สำหรับผู้ที่รักสุขภาพ สายคลีน และผู้ที่กำลังมองหาเมนูลดน้ำหนัก ที่มีรสชาติไม่จำเจและแตกต่างจากเมนูเดิม ๆ เปลี่ยนจากกินสลัด อกไก่ ไข่ต้ม มาเป็นเมนูนึ่งแซ่บ ๆ แก้เบื่อบ้างก็ไม่เลวนะ เรารวบรวม เมนูนึ่ง สารพัดเนื้อสัตว์ ให้เลือกสรรตามความชอบกันเลย ทั้งไก่ หมู กุ้ง ปลาหมึก และ ปลา เพราะเราต้องเป็นสายเฮลท์ตี้ที่มีความสุขกับการกินควบคู่ไปด้วย
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
แนะนำ 8 เมนูนึ่ง แคลอรี่น้อย ไม่ต้องห่วงว่าจะกลัวอ้วน
1. เมนูปลากระพงนึ่งมะนาว
ส่วนผสม
- ปลากะพง 1 ตัว
- น้ำปลา
- ซอสถั่วเหลือง
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำซุปกระดูกหมู
- พริกขี้หนูสวน
- กระเทียมซอย
- มะนาวฝานเป็นชิ้นบาง
- ผักชีซอยสำหรับโรยหน้าบนปลากะพง
วิธีทำ
- นำปลากะพงมาล้างทำความสะอาด ขอดเกล็ดและล้างไส้ด้านในของปลาออกให้หมด นำตัวปลาไปทาเกลือและทิ้งไว้สักครู่ก่อนล้างน้ำออกเพื่อลดความเหม็นคาว
- เตรียมน้ำราดโดยใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ซอสถั่วเหลือง และน้ำซุป คนทุกอย่างให้เข้ากันและใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสวน
- ตั้งน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด และนำปลากะพงไปลวกสะดุ้งน้ำ เพื่อเป็นการล้างตัวปลา
- หลังจากนั้น นำปลาที่ทำความสะอาดแล้วใส่จานที่สามารถใส่ลงในหม้อนึ่งได้
- ราดน้ำซอสที่ปรุงไปให้ทั่วตัวปลา แล้วนำลงหม้อนึ่ง ปิดฝาไว้ 20-30 นาที
- เมื่อสุกแล้วให้ตกแต่ง โรยด้วยผักชี มะนาวฝานบาง ๆ พร้อมเสิร์ฟเมนูปลากระพงนึ่งมะนาว
2. ปลาทับทิมนึ่งซีอิ๊วง่าย ๆ
ส่วนผสม
- ปลาทับทิม
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสปรุง
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาลทราย
- เหล้าจีน
- น้ำมันงา
- น้ำซุป
- พริกไทยขาวป่น
- ต้นหอมหั่นเฉียง
- ขิงแก่ซอย
- พริกชี้ฟ้าแดง แคะเม็ดออก ซอยเป็นเส้น
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ทำความสะอาดปลาด้วยน้ำสะอาด บั้งปลาเป็นเส้น ๆ หลังจากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษ
- ผสมซอสราดปลาใส่ชามแยก ด้วยซีอิ๊วขาว ซอยหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เหล้าจีน น้ำมันงา พริกไทย และน้ำซุป คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลายดีแล้วพักไว้
- ตั้งหม้อนึ่งให้น้ำเดือด นำปลากะพงลงไปนึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 12-15 นาทีให้เนื้อปลาสุก
- หั่นต้นหอม ขิง พริกชี้ฟ้าแดง เพื่อวางตกแต่งบนตัวปลา
- จากนั้นนำกระขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันรอให้ร้อนจากนั้นตัดน้ำมันราดบนตัวปลาให้ผักโดนน้ำมันเพื่อเป็นการเหยาผัก
- นำซอสที่ผสมไว้มาราดบนตัวปลา พร้อมเสิร์ฟปลาทับทิมนึ่งซีอิ๊วง่าย ๆ
3. เมนูปลาหมึกนึ่งมะนาว
ส่วนผสม
- ปลาหมึก
- น้ำซุป
- พริกสับ
- กระเทียมสับ
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- ขึ้นฉ่าย
- มะนาวฝานบาง
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดปลาหมึกด้วยน้ำสะอาด
- ตั้งไฟ รอจนน้ำซุปเดือด แล้วปรุงรสด้วยพริกสับ กระเทียมสับ น้ำตาล น้ำปลา ปรุงรสตามความชอบ
- นำปลาหมึกไปนึ่งจนสุก
- เมื่อปลาหมึกสุกแล้ว ยกออกมาหั่นเป็นท่อน ๆ พอดีคำ จัดใส่จาน
- นำน้ำซอสที่ปรุงไว้มาราดเมนูปลาหมึกนึ่งมะนาว และตกแต่งจานให้น่าทานด้วยมะนาวฝานบางและขึ้นฉ่ายให้มีสีสัน
4. เมนูกุ้งนึ่งมะนาว
ส่วนผสม
- กุ้ง
- น้ำมะนาว
- พริกขี้หนูสวน
- น้ำปลา
- กระเทียมสับ
- น้ำกระเทียมดอง
- ใบสะระแหน่
- น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ
- แกะกุ้ง ล้างทำความสะอาด กรีดหลังกุ้งเอาเส้นสีดำออก
- ปรุงน้ำยำ ด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ แล้วผสมให้เข้ากันจนเครื่องปรุงละลาย เติมรสชาติตามความชอบ
- ราดน้ำยำลงบนกุ้งที่จัดเรียงในจานและจัดตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ให้สีสันน่ารับประทาน
5. เมนูหมูสับนึ่งไข่เค็ม
ส่วนผสม
- กระเทียมจีน
- รากผักชี
- พริกไทย
- หมูสับ
- เนื้อปลาอินทรีเค็มสับ
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- ไข่แดงของไข่เค็ม ปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
- โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีให้ละเอียดเข้าด้วยกัน
- หมักหมูสับด้วย สามเกลอที่โขลก เนื้อปลาอินทรีเค็มเล็กน้อย ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว
- หลังจากคลุกให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อกับหมูสับแล้ว ให้ปั้มหมูสับเป็นก้อนกลม
- วางไข่แดงเค็มไว้ตรงกลางของหมู แล้วนำไปนึ่งประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าเมนูหมูสับนึ่งไข่เค็มจะสุก
6. เมนูปลาแซลมอนนึ่งมะนาว
ส่วนผสม
- แซลมอน
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- ขึ้นฉ่าย
- มะนาว
- พริก
- กระเทียม
- เครื่องปรุงรส
วิธีทำ
- ทำความสะอาดแซลมอนให้เรียบร้อย จากนั้นเอาเกลือทาให้ทั่ว
- แบ่งตะไคร้ ใบมะกรูด และขึ้นฉ่ายออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกนำมาวางบนจาน และนำแซลมอนมาวางทับ แล้วนำส่วนที่สองมาวางทับแซลมอนอีกที และโป๊ะด้วยมะนาวลงไป จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที
- ในระหว่างรอให้ทำน้ำราดเตรียมไว้ โดยนำน้ำมะนาว ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อยมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่พริกและกระเทียมลงไป
- นำน้ำราดไปราดบนแซลมอนที่นึ่งเสร็จแล้ว จากนั้นนำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที
- ตักใส่จาน แต่งหน้าตามใจชอบ พร้อมเสิร์ฟเมนูปลาแซลมอนนึ่งมะนาวได้ทันที
8. พล่าปลาทู เมนูปลาทูนึ่ง
ส่วนผสม
- ปลาทูนึ่ง
- กระเทียม
- พริกขี้หนู
- รากผักชี สับละเอียด
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- ตะไคร้ซอย
- หอมแดงซอย
- ผักชีสับหยาบ
- ผักกาดหอมและใบสะระแหน่ สำหรับจัดจาน
วิธีทำ
- นำปลาทูนึ่งไปย่างจนสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้
- โขลกกระเทียม พริกขี้หนู และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้ละลาย จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันดี จากนั้นใส่เนื้อปลาทู หอมแดงซอย ผักชี และตะไคร้ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จัดใส่จาน โดยรองจานด้วยใบผักกาดหอมและใบสะระแหน่ ตักเมนูปลาทูนึ่ง พล่าปลาทูวางด้านบน
เคล็ดลับการนึ่งปลาทู ให้ผิวตึงสวย เนื้อปลาไม่แตก
พูดถึงเมนูนึ่ง ๆ สารพัดเมนูกันแล้ว เรามีเคล็ดลับในการนึ่งปลาทู ให้เนื้อหวาน ดูสวยงามน่าทาน ไม่แตกไม่เละมาฝากกันอีกด้วย
ส่วนผสม
- ปลาทูสด
- เกลือ
- น้ำสะอาด
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดปลาทูสด ถอดเหงือกและเอาไส้ปลาออก
- แช่ในน้ำเกลือเข้มข้น ดูความเข้มข้นจากการที่ปลาลอยขึ้นมาเหนือน้ำ ถ้าปลายังจมให้ใส่เกลือเพิ่มจนกว่าปลาทูจะลอย
- หลังจากหมักในน้ำเกลือประมาณ 1 ชั่วโมง ให้นำไปต้มในน้ำเดือนเป็นเวลา 10 นาที
- เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว ให้รีบนำมาแช่น้ำเย็น หรือน้ำใส่น้ำแข็ง เพื่อรักษาให้ผิวปลาสวย ไม่แห้ง และแตก
- หลังจากแช่น้ำแข็งหรือน้ำเย็นจนปลาเย็นลงแล้ว เอาปลาขึ้นมาพัก ผิวหนังปลาทูจะมีความชุ่มชื้นสวยงาม น่าทาน
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 8 เมนูนึ่งที่เรารวบรวมมาให้ในวันนี้ มีแต่เมนูยอดฮิตทานกันได้ทุกเพศทุกวัย ใคร ๆ ก็ทานได้ อีกทั้งยังช่วยให้สุขภาพดีอีกต่างหาก เพราะการเลือกทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญและส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาว เริ่มดูแลตัวเองได้แล้ว
