เครปเย็น เป็นอาหารว่าง หรือขนม ที่ใครได้กินแล้วจะต้องมีความรู้สึกสดชื่น ยิ่งได้นำมาดัดแปลงกินคู่กับผลไม้ที่มีรสอมเปรี้ยวอมหวาน และวิปครีมที่คัดสรรสูตรให้มีความแตกต่างกันออกไป เพื่อจะดึงดูดคนที่ได้ชิมแล้วจะต้องติดใจ
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
1. เครปเย็น
Credit : ครัวพิศพิไล
สูตรทำเครปเย็น
- ส่วนผสม แป้งเครปเย็น
- แป้งเค้ก 150 g
- ไข่ไก่ 4 ฟอง ( เบอร์ 0 )
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- นมสดจืด 400 ml
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนยสดจืด 100 g
- น้ำตาลทราย 100 g
- ส่วนผสม วิปครีม
- วิปครีม 700 g
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 g
- ไส้เครปเย็น ตามชอบ
- ฝอยทอง
- สตรอว์เบอรี่
- ช็อกโกแลต
- เยลลี่
- แยมบลูเบอร์รี่
วิธีทำเครปเย็น
- เตรียมชามผสม ใส่ไข่ลงไปตีด้วยตะกร้อมือ ตีไข่ให้แตก พอเข้ากันดีใส่ ใส่เกลือ กลิ่นวนิลา ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย โดยการแบ่งใส่ทีละน้อยๆ ใส่เนยจืดที่ละลายไว้แล้ว โดยค่อยๆแบ่งใส่และคนไปตามคลิป จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้ง แบ่งใส่ไป คนไปเรื่อยๆ จนเข้ากันดี และใส่นมสด ค่อยๆ แบ่งใส่เหมือนกันค่ะ จะได้เข้ากันดี พอเข้ากันดีแล้ว นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้แป้งเนื้อเนียนสวย พักแป้งไว้ในตู้เย็นก่อน
- การตีวิปครีม ใช้เป็นตะกร้อมือแบบไฟฟ้าจะสะดวก เตรียมชามอลูมิเนียม 2 ใบ ใบล่างใส่น้ำแข็งเพื่อให้เย็นจัดๆ ใบที่สองวางบนน้ำแข็งเพื่อให้ชามเย็นเหมือนกันค่ะ วิปครีมจะตีได้ขึ้นฟูดีในอุณหภมิที่เย็นๆ ค่ะ เทวิปครีมเย็นๆ ใส่ชามที่วางบนน้ำแข็ง ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีเบาๆ ก่อน สัก 1 นาที จากนั้นก็เพิ่มความเร็วขึ้น จนตีเป็นเนื้อครีมๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป โดยใช้ตะแกรงร่อนน้ำตาลด้วยจะได้ละลายเข้ากันง่าย จากนั้นตีให้เข้ากัน ส่วนความหวานปรับได้ตามชอบ ตีจนเป็นเนื้อครีมดี ใช้พายปาดขอบชามด้วยระหว่างตี ตีจนวิปครีมข้นๆ เลยค่ะพอเสร็จแล้วตักใส่ถุงบีบแล้วพักไว้ในตู้เย็นก่อน
- ต่อมาตั้งกระทะทาเนยให้ทั่วๆ เช็ดเนยออก ใช้เป็นกระทะเทฟลอนจะสะดวก และใช้ไฟอ่อนๆ ในการทอดแป้ง คนแป้งเครปก่อนหยอดใส่กระทะทุกครั้ง เพื่อให้แป้งเนียนสม่ำเสมอ วิธีใส่แป้งคือ ยกกระทะขึ้นจากเตา หยอดแป้งลงไปในกระทะ กลิ้งหมุนให้ทั่วๆ ให้แป้งบาง สม่ำเสมอทั่วกระทะ ให้พอทั่วกระทะ แป้งไม่ไหลแล้ว นำกระทะวางบนเตาทอดแป้งให้สุกดี แล้วตักออก พักไว้ในตะแกรง เพื่อคลายความร้อน ทำแบบนี้จนหมด
- การห่อเครปเย็น นำแผ่นแป้งที่เย็นสนิทแล้ว บีบวิปครีมลงไป ใส่ใส้ตามชอบ สตรอว์เบอรี่ ฝอยทอง ช็อกโกแลต แยม ชอบอะไรก็ใส่ได้เลยค่ะ จากนั้นก็พับเป็นสี่เหลี่ยม หรือจะม้วนเป็นโรลก็ได้ ตามชอบเลย
2. เครปเย็น ช็อกโกแลต
Credit : ครัวพิศพิไล
สูตรทำเครปเย็น ช็อกโกแลต
- ส่วนผสม แป้งเครป (สูตรนี้ได้แป้งเครปประมาณ 20 แผ่น)
- แป้งเค้ก 150 g
- ผงโกโก้ (ยี่ห้อ ดัชส์) 20 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง ( เบอร์ 0 )
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- นมสดจืด 450 มิลลิลิตร
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนยสดจืด 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ส่วนผสม วิปครีม
- วิปครีม 700 กรัม
- ไส้เครปเย็น ตามชอบ
- ฝอยทอง
สูตรทำเครปเย็น ช็อกโกแลต
- ทำแป้งเครปก่อนเลย เตรียมถ้วยใส่นม ใส่น้ำตาลทราย เนยสดจืด เกลือนิดหน่อย เอาเข้าไมโครเวฟ 2-3 นาที เพื่อให้เนย น้ำตาลละลาย หมั่นเอาออกมาคนเพื่อเช็คดูน้ำตาลเนยให้ละลายดี
- เตรียมชามผสม ตะแกรงสำหรับร่อนแป้ง ใส่แป้งเค้กลงไป ผงกลิ่นวนิลา ผงโกโก้อย่างดี คนพอเข้ากัน ร่อนใส่ชามเตรียมไว้ก่อน
- ต่อมาก็เตรียมชามผสม ตอกไข่ใส่ลงไปตีด้วยตะกร้อมือ ตีไข่ให้แตก พอเข้ากันดี ใส่เนยนมที่ละลายไว้แล้ว โดยค่อยๆ แบ่งใส่ และคนไปตามคลิป ถ้าใส่ครั้งเดียวจะทำให้ไข่สุกเพรายังร้อนอยู่ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้ง โดยแบ่งใส่ไปคนไปเรื่อยๆ จนเข้ากันดี พอเข้ากันดีแล้ว นำแป้งมากรองด้วยตะแกรงตาถี่ เพื่อให้แป้งเนื้อเนียนสวย พักแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที ปิดฝาชามเพื่อให้แป้งไม่แห้งด้วย
- การตีวิปครีม ใช้เป็นตะกร้อมือแบบไฟฟ้าจะสะดวก เตรียมชามอลูมิเนียม 2 ใบ ใบล่างใส่น้ำแข็งเพื่อให้เย็นจัดๆ ใบที่สองวางบนน้ำแข็งเพื่อให้ชามเย็นเหมือนกัน วิปครีมจะตีได้ขึ้นฟูดีในอุณหภมิที่เย็นๆ เทวิปครีมเย็นๆ ใส่ชามที่วางบนน้ำแข็ง ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีเบาๆ ก่อน สัก 1 นาที จากนั้นก็เพิ่มความเร็วขึ้นเรื่อยๆ จนตีเป็นเนื้อครีมดี รวมแล้วใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณครีม และกำลังของเครื่องตีครีมด้วย ระหว่างตีครีมให้ใช้พายปาดขอบชามด้วย ตีจนวิปครีมข้นๆ เนียนๆ เลย พอเสร็จแรปพลาสติกพักไว้ในตู้เย็นก่อน
- การทอดแป้งเครป ตั้งกระทะใช้เป็นกระทะเทฟลอนจะสะดวก และใช้ไฟอ่อนๆ ในการทอดแป้ง คนแป้งเครปก่อนหยอดใส่กระทะทุกครั้ง เพื่อให้แป้งเนียนสม่ำเสมอ วิธีใส่แป้งคือ ยกกระทะขึ้นจากเตา หยอดแป้งลงไปในกระทะ กลิ้งหมุนให้ทั่วๆ ให้แป้งบาง สม่ำเสมอทั่วกระทะ ให้พอทั่วกระทะ แป้งไม่ไหลแล้ว นำกระทะวางบนเตา แล้วทอดแป้งให้สุกดี พอสุกแล้วคว่ำกระทะแป้ง พักไว้ในตะแกรง เพื่อคลายความร้อน ทำแบบนี้จนหมด
- การห่อเครปเย็น โกโก้ เอาวิปครีมตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้ก่อนจะได้ง่ายและสะดวกในการใช้
- นำแผ่นแป้งโกโก้ที่เย็นสนิทแล้ว บีบวิปครีมลงไป ใส่ไส้ตามชอบ ในที่นี้จะใช้เป็นฝอยทอง ใส่เยอะๆ ได้ตามชอบ จากนั้นก็พับเป็นสี่เหลี่ยม หรือจะม้วนเป็นโรลก็ได้ ตามชอบ ห่อเครปเสร็จแล้วให้แช่เย็นไว้อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง หรือค้างคืนเลยยิ่งดี ค่อยนำเครปเย็นมาหั่น ถ้าหั่นเลยจะทำให้เละ
3. เครปเย็นโรล
Credit : บ้านอาชีพกู๋เล็ก
สูตรทำเครปเย็นโรล
- แป้งบัวแดง 45 กรัม
- แป้งว่าว 85 กรัม
- น้ำตาลทราย 25 กรัม
- เนยสดเค็มละลาย 85 กรัม
- นมข้นจืด 500 กรัม
- น้ำเปล่า 160 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 2 4 ฟอง
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ้งครีม
- ฝอยทอง
วิธีทำเครปเย็นโรล
- ทำการร่อนแป้งทั้ง 2 ขนิด และวนิลาชนิดผง ร่อนพร้อมกันเลย
- อุ่นนมข้นจืด และน้ำเปล่า ให้พออุ่นไม่ต้องให้เดือด
- เตรียมชามผสม เริ่มผสมจากไข่ไก่ น้ำตาลทราย ตีให้เข้ากัน
- เทนมอุ่นลงไปสักครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน
- ตามด้วยแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ ทยอยและคนไปเรื่อย จนเนื้อเริ่มเนียน
- เทนมที่เหลือให้หมดเลย คนให้เข้ากันดี
- จากนั้นทำการกรองด้วยกระชอย
- จากนั้นใส่เนยละลายที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน เป็นเสร็จเรียบร้อย
- จากนั้นทำการแบ่งแป้ง และเติมสีตามต้องการ จะต้องพักแป้งไว้ อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
- จากนั้นนำมาทอด โดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน
- จากนั้น ตักแป้งลงทอด ตามคลิป จนเสร็จ พักไว้ให้เย็น
- ขั้นตอนการตีวิปครีม ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้า ตีจนเป็นเครีมข้น
- ขั้นตอนการบีบวิปครีม ได้ตามคลิป เลย จากนั้นให้นำไปแช่เย็นไว้ก่อนประมาณ 2 ชั่วโมงขึ้นไป จึงนำออกมาตัด แบ่ง พร้อมกินได้เลย
จะเห็นว่าเครปเย็น เราสามารถจะปรับแต่งหน้าตาได้ตามต้องการ หากจะทำขายก็ง่ายมากๆ หรือจะทำให้เด็กๆไว้กินยามว่าง หรือให้เป็นกิจกรรมในครอบครัวก็ดีมากๆเลย นอกจากจะได้ใช้เวลาว่างด้วยกันแล้วยังได้กินขนมอร่อยๆอีกด้วย
สำหรับคนที่สนใจทำขนมเมนูอื่นๆ เราแนะนำ แจกสูตรวิธีทำขนมปังกรอบ หรือ แจกสูตรวิธีทำเมนูขนมปังกระเทียม เอาใจคนชอบกินขนมปัง เป็นเมนูที่สามารถทำได้เองที่บ้าน วัตถุดิบไม่เยอะ สามารถท่านเป็นอาหารคู่กับเมนูเมนหลัก หรือ จะทานเป็นอาหารว่างก็อร่อยไม่แพ้กัน
