มันหวานญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติมันละมุนและเนื้อครีม เป็นของว่างที่น่ารับประทานซึ่งสามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี ในบทความนี้ เราจะรู้จักพันธุ์ของมันหวานญี่ปุ่น มาดูขั้นตอนวิธีอบมันหวานญี่ปุ่น โดยเน้นที่วิธีการที่ใช้ทั้งแบบอบมันหวาน หม้อทอดไร้น้ำมันและเตาอบแบบธรรมดา รวมถึงวิธีเผามันญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ไม่เพียงแต่เราจะแนะนำวิธีอบมันฝรั่งเหล่านี้ให้สมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณเข้าใจอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับมันหวานญี่ปุ่นสายพันธุ์ต่างๆ อีกด้วย
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
รู้จักมันหวานญี่ปุ่น
Cr. Pixabay
ก่อนที่เราจะเจาะลึกขั้นตอนวิธีอบมันหวานญี่ปุ่น เรามาทำความรู้จักกับสิ่งที่ทำให้หัวมันเหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวก่อน มันหวานญี่ปุ่น แตกต่างจากมันฝรั่งอเมริกันที่มีเนื้อสีส้ม โดยทั่วไปแล้วพวกมันจะมีผิวสีม่วงแดงและเนื้อสีขาวถึงเหลืองซีด ซึ่งจะมีรสหวานและเป็นครีมเมื่อปรุงสุก มีรสชาตหวานต่างจากมันฝรั่งธรรมดา
Cr. Pixabay
**ตารางข้อมูล: พันธุ์มันหวานญี่ปุ่น (Satsuma-imo)**
| ชื่อพันธุ์มันหวานญี่ปุ่น | ลักษณะ | วิธีทำอาหารที่ดีที่สุด |
| เบนิฮารุกะ(Beni Haruka) | สีผิวม่วงเข้ม เนื้อในสีเหลือง หวานมาก เข้มข้น | การอบ, การนึ่ง, การนำไปทำขนมหวาน |
| ซิลค์สวีท(Silk sweet) | ผิวสีม่วง เนื้อสีขาวอมเหลือง เนื้อเนียนละเอียดหวานกำลังดี | การอบ, การทอด |
| อันโนะ อิโมะ(Anno imo) | มีทั้งแบบผิวสีครีมและผิวสีม่วงอมส้มอ่อนๆเนื้อส้มๆ สุกแล้วเนื้อนุ่มเป็นครีมเนียน หวานฉ่ำ | การเผา |
| เบนิอิโมะ(Beni-imo) | มันม่วงที่มีชื่อจากเกาะโอกินาว่าผิวสีน้ำตาล เนื้อในสีม่วงเข้มๆ หวานปานกลาง | การอบ, การนำไปทำขนมหวาน |
| อายะโกะมะจิ(Ayako machi) | ผิวสีน้ำตาลอมส้ม เนื้อสีส้มสดเหมือนแครอท เนื้อหนุบกว่าพันธุ์อื่นๆ หวานมัน | การอบ, การนึ่ง, ทานกับสลัดผัก |
วิธีอบมันหวานญี่ปุ่นด้วยเตาอบ
การเตรียมอบมันหวาน
1. อุ่นเตาอบ: เริ่มต้นด้วยการอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C
2. เตรียมมันฝรั่ง: ล้างและทำให้มันหวานให้แห้ง แนะนำให้ใช้ paper towel หรือกระดาษอเนกประสงค์ในครัวเช็ดมันให้แห้งแห้ง ใช้ส้อมแทงมันฝรั่งแต่ละลูก 2-3 ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาได้ในระหว่างกระบวนการอบ
การอบมันญี่ปุ่น เตาอบ
1. การวางตำแหน่ง: วางมันฝรั่งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เรียงชิดติดกันจนแน่นเกินไป
2. เวลาในการอบ: อบมันญี่ปุ่น เตาอบ โดยการเอาเข้าเตาอบที่อุ่นแล้วประมาณ 45-50 นาที เวลาที่แน่นอนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง
3. การตรวจสอบความสุก: มันฝรั่งสุกเมื่อผิวของมันกรอบ และเนื้อในนุ่มสุก ส้อมควรเลื่อนผ่านมันฝรั่งได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้แรงกดมาก
เคล็ดลับและคำแนะนำ
- เพื่อความกรอบเป็นพิเศษ คุณสามารถทามันหวานบางๆ ด้วยน้ำมันบางๆ ก่อนอบ แต่ถ้าคุณอยากทานแบบลอกเปลือกออกอยู่แล้วก็ไม่จำเป็น
- หมุนถาดอบหรือเปิดเตามาพลิกมันหวานเมื่อเวลาผ่านไปครึ่งทางเพื่อให้อบได้ทั่วถึง
วิธีอบมันหวานญี่ปุ่นด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
ใครว่าวิธีอบมันหวานญี่ปุ่นต้องทำในเตาอบเท่านั้น บ้านใครมีหม้อทอดไร้น้ำมัน ก็สามารถทำการอบมันหวาน หม้อทอดไร้น้ำมัน ได้ด้วยตัวเองแถมยังคลีน ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
การเตรียมอบมันหวานด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
- เลือกมัน: เลือกมันหวานญี่ปุ่นที่มีเนื้อแน่น ผิวเรียบ
- ทำความสะอาด: ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
- ซับมันให้แห้ง: ใช้กระดาษอเนกประสงค์ในครัวซับมันหวานให้แห้ง ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะจะทำให้ผิวของมันหวานกรอบในหม้อทอดได้
ขั้นตอนการอบมันหวาน หม้อทอดไร้น้ำมัน
1. อุ่นหม้อทอด: ตั้งหม้อทอดไร้น้ำมันไว้ที่ 200°C ปล่อยให้อุ่นประมาณ 5 นาที
2. อบ: วางมันหวานลงในตะแกรงทอด เช็คให้แน่ใจว่าหัวมันไม่ได้สัมผัสกันเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะสุกอย่างทั่วถึง อบเป็นเวลาประมาณ 35-40 นาที หรือจนกว่าส้อมจะแทงทะลุส่วนที่หนาที่สุดของมันฝรั่งได้อย่างง่ายดาย
3. ขั้นตอนสุดท้าย: เมื่อเสร็จแล้ว ให้เอามันหวานออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ช่วงพักนี้จะทำให้เนื้อในนุ่มฟูอย่างสมบูรณ์แบบ
เคล็ดลับและคำแนะนำ
- เปิดเครื่องทอดมาพลิกและสลับด้านมันบ้าง เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทุกด้านได้รับความร้อนเท่ากัน
- ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหรือน้ำตาล น้ำตาลธรรมชาติในมันฝรั่งจะทำให้เกิดคาราเมลและสร้างเนื้อสัมผัสด้านนอกที่สวยงาม
วิธีเผามันญี่ปุ่น
มันเผาหรือยากิอิโมะ (Yaki-imo) อยู่คู่กับญี่ปุ่นมาตลอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงอากาศหนาว การอบมันเทศญี่ปุ่นโดยใช้ไฟ เช่น แคมป์ไฟหรือเปลวไฟ เป็นวิธีเผามันญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่จะเติมมันฝรั่งให้มีกลิ่นควันซึ่งยากจะเลียนแบบด้วยอุปกรณ์สมัยใหม่ วิธีนี้ตรงไปตรงมาแต่ต้องใส่ใจในรายละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มันหวานไหม้ ต่อไปนี้เป็นวิธีเผามันอย่างถูกต้องและปลอดภัย
ส่วนผสม
- มันเทศญี่ปุ่น (ปริมาณตามชอบ)
- อลูมิเนียมฟอยล์ (ไม่จำเป็น หากจะลอกผิวออก หรือหากต้องการผิวภายนอกที่ไหม้เกรียมกว่า)
ขั้นตอนในการอบมันเทศญี่ปุ่นด้วยไฟ
- เตรียมไฟ: สร้างแคมป์ไฟหรือใช้เปลวไฟที่มีอยู่ ปล่อยให้ไฟลุกไหม้จนกลายเป็นชั้นถ่านที่เรืองแสง ซึ่งให้ความร้อนสม่ำเสมอและทั่วถึง
- เตรียมมันเทศ: ล้างมันเทศให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ผิวช่วยปกป้องเนื้อจากความร้อนและเพิ่มเนื้อสัมผัสที่อร่อย
- ห่อมันฝรั่ง (แล้วแต่): เพื่อให้ได้รสชาติควันน้อยลงและเพื่อปกป้องมันเทศจากเปลวไฟ สะเก็ดไฟ หรือสะเก็ดถ่านที่อาจมาโดนมันหวานได้โดยตรง ให้ห่อมันฝรั่งแต่ละลูกแยกกันในฟอยล์อลูมิเนียม ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก ถ้าคุณชอบรสชาติรมควันมากกว่าและภายนอกไหม้เกรียมเล็กน้อย ก็สามารถข้ามข้อนี้ไปได้เลย
- วางมันฝรั่งลงในถ่านหิน: วางมันฝรั่งลงบนเหล่าถ่านหินโดยตรง หากคุณห่อด้วยกระดาษฟอยล์ มันจะได้รับการปกป้องมากขึ้น แต่มันฝรั่งที่ยังไม่ได้ห่อจะต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังมากขึ้นเพื่อป้องกันการไหม้ หากกลัวมันฝรั่งจะไหม้ให้หาตะแกรงมาครอบเพื่อให้หัวมันถูกไฟตรงๆน้อยลงก็ได้เช่นกัน
- เวลาทำอาหาร: ปล่อยให้มันฝรั่งให้ถูกเผาในกองถ่านประมาณ 30 ถึง 60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง ใช้ที่คีบพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าสุกได้ทั่วถึง มันฝรั่งจะสุกเมื่อรู้สึกนุ่มเมื่อบีบเบา ๆ ด้วยที่คีบหรือส้อม
- แกะและเสิร์ฟ: นำมันฝรั่งออกจากถ่านอย่างระมัดระวัง หากห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ให้แกะออก (ระวังไอน้ำลวกมือ) ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนหยิบจับ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วรับประทานได้เลย หรือเพิ่มท็อปปิ้งอย่างเนย หรือน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
รู้ไว้เพื่อความปลอดภัย
- ตรวจสอบไฟขณะปรุงอาหารด้วยความระมัดระวังเสมอ
- ใช้เครื่องมือที่เหมาะสม เช่น ที่คีบหรือถุงมือกันความร้อนเพื่อจับมันฝรั่งร้อนๆ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ดับไฟอย่างสมบูรณ์หลังการปรุงอาหาร
การปรุงมันเทศญี่ปุ่นบนไฟแบบเปิดไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่อร่อยและหอมเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็นกิจกรรมกลางแจ้งที่สนุกสนานและมีส่วนร่วมอีกด้วย ไม่ว่าคุณจะตั้งแคมป์หรือแค่เพลิดเพลินกับยามเย็นในสวนหลังบ้าน วิธีการอบมันหวานนี้เป็นวิธีที่น่าสนใจอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไปแคมป์ปิ้งกับเดอะแก๊งค์ของคุณ ไม่ว่าจะเป็นแก๊งเพื่อน หรือ แก๊งที่ทำงานที่ได้ไป outing คุณจะได้โชว์สกิลการทำอาหารและเพลิดเพลินกับประสบการณ์การทำอาหารตามธรรมชาติ
บทสรุป
การเรียนรู้ขั้นตอนวิธีอบมันหวานญี่ปุ่น อย่างเชี่ยวชาญสามารถเปลี่ยนประสบการณ์การทำอาหารของคุณได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีอบมันหวานในเตาอบ อบมันหวาน หม้อทอดไร้น้ำมัน หรือ วิธีเผามันญี่ปุ่น อย่าลืมทดลองกับมันหวานญี่ปุ่นสายพันธุ์ต่างๆ เพื่อค้นหามันหวานที่คุณชื่นชอบและรวมไว้ในรายการทำอาหารของคุณ และถ้าใครไม่รู้ว่าจะหามันหวานได้ที่ไหน เราบอกเลยว่าที่ Shopee มี มันหวานญี่ปุ่น ให้กดซื้อได้ตลอดเวลานะ! ขอให้ทานมันหวานได้อย่างเอร็ดอร่อย แล้วเจอกันใหม่บทความหน้า!
Cr. 9 สายพันธุ์มันหวานญี่ปุ่นยอดนิยม – japanoishitanoshinet, Pixabay
