หลาย ๆ คนอาจสงสัยมานานแล้ว คำว่า คีโตคืออะไร เกี่ยวข้องอย่างไรกับการลดน้ำหนัก แล้วอาหารแบบคีโตเป็นอย่างไร กินแล้วน้ำหนักจะลดลงจริงหรือไม่ วันนี้ขอเอาใจสายคีโตกันบ้าง มารู้จักการกินอาหารแบบคีโต ขนมคีโต และสูตรทำขนมปังคีโตหลากหลายเมนูสำหรับลดน้ำหนักแบบคีโตเจนิค (ketogenic) ใครที่กินอาหารแบบคีโตอยู่ เตรียมจดสูตรกันกันเลย!
คีโตเจนิกเป็นคำเรียกของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น อาหารแอตกินส์ เป็นวิธีที่ให้ผู้กินได้รับแคลอรี่มากขึ้นจากโปรตีนและไขมัน แต่ไปลดคาร์โบไฮเดรตลง เช่น น้ำตาล โซดา เมื่อคุณกินคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 50 กรัมต่อวัน ในที่สุดร่างกายก็จะหมดเชื้อเพลิง (น้ำตาลในกระแสเลือด) ที่นำไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปจะใช้เวลา 3-4 วัน จากนั้นร่างกายจะเริ่มสลายโปรตีนและไขมันเพื่อนำไปใช้เป็นพลังงานและทำให้น้ำหนักลดลงเรียกว่า คีโตซิส (ketosis) สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าอาหารคีโตเจนิกเป็นอาหารระยะสั้นที่มุ่งเน้นไปที่การลดน้ำหนักมากกว่าสุขภาพ
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
รวมสูตรขนมปังคีโต Low Carb
ปัจจุบ้นมีสูตรขนมปังคีโตมากมายหลากหลายสูตรให้เราได้เลือกซื้อและเลือกทำ ไม่ว่าจะเป็นขนมปังมีไส้และขนมปังไม่มีไส้ ก็อร่อยกันทั้งนั้น ใครที่อยากทำขนมปังกินเองที่บ้าน หรืออยากจะลองเปิดร้านขายขนมปังลองทำตามสูตรกันได้เลยจ้า
1. ขนมปังธัญพืช
ส่วนผสม
- ไข่ 6 ฟอง
- แป้งอัลมอนด์ 1 ถ้วยตวงครึ่ง
- น้ำมันมะพร้าว 3/4 ถ้วยตวง
- ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตีไข่ ใส่แป้งอัลมอนด์ที่ร่อนแล้ว น้ำมันมะพร้าว และผงฟูลงไป
- คนส่วนผสมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เตรียมพิมพ์สำหรับทำขนมปัง ทาเนยลงไปแล้วรองด้วยกระดาษไข
- เทส่วนผสมลงใส่พิมพ์
- อบที่ 190 องศา ประมาณ 30 นาที
- เมื่อสุกแล้ว ให้พักจนเย็น แล้วนำมาตัดตามใจชอบ
- นำไปทำแซนด์วิชหรือกินกับเนยก็ได้ เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมปังธัญพืชแบบอร่อยเหาะแล้ว
2. ขนมปังฟักทอง
ส่วนผสม
- แป้งอัลมอนด์ 1 ถ้วยครึ่ง
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- ฟักทองบด ½ ถ้วย
- กะทิ ½ถ้วย
- ผงไซเลียมฮัสก์ ¼ถ้วย
- น้ำตาลหญ้าหวาน ¼ถ้วย
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เครื่องเทศฟักทอง 1 ช้อนชาครึ่ง
- เกลือโครเชอร์ ½ช้อนชา
วิธีทำ
- ตวงส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในที่กรอง
- ร่อนส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่
- เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮท์ ใช้จานอบขนาด 9 × 9 เติมน้ำประมาณ 1 ถ้วยแล้ววางบนชั้นล่างของเตาอบ
- ใส่ฟักทองบดและกะทิ ผสมให้เข้ากัน
- ตีไข่ขาวในชามอีกใบ ถ้าจำเป็นให้เพิ่มครีมทาร์ทาร์ลงในไข่ขาวเพื่อให้คงตัว
- ตะล่อม 1/3 ของไข่ขาวลงในแป้งอย่างเบามือเพื่อให้ความชื้นบางส่วนถูกดูดซึม จากนั้นใส่ไข่ขาวที่เหลือแล้วตะล่อมลงในแป้ง
- ทาเนยหรือน้ำมันมะพร้าวบนถาด จากนั้นเกลี่ยแป้งลงในถาดขนมปัง
- อบในเตาอบ 75 นาที เติมถั่วพิสตาชิโอ 1/4 ถ้วยลงไปก็ได้ถ้าชอบ
- นำขนมปังออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
- หั่นเป็นชิ้นบางก็พร้อมเสิร์ฟขนมปังฟักทอง! ได้เลย
3. ขนมปังโฮลวีต
ส่วนผสม
- แป้งโฮลวีต 3 ถ้วย
- น้ำ 1 ถ้วยครึ่ง
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1/6 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ธัญพืชที่ชอบกิน
วิธีทำ
- ตวงแป้ง ใช้ช้อนเขี่ยแป้งให้ฟูก่อน แล้วตักลงถ้วยทีละช้อน
- ตวงให้ได้ 3 ถ้วยตวงแล้วทิ้งไว้
- ใส่ยีสต์ลงไปในถ้วยน้ำอุ่น แบ่งแป้งที่ตวงไว้ 1 ถ้วยแล้วใส่ลงไป คนแล้วพัก
- ใส่แป้งที่เหลือลงในโถ เติมเกลือ น้ำมันมะกอก ลงไป
- ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมยีสต์ที่ฟูแล้วลงในส่วนผสมแป้ง
- ผสมให้เข้ากัน นวดแป้งด้วยหัวตีตะขอ นวดจนแป้งหายเหนียวและไม่ติดมือ
- คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ในที่ร้อน ๆ ประมาณ 20 นาที
- ทาพิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอก โรยแป้งลงไปแล้วเคาะพิมพ์
- หลังจากแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ธัญพืชตามใจชอบ
- พับไปมาให้เข้ากันดี แล้วแผ่แป้งให้กว้างเท่ากับความยาวของพิมพ์
- ม้วนแป้งให้แน่น ใช้มือบี้ตรงตะเข็บให้ปิดสนิทดี
- จากนั้นนำแป้งใส่พิมพ์ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักในไมโครเวฟประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
- จากนั้นนำไปอบที่ 170 องศาเซลเซียส 45 นาที
- นำออกจากเตา พอขนมปังเย็นแล้วก็หั่นด้วยมีด
- เสิร์ฟเป็นของว่างหรือจะกินตอนเช้าก็ได้
เอาล่ะ เพียงเท่านี้ก็น่ากระตุ้นไอเดียของหลาย ๆ คนได้แล้วว่าจะทำขนมปังคีโตเมนูไหนเป็นของว่างหรือมื้อเช้าแสนอร่อย อย่าอร่อยอยู่คนเดียว ทำขนมปังหลาย ๆ ชิ้นนำไปฝากคนในครอบครัว หรือเพื่อนร่วมงาน บอกเลยว่าได้กระชับความสัมพันธ์กับคนใกล้ตัวด้วยเมนูทำขนมปังแสนอร่อยนี้อีกด้วย
