เมื่อพูดถึงการทำอาหารที่บ้าน สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือกระทะ กระทะเป็นเครื่องมือหลักที่ใช้ในการปรุงอาหารและมีหลากหลายประเภทที่เหมาะสมกับการทำอาหารที่แตกต่างกัน การเลือกกระทะที่เหมาะสมจะช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นและได้รสชาติที่ดีขึ้น บทความนี้จะพาคุณไปทำความรู้จักกับกระทะแต่ละแบบ พร้อมแนะนำประเภทของกระทะ รูปทรง พื้นผิว และจุดเด่นของกระทะแต่ละประเภท เพื่อให้คุณเลือกใช้ได้อย่างถูกต้องตามความต้องการของคุณ
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
กระทะมีกี่แบบ
กระทะมีกี่แบบนั้นขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และการใช้งานของผู้ใช้ เราสามารถแบ่งกระทะออกเป็นประเภทหลักๆ ที่นิยมใช้ในครัวเรือนได้เป็น 6 ประเภท ได้แก่กระทะเหล็ก กระทะสแตนเลส กระทะเคลือบเทฟลอน กระทะอลูมิเนียม กระทะทองเหลือง และกระทะแบบพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการทำอาหารประเภทต่างๆ การเลือกใช้กระทะแต่ละประเภทจะต้องคำนึงถึงความเหมาะสมกับการใช้งานและการดูแลรักษา การเลือกกระทะที่เหมาะสมกับการทำอาหารจะช่วยให้การทำอาหารง่ายและสะดวกขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการทอด การผัด หรือการย่าง ก็จะได้รสชาติที่ดีและไม่ยุ่งยากในการทำความสะอาด โดยกระทะแต่ละแบบจะเป็นอย่างไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย
กระทะเหล็ก (Cast Iron Skillet)
กระทะเหล็กหรือกระทะเหล็กหล่อ (Cast Iron Skillet) เป็นหนึ่งในกระทะที่ได้รับความนิยมสูงสุดในการทำอาหารหลายชนิด เนื่องจากคุณสมบัติในการเก็บความร้อนได้ดีและกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ กระทะเหล็กมีรูปทรงที่หนาและทนทาน ซึ่งทำให้เหมาะกับการทำอาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูง เช่น การย่าง หรือการทอด
จุดเด่นของกระทะเหล็ก
– ความคงทน: กระทะเหล็กทนทานและมีอายุการใช้งานยาวนาน
– เก็บความร้อนได้ดี: ช่วยให้การทำอาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูง เช่น การย่างเนื้อ หรือทำอาหารในอุณหภูมิสูงง่ายขึ้น
– เพิ่มรสชาติ: การใช้กระทะเหล็กทำให้รสชาติของอาหารมีความเข้มข้นและหอมมากขึ้น
ข้อควรระวัง
– ต้องระวังเรื่องการดูแลรักษา เพราะหากไม่ทำความสะอาดและเก็บรักษาอย่างดี กระทะอาจจะเกิดสนิมได้
– ต้องมีการซีลพื้นผิวก่อนการใช้งาน เพื่อให้อาหารไม่ติดกระทะ
กระทะสแตนเลส (Stainless Steel Pan)
กระทะสแตนเลสเป็นกระทะที่ได้รับความนิยมเพราะทนทานและง่ายต่อการดูแลรักษา กระทะประเภทนี้เหมาะสำหรับการทำอาหารหลากหลายประเภท ตั้งแต่การผัดไปจนถึงการต้ม กระทะสแตนเลสมีคุณสมบัติในการทนความร้อนและไม่เป็นสนิม ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานในครัวเรือนทั่วไป
จุดเด่นของกระทะสแตนเลส
– ทนทานและง่ายต่อการดูแล: กระทะสแตนเลสไม่เป็นสนิมและไม่หลุดลอกง่าย
– ไม่เกิดปฏิกิริยากับอาหาร: เหมาะสำหรับการทำอาหารที่มีความเป็นกรดหรือเบสสูง เช่น ซุปหรือน้ำส้ม
– สามารถใช้งานได้ในเตาอบ: บางรุ่นสามารถใช้งานในเตาอบได้ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องการละลาย
ข้อควรระวัง
– กระทะสแตนเลสมีคุณสมบัติที่ไม่เก็บความร้อนได้ดีเท่ากระทะเหล็ก หรือกระทะสแตนเลสที่เคลือบเทฟลอน อาจจะทำให้ต้องใช้เวลานานกว่าในการทำอาหาร
กระทะเคลือบเทฟลอน (Non-stick Pan)
กระทะเคลือบเทฟลอนเป็นกระทะที่ได้รับความนิยมมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เนื่องจากพื้นผิวที่เคลือบด้วยสารเทฟลอนช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ การใช้กระทะประเภทนี้จึงทำให้การทำอาหารและการทำความสะอาดเป็นเรื่องง่าย
จุดเด่นของกระทะเคลือบเทฟลอน
– ไม่ติดอาหาร: สารเคลือบเทฟลอนช่วยให้อาหารไม่ติดกระทะ ทำให้การทำอาหารสะดวกและง่ายขึ้น
– ทำความสะอาดง่าย: กระทะที่เคลือบด้วยเทฟลอนมักจะทำความสะอาดได้ง่าย เพียงแค่ใช้ผ้าหรือฟองน้ำก็สามารถทำความสะอาดได้
– ใช้น้ำมันน้อย: เนื่องจากพื้นผิวไม่ติดอาหารจึงสามารถใช้น้ำมันน้อยในการปรุงอาหาร
ข้อควรระวัง
– ต้องหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องมือที่แข็งเพื่อไม่ให้พื้นผิวเทฟลอนเกิดรอยขีดข่วน ซึ่งจะทำให้กระทะเสื่อมสภาพเร็ว
– ไม่เหมาะกับการใช้งานที่อุณหภูมิสูงเกินไป เพราะอาจจะทำให้สารเคลือบหลุดออก
กระทะอลูมิเนียม (Aluminum Pan)
กระทะอลูมิเนียมเป็นกระทะที่มีน้ำหนักเบาและราคาถูก กระทะประเภทนี้มีคุณสมบัติที่กระจายความร้อนได้ดีและสามารถนำความร้อนได้อย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับการทำอาหารที่ต้องการความร้อนสูงและการทำอาหารที่รวดเร็ว
จุดเด่นของกระทะอลูมิเนียม
– เบาและราคาถูก: กระทะอลูมิเนียมมักจะเบากว่ากระทะประเภทอื่นๆ และมีราคาที่ไม่สูง
– กระจายความร้อนได้ดี: ทำให้กระทะสามารถปรุงอาหารได้เร็วและทั่วถึง
– ใช้งานได้หลากหลาย: เหมาะสำหรับการทอด ผัด หรือทำอาหารที่ใช้ไฟแรง
ข้อควรระวัง
– อลูมิเนียมบางชนิดอาจจะมีความเสี่ยงต่อการเกิดปฏิกิริยากับอาหารบางประเภท เช่น อาหารที่มีกรดสูง
– อาจเกิดรอยขีดข่วนง่ายหากไม่ได้ใช้งานอย่างระมัดระวัง
กระทะทองเหลือง (Copper Pan)
กระทะทองเหลืองเป็นกระทะที่นิยมใช้ในร้านอาหารหรูหรา เนื่องจากคุณสมบัติในการนำความร้อนที่ยอดเยี่ยม กระทะทองเหลืองมีการกระจายความร้อนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ทำให้เหมาะกับการทำอาหารที่ต้องการความร้อนสูง
จุดเด่นของกระทะทองเหลือง
– กระจายความร้อนได้อย่างดี: กระทะทองเหลืองสามารถกระจายความร้อนได้รวดเร็วและทั่วถึง
– ความสวยงาม: กระทะทองเหลืองมักมีรูปลักษณ์ที่หรูหราและสวยงาม
– ทนทาน: แม้ว่าจะมีน้ำหนักมาก แต่กระทะทองเหลืองมีความทนทานสูง
ข้อควรระวัง
– ต้องระมัดระวังเรื่องการทำความสะอาดและเก็บรักษา เพราะหากไม่ได้ดูแลดี กระทะอาจจะเกิดสนิมได้
กระทะแบบพิเศษ (Specialty Pans)
นอกจากกระทะประเภทหลักๆ ที่กล่าวมาแล้ว ยังมี “กระทะแบบพิเศษ” ที่ออกแบบมาเพื่อใช้ในการทำอาหารเฉพาะบางประเภท เช่น กระทะย่าง (Grill Pan) หรือกระทะทอด (Deep Fry Pan) ซึ่งมักจะมีลักษณะเฉพาะตามการใช้งาน
จุดเด่นของกระทะแบบพิเศษประเภทต่าง ๆ
– กระทะย่าง (Grill Pan): มีร่องลึกที่ช่วยให้การย่างเนื้อหรือผักทำได้ง่ายและได้รอยย่างที่สวยงาม
– กระทะทอด (Deep Fry Pan): มีขอบสูงและกว้าง ทำให้เหมาะสำหรับการทอดอาหารจำนวนมาก
ข้อควรระวังของกระทะแบบพิเศษ
– ต้องเลือกกระทะที่มีคุณภาพดีและสามารถทนความร้อนได้สูง เพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพจากการใช้งาน
กระทะมีกี่แบบก็ขึ้นอยู่กับการใช้งานและความต้องการของผู้ใช้ ไม่ว่าคุณจะเลือกกระทะเหล็กที่ให้ความร้อนสูงและทนทาน หรือกระทะเคลือบเทฟลอนที่ทำความสะอาดง่าย ทุกประเภทมีจุดเด่นและข้อดีแตกต่างกันไป หากคุณเลือกกระทะที่เหมาะสมกับลักษณะการทำอาหารของคุณก็จะช่วยให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและสนุกสนานมากขึ้น และหากเลือกได้แล้ว อย่าลืมมาช้อปกระทะประเภทต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นกระทะย่าง กระทะทองเหลือง และกระทะอลูมิเนียมได้เลยที่ช้อปปี้ พร้อมโค้ดส่วนลดและโปรพิเศษอีกเพียบ
