เกร็ดน่ารู้กับประโยชน์ของไข่ไก่เลือกรับประทานส่วนไหนจึงให้ประโยชน์สูงสุด

ทำความรู้จักคุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่ประโยชน์ของไข่ไก่ ทั้งประโยชน์ของไข่ขาว ประโยชน์ของไข่ต้ม ประโยชน์ไข่ขาว และประโยชน์ของไข่แดง

มีคำกล่าวกันว่าไม่ว่าจะเป็นอาหารจาไหนขอเพียงแค่เติมไข่ดาวหรือไข่เจียวลงไป ก็สามารถเนรมิตอาหารจานนั้นให้กลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานและอุดมไปด้วยคุณค่าได้ไม่ยาก 

ด้วยเหตุผลที่ไข่ไก่นำมาทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งทำง่าย รับประทานง่าย ถูกใจคนทุกเพศทุกวัย ไข่ไก่จึงได้ชื่อว่าเป็นอาหารที่อยู่คู่ทุกครัว แต่ทราบกันบ้างหรือไม่ว่าในไข่ไก่ใบเล็ก ๆ อย่างนี้ ประโยชน์ของไข่ไก่มีอะไรบ้าง?

ประโยชน์ของไข่ไก่นั้นมีมากมายหลากหลาย การรับประทานไข่ไก่ทั้งใบจะให้สารอาหารครบตามตารางคุณค่าโภชนาการ แต่คุณค่าของไข่ไก่ก็แตกต่างกันไปในแต่ละส่วน ประโยชน์ของไข่ขาวก็ไม่เหมือนกับประโยชน์ของไข่แดง ซึ่งหากเพื่อน ๆ เริ่มจะสงสัยกันแล้วว่าที่ว่าแตกต่างกันนั้นเป็นยังไง ไข่ไก่ประโยชน์มีอะไรบ้างก็ตามมาดูกันได้เลย เพราะคราวนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปทำความรู้จักกับประโยชน์ของไข่ไก่กันให้รอบด้านเลย

คุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่

ในไข่ไก่ 1 ฟองจะให้พลังงานทั้งหมด 70 แคลอรี, ให้ไขมัน 5 กรัม, โปรตีน 6 กรัม, นอกจากนี้ยังให้สารอาหารอย่าง คอลเลสเตอรอล 195 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม, โซเดียม 65 มิลลิกรัม รวมทั้งวิตามิน A, วิตามิน D, วิตามิน B2, วิตามิน E, วิตามิน B12, กรดโฟลิก, ธาตุเหล็ก ซึ่งเราจะพบว่าเพียงไข่ไก่ใบเล็ก ๆ ใบเดียว ทำให้เราได้รับสารอาหารมากมายหลากหลาย โดยเฉพาะโปรตีน และวิตามินต่าง ๆ ขณะที่ก็สามารถได้รับพลังงานอย่างเพียงพอกับความต้องการในแต่ละวันแบบไม่มากไม่น้อยเกินไป

ไข่ไก่ประโยชน์

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่อัดแน่นกันอยู่ภายในไข่ไก่ใบเล็ก ๆ ใบเดียว ทำให้การรับประทานไข่ไก่เพียงหนึ่งหรือสองใบต่อวันจะทำให้เราได้รับคุณค่าทางอาหารค่อนข้างมากในหลายตัว 

ประโยชน์ของไข่ไก่อย่างแรกคือ อุดมด้วยโปรตีน ในไข่หนึ่งใบมีโปรตีนถึง 6 กรัม ขณะที่ผู้หญิงวัยผู้ใหญ่ต้องการโปรตีนวันละประมาณ 50 กรัม การรับประทานไข่ไก่ 2 ใบต่อวันจะทำให้เราได้รับโปรตีนไปแล้วกว่า 20% ของปริมาณโปรตีนที่ร่างกายต้องการต่อวัน ซึ่งโปรตีนนี้เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย เนื่องจากมีส่วนช่วยให้

– ช่วยเสริมสร้างซ่อมแซมเนื้อเยื่อ/เซลล์ที่บาดเจ็บ สึกหรอ ให้ฟื้นกลับสภาพเดิม

– ช่วยให้ผมและเล็บแข็งแรง

– ช่วยบำรุงให้เกิดการสร้างเซลล์กล้ามเนื้อเพื่อความแข็งแรงของโครงสร้างร่างกาย

– ช่วยต้านการติดเชื้อจากภายนอก 

ฯลฯ 

นอกจากนี้ประโยชน์ของไข่ไก่ก็คือไข่ไก่ยังเป็นอาหารที่อุดมด้วยวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายหลากหลาย เช่น 

– วิตามิน A และ Lutein, zeaxanthin ที่ช่วยบำรุงสายตา ช่วยป้องกันดวงตาจากโรคต้อกระจก ชะลอการเสื่อมของประสาทตา 

– วิตามินบี และ Choline ช่วยในการทำงานของระบบประสาท เนื้อเยื่อ และสมอง ให้ทำงานได้เป็นปกติ ลดอาการอ่อนเพลียไม่มีแรง

– เหล็ก และ Folate ช่วยในการเสริมสร้างเซลล์ใหม่ ป้องกันการเกิดโลหิตจาง ฯลฯ

ประโยชน์ไข่ขาว

การเลือกรับประทานแต่ไข่ขาวยังเป็นเทรนสุขภาพสำหรับผู้ที่ฝึกกล้ามเนื้อและต้องการเสริมโปรตีนให้กับร่างกาย รวมถึงผู้รักสุขภาพที่ต้องการโปรตีนให้กับร่างกายแต่ไม่ต้องการรับไขมันเพิ่ม เนื่องจากบริเวณไข่ขาวนั้นเป็นส่วนที่มีปริมาณโปรตีนสูง ขณะที่มีปริมาณไขมันและคอเรสเตอรอลต่ำจนแทบไม่มีเลย 

ดังนั้นประโยชน์ของไข่ขาวที่เรามักนิยมได้ยินกันคือการนำไปทำอาหารคลีน อาหารเพื่อสุขภาพ หรืออาหารสำหรับผู้ที่ต้องการฝึกกล้ามเนื้อเนื่องจากในไข่ขาวหนึ่งฟองจะมีโปรตีนสูงถึง 3.6 กรัม หรือกว่า 57% ของโปรตีนในไข่ทั้งใบ มีไขมันต่ำเพียง 0.05 กรัม หรือคิดเป็น 1% ของไขมันในไข่ทั้งใบ แต่ทั้งนี้ก็ต้องแลกมากับปริมาณวิตามินต่าง ๆ ที่แทบไม่มีอยู่เลยในไข่ขาว

ประโยชน์ของไข่แดง

ไข่แดงเป็นส่วนที่มีสารอาหารหลากหลายชนิดสะสมอยู่ เฉพาะในส่วนของวิตามินก็เรียกได้ว่าส่วนนี้ส่วนเดียวเป็นส่วนที่รวบรวมวิตามินทั้งหมดของไข่ไก่ไว้ ซึ่งหากเราต้องการวิตามินที่ว่าก็ไม่จำเป็นต้องรับประทานไข่ขาวก็ได้ แต่ให้เลือกรับประทานเฉพาะไข่แดงก็เพียงพอ ซึ่งนอกจากวิตามินชนิดต่าง ๆ แล้ว ไข่แดงก็ยังเป็นแหล่งไขมันและคลอเรสเตอรอล ซึ่งเป็นไขมันที่ช่วยในการดูดซึมวิตามินให้กับร่างกายอีกด้วย 

ประโยชน์ของไข่แดงโดยมากเราจึงมักจะรู้จักกันในชื่อของแหล่งวิตามินที่หาง่าย และราคาไม่แพง ซึ่งวิตามินที่อยู่ในไข่แดงก็เช่น วิตามิน A, วิตามิน D, วิตามิน B2, วิตามิน E, วิตามิน B12 ในปริมาณทั้งหมดของวิตามินที่มีอยู่ในไข่ 1 ฟอง

ทั้งนี้ไข่แดงก็ยังเป็นส่วนที่อุดมด้วยโปรตีน โดยในไข่แดงจะมีโปรตีนทั้งสิ้น 2.7 กรัม หรือคิดเป็นปริมาณ 43% ของโปรตีนในไข่ไก่ทั้งฟอง ทำให้การรับประทานเพียงไข่แดงก็สามารถได้รับโปรตีนในปริมาณใกล้เคียงกับไข่ขาว

ประโยชน์ของไข่ต้ม

ทั้งนี้การรับประทานไข่ไก่ให้ได้ปริมาณโปรตีนและคุณค่าสารอาหารตามที่ระบุไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก การรับประทานไข่แบบไข่ต้มจะทำให้ได้รับสารอาหารตรงตามที่ระบุไว้โดยไม่ผิดเพี้ยน

การรับประทานไข่ดาว  หรือไข่เจียว หรือการนำไข่ไก่ไปแปรรูปเข้ากับเมนูอื่น ๆ จะทำให้คุณค่าทางโภชนาการเปลี่ยนไป โดยเฉพาะไข่ดาวและไข่เจียวที่จะมีปริมาณน้ำมันเพิ่มเข้ามา ซึ่งผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือสายคลีนคงไม่ชอบแน่ ดังนั้นประโยชน์ของไข่ต้มจึงเป็นการรับสารอาหารหรือประโยชน์ของไข่ไก่แบบง่าย ๆ ให้ได้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนตรงตามที่ต้องการนั่นเอง

หลังจากอ่านบทความนี้แล้วก็มั่นใจได้เลยว่าพรุ่งนี้อาจจะมีใครสักคนลุกขึ้นมาหาเมนูง่าย ๆ จากไข่ไก่เพื่อให้ได้รับประโยชน์ของไข่ไก่อย่างเต็มที่และเป็นการเติมสารอาหารอย่างง่ายแต่เต็มเปี่ยมด้วยคุณค่าให้กับร่างกาย

ทั้งนี้การรับประทานแต่ละส่วนของไข่ไก่ก็ให้ข้อดีและข้อด้อยแตกต่างกันไป ประโยชน์ของไข่ขาวคืออุดมด้วยโปรตีนแบบลีน ๆ แบบแทบไม่มีไขมันและคลอเรสเตอรอลเจือปนเลย แต่ก็ทำให้เสียโอกาสในการได้รับวิตามินแบบเต็ม ๆ ไป ขณะที่ประโยชน์ของไข่แดงคือการเป็นอาหารที่อุดมด้วยวิตามินที่หลากหลาย ช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างเป็นปกติ ซึ่งแน่นอนว่าไข่แดงก็เป็นส่วนที่มีไขมันปะปนอยู่ด้วย แต่ไขมันเหล่านี้ก็มีประโยชน์ในแง่ของการดูดซึมวิตามิน ดังนั้นใครที่ไม่ได้ซีเรียสเรื่องการลดน้ำหนักหรือควบคุมปริมาณไขมัน/คลอเรสเตอรอล การรับประทานไข่ไก่ทั้งฟองก็เป็นทางเลือกที่ดีที่จะทำให้เราได้รับสารอาหารแบบครบถ้วนเลย

Feature Image Credit : pixabay