วันนี้ขอพาเพื่อนๆมารู้จักของกินแนวหอมๆ หวานๆ และกระแสมาแรงอย่างมาก จะเป็นอะไรไปไม่ได้ถ้าไม่ใช่ขนมปังเนยสด เมนูเบเกอรี่สุดโปรดปรานของใครหลายๆ คนเลย และเราก็คัดเลือกร้านเบเกอรี่เด็ดๆ ที่มีเมนูปังเนยสด แต่ละร้านขอบอกเลยว่าน่าทานมาก ทั้งขนมปังนุ่มๆ ฟูๆ สไตล์โฮมเมดที่อบสดใหม่วันต่อวันทานคู่กับเนยหอมหวาน บางร้านก็ไส้เยิ้มแบบไม่หวงวัตถุดิบกันเลยทีเดียว แต่ถ้าใครอยากลองทำเองฝึกฝีมือเราก็มีวิธีทำมาฝากเพื่อนๆด้วยนะ
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
1. After You Dessert
ขนมปังเนยโสด ชื่อนี้นั้นเพี้ยนมาจากขนมปังเนยสด ขนมปังอัดแน่นมาในกล่อง มีเนยและน้ำตาลไอซิงโรยหน้า เมื่อกินแล้วจะรู้สึกได้ถึงความนุ่มของขนมปัง นุ่มมากๆ แต่ไม่ใช่นุ่มแบบพวกสปอนจ์ แต่นุ่มตามประสาขนมปัง ตามมาด้วยความ Rich เข้มข้นของเนยสดชนิดที่จัดเต็ม อัดแน่นทุกอณูที่กิน ใครชอบเนยเน้นๆ ต้องลอง! เป็นความเข้มข้นของเนยที่สัมผัสได้ยากจากขนมปังเนยสดทั่วไป ไม่แปลกใจทำไมถึงฮิตและดูมีเอกลักษณ์
2. นมนัว โชคชัย 4
คาเฟ่นม ร้านนมนัว Nom-Nua ออกขนมปังเนยสดใหม่มีให้เลือกถึง 6 รสชาติ แป้งก็นุ่มมากกกกกกก ไส้ก็ทะลัก นัวสุดๆ เด็ดจริงทั้งแป้ง ทั้งไส้ ลืมขนมปังเนยรสชาติเดิมๆ ไปเลย รสครีมนมฮอกไกโด ครีมนุ่ม ละมุนมากๆ รสช็อกโกแลตก็เป็น ช็อกโกแลตเข้มข้น รสครีมนมชาไทย หอมชาไทยสุดๆ รสสตรอว์เบอร์รี หวานอมเปรี้ยวนิด ๆ รสมันม่วงโอกินาว่า นัวดี รสสังขยาใบเตย ได้รสชาติไทยๆ อยากให้ลอง
3. Churn Kitchen
“ปังเนยสดไส้ไข่เค็มลาวา” อร่อยจนหยุดไม่อยู่ ขนมปังนุ่ม ได้ความหอมหวานจาก Sugar Icing ไส้ไข่เค็มลาวาหอมหวานมันเค็มครบ กินสองลูกหมดอย่างรวดเร็ว!
4. นาดีน คาเฟ่
ช่วงนี้กระแสพวกขนมปังเนยสดเต็มออนไลน์ แถมมีหลายเจ้าไปอีก เห็นร้าน Nadine Cafe ก็ทำขายราคาแบบย่อมเยา กล่องละ 50-60 บาท มี 3 รส ช็อก เนย และนมชมพู รสแบบกินขนมปังเนยสดที่กินตอนเด็กๆ เนยเน้น ๆ ขนมปังนุ่มๆ กินง่าย คุ้มราคาที่สุด
5. ปั้น คำ หอม
ร้านขนมปังเนยนมสด “ปั้นคำหอม” ครีมนมคัสตาร์ดจากฝรั่งเศส เนยแท้นุ่ม ละมุนลิ้น ฟินเว่อร์ บนตัวขนมปังท็อปด้วยเนยและโรยด้วยไอซิงแน่น ๆ อีกที เนยสดอย่างแน่น! ปังอย่างนุ่ม! ชุ่มฉ่ำระดับสิบอยากรู้ว่าฟินยังไง ของแบบนี้มันต้องลอง
6. Seen Bangkok
ร้านขนมหวานชื่อดังที่ทำ “ขนมปังเนยสด” ออกมาใหม่ กล่องหนึ่งแบ่งได้ 4 ชิ้นเล็ก ความเข้มข้นอร่อยจัดเต็ม ช็อกโกแลต เข้มข้นดีมาก ไม่หวานไป ส่วน “ขนมปังไชยาไข่ย้อย” หอมมันไข่เค็ม ไม่หวานและไม่เลี่ยนจนเกินไป โดยรวมทำออกมาดีมาก
7. Half Happiness
ขนมปังนุ่มๆ ไส้เน้นจนทะลักหอมเนยสด สดใหม่ ไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป กินได้เพลินๆ เก็บในตู้เย็นเท่านั้นอยู่ได้ 3-5 วัน
8. Sleepy Bakery
ร้านเบเกอรี่ออนไลน์เล็กๆ แต่ใจรักเบเกอรี่ของทางร้านนั้นใหญ่มาก เมนูขนมจึงออกมาหลากหลาย และมีความน่ารับประทานทุกเมนู! เพียงแค่หน้าตาของขนมก็ขอบอกเลยว่าน่ารักมาก แถมทุกๆ เมนูของทางร้านจะเป็นขนมเบเกอรี่โฮมเมดที่ใส่ใจทำทุกขั้นตอนเลย ใครที่เป็นสายเบเกอรี่น่าจะประทับใจกันได้ไม่ยากเลย สำหรับเมนูขนมก็มีให้เลือกสั่งหลากหลาย ทั้งเค้กปอนด์วันเกิด, ปังเนยสด , ชีสเค้ก และทาร์ตไข่โฮมเมด เป็นต้น ใครที่เป็นสายขนมไม่ควรพลาด
วิธีทำขนมปังเนยสด
ชวนทำขนมปังเนยสด นุ่มนานข้ามวัน (สูตรขนมปังเนยสดนวดมือ) ใครมีเตาอบชวนทำขนมปังไส้เนยสด เบเกอรี่ที่ทำไม่ยาก จับแป้งนวดกับเนยสด ยังไม่พอสอดไส้เนยสดด้วย หรือใครจะใส่ไส้อื่น ๆ ก็ตามชอบ เพิ่มสีสันด้วยการทาหน้าขนมด้วยไข่แดง เอาไว้กินตอนเช้ากับชากาแฟอร่อยเลิศ
ส่วนผสม ขนมปังเนยสด (ประมาณ 16 ชิ้น)
- นมสด อุณหภูมิห้อง 250 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 1 ฟอง (ประมาณ 50-55 กรัม)
- ยีสต์ 7 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนยสด อุณหภูมิห้อง 55 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง + นมสด 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาหน้าขนมปัง)
- เนยสด หรือไส้อื่น ๆ ตามชอบ
- แยมหรือเนย ทาหลังอบ (ในสูตรใช้แยมแอปริคอต)
วิธีทำขนมปังเนยสด
- เทนมอุ่นหรือนมอุณหภูมิห้อง ตามด้วยไข่ไก่และยีสต์ คนส่วนผสมให้เข้ากันดี
- เติมแป้งลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ คนแค่พอทุกอย่างเข้ากัน
- เติมเนยสดอุณหภูมิห้อง ทำการขยำและนวดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ใช้ผ้าคลุมพักแป้งครั้งที่ 1 ประมาณ 20 นาที
- พอครบ 20 นาที โรยแป้งนวลก่อนทำการนวดแป้งให้เนียนในขั้นตอนนี้ ใช้วิธีการนวดและคลึงจนแป้งเป็นฟิล์มหรือเนียนและไม่ติดนิ้ว ช่วงนวดถ้าติดนิ้วใช้แป้งและน้ำมันลูบฝ่ามือ พอได้ที่แล้วปั้นเป็นก้อนกลม พักแป้งครั้งที่ 2 ประมาณ 1 ชั่วโมง โดยหาผ้าหรือพลาสติกคลุมไว้
- หลังพักแป้งครั้งที่ 2 แป้งโดว์จะพองตัวเป็น 2 เท่า ไล่ฟองอากาศออกให้หมด ก่อนขึ้นรูปให้ใช้ที่คลึงแป้งนวดแผ่ให้เป็นทรงกลมแบนและทำการตัดแบ่งออกเป็น 16 ชิ้น
- วันนี้ใช้เนยยัดไส้ธรรมดา และทำการม้วน จากนั้นหาผ้าคลุมทำการพักแป้งครั้งที่ 3 ประมาณ 20 นาที
- วอร์มเตาอบรอที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที และใช้แปรงทาหน้าขนมปังด้วยไข่ผสมนมก่อนทำการอบ
- เอาเข้าเตาอบ วางชั้นกลาง (ขึ้นอยู่กับเตาแต่ละบ้าน) วันนี้ใช้เวลาอบประมาณ 18 นาที จากนั้นนำออกมาทาแยมหรือเนยสดในขณะที่ยังร้อนๆอยู่ สูตรนี้ทิ้งไว้ข้ามคืนยังนุ่มให้อยู่ เพื่อนๆ ลองไปทำกันดูได้เลย
มีร้านขนมปังเนยสดร้านไหนที่เพื่อนๆเคยทานมาแล้วบ้าง
ถ้ายังไม่เคยห้ามพลาดเป็นอันขาด ตามไปเก็บให้ครบเลย รับรองฟินลืม แต่ถ้าใครอยากลองทำทานเองหรืออยากลองเริ่มที่จะทำขายก็ลองใช้สูตรขนมปังเนยสดที่ให้เพื่อนๆไว้ก็ได้นะ นอกจากนี้สำหรับคนที่ไม่มีเตาอบที่บ้าน แต่รู้สึกว่าอยากทำขนมหรืออบขนม เราแนะนำ สูตรทำเค้กหม้อหุงข้าว ง่ายๆที่ทุกคนสามารถทำได้ ใครอยู่บ้านอยากเริ่มฝึกทำขนมพลาดไม่ได้ หรือสำหรับคนที่สนใจทำขนมปัง สูตรขนมปังกระเทียม ไม่ว่าจะทำเป็นขนมทานเล่น หรือ ทานเป็นอาหารว่างก็สามารถทำได้ พลาดไม่ได้เช่นกัน
อ้างอิง https://cooking.kapook.com/view233800.html
