วิธีทำไข่เค็มนั้นไม่ยากเลย เพียงไม่กี่ขั้นตอนคุณก็สามารถทำไข่เค็มได้เองง่าย ๆ ที่บ้าน โดยไม่ต้องมีอุปกรณ์มากมายให้ยุ่งยาก สามารถหาอุปกรณ์ในครัวได้เลย เอาล่ะ ใครที่ชอบกินไข่เค็มแล้วกำลังมองหาวิธีทำไข่เค็มทานเองนั้น คุณมาถูกทางแล้ว นอกจากวิธีทำไข่เค็มแล้ว เรายังมีเมนูไข่เค็มมาฝากทุกคนอีกด้วยล่ะ ไปดูกันเลยว่ามีขั้นตอนวิธีทำไข่เค็มอย่างไรบ้าง
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
วิธีทำไข่เค็มง่าย ๆ ทำได้แบบมือโปร ?
อุปกรณ์
- ไข่เป็ดสด
- เกลือเม็ด
- น้ำสะอาด
- ภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยากับเกลือ (เช่น โหลแก้ว ถ้วยเซรามิค ฯลฯ)
- เบียร์,เหล้า (ช่วยให้ไข่แดงสีแดงเยิ้มน่ากิน)
วิธีทำ
- เริ่มต้นวิธีทำไข่เค็ม ควรใช้ไข่เป็ดสดและสะอาด นำไข่เป็ดมาล้างน้ำให้สะอาด จำนวนกี่ฟองก็ได้แล้วแต่ความต้องการ
- นำน้ำสะอาดต้มให้เดือด และใส่เกลือลงไป อาจจะใส่เบียร์หรือเหล้าลงไปด้วยก็ได้ ถ้าอยากให้ไข่แดงมีสีเข้มขึ้น ยกขึ้นจากเตา รอให้น้ำอุ่น
- เอาไข่เป็ดใส่ในโหลแก้ว หรือภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำเกลือที่ต้มไว้ลงไปแต่ไม่ต้องเทหมด
- ให้นำน้ำเกลือที่เหลือมาใส่ถุงพลาสติก แล้วมัดปากถุงให้สนิท วางทับลงบนไข่ที่อยู่ในภาชนะ ทำเช่นนี้เพราะจะได้ให้ไข่เป็ดที่เราดองจมไปอยู่ใต้ผิวน้ำ และทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 21 วัน ถ้าไม่อยากให้ไข่เค็มเกินไปสามารถดองไว้ 14 วันก็สามารถทานได้แล้ว
เมื่อครบกำหนดเวลาก็สามารถนำไข่เค็มที่เราดองไว้มาทำเมนูไข่เค็มได้หลายเมนูเลยล่ะ
Tip : หากอยากได้ไข่เค็มสมุนไพร อีกทั้งให้เปลือกนอกของไข่เค็มมีสีสันน่าทาน เพียงแค่นำใบเตย อัญชัน หรือขมิ้น มาต้มกับน้ำเกลือ และก็ทำการดองตามวิธีข้างต้น ก็จะได้ไข่เค็มสมุนไพรมากินแล้ว
มาดูเมนูไข่เค็มกันดีกว่า ว่ามีเมนูไหนที่ทำง่าย ไม่ว่าใครก็สามารถทำเมนูไข่เค็มนี้กินเองได้ เรามีบอกพร้อมวิธีทำด้วยนะ ตามเข้าครัวไปพร้อมกันเล้ยย
เมนูไข่เค็มแนะนำ ใครกินก็ติดใจ ?
1.
หมึกผัดไข่เค็ม
เป็นเมนูไข่เค็มแรก ๆ ที่ทุกคนนึกถึงเลยใช่ไหมล่ะกับเมนูหมึกผัดไข่เค็ม ซึ่งวิธีทำหมึกผัดไข่เค็มนั้นก็ไม่ยากเลย มีดังนี้
วัตถุดิบ
- หมึกหั่นแว่น 350 กรัม
- ไข่แดงเค็ม 3 ลูก
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่าย ตามใจชอบ
- พริกชี้ฟ้าแดง ตามชอบ
วิธีทำน้ำปรุงซอสไข่เค็ม
- ให้ขยี้ไข่แดงกับน้ำอุ่น จากนั้นผสมพริกเผาลงไป คนให้เข้ากัน
วิธีทำหมึกผัดไข่เค็ม
- ล้างหมึกหั่นแว่นให้สะอาด จากนั้นตั้งทิ้งไว้
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้พอร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้พอหอม
- ใส่หมึกหั่นแว่นที่เตรียมไว้ลงไปผัดกับกระเทียมให้หอม
- จากนั้นใส่ซอสไข่เค็มที่ผสมไว้ลงไปผัดกับหมึก
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ในรสชาติที่ถูกปากคุณ
- ขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า ให้พอมีสีสัน และปิดเตาได้
- ตักหมึกผัดไข่เค็มกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แค่นี้ก็อิ่มอร่อบแบบฟิน ๆ แล้วล่ะ
2.
ยำไข่เค็ม
ใครชอบแบบแซ่บ ๆ ต้องลองมาทำยำไข่เค็ม วิธีทำนั้นไม่ยากเลย อาจจะกินกับข้าวต้ม ก็เป็นเครื่องเคียงที่ดีเลยทีเดียว วิธีทำง่ายสุด ๆ ไปดูกันเลย
วัตถุดิบ
- ไข่เค็ม 2 ฟอง
- ผักชี ต้นหอม
- หอมแดงซอย 3 – 5 หัว
- พริกขี้หนู 3 – 5 เม็ด
วัตถุดิบทำน้ำยำ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
*** สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบให้ถูกปาก ***
วิธีทำ
- ซอยหอมแดง พริกขี้หนู ผักชี ต้นหอม ไว้ให้พร้อม
- นำไข่เค็มมาหั่นครึ่ง จัดในจาน
- ทำน้ำยำง่าย ๆ คือให้นำน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย มาผสมกัน คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ
- นำวัตถุดิบที่ซอยเตรียมไว้มาโรยหน้าบนไข่เค็ม ราดน้ำยำลงไป แค่นี้เป็นอันเสร็จ
3.
หมูสับผัดไข่เค็ม
เมนูหมูสับอีกเมนูที่อยากแนะนำอีกอย่างคือ หมูสับผัดไข่เค็ม ที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี เป็นอีกเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คนเลยทีเดียว
วัตถุดิบ
- หมูสับ 400 กรัม
- ไข่แดงเค็ม 3 ลูก
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม ½ ถ้วย
- หอมใหญ่ ½ ถ้วย
- น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้แดงซอย ตามใจชอบ
วิธีทำ
- ให้นำไข่แดงเค็มมาขยี้กับน้ำเปล่าให้กลายเปนเนื้อเดียวกัน จากนั้นปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และพริกเผา คนให้เข้ากัน
- จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนแล้วให้ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้พอสุก
- ใส่หมูสับลงไปผัดกับกระเทียม ผัดหมูให้เกือบสุก แล้วเทส่วนผสมไข่เค็มลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อหมู
- ใส่ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง หอมใหญ่ลงไป ผัดให้หอม และตักเสิร์ฟได้
4.
หลนไข่เค็ม
เป็นอีกเมนูหนึ่งที่น่าลองทำทานดูเหลือเกิน รสชาติมัน ๆ เค็ม ๆ ของหลนไข่เค็ม รสชาติกลมกล่อมซะไม่มีอ่ะ
วัตถุดิบ
- ไข่เค็ม 4 ฟอง
- กะทิ 1 กล่อง
- น้ำตาลปี๊ป 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ 1 ถ้วย
- หอมแดงซอย ½ ถ้วย
- พริกชี้ฟ้า ตามใจชอบ
วิธีทำ
- ซอยหอมแดง พริกชี้ฟ้า เตรียมไว้ก่อน
- จากนั้นให้นำไข่เค็มมาแยกไข่แดงกับไข่ขาว โดยที่ไข่ขาวให้หั่นเป็นเต๋า ๆ ส่วนไข่แดงก็นำมาบดให้ละเอียด
- นำกะทิมาตั้งไฟให้แตกมัน จากนั้นให้นำหมูสับมาใส่ลงไป
- เมื่อหมูสับเริ่มสุก ใส่ไข่ขาวและไข่แดงลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป ตามใจชอบ
- ใส่หอมแดง พริกชี้ฟ้าหั่น จากนั้นรอให้เดือด ใส่กะทิลงไปอีกรอบ เป็นอันเสร็จ
- ตักใส่จาน ก็ได้หลนไข่เค็มมากินกับผักเคียงต่าง ๆ ก็จะได้มื้อที่อร่อยที่สุดเลยล่ะ
5.
บัวลอยไข่เค็ม
กินคาวแล้วก็ต้องกินของหวานตามหน่อย เรามาที่เมนูบัวลอยไข่เค็ม หากนึกถึงเมนูไข่เค็มที่เป็นของหวานแล้วล่ะก็… ต้องเป็นเมนูบัวลอยไข่เค็มนี่แหละ ใครอยากทำเมนูนี้กินเอง ต้องมาลองทำกันหน่อยแล้ว
วัตถุดิบ
- ไข่แดงของไข่เค็มดิบ
- หางกะทิ
- แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
- น้ำตาล 1 ½ ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด 1 ลูก
วิธีทำ
- นำไข่แดงเค็มไปต้มในหม้อน้ำเดือด และพักไว้ให้เย็น
- นำแป้งข้าวเหนียวมานวดกับน้ำเปล่า (ให้เหลือแป้งไว้นิดหน่อย ไม่ควรผสมหมด) นวดจนแป้งข้าวเหนียวจับตัวกันเป็นก้อน ถ้าอยากให้บัวลอยมีหลายสีสัน สามารถผสมส่วนผสมจากธรรมชาติลงไปได้ เช่น อัญชัน ใบเตย แครอทบด
- ให้ปั่นแป้งข้าวเหนียวเป็นเม็ดกลม ๆ ตามต้องการ จากนั้นให้นำไปต้มจนแป้งสุก ดูได้จากแป้งลอยขึ้นมา ให้ตักใส่ชามที่เติมน้ำ พักไว้
- จากนั้นให้ต้มหัวกะทิกับน้ำเปล่า โดยที่กะทิ 3 ส่วนต่อน้ำเปล่า 1 ส่วน ใส่น้ำตาลปี๊ปลงไป ตามด้วยเกลือเล็กน้อย จังหวะนี้ควรเปิดไฟอ่อนและหมั่นคนบ่อย ๆ
- ตักบัวลอยใส่ถ้วยพร้อมราดน้ำกะทิ และมะพร้าวอ่อนขูด ตามด้วยไข่เค็ม เป็นอันเสร็จ
และนี่คือวิธีทำไข่เค็มที่ทำได้ง่าย ๆ และเมนูไข่เค็มที่เราอยากมาแนะนำทุกคน เรียกได้ว่าเป็นเมนู Recommend เลยล่ะ ใครชอบทานไข่เค็มต้องลองเอาไปประกอบอาหารเองซะแล้ว
Feature Image Credit : freepik
