ตู้เย็นจัดเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าภายในบ้านที่เป็นอุปกรณ์ไฮเทคที่ใช้การควบคุมอัจฉริยะเพื่อให้แน่ใจว่าระดับความชื้น แสง และอุณหภูมิจะอยู่ที่ระดับที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บอาหาร แม้ว่าทุกบ้านจะมีตู้เย็นไว้สำหรับเก็บของเย็นหรือของสดเพื่อยืดอายุ แต่การเรียนรู้ที่จะเก็บอาหารไว้ในบริเวณที่เหมาะสมของตู้เย็นจะช่วยรักษาสารอาหารและดูแลไม่ให้อาหารเสียหายได้ และสิ่งสำคัญคือต้องเก็บอาหารอย่างเหมาะสมเพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนระหว่างอาหารที่เหลือด้วย เพื่อไม่ให้มีความเสี่ยงของเชื้อราและโรคราน้ำค้างจะแพร่กระจายลงบนอาหารของคุณ หากไม่ได้จัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสม และเพื่อเรียนรู้ถึงการเก็บอาหารของคุณให้ปลอดภัยและยืดอายุได้นานขึ้นนั้น มาดูเคล็ดลับ วิธีเก็บของสดในตู้เย็น ที่ Shopee มีมาฝากกันเลย
หัวข้อต่างๆ ของบทความนี้
เคล็ดลับ วิธีเก็บของสดในตู้เย็น ให้มีอายุยาวนาน
การเลือกผักและผลไม้ที่สดที่สุดเป็นขั้นตอนแรกในการเก็บอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุด อย่างผักใบเขียวที่เลือกซื้อควรมี สีสันสดใส และไม่มีใบอ่อนปวกเปียกหรือใบสีเหลือง หรือเมื่อคุณเลือกซื้อผักที่เป็นหัว เช่น กะหล่ำปลี และหัวหอม ให้เลือกขนาดที่พอเหมาะ และไม่มีตำหนิ ซึ่งการเลือกผลิตผลบางประเภทนั้นสามารถช่วยให้ของสดของคุณมีอายุยืนยาวขึ้นได้ และหลังจากที่เราเลือกซื้อของสดมาแล้วนั้น ไม่ว่าจะเป็นผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ก็มาดูวิธีเก็บของสดในตู้เย็นกันว่าควรทำอย่างไร
1. อุณหภูมิในการเก็บ
วิธีเก็บรักษาผักสดและผลไม้นั้น อย่างแรกเลยคือต้องพิจารณาถึงอุณหภูมิในการจัดเก็บ เนื่องจากอาหารบางอย่างสามารถเก็บในตู้เย็นได้ดี แต่ในขณะที่อาหารบางชนิด เช่น มันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียม ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนอกตู้เย็นได้ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นส่วนใหญ่จะคงความสดได้นานขึ้นเมื่อปิดผนึก ไม่ว่าจะในถุงพลาสติกแบบมีซิป ถุงซิลิโคนแบบใช้ซ้ำได้ หรือภาชนะที่มีฝาปิดแน่น ภาชนะเหล่านี้ช่วยกักเก็บความชื้น ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ขาดน้ำ และช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนจากผลกระทบของก๊าซเอทิลีน ที่มาจากแอปเปิ้ล สาลี่ และกล้วย ที่จะส่งผลให้ผักอื่น ๆ สุกและเน่าเร็วขึ้น เช่น ผักอย่างกะหล่ำปลี ผักใบเขียว ผักกาดหอม และบร็อกโคลี่ เป็นต้น ไม่ว่าคุณจะแช่เย็นหรือไม่ก็ตาม คุณควรแยกผักและผลไม้ที่ไวต่อเอทิลีนออกจากผักที่ปล่อยก๊าซออกมา
2. วิธีเก็บรักษาผักและผลไม้สด
1. มันฝรั่งและมันเทศ
ห้ามแช่เย็น และควรเก็บในที่เย็นและมืดซึ่งมีความชื้นค่อนข้างสูงให้อากาศหมุนเวียน ควรเก็บให้แยกจากหัวหอม กล้วย และผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเอทิลีนอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นแป้ง หรือข้าวเหนียว มันฝรั่งจะเก็บไว้ได้ 2-3 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ตู้กับข้าว และควรวางให้ห่างจากเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดใหญ่ซึ่งสร้างความร้อน เพราะที่อุณหภูมิห้องที่อบอุ่น มันฝรั่งจะแตกหน่อและเน่าเปื่อย ส่วนที่อุณหภูมิตู้เย็น มันจะแปลงแป้งบางส่วนเป็นน้ำตาล และมันฝรั่งยังไวต่อเอทิลีนจึงไม่ควรวางใกล้หัวหอมหรือกล้วยด้วยเช่นกัน
2. พืชมีรากและหัว
วิธีการถนอมอาหารคือ ควรแช่เย็นในถุงพลาสติกเพื่ออายุการใช้งานที่ยาวนานที่สุด ผักอย่างขิง เป็นที่สุดของพืชที่เก็บรักษาไว้ได้นานเนื่องจากไม่มีปัญหาเรื่องที่เก็บของในตู้เย็น เนื่องจากพวกมันไม่ปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมามากนัก คุณจึงสามารถเก็บผักที่มีรากไว้ข้าง ๆ ได้ นอกจากนี้ขิงมีความทนทานเป็นพิเศษ หากเก็บไว้อย่างดีจะสามารถอยู่ได้นาน 2-3 สัปดาห์ หากคุณซื้อแครอท หัวบีท หรือหัวผักกาด โดยที่ยังมีผักสีเขียวติดอยู่ ให้เอายอดออกก่อนเก็บ เพราะมันจะดึงความชื้นออกจากผัก รากจะคงความสดไว้อย่างน้อย 2-3 สัปดาห์ในถุงซิปล็อคหรือภาชนะปิดมิดชิดในตู้เย็น ส่วนหัวไชเท้าแม้จะเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลกะหล่ำปลีในทางเทคนิค แต่ก็ทำหน้าที่เหมือนกับผักที่มีรากอื่น ๆ พวกมันจะคงความสดได้ยาวนานในตู้เย็น บางครั้งนานถึง 3 สัปดาห์ เมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด
3. หัวหอมและกระเทียม
วิธีเก็บรักษาผักสดคือ ห้ามแช่เย็น และควรเก็บในที่เย็นและมืดที่มีความชื้นต่ำ ปล่อยให้อากาศหมุนเวียนบ้าง และเก็บแยกจากมันฝรั่งและมันเทศ หัวหอมและกระเทียมทั่วไปสามารถรักษาความสดได้ง่าย หากคุณเก็บให้ห่างจากความชื้น ซึ่งจะทำให้เน่าเสียเร็วขึ้น ขั้นแรกนั้นให้เลือกซื้อหัวที่แน่น ไม่มีตำหนิ และผิวแห้ง จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด แต่มีการหมุนเวียนของอากาศ อย่าใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดสนิท คุณสามารถเก็บหัวหอมและกระเทียมไว้ด้วยกันได้ แต่ไม่ควรอยู่ใกล้เตาหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ที่ให้ความร้อน
4. ผักตระกูลกะหล่ำ
กะหล่ำปลีควรแช่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท เมื่อมีการตัดหรือหั่นแล้วให้ใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เพราะขอบที่โดนตัดอาจเริ่มออกซิไดซ์หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองสัปดาห์ แต่สามารถตัดส่วนที่เปลี่ยนสีออกและกลับมาใช้ปรุงอาหารต่อได้ ส่วนบร็อกโคลีและกะหล่ำดอกมีความทนทานและใช้งานได้หลากหลาย สามารถคงความกรอบได้นานถึงสองสัปดาห์ในถุงพลาสติกหรือในภาชนะที่มีฝาปิด
5. ผักใบเขียว
สำหรับผักใบเขียว มีวิธีเก็บรักษาผักสดคือ ควรแช่เย็นและไม่ต้องล้าง โดยใส่ในถุงพลาสติกซิปล็อค เพื่อคงความกรอบได้นาน และมันสามารถเก็บได้นานถึงสองสัปดาห์ในตู้เย็น ซึ่งความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้ผักใบเขียวเน่าเร็วขึ้น ดังนั้น จึงควรเก็บผักเหล่านี้โดยไม่ล้างจนกว่าจะพร้อมใช้ หากคุณต้องการล้างผักล่วงหน้าเพื่อให้ผักของคุณพร้อมใช้งาน ให้ห่อด้วยผ้าสะอาด หรือกระดาษเช็ดมือ เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน แต่การทำแบบนี้อาจทำให้ผักใบเขียวแห้งและเหี่ยวได้ และอาจคงอยู่ได้ไม่นานนัก หากต้องการใช้ผักใบเขียวให้มีอายุยืนยาวที่สุด ให้เอาใบสีเหลืองหรือใบที่เป็นเมือกทิ้ง แล้วเก็บส่วนที่เหลือไว้ในถุงซิปล็อคหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ปิดมิดชิด
6. แอปเปิ้ลและสาลี่
มาถึงวิธีเก็บของสดในตู้เย็นอย่างพวกผลไม้กันบ้าง แอปเปิ้ลควรแช่เย็นในถุงพลาสติก ซึ่งถุงพลาสติกมีความสำคัญเนื่องจากแอปเปิ้ลจะปล่อยก๊าซเอทิลีน ซึ่งทำให้ผักผลไม้สดอื่น ๆ ในตู้เย็นของคุณเน่าเสียเร็วขึ้น ในขณะที่การเก็บสาลี่จะแตกต่างกันเล็กน้อย สาลี่ที่ยังไม่สุกควรเก็บไว้ในชามหรือถุงกระดาษที่อุณหภูมิห้อง เมื่อมันนิ่มขึ้นเล็กน้อย สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ซึ่งจะพร้อมกินได้เป็นเวลาสองสัปดาห์
7. มะม่วง
มะม่วงควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อสุกแล้วถึงนำไปแช่ตู้เย็น และควรแยกจากแอปเปิ้ลและสาลี่ หากต้องการปล่อยให้มันสุกช้า ๆ ให้วางบนถาดที่ปูด้วยผ้าขนหนู โดยวางห่างจากผลไม้อื่น ๆ และวางไว้ที่นอกตู้เย็น จะทำให้พร้อมกินในไม่กี่วัน
8. ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว
วิธีการถนอมอาหารผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวนั้น สามารถวางนอกตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ หรือเก็บไว้ในตู้เย็นก็จะได้นานขึ้น ส้มและเกรปฟรุตไม่ไวต่อเอทิลีน จึงสามารถเก็บส้มกับสาลี่ได้ แต่ต้องแยกมะนาวและเลมอนออกจากผลไม้ที่ผลิตเอทิลีนเหล่านั้น หากคุณชอบกินและปรุงอาหารด้วยส้ม แนะนำให้วางที่อุณหภูมิห้อง เพราะจะคั้นน้ำผลไม้และปอกเปลือกได้ง่ายกว่า แต่หากคุณมีส้มเยอะเหลือเฟือ ให้เก็บส้มส่วนหนึ่งไว้หนึ่งสัปดาห์นอกตู้เย็น และเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น
3. วิธีเก็บของเหลือในตู้เย็น
1. เก็บของที่เหลือทั้งหมดไว้ในภาชนะใสหรือพลาสติกปิดที่ป้องกันการรั่ว เช่น ทัปเปอร์แวร์ จะช่วยกันอากาศได้ดีเยี่ยม ซึ่งช่วยให้อาหารของคุณสดอยู่เสมอ และปฏิบัติตามกฎเข้าก่อนออกก่อน คือกินอาหารที่เก่าที่สุดก่อนเสมอ
2. แช่เย็นที่เหลือภายในสองชั่วโมงหลังจากปรุงอาหาร และไม่จำเป็นต้องรอให้อาหารร้อนจัดเย็นลงก่อนจะจัดเก็บ เพราะตู้เย็นสมัยใหม่สามารถทนความร้อนได้
3. ทิ้งอาหารที่เน่าเสียง่ายทั้งหมดที่เหลืออยู่ในอุณหภูมิห้องนานกว่าสองชั่วโมง
4. แบ่งของเหลือใส่ภาชนะขนาดเล็กและแบนเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น เนื่องจากสปอร์ของแบคทีเรียบางชนิดสามารถอยู่รอดได้ในกระบวนการทำอาหาร และอาจเจริญเติบโตได้หากอาหารอยู่ในอุณหภูมิห้องที่นานพอ
5. ตรวจสอบว่าตู้เย็นของคุณตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 10 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่านั้น
6. อย่าแช่เย็นน้ำซุปที่เหลือ หรืออาหารอื่น ๆ ในกระป๋อง เพราะเมื่อเปิดกระป๋องแล้ว โลหะที่หลงเหลืออยู่ตรงขอบจะซึมเข้าไปในอาหารและทำให้มีกลิ่นเหมือนโลหะ
7. ควรกินของเหลือแช่เย็นภายใน 3-5 วัน หรือหากนำไปแช่แข็งจะเก็บไว้ได้นานถึงสี่เดือน
4. วิธีเก็บเนื้อสัตว์
1. ควรเก็บเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก ไว้ในจุดที่เย็นที่สุดในตู้เย็นของคุณ โดยเก็บไว้ในลิ้นชักของตู้ หากตู้เย็นของคุณสามารถปรับอุณหภูมิของลิ้นชักเก็บเนื้อได้ ให้ตั้งไว้ที่ -1.6 องศาเซลเซียส
2. เก็บเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก ที่เป็นของสดทั้งหมดไว้ในห่อของร้านที่ซื้อมาจนกว่าจะพร้อมใช้ เนื่องจากการห่อใหม่จะเพิ่มความเสี่ยงที่อาหารจะสัมผัสกับแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และอาจทำให้ไม่ปลอดภัยที่จะกินเมื่อถึงเวลาต้องปรุง
3. เนื้อดิบไม่สามารถเก็บไว้ตลอดไป หากไม่ใช้เนื้อสัตว์ภายใน 2-3 วัน ควรใส่ไว้ในถุงแช่แข็ง โดยให้อากาศออกจากถุงให้มากที่สุด จากนั้นใส่ถุงในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง
5. วิธีเก็บผลิตภัณฑ์นม
1. วิธีการถนอมอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์นม เมื่อคุณซื้อของใหม่ เช่น นมสด ให้เลือกวันหมดอายุที่นานที่สุด และเก็บไว้ในตู้เย็นทันที และอย่าเก็บนมไว้ที่ประตูของตู้เย็น เพราะเมื่อเราเปิดปิดตู้เย็นบ่อย ๆ จะทำให้นมมีโอกาสเสียเร็วขึ้น ควรเก็บไว้ด้านในสุดของตู้ หรือช่องสำหรับเก็บเครื่องดื่มเท่านั้น ตราบใดที่คุณใช้นมภายในอายุการเก็บรักษา ก็จะสามารถดื่มได้อย่างปลอดภัย
2. เก็บคอทเทจชีส โยเกิร์ต ไข่ ครีมเปรี้ยว นม และครีมไว้ในภาชนะที่ซื้อมา แต่หากคุณถ่ายโอนนมไปยังเหยือก หรือเทครีมเปรี้ยวลงในชามเสิร์ฟ อย่านำกลับไปใส่ในภาชนะเดิม ให้ใช้พลาสติกแรปปิดเหยือกหรือชามให้แน่นแทน และเก็บชีสแข็งไว้ในห่อของร้านจนกว่าคุณจะใช้ หากเปิดใช้แล้วให้ห่อด้วยกระดาษไข ฟอยล์ หรือพลาสติก
3. เนยและมาการีนควรแช่ไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ละลายก่อนนำไปใช้ และคงสภาพการใช้งานได้ยาวนานขึ้น
6. วิธีเก็บขนมปังและพาสต้า
วิธีเก็บขนมปังและพาสต้าในตู้เย็นนั้น พาสต้าสดควรแช่เย็น ส่วนพาสต้าแห้งควรวางไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้กับข้าว ส่วนขนมปังไม่จำเป็นต้องแช่เย็น แต่สภาพแวดล้อมที่เย็นกว่าสามารถช่วยป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น
7. วิธีเก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
วิธีเก็บแอลกอฮอล์ในตู้เย็น สำหรับเบียร์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หากต้องการให้ยังคงเย็น ในขณะที่ไวน์ขาว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เช่นกัน แต่อุณหภูมิในตู้เย็นนั้นค่อนข้างเย็นเกินไปสำหรับไวน์ แนะนำให้ใช้ตู้แช่ไวน์โดยเฉพาะเพื่อเก็บไวน์ไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 12 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับไวน์ส่วนใหญ่ ส่วนวอดก้าและสุราที่มีแอลกอฮอล์ 40 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป สามารถเก็บไว้ในช่องเย็นได้ ซึ่งควรเก็บแอลกอฮอล์เหล่านี้ไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษารสชาติ
ข้อควรรู้อื่น ๆ สำหรับวิธีเก็บของสดในตู้เย็น
1. หนึ่งในข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดคือการใส่ของในตู้เย็นมากเกินไป เพราะเมื่ออาหารถูกปิดกั้นจากการไหลของอากาศ จะทำให้ตู้เย็นทำงานหนักขึ้น และทำให้บางส่วนของตู้เย็นอุ่นกว่าส่วนอื่น ๆ เพราะฉะนั้น ควรจัดวางอาหารในตู้เย็นให้ดี จะช่วยให้อากาศถ่ายเทได้ดีและรักษาอุณหภูมิให้เท่ากันได้ และอย่าวางอาหารไว้ด้านหลังหรือด้านข้างของตู้เย็น และวางให้อาหารทั้งหมดอยู่ห่างกันประมาณครึ่งนิ้ว เพื่อให้แน่ใจว่าอากาศจะไหลเวียนระหว่างช่องว่างในตู้เย็น และอาหารจะเหม็นหืนน้อยลง
2. ควรทำความสะอาดตู้เย็นและไม่ควรปล่อยให้สกปรก แนะนำให้ทำความสะอาดด้านข้างของตู้เย็นอย่างเต็มรูปแบบทุก ๆ สามเดือน และนำถาดทั้งหมดออกจากตู้เย็นแล้วทำความสะอาดด้วยน้ำสบู่ ควรใช้สารละลายฟอกขาวเจือจางเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย อัตราส่วนที่ดีคือสารฟอกขาวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งแกลลอน และเนื่องจากชั้นวางมักมีกระจกสองชั้น จึงควรหลีกเลี่ยงการแช่ชั้นวางในน้ำ เพราะหากน้ำเข้าไประหว่างกระจกนั้น ก็อาจทำให้เชื้อราและโรคราน้ำค้างเจริญเติบโตได้
3. ตู้เย็นสมัยใหม่บางรุ่นมีประตูสำหรับเข้าถึงอาหารที่หยิบใช้บ่อย ๆ ซึ่งหาได้โดยไม่ต้องเปิดประตูหลัก บริเวณนี้เหมาะที่สุดสำหรับอาหารที่ชอบความเย็นที่สุด ควรวางเครื่องดื่ม เครื่องปรุงรส น้ำ และสิ่งของอื่น ๆ ที่ไม่เน่าเสียง่ายไว้ที่นี่ อย่าเก็บอาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น นม เพราะอุณหภูมิมักจะไม่คงที่ เพราะชั้นวางเหล่านี้ไม่รักษาอุณหภูมิให้คงที่ และมักจะอุ่นกว่าส่วนอื่นของตู้เย็น
4. ช่องแช่แข็งควรเก็บของให้เต็มประมาณ 70-80 เปอร์เซ็นต์ และวางก้อนน้ำแข็งในช่องแช่แข็งเพื่อเติมพื้นที่ว่าง ช่วยให้มั่นใจได้ว่าช่องแช่แข็งจะยังคงเย็นอยู่ในกรณีที่ไฟฟ้าดับ อีกทั้งยังสามารถช่วยรักษาพลังงานอีกด้วย
เมื่อคุณซื้อของสดต่าง ๆ มาเป็นจำนวนมาก สิ่งสำคัญที่จะช่วยในการเก็บรักษาความสดใหม่นั้นคือการนำไปแช่ในตู้เย็น และทำตามเคล็ดลับ วิธีเก็บของสดในตู้เย็น เหล่านี้ เพราะเป็นวิธีการถนอมอาหารที่จะช่วยยืดอายุของอาหารได้นานขึ้น ทำให้ไม่เน่าเสียง่าย นอกจากจะช่วยประหยัดเงินในกระเป๋าของคุณได้แล้วนั้น ยังช่วยประหยัดทรัพยากรด้วยการไม่ทิ้งอาหารที่เน่าเสียไปเป็น Food waste อีกด้วย ช่วยรักษ์โลกได้อีกวิธีหนึ่ง อ่านบทความ Tips อื่นๆ และ สูตรอาหาร ได้ที่ Shopee Blog
อ้างอิง:
