เมนูเห็ด ถือเป็นอาหารปราศจากไขมัน มีโปรตีนสูง เหมาะมากที่จะนำมาปรุงอาหารในช่วงลดน้ำหนัก แถมสารพัดประโยชน์ ให้คุณค่าทางโภชนาการและมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย เมนูเห็ดที่จะแนะนำในวันนี้ก็เป็นเมนูพื้นๆ ทำง่าย ทานง่ายทานเท่าไหร่ก็ไม่มีเบื่อ วิธีการไม่ซับซ้อน เหมาะมากสำหรับคนที่กำลังอยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก แถมลดความเบื่อหน่ายที่จะทานอาหารจืดๆได้ พร้อมแล้วก็ตามกันไปประเดิมกันที่เมนูแรกกันได้เลย!
เมนูเห็ดอื่นๆ ที่น่าสนใจ :
- เอาใจสายสุขภาพ กับเมนูเห็ดฟาง อร่อยคลีน ได้ประโยชน์ครบถ้วน
- สารพัดเมนูเห็ด พร้อมแจกสูตรเมนูทำง่าย กินอร่อย ได้สารอาหารครบ สไตล์โฮมเมด
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
เปิดสูตรเมนูเห็ด สาพัดเห็ดน่าทาน ทำได้หลายเมนู
เมนูเห็ดนางฟ้า
มาเริ่มกันเลยที่เมนูเห็ดนางฟ้าเมนูแรก เป็นเมนูที่มีแคลอรี่ต่ำ ไม่มีไขมัน จึงหมดห่วงเรื่องอ้วนไปได้เลยวันนี้ก็มีสูตรดังน้ำพริกเห็ดนางฟ้า จากนิตยสารแม่บ้าน มาฝากทุกคนกัน เป็นไอเดียเมนูลดน้ำหนักที่ทำได้ง่าย อร่อยฟิน กินเพลินเกินห้ามใจ แถมยังใช้ต้นทุนไม่สูง ทานคู่กับไข่ต้มยางมะตูมหรือผักสดก็อร่อยเข้ากันสุดๆ ใครที่กำลังมองหาเมนูลดน้ำหนัก เมนูเห็ดนางฟ้า ตามมาดูกันเลย
ส่วนประกอบ
- เห็ดนางฟ้าขนาดกลาง 10-12 ดอก
- พริกหนุ่ม 5 เม็ด
- หอมแดง 5 หัว
- พริกขี้หนูสีแดง 3 เม็ด
- กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ
- น้ำปลา 1+½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1+½ ช้อนโต๊ะ
- กะปิแท้อย่างดี ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำเปล่า
- ผักสด หรือผักต้มตามชอบ
วิธีการทำน้ำพริกเห็ดนางฟ้า
- ต้มน้ำเปล่าให้เดือด หรี่ไฟลง นำไข่ไก่อุณหภูมิห้องค่อย ๆ หย่อนลงในน้ำเดือด จับเวลา 4 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้
- นำพริกขี้หนูและกระเทียมลงคั่วในกระทะให้สุกหอม ตักขึ้นพักไว้
- นำพริกหนุ่ม หอมแดง และเห็ดนางฟ้า เสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำลงย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม ลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออก เตรียมไว้
- นำพริกขี้หนูกับกระเทียมคั่ว พริกหนุ่มย่าง หอมแดงย่าง และเห็ดนางฟ้าย่างลงโขลกให้เข้ากันหยาบ ๆ เติมน้ำเปล่า น้ำปลา น้ำมะนาว กะปิ และน้ำตาลปี๊บลงโขลก ชิมรสให้เค็มนำ เปรี้ยวตาม
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม และผักสด หรือผักต้มตามชอบ
เมนูเห็ดเผาะ
ถึงเวลาเปลี่ยนเมนูไข่เจียวธรรมดาสามัญ ให้เป็นไข่เจียวไม่ธรรมดาด้วยวัตถุดิบเห็ดเพาะหรือเห็ดถอบ ความฟูกรอบของไข่เจียวผสมผสานกับรสชาติเห็ดเผาะและ texture ที่กรุบกรอบ กลายเป็นเมนูเห็ดเผาะที่เติมสีสันใหม่ด้วยไข่ ทานแบบเปล่าๆ ก็ได้ ทานเป็นกับข้าวก็ดี ที่สำคัญเห็ดยังให้คุณค่าทางโภชนาการและมีสรรพคุณทางยา ซึ่งมีคุณสมบัติที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันในร่างกายอีกด้วย แค่คิดน้ำย่อยก็ร้องโครกครากแล้ว และวิธีการทำเมนูเห็ดเผาะก็แสนง่ายเพียงสามขั้นตอนเท่านั้น
ส่วนประกอบ
- ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 2 ฟอง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดเผาะ 1 กำ
- น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
- โหระพาไว้โรยหน้าใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
วิธีการทำเห็ดออรินจิผัดเบคอน
- นำเห็ดเผาะออกมาล้างให้สะอาด ลูกใหญ่หั่นครึ่งลูกเล็กก็ไม่ต้องหั่น นำไปลวกใส่เกลือเล็กน้อย ใช้เวลา 15-20 วินาที นำไปน็อคน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เห็ดสุกเกินไป และยังคงความกรอบไว้อยู่ จากนั้นทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำวัตถุดิบทั้งหมดมาใส่ในภาชนะเดียวกันแล้วตอกไข่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามในชอบ
- ตั้งกระทะให้ร้อนจัด แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปเกลี่ยส่วนผสมให้กระจายทั่วถึงกัน สุกแล้วจัดใส่จานตกแต่งด้วยผักโหรพา พร้อมรับประทานได้เลย
เมนูเห็ดฟาง
มากันอีกเมนูเห็ดที่คุ้นหูคุ้นคากันอย่างดี นั่นคือ “เมนูเห็ดฟาง” เห็ดยอดนิยมของคนไทย เห็ดที่อุดมด้วยวิตามินซีและกรดอะมิโนที่สำคัญอยู่หลายชนิด มีสรรพคุณช่วยลดปัญหาเกี่ยวกับไขมันในเส้นเลือดและโรคหัวใจได้ วันนี้ขอนำเสนอเมนูนี้เลยไก่ผัดเห็ดฟาง เมนูเห็ดฟางกินง่าย สบายกระเป๋า หรือหากเป็นคนไม่ชอบทานเนื้อไก่ ก็สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้ มิกซ์แอนด์แมทช์กันได้ตามสบายเลย!
ส่วนประกอบ
- เห็ดฟาง 200 กรัม หรือ 2 ขีด
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 – 5 กลีบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- เนื้อไก่ปริมาณตามต้องการ
- หอมใหญ่ ต้นหอม คื่นฉ่าย (จะใส่ก็ได้หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีการทำไก่ผัดเห็ดฟาง
- นำเห็ดฟางมาล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นครึ่งลูกให้มีขนาดเล็กลงพอดีคำ
- นำไก่ ต้นหอมมาล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นให้เป็นท่อนๆ วางใส่จานพักไว้
- เอากระทะมาตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเติมน้ำมันพืช รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ นำกระเทียมทุบอย่างหยาบ ๆ ลงไปเจียวจนหอมได้ที่
- หลังจากนั้นใส่ เนื้อไก่ ลงไปผัด ให้สุกเริ่มปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ซอสปรุงรส เติมน้ำสักเล็กน้อย ชิมให้พอดี หลังจากนั้นใส่เห็ดฟางลงไปผัดจนเห็ดสุก
- เมื่อทุกอย่างสุกหมดแล้วให้โรยต้นหอมและคื่นฉ่าย หลังจากนั้นผัดต่อจนทุกสัดส่วนเข้ากัน แล้วปิดไฟตักใส่จาน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เมนูเห็ดออรินจิ
อีกหนึ่งเมนูเห็ดออรินจิ ชวนเข้าครัวทำเมนูง่ายๆ คลีนๆ เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะเห็ดออรินจิมีคุณสมบัติช่วยลดน้ำตาลในเลือด และช่วยลดความดันโลหิตสูง ปรับความดันให้อยู่ในระดับปกติได้ดี และด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเบคอนแสนอร่อยพร้อมเห็ดออรินจิชิ้นขนาดพอดีคำ ผัดจนกลิ่นหอมกลายเป็นเมนูเห็ดออรินจิผัดเบคอนเมนูสุดฟิน น่าทานสุดๆ !
ส่วนประกอบ
- เห็ดออรินจิหั่นชิ้นพอคำ 200 กรัม
- เบคอนหั่นท่อน 100 กรัม
- ผักกาดแก้ว หรือผักคอสหั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นตามชอบ
วิธีการทำเห็ดออรินจิผัดเบคอน
- ล้างเห็ดออรินจิให้เรียบร้อย แล้วหั่นบางพอดีคำ
- ตั้งกระทะเมื่อร้อนแล้ว เริ่มจากนำเบคอนไปผัดบนกะทะ จนมีเหลืองกรอบ และมีน้ำมันออกมา จึงใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอม (ถ้ามีน้ำมันออกจากเบคอนมากเกินไปให้ตักออก)
- ใส่เห็ดผัดสักครู่ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วปรุงรสด้วย น้ำมันหอยและน้ำตาล ผัดจนส่วนผสมเข้ากันจนเห็ดสุก
- ใส่ผักคอสหรือผักกาดแก้วผัด และพริกชี้ฟ้าลงไป ผัดพอเข้ากัน จัดใส่จานโรยหน้าด้วยพริกไทยพร้อมเสิร์ฟ
เมนูเห็ดหอม
มาเอาใจสายเจ สายสุขภาพกันบ้าง ด้วยสูตรเมนูเห็ดหอมเจลดความอ้วน เมนูเห็ดหอมที่เรานำมาฝากในวันนี้คือ เซียนคะน้ากรอบเห็ดหอม ด้วยความกรุบกรอบและหอมอร่อยของก้านคะน้า และเติมความนุ่มหนึบด้วยรสสัมผัสจากเห็ดหอม ทำง่ายสะดวก วัตถุดิบไม่เยอะแต่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มหาศาล เมนูนี้นอกจากจะช่วยบำรุงสายตา บำรุงเลือด และเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกจากคะน้าแล้ว ยังได้เห็ดหอมมาช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและลดระดับคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย
ส่วนประกอบ
- เห็ดหอมดอกใหญ่ 8 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า ⅓ ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว
- ยอดคะน้า หรือคะน้าต้นเล็กอ่อน ๆ
วิธีการทำเซียนคะน้ากรอบเห็ดหอม
- นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว (ตัดก้านออก) จากนั้นนำไปคลุกกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา
- ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ ใส่เห็ดหอมลงไปย่างจนสุกกลิ่นหอม สีสันสวยงาม แล้วจึงตักขึ้นใส่จาน พักไว้
- ผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพด คนให้ละลาย เพื่อทำน้ำราด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย (ชิมรสดูให้ออกเค็มนิดๆ )
- ลวกคะน้าในน้ำร้อนพอสุกแล้วนำไปน็อกในน้ำเย็นจัดเพื่อคงสีสัน เพื่อความกรอบ จากนั้นนำไปวางข้าง ๆ เห็ดหอม ราดด้วยน้ำราดหน้าที่เราผสมไว้ ตกแต่งด้วยการโรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
ในเมื่อทุกคนได้ทราบคุณประโยชน์ของเห็ดนานาชนิดแล้ว ซึ่งแต่ละชนิดก็มีคุณประโยชน์แตกต่างกันไป ด้วยรสชาติ สรรพคุณ และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ หากทุกคนชอบเห็ดชนิดใดเป็นพิเศษก็สามารถไปตลาดซื้อเห็ดแล้วเข้าครัวมาทำเมนูเห็ดตามกันได้เลย รับรองว่าเด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี เป็นอาหารคลีนเอาใจสายคนรักสุขภาพและคนที่ควบคุมน้ำหนักสุด ๆ
Feature Image credit : Freepik
