เมนูไข่ ว่าด้วยเรื่องง่าย ๆ ของไข่ อาหารจานโปรดของใครหลายคน เชื่อว่าแถบจะทุกบ้านจะต้องมีไข่ติดตู้เย็นกันอย่างแน่นอน เพราะไข่เป็นเมนูที่ง่าย มีสารพัดเมนูให้รังสรรค์ไม่ว่าจะเป็น ต้ม นึ่ง ทอด ผัด และแกง เรียกได้ว่าจะเมนูไหน ๆ ไข่ก็ทำได้ และยังกินได้ทั้งครอบครัวตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ แถมกินไข่ก็ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีก ใครที่อยากจะลองทำอาหารด้วยไข่ก็ลองไปเปิดตู้เย็นแล้วนำไข่ออกมาทำตามเมนูที่เราจะแนะนำกันได้เลยจ้า
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
เมนูไข่ ทำได้ง่าย ๆ จากครัวที่บ้าน จะเมนูไหนก็อร่อยแบบไม่ต้องสืบ
วันนี้เราเอาใจคนชอบกินไข่กันแบบรัว ๆ เลยจ้า เรามีสูตรเด็ดเคล็บ(ไม่)ลับของเมนูไข่มาฝากกันหลายเมนูมาก ๆ ให้คุณได้ทำอาหารจากไข่กันแบบทั้งอาทิตย์แบบไม่ซ้ำไม่มีเบื่อกันเลย ไข่จะสามารถทำเมนูอะไรได้บ้าง เราดูกันเลยจ้า
เมนูไข่ต้ม
ขอเริ่มต้นด้วยเมนูไข่ต้ม ที่หลายคนอาจจะมองว่าเป็นเมนูง่าย ๆ แต่เชื่อเถอะว่ายังมีอีกหลายคนยังทำไม่ได้เลย ขนาดรายการอาหารดังยังนำเมนูไข่ต้มไปเป็นอาหารที่ใช้ในการแข่งขันกันเลย คิดดูแล้วกันว่าง่ายหรือยาก ซึ่งถ้าจะพูดถึงไข่ต้มนั้นก็อาจจะมองว่าธรรมดา แค่ใส่น้ำแล้วก็นำไข่ไปต้ม แต่รู้ใช่ไหมว่าการต้มไข่ให้สุกนั้นมีหลายระดับใครอยากได้ไข่สุกต้องต้มกี่นาที อยากได้สุกแบบยางมะตูมต้องต้มกี่นาที วันนี้เราก็ได้รวบรวมเมนูไข่ต้มความสุกระดับต่าง ๆ ไว้ที่นี่แล้ว มาดูกันเลย
1. ไข่ต้ม
เมนูไข่ต้มถือว่าเป็นเมนูยอดฮิตอีกหนึ่งเมนูไข่เลยก็ว่าได้ ยิ่งคนรักสุขภาพก็จะเลือกกินไข่ต้ม เพราะถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูอาหารคลีนเลย แต่จะว่าไปแล้วเรื่องของวิธีต้มไข่ก็ใช่ว่าใครจะทำได้ เราเลยมีเคล็ดลับการต้มไข่มาฝากกัน ใครอยากกินไข่แบบไหนก็ไปลองต้มกันดูนะ
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ (จะต้องเป็นไข่ที่มีอุณหภูมิห้อง ซึ่งจะต้องไม่ใช่ไข่ที่เพิ่งออกมาจากตู้เย็น)
วิธีการต้มไข่ในความสุกระดับต่าง ๆ
- ก่อนอื่นเลยให้นำไข่ไก่มาล้างทำความสะอาด
- เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อจะใช้ต้มไข่ ให้กะปริมาณน้ำให้ท่วมไข่ และตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นก็เติมเกลือหรือน้ำส้มสายชูลงไป เพื่อให้ไข่ปอกง่าย
- เมื่อน้ำเดือดแล้วก็ให้ค่อน ๆ ใส่ไข่ลงไปในหม้อ โดยน้ำจะต้องท่วมไข่ จากนั้นก็เริ่มตั้งเวลาได้เลย
- ในช่วงระหว่างที่ต้มไข่นั้นให้หมั่นคอยคน และจะต้องคนไปในทิศทางเดียวกัน เพื่อจะทำให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางเวลาผ่าออกมาแล้วจะได้ดูน่ากิน
2. ยำไข่ต้มยางมะตูม
ยำไข่ต้มยางมะตูม หนึ่งในเมนูไข่ที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่จัดจ้านจึงถูกปากคนไทยยิ่งนัก ยังเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทำเองกินที่บ้านก็ได้ จะทำเล่นเป็นกับแกล้ม หรือจะกินกับข้าวก็อร่อย เราลองไปดูวิธีการทำว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง
ส่วนผสมการทำยำไข่ต้มยางมะตูม
- ไข่เป็ด หรือ ไข่ไก่ 5 ฟอง
- พริกขี้หนูสวนซอย 10 – 15 เม็ด (ความเผ็ดขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 3 หัว
- ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีการทำยำไข่ต้มยางมะตูม
- ล้างไข่เป็ดหรือไข่ไก่ให้สะอาด แล้วนำไข่ลงไปต้มในน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ 4 นาที แล้วให้ตักขึ้นแช่น้ำเย็นไว้
- จากนั้นก็เริ่มปอกเปลือกไข่แล้วผ่าครึ่งเป็นสองซีก แล้ววางลงจาน
- เริ่มทำน้ำยำ โดยนำส่วนผสมต่าง ๆ ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นก็ใส่หอมแดง และพริกขี้หนู ลงไป แล้วก็ชิมรสชาติได้ให้ตามที่ต้องการ
- ตักน้ำยำราดไปที่ไข่ต้ม แล้วโรยด้วยผักชี
ไข่พะโล้หมูสามชั้น
เมนูไข่อย่างไข่พะโล้หมูสามชั้นจะต้องเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคนกันเลย เราเคยกินมาตั้งแต่เด็ก ๆ จนถึงตอนโตกันเลย ไปหาร้านอาหารกินก็น้อยร้านที่จะถูกใจ วันนี้เราเลยมีสูตรเด็ดเคล็บลับการทำไข่พะโล้หมูสามชั้นที่แสนอร่อยมาฝากกัน ใครที่อยากลงทำเองที่บ้าน ก็สามารถทำตามได้เลย
ส่วนผสมการทำไข่พะโล้หมูสามชั้น
- ไข่ไก่ 10 ฟอง
- หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
- เครื่องพะโล้ 1 ห่อ (อบเชย ป๋วยกั๊ก)
- รากผักชี 5 ต้น
- กระเทียม 2 หัว
- พริกไทยเม็ดขาวหรือดำก็ได้ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 – 4 ถ้วย
- เต้าหู้แผ่น
- ผักชีไว้โรยหน้า
- น้ำมันพืช
วิธีการทำไข่พะโล้หมูสามชั้น
- หั่นเต้าหู้จากแผ่นใหญ่แบ่งออกเป็น 8 ส่วน จากนั้นก็ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วนำเต้าหู้ลงไปทอดให้เหลืองสุกน่ากิน
- จากนั้นก็นำไข่ไก่ลงไปต้มในต้มในน้ำเดือดใช้เวลาประมาณ 10 – 15 นาที ในระหว่างที่ต้มก็ให้คนไข่ในหม้อไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง เวลากินจะได้ดูน่ากิน
- เมื่อไข่สุกแล้วก็ให้ปอกเปลือกไข่แล้วใส่ชามตั้งรอไว้ก่อน
- นำพริกไทย กระเทียม และรากผัก มาโขลกรวมกันให้ละเอียด แล้วให้นำลงไปผัดในกระทะให้กลิ่นเริ่มหอม ๆ แล้วตักพักไว้ก่อน
- ให้ใส่กระทะใบเดิม น้ำตาลปี๊บที่เตรียมไว้ลงไปเคี้ยวในกระทะ ซึ่งจะต้องไฟอ่อน ค่อน ๆ เคี้ยวไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลจะเริ่มละลายเป็นสีน้ำตาลไหม้นิด ๆ
- เมื่อได้ที่แล้วก็เริ่มปรุงรส ใส่น้ำปลา ซอสปรุงรส เกลือ ซีอิ๊วขาว ผัดต่อให้มีกลิ่นหอม จากนั้นก็ให้นำหมูสามชั้นลงไปผัดเข้าด้วยกัน แล้วใส่พริกไทย กระเทียม และรากผักชี ที่ได้โขลกไว้ แล้วก็ผัดให้หมูสามชั้นเริ่มสุกพอประมาณ เติมลงน้ำเปล่าเพิ่มลงไปในกระทะ
- ให้เททุกอย่างในกระทะลงใส่หม้อต้มแทนพอน้ำเริ่มเดือดก็ให้ใส่เครื่องพะโล้ และเต้าหู้ทอด จากนั้นก็ต้มต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงได้ ซึ่งการเคี่ยวนี้จะต้องใช้อ่อน ๆ
- จากนั้นก็ให้ใส่ไข่ต้มลงไปหม้อแล้วก็เคี่ยวไปเรื่อย ๆ เมื่อทุกอย่างได้ที่แล้วก็ตักลงชามพร้อมทาน
เมนูไข่เยี่ยวม้า
ใครที่ชอบกินไข่เยี่ยมม้าเชิญทางได้นี้ได้เลยจ้า วันนี้เราจะมีเมนูไข่เยี่ยวม้าจะมาแนะนำให้กินกันแบบจุก ๆ ไปเลย ว่าแต่ไข่เยี่ยวม้าจะมารังสรรค์ทำอาหารเมนูไหนได้บ้าง เราไปดูกันเลยจ้า
1.ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
วันนี้กินอะไรกันดี คำถามยอดฮิตที่มักไม่ค่อยมีคำตอบเลย คิดไม่ออกก็สั่งเป็นเมนูง่าย ๆ อย่างผัดกะเพราจนหลายคนคิดว่าเป็นเมนูสิ้นคิด คิดอะไรไม่ออกก็ผัดกะเพรา แต่ถ้าใครที่อยากได้ความแปลกใหม่เปลี่ยนรสชาติของกะเพราเรามีเมนูไข่เยี่ยวม้าอีกหนึ่งเมนูมานำเสนอนั่นก็คือ ไข่เยี่ยมม้ากะเพรากรอบ เราไปดูวิธีการทำกันเลย
ส่วนผสมการทำไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
- ไข่เยี่ยวม้า 4 ฟอง
- หมูสับ 100 กรัม
- พริกขี้หนูตำหยาบ ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 1 กำ
- น้ำมันพืช
วิธีการทำไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
- นำไข่เยี่ยวม้ามาปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งเป็นสองซีก
- เริ่มตำพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกัน ให้พอหยาบ ๆ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ถ้าเริ่มร้อนแล้วก็ให้ใส่ใบกะเพราลงไปทอดให้กรอบแล้วตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำเล็กน้อย เริ่มใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมที่ตำไว้ใส่ลงกระทะแล้วผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่หมูสับ แล้วปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาล ผัดให้เข้ากันแล้วก็ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
- เมื่อทุกอย่างได้ที่แล้วก็ให้ใส่ใบกะเพราสดลงไปผัดคลุกไว้ประมาณ 2 – 3 นาที จากนั้นก็ตักขึ้นแล้วราดไปจานที่ใส่ไข่เยี่ยวม้าไว้ และโรยด้วยใบกะเพรากรอบ
2. ยำไข่เยี่ยวม้า
ยำไข่เยี่ยวม้าหนึ่งในเมนูไข่เยี่ยวม้าที่หลายคนชอบ สามารถกินเล่นเป็นกับแกล้มได้ หรือบางครั้งเราจะเห็นเป็นออเดิร์ฟตามโต๊ะจีน และวิธีการทำยำไข่เยี่ยวม้าก็ทำง่ายมาก ๆ ถ้าใครที่อยากกินก็สามารถลองนำสูตรนี้ไปทำกินกันได้เลย
ส่วนผสมการทำยำไข่เยี่ยวม้า
- ไข่เยี่ยวม้า 2 – 3 ฟอง
- พริกขี้หนูหั่นซอย 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มเติมได้ตามความชอบ)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 3 หัว
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงดอง
วิธีการทำยำไข่เยี่ยวม้า
- นำไข่เยี่ยวม้ามาปอกเปลือกแล้วก็หั่นผ่าครึ่งเป็นสองซีก แล้วนำมาวางเรียงใส่จาน
- เริ่มทำน้ำยำโดยการผสมเครื่องปรุงต่าง ๆ ได้แก่ น้ำตาล น้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนกว่าน้ำตาลจะละลาย และใส่พริกขี้หนูหั่นซอย หอมแดง และถั่วสิลง ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จากนั้นก็นำน้ำยาราดลงไปในจานที่มีไข่เยี่ยวม้า แล้วตกแต่งด้วย ขิงดองวางข้าง ๆ โรยหน้าด้วยผักชี เพียงเท่านี้ก็ได้ยำไข่เยี่ยวม้ารสแซ่บเวอร์ไว้กินกันแบบจุก ๆ แล้ว
3. ทอดมันปลากรายไข่เยี่ยวม้า
ยกระดับการทำอาหารขึ้นมาอีกหนึ่ง Step เพิ่มความท้าทายด้วยการทำเมนูทอดมันปลากรายไข่เยี่ยวม้า ซึ่งอาจจะมีขั้นตอนการทำที่ยุ่งยากเล็กน้อย แต่ใครที่เพิ่งเข้าครัวใหม่ไม่ต้องกังวลเลย วันนี้เรามีสูตรในการทำเมนูทอดมันปลากรายไข่เยี่ยวม้าในแบบง่าย ๆ จะมาสอนกันด้วย
ส่วนผสมการทำเมนูทอดมันปลากรายไข่เยี่ยวม้า
- เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
- ไข่ไก่สด 1 ฟอง
- ไข่เยี่ยวม้า 2 ฟอง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
- ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็ก ๆ 2 ต้น
- น้ำมันพืชไว้สำหรับทอด
วิธีการทำเมนูทอดมันปลากรายไข่เยี่ยวม้า
- นำเนื้อปลากรายขุดไปแช่ในช่องแช่แข็งไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อที่จะให้เนื้อปลามีความเย็น
- ในระหว่างที่รอก็ให้ปอกเปลือกไข่เยี่ยวม้าก่อนได้เลย
- นำเนื้อปลากรายที่แช่เย็นออกให้นำมาผสมกับพริกแกงเผ็ด น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ขยำให้เข้ากันจนกลายเป็นเนื้อเดียวกันที่มีเหนียวได้ที่แล้ว
- ให้ตอกไข่ไก่ลงไป แล้วตามด้วยถั่วฝักยาว จากนั้นก็คลุกผสมกันให้เข้ากันอีกครั้ง
- ให้นำเนื้อปลากรายที่ได้ผสมกันแล้วมาห่อไข่เยี่ยวม้าให้ทั่วทั้งใบ
- ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชให้ท่วม โดยจะต้องใช้แรงปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดแล้วก็ให้ใส่ทอดมันปลากรายไข่เยี่ยวม้าลงไปทอดได้เลย ทอดให้สุกจนกลายสีเหลืองทั่วทั้งใบ
- จากนั้นก็นำมาพักแล้วผ่าครึ่งพร้อมกินได้เลย
เมนูไข่ตุ๋น
เคยไหมที่เวลาไปกินร้านอาหารญี่ปุ่นหรืออาหารเกาหลีแล้วสั่งเมนูไข่ตุ๋นมากิน แล้วรู้สึกว่าไม่เหมือนกับที่ทำเองที่บ้านเลย ทำไมที่กินที่ร้านไข่ถึงได้มีความเด้ง เนียนเรียบ น้ำซุปหอมหวานอร่อย วันนี้เราก็ได้รวบรวมสูตรเมนูไข่ตุ๋นในสไตล์ต่าง ๆ ให้คุณได้ลองเข้าครัวทำเองได้ง่าย ๆ ลองมาหัดทำไปพร้อม ๆ กันเลยจ้า
ไข่ตุ๋นไมโครเวฟ
เริ่มด้วยการทำเมนูไข่ตุ๋นในแบบง่าย ๆ ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์เครื่องครัวอะไรเยอะมากมาย เพียงแค่มีไมโครเวฟเครื่องเดียวก็สามารถรังสรรค์เมนูไข่ตุ๋นไมโครเวฟให้ออกมาอร่อยและน่ากินมาก ๆ เรียกได้ว่าเมนูนี้เอาใจคนที่อยู่คอนโดหรือหอพักกันเลย
ส่วนผสมการทำไข่ตุ๋นไมโครเวฟ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
- น้ำปลา 3 ช้อนชา (หรือจะใช้เป็นซอสปรุงรสก็ได้)
- ต้นหอมซอย
- เนื้อสัตว์ (กุ้ง หรือ หมูสับ)
วิธีการทำไข่ตุ๋นไมโครเวฟ
- เริ่มจากการตอกไข่ไก่ใส่ถ้วนแล้วตีให้พอแตก อย่าให้มีฟองอากาศเยอะจนเกินไป
- จากนั้นก็เติมน้ำเปล่าแล้วตีผสมให้เข้ากัน
- แล้วนำเข้าไมโครเวฟ โดยใช้ความร้อน 600 วัตต์ 4 นาที หรือจะเลือกใช้เป็นโหมดละลายน้ำแข็ง ตั้งเวลาไว้ 7 นาที ก็ได้
- จากนั้นก็นำชามไข่ตุ๋นออกจากไมโครเวฟได้เลย แล้วโรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์และต้นหอมซอย
ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบกินไข่ตุ๋น ลองเปลี่ยนจากไข่ตุ๋นสไตล์เดิม ๆ ที่ได้กินเพียงแค่ไข่นุ่ม ๆ อย่างเดียว งั้นมาลองกินเมนูไข่ตุ๋นทรงเครื่องจะช่วยอรรถรสให้ไข่ตุ๋นชามนั้นอร่อยยิ่ง ๆ ขึ้นไปอีก สามารถทำกินเองที่บ้านได้ในแบบง่าย ๆ
ส่วนผสมการทำไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซอสซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- เนื้อสัตว์ต่าง ๆ (หมูสับ / กุ้ง )
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- แครอทหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น
- ต้นหอมซอย สำหรับตกแต่ง
วิธีการทำไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
- ตั้งน้ำให้เดือด ในระหว่างที่รอก็ให้ตอกไข่ 2 ใบ ลงในชาม ปรุงรสด้วยซอสซีอิ๊วขาว และผงปรุงรสหมู ตีให้เข้ากัน
- เมื่อตีเข้ากันแล้วก็ให้เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วก็คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- จากนั้นให้นำมากรอง เพื่อให้ได้เนื้อไข่ที่ละเอียด
- เมื่อน้ำเริ่มเดือดแล้วก็ให้นำไข่ตุ๋นที่กรองไว้ใส่ลงในหม้อนึ่ง โดยใช้ไฟอ่อน ๆ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
- คราวนี้ก็มาเริ่มทำเครื่องกันต่อ โดยการนำเนื้อหมู หรือ กุ้ง มาผัดลงกระทะ ปรุงรสซอสปรุงรส ตามด้วยแครอท ผัดจนกว่าจะสุก เติมพริกไทยเล็กน้อย
- นำไข่ตุ๋นที่สุกออกมาแล้วโรยหน้าด้วยเครื่องที่ผัดไว้เมื่อสักครู่ แล้วโรยหน้าต้นหอม
ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น
อีกหนึ่งสูตรเมนูไข่ที่หลายคนตามหา อยากทำไข่ตุ๋นในสไตล์ญี่ปุ่น เนื้อไข่เด้ง ๆ กินเองที่บ้าน งั้นเชิญทางนี้เลยจ้า ปักหมุดนั่งอ่านจดสูตรกันให้ไว เราจะมีแจกสูตรไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น แบบไม่ห่วงสูตรกันเลย ไปดูกันเลย
ส่วนผสมการทำไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น
- ไข่ไก่สดเลือกใช้เบอร์ 2 จำนวน 3 ฟอง แต่ถ้าเป็นเบอร์ 1 ก็ลดเหลือ 2 ฟองก็ได้
- น้ำซุปไก่ หรือน้ำซุปกระดูกหมู
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อสัตว์เลือกตามที่ชอบได้เลย (หมูสับ , ไก่สับ , กุ้งลวก )
- ผักอื่น ๆ ที่ชอบ เช่น แครอท
- ต้นหอม โรยตกแต่ง
วิธีการทำ ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น
- ตั้งหม้อนึ่งใส่น้ำ ให้ตั้งไฟแรง เพื่อให้น้ำเดือด
- เริ่มตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยตวงเพื่อที่จะได้ปริมาณตรงตามสูตร ซึ่งในสูตรนี้จะใช้ไข่ไก่ 200 มิลลิลิตร ต่อน้ำซุป 400 มิลลิลิตร
- ให้ใช้ตะกร้ออันเล็กหรือจะเลือกใช้ส้อมก็ได้ ให้คนวนอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ เพราะถ้ามีฟองอากาศก็จะทำให้ไข่ตุ๋นที่ได้ไม่เนียน
- จากนั้นก็ให้ค่อย ๆ เทน้ำซุปลงทีละนิด แล้วก็ให้คนเบา ๆ จนกว่าจะเข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาลทราย แล้วก็คนอย่างเบา ๆ มือที่สุด
- นำไข่ที่ได้มากรองผ่านกระชอนอย่างน้อยก็สองรอบเพื่อจะทำให้ไข่ตุ๋นที่ได้มีความเนียนมากยิ่งขึ้น
- จากนั้นก็ให้เทไข่ตุ๋นลงในภาชนะที่สามารถทนความร้อนได้ แล้วนำฟอลย์มาปิดคลุมถ้วย แล้วนำลงไปนึ่งในหม้อ โดยจะต้องใช้ไฟที่อ่อนที่สุด จะใช้เวลาประมาณ 25 นาที เมื่อครบกำหนดแล้วก็ให้ปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาที เพื่อให้ไข่ตุ๋นเซ็ทตัว
- จากนั้นก็เปิดฟอยล์แล้วเติมเนื้อสัตว์และผักที่ได้เตรียมไว้ ตกแต่งให้สวยงาม เพียงแค่เท่านี้ก็ได้ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่นกินเองที่บ้านแล้ว
เมนูไข่นกกระทา
นอกจากไข่ไก่และไข่เป็ดที่กินอร่อยแล้ว ยังมีไข่นกกระทาที่อร่อยไม่แพ้กันเลย เรามักจะเห็นเมนูไข่นกกระทามาทำเป็นเหมือนขนมครกไข่นกกระทาแล้วหย่อง ๆ ซอสปรุงรสหน่อย โรยพริกไทยนิด เพียงแค่นี้ก็ฟินกันแล้ว แต่รู้หรือไม่ว่าไข่นกกระทาสามารถมารังสรรค์เมนูไข่นกกระทาได้เยอะมาก ๆ วันนี้เราก็มีสูตรมาฝากลองมาดูกัน
ไข่ดองซีอิ๊วสไตล์เกาหลี
อีกหนึ่งเมนูไข่ยอดฮิตของเกาหลีที่คนนิยมมาทำกินกันเองที่บ้านก็คือ การทำไข่ดองซีอิ๊ว ซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งไข่ไก่หรือไข่เป็ด แต่วันนี้เราจะมาปรับเปลี่ยนมาใช้เป็นไข่นกกระทากันบ้าง จะมีออกมาเป็นยังไงบ้าง มาดูกัน
ส่วนผสมการทำไข่ดองซีอิ๊วสไตล์เกาหลี
- ไข่นกกระทา
- กระเทียม 20 กรัม
- น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วเกาหลี 200 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- พริกชี้ฟ้าสำหรับตกแต่ง
- ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง
วิธีการทำไข่ดองซีอิ๊วสไตล์เกาหลี
- เริ่มจากตั้งหม้อใส่น้ำแล้วตั้งไฟให้น้ำเดือด เติมเกลือลงไปในหม้อ จากนั้นก็ค่อย ๆ ใส่ไข่นกกระทาลงไปต้ม ใช้เวลาการต้ม 3 – 4 นาที
- เมื่อต้มสุกแล้วก็ให้ตักขึ้นแล้วเริ่มปอกเปลือกได้เลย
- ตั้งหม้อใส่น้ำ ซีอิ๊วเกาหลี และน้ำเชื่อม ก็ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเดือดแล้วก็ให้ค่อย ๆ ใส่ไข่นกกระทาที่เราได้ปอกเปลือกแล้วลงไปในหม้อ ใส่น้ำมันงาลงไป แล้วก็คนให้เข้ากัน จากนั้นก็ต้มทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที
- เมื่อต้มจนเสร็จแล้วก็ตักขึ้นในชาม ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าและต้นหอม
กระเพาะปลาน้ำแดง
วันนี้ได้เรียนรู้จากเมนูไข่ในฉบับง่าย ๆ กันไปเยอะแล้ว คราวนี้เรามาเพิ่มสกิลการทำอาหารกันด้วยเมนูเหลาอย่างกระเพาะปลาน้ำแดง เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยกินกันมาบ้างแล้ว ส่วนใครที่อยากจะหัดลองมาเองบ้าง เราก็มีสูตรกระเพาะปลาน้ำแดงอร่อย ๆ มาฝากกันด้วย
ส่วนผสมการทำกระเพาะปลาน้ำแดง
- ไข่นกกระทาต้ม
- เนื้อปู 150 กรัม หรือ เนื้อไก่ฉีก 150 กรัม
- กระเพาะปลา 200 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 60 กรัม
- เหล้าจีน 60 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีและรากผักชี
- แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า
วิธีการทำกระเพาะปลาน้ำแดง
- ให้ต้มกระเพาะปลาให้นิ่ม จากนั้นก็นำเห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นให้เป็นชิ้นพอคำ
- นำรากผักชีมาโขลกให้ละเอียด
- เริ่มต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่รากผักชีที่โขลกไว้ ตามด้วยเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย
- เมื่อน้ำเริ่มเดือดแล้วก็ให้ใส่ไข่นกกระทาต้ม เนื้อปูหรือเนื้อไก่ฉีก และกระเพาะปลา ลงในหม้อ
- เตรียมผสมแป้งมันกับน้ำเปล่า แล้วก็ค่อย ๆ เทลงไปในหม้อที่ละนิด จากนั้นก็ให้คนให้เช็กว่าได้ความเหนียวที่ต้องการ
- เมื่อทุกอย่างต้มได้ที่แล้ว ก็ให้ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี พริกไทยป่น และโรยด้วยเนื้อปูอีกครั้ง เพียงแค่นี้คุณก็จะได้อาหารเหลา ๆ กินที่บ้านแล้ว
เป็นยังไงกันบ้างกับเมนูไข่ที่เราได้นำมาฝากกันในวันนี้ ไม่ว่าจะเป็นเมนูไข่ต้ม เมนูไข่เยี่ยวม้า และเมนูไข่นกกระทา ใครชอบหรือถูกใจเมนูไหนก็ไปหัดทำกินเองที่บ้านกันได้เลย ซึ่งเราก็หวังว่าสูตรต่าง ๆ ที่เราได้เลือกมาแนะนำจะมีประโยชน์ให้กับทุกคนที่อ่านบทความนี้ หรือถ้าใครมีไอเดียสร้างสรรค์ที่เกี่ยวกับเมนูไข่อยากจะแบ่งปันแชร์ประสบการณ์กับเราก็ได้เลยเช่นกัน สำหรับวันนี้ลาไปเข้าครัวทำอาหารกินก่อนนะจ๊ะ
