วิธีหมักหมูกระทะ กับสูตรหมักหมูให้เนื้อนุ่ม เคล็ดลับที่ทำกินเองได้

ตามมาดู วิธีหมักหมูกระทะ ให้มีเนื้อนุ่มอร่อย!!! สำหรับหลายคนที่ชื่นชอบทานหมูกระทะ และอยากจะทำเองที่บ้านด้วยวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่าย ๆ ตามท้องตลาด หรือใช้วัตถุดิบบางชนิดที่มีอยู่แล้วในครัวเรือนมาหมักหมูก็สามารถทำได้ง่าย ๆ โดยวันนี้เราจะพาไปดูกันว่าจะมีเคล็ดลับอย่างไรบ้างที่จะทำให้เนื้อหมูนุ่มน่าทาน จะทำไว้ทานเองหรือจะทำขายก็ง่ายแสนง่าย พร้อมแล้วมาจดสูตรกันเลย!

เคล็ดลับสูตรหมักหมูกระทะ

ก่อนที่จะมาเริ่มทำวิธีหมักหมูกระทะนั้น ควรจะเลือกเนื้อหมูที่มีมันแทรกอยู่พอสมควร และจะมีวิธีการหั่นหมูก่อน หรือการสไลด์หมูที่จะช่วยให้หมักแล้วออกมานุ่มได้อย่างใจ โดยการหั่นตามขวางของลายหมู และจะต้องสไลด์ให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร กว้างไม่เกิน 5 เซนติเมตร ในส่วนของความยาวขึ้นอยู่กับความต้องการได้เลย ในส่วนขั้นตอนการหมักหมูจะต้องเลือกใช้ภาชนะเป็น Food Grade เพื่อความปลอดภัยจากสารเคมีที่อาจจะปนเปื้อนสู่อาหาร และการหมักเพื่อให้ส่วนผสมเข้าเนื้อได้รวดเร็วให้ใช้ส้อมหรือไม้แหลมจิ้มให้เป็นรู

cr: Pixabay.com

วัตถุดิบสำคัญในสูตรหมักหมูกระทะให้นุ่ม

1. นมสด

การหมักหมูด้วยนมสด  นมสดจะซึมเข้าไปในเนื้อหมู โดยจะต้องใส่ภาชนะและปิดฝาให้สนิทเก็บเข้าช่องเย็นใช้เวลาประมาณ 30 นาที เมื่อนำออกมาปรุงสุก นมจะซึมออกมาทำให้หมูนุ่มมีรสชาติหอมมัน

2. แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด

แป้งมันกับแป้งข้าวโพดจะช่วยเคลือบผิวของเนื้อหมู เพื่อรักษาน้ำในหมูไว้ไม่ให้แห้งหายไปจากการปรุงสุกและจะทำให้มีความนุ่มเวลารับประทาน โดยจะต้องหมักไว้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

3. ไข่ไก่ หรือไข่ขาว

ไข่ไก่ หรือไข่ขาวจะช่วยย่อยโปรตีนในเนื้อหมู ทำให้มีความนุ่ม โดยจะหมักและแช่ในช่องเย็นใช้เวลาประมาณ 30 นาทีก่อนนำออกมาปรุงรส

4. เหล้า

การใช้เหล้าในการหมักเนื้อหมู จะใช้เหล้าจีน วิสกี้ น้ำโซดา จะช่วยทำให้หมูนุ่มมากและใช้เวลาไม่นาน เพราะจะมีฤทธิ์เป็นกรดที่จะทำให้โปรตีนในเนื้อสัตว์เปื่อยนุ่มขึ้น

5. หอมใหญ่

ใช้หอมใหญ่สับละเอียดลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อหมูโดยจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง โดยเอนไซม์ในหอมใหญ่จะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น และมีรสหวานที่ได้จากหอมใหญ่  

6. น้ำสับปะรด

สับปะรดเป็นผลไม้ที่สามารถจะนำมาใช้หมักเนื้อหมูให้นุ่มได้โดยใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีเท่านั้น นอกจากเนื้อหมูที่นุ่มหนึบแล้ว ยังได้รสหวานที่เป็นธรรมชาติ  

7. น้ำมันงา, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว

การหมักหมูนุ่มแบบนี้จะใช้เครื่องปรุง 1 ฝา และจะใช้เวลาในการหมัก 30 นาที โดยเครื่องปรุงจะแทรกซึมเข้าเนื้อหมูและจะช่วยให้เนื้อหมูมีกลิ่นหอม เนื้อนุ่มน่าทานมากขึ้น 

วิธีหมักหมูนุ่ม หมูกระทะ ทำเองได้ง่าย ๆ ด้วยวัตถุดิบที่มีในบ้าน

สูตรหมักหมูกระทะ

cr: Pixabay.com

วัตถุดิบ 

• เนื้อหมูสไลด์   500 กรัม
• เกลือป่น     1/2  ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว       1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา    1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน    1/2  ช้อนโต๊ะ
• ใช้ไข่ขาว      2 ฟอง 
• น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าหมัก  1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว  1/2  ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 

วิธีหมักหมูกระทะ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งเนื้อหมูสไลด์ ใส่ในชามผสม
2. คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี 
3. จากนั้นปิดฝา หมักทิ้งในน้ำแข็งหรือช่องแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง 

สูตรหมักหมูพริกไทยดำ

cr: Pixabay.com

วัตถุดิบ 

• เนื้อหมูสไลด์  500 กรัม 
• พริกไทยดำป่น     1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว     1   ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา      1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย      1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว          2 ฟอง 
• น้ำตาลทราย    1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน     1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสหมู    1/2  ช้อนชา

วิธีทำหมัก

1. เตรียมภาชนะและนำวัตถุดิบและเนื้อหมู ใส่ลงไปทั้งหมด
2. คลุกเคล้าและนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าเนื้อ
3. ปิดฝาให้สนิท ไม่ให้มีลมเข้า นำไปหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง 

สูตรหมักหมูนุ่มสูตรบาร์บีคิว

cr: Pixabay.com

วัตถุดิบ 

• เนื้อหมูหั่นชิ้น   500 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว   2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย   2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน  1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่   2 ฟอง 
• น้ำตาลทราย   1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสบาร์บีคิว   2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำสับปะรด   1 ถ้วย 

วิธีหมัก

1. นำวัตถุดิบผสมทั้งหมดเข้ากับเนื้อหมูลงภาชนะ  ยกเว้นซอสบาร์บีคิว 
2. คลุกเคล้าและนวดให้เข้าเนื้อก่อน
3. ใส่ซอสบาร์บีคิว นวดอีกครั้งประมาณ 5 นาที 
4. ปิดฝาภาชนะให้สนิท นำไปหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง 

สูตรหมูหมักนุ่ม

cr: Pixabay.com

วัตถุดิบ

• เนื้อหมูสไลด์บาง     500 กรัม
• ไข่ไก่          1 ฟอง
• น้ำมันพืช        1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า         1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย     1 ช้อนชา
• ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันหอย         1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว    1/2  ช้อนชา

วิธีหมักหมูนุ่ม

1. ให้เตรียมภาชนะหรือชามผสม ใส่เนื้อหมูลงไป 
2. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ตามลงไปในชามผสม
3. คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปิดฝาไม่ให้มีลมเข้าได้
4. นำไปแช่ตู้เย็นใช้เวลาประมาณ 30 นาที

สูตรหมูหมักเกาหลี 

cr: Pixabay.com

วัตถุดิบ 

• เนื้อหมูสไลด์บาง     500 กรัม
• หัวหอมสไลด์ ครึ่งลูก
• ต้นหอมหั่น      3 ก้าน
• กระเทียมขูด 3 กลีบ
• โคชูจัง       1/4  ถ้วย
• พริกป่น       1/2  ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 60 มล.
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีหมักหมูนุ่มเกาหลี

1. นำเนื้อหมูสไลด์ หัวหอม และต้นหอมใส่ภาชนะ
2. จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดใส่รวมกันในภาชนะทั้งหมด 
3. คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปิดฝาให้สนิทและนำแช่ตู้เย็น 30 นาทีขึ้นไป 

วิธีหมักหมูกระทะ สำหรับทำกินเองง่าย ๆ ที่บ้าน ได้เนื้อหมูสดใหม่ เลือกสูตรหมักหมูกระทะ ได้ตามที่ชอบ โดยส่วนใหญ่แต่ละสูตรที่คัดสรรมาให้นี้ล้วนมีรสชาติที่ถูกปากคนไทยและใช้เวลาทำเพียงไม่ถึงชั่วโมง ด้วยวัตถุดิบอย่างง่ายที่มีในบ้าน อีกทั้งยังดัดแปลงเป็นเมนูอย่างง่ายทานกับข้าวร้อน ๆ ได้อีกด้วย และอย่าลืมเพื่อรสชาติที่อร่อยขึ้นกับน้ำจิ้มรสเด็ดต่าง ๆ รับรองว่าอร่อยกันได้ทั้งครอบครัวเลย สำหรับใครที่ชื่นชอบการทำอาหาร ทาง Shopee Blog ก็มีบทความแจกสูตรเมนูอาหารรออยู่เพียบ เช่น เมนูไก่ง่าย ๆ และ วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง เป็นต้น อย่าลืมเข้าไปอ่านกันนะ!