ปัญหาเหล่านี้จะหมดไปเพียงแค่คุณเลือกมาใช้เป็น KETO แป้งราดหน้า ปรุงสำเร็จ ออกแบบมาเพื่อชาวคีโตโดยเฉพาะ ซึ่งแป้งชนิดนี้จะไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลและแป้งขัดขาวทั่วไป แต่จะมีส่วนผสมที่ใช้ในการเพิ่มความหวาน ได้แก่ อิริทริทอล (Erythritol) หญ้าหวาน และหล่อฮังก๊วย ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนการใช้น้ำตาล และวิธีการทำก็ง่ายมาก ๆ แค่เตรียมน้ำซุป เนื้อสัตว์ที่หมัก ตั้งไฟปานกลาง แล้วค่อย ๆ นำแป้งราดหน้าสำเร็จ พอให้ข้นเหนียว จากนั้นปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ แล้วก็ยังสามารถนำแป้งไปทำเมนูอื่นที่ต้องการความข้นเหนียวได้อีกด้วย
ราคาประมาณ 69 บาท / 70 กรัม
12. ผงแป้งราดหน้าสำเร็จรูปพร้อมปรุง
ใครอยากเข้าครัวทำเมนูง่าย ๆ อย่างราดหน้ากินเองที่บ้าน แต่ไม่ค่อยมีเวลาเตรียมวัตถุดิบและปรุงรสให้ยุ่งยาก จินเฮง ผงแป้งราดหน้าสำเร็จรูป คือคำตอบที่ตอบโจทย์ความต้องการคุณได้ดี ด้วยความสะดวก รวดเร็ว และรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมเหมือนเซฟจากร้านดังมาทำให้กินที่บ้านเลย! และวิธีทำราดหน้าก็ง่าย สะดวก รวดเร็ว ใช้เวลาไม่นาน เพราะเป็นแป้งที่ปรุงรสมาให้เรียบร้อยแล้ว เพียงแค่นำแป้งไปละลายน้ำ แล้วนำไปตั้งไฟ ก็จะได้น้ำราดหน้ามีความข้นเหนียวที่พอดีไม่ใสจนเกินไป ไม่จับตัวเป็นก้อนง่ายเมื่อทิ้งไว้ และรสชาติกลมกล่อมลงตัว โดยไม่ต้องปรุงรสชาติเพิ่มเติมเลย ถ้าเป๊ะเรื่องสูตรในการทำราดหน้าใช้แป้งอะไร ซื้อแป้งชนิดนี้ รับรองจะช่วยให้การทำราดหน้าเป็นเรื่องง่าย!
ราคาประมาณ 71 บาท / 400 กรัม
13. KIIN แป้งทำราดหน้า
ปิดท้ายการแนะนำการทำราดหน้าใช้แป้งอะไร ที่เหมาะสำหรับคนชอบกินเมนูราดหน้า แต่กังวลเรื่องการผสมแป้งที่ยุ่งยาก หรือทำแล้วน้ำราดหน้าไม่เหนียวกำลังพอดี KIIN แป้งทำราดหน้า อีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ ด้วยการผสมแป้งมาให้เสร็จในสัดส่วนที่ลงตัว ทำให้คุณสามารถทำน้ำราดหน้าได้อร่อยเหมือนเชฟมืออาชีพ ซึ่งแป้ง KIIN ได้ถูกออกแบบมาเพื่อให้ได้น้ำราดหน้าที่ข้นเหนียวกำลังดี ไม่เหนียวจนเกินไปจนทำให้ฝืดคอ และไม่เหลวจนเหมือนน้ำ เมื่อทำเสร็จแล้วก็จะได้น้ำราดหน้าที่มีความใสและเงาดูน่ารับประทาน ทำให้ราดหน้าดูน่ากินมากยิ่งขึ้น
ราคาประมาณ 47 บาท / 500 กรัม
ถ้าเพื่อน ๆ ได้อ่านบทความนี้ตั้งแต่ต้นจนจบก็คงจะได้คำตอบกันแล้วว่า ราดหน้าใช้แป้งอะไร ซึ่งจริง ๆ แล้วแป้งที่ใช้ทำราดหน้าจะมีหลัก ๆ ด้วยกันแค่ไม่กี่ชนิด แต่ถ้าใครไม่อยากจะมาผสมแป้งเอง แนะนำให้เลือกใช้เป็นแป้งราดหน้าสำเร็จรูปอย่าง จินเฮง ผงแป้งราดหน้าสำเร็จรูป หรือ KIIN แป้งทำราดหน้า จะช่วยให้การทำราดหน้าเป็นเรื่องง่ายขึ้น! ใครต้องการซื้อเครื่องปรุง, ผงปรุงรส ซอสปรุงรส หรืออุปกรณ์เครื่องครัว สามารถสั่งผ่านทางออนไลน์บน Shopee มีสินค้าให้เลือกมากมาย หลากหลายประเภท จากแบรนด์ชั้นนำต่าง ๆ พร้อมโปรโมชั่นราคาพิเศษและโค้ดส่วนลดมากมายที่ช้อปปี้แจกให้นักชอปทุกคน นอกจากนี้ เรายังมีสูตรอาหารและสูตรทำขนมมากมาย ติดตามอ่านได้ที่ Shopee Blog
บทความแนะนำ
- แจกสูตรหมี่ไก่ฉีกยอดฮิต เมนูดังจาก TikTok ทำง่าย อร่อยนัว หอมนุ่มชุ่มฉ่ำ
- สูตรเด็ด ! วิธีทำซุปกิมจิ ทำกินเองบ้านได้ง่าย ๆ อร่อยเหมือนเกาหลีแท้ ๆ
- วิธีทำเกี๊ยวหมูอร่อยๆใครชอบต้องทำ ต้นทุนต่ำอร่อยล้ำเกินราคา
- พาทำ 5 เมนูของหวานง่าย ๆ ทําเอง ใช้ส่วนผสมน้อย วิธีทำไม่ยุ่งยาก ถูกใจมือใหม่!
- ชวนมาทำเครปเย็น หอมๆอร่อยๆกินแล้วชื่นใจ จะทำขายก็ไม่ว่ากัน
