รวม เมนูอาหารทะเล ทั้งเมนูไทย เกาหลี และอิตาเลี่ยน หลากหลาย ไม่จำเจ

ช่วงวันหยุดพักผ่อนกับครอบครัว ใครทำอยากกินอาหารทะเลแต่ไม่อยากเดินทางไปร้านอาหาร หรือไปร้านอาหารก็กลัวไม่ถูกปากถูกใจ มาทำเองที่บ้านก็แซ่บถูกปากคนในครอบครัวเราเองด้วย เราขอนำเสนอเมนูอาหารทะเล ยอดฮิต จาก กุ้งทะเล กั้งกระดาน หอยเชลล์ และหอยนางรม ในหลากหลายรูปแบบทั้งเมนูไทย เกาหลี อิตาเลี่ยนก็มี จะได้กินเมนูอาหารทะเลไม่มีจำเจแน่นอน

เมนูกุ้งทะเล อร่อยถูกปาก ทานได้ทั้งครอบครัว

1. กุ้งผัดพริกเกลือ

ส่วนผสม

• กุ้ง
• รากผักชีสับ
• กระเทียมสับ
• พริกเหลืองหั่นเต๋า
• ต้นหอมซอย
• เกลือ
• น้ำตาลทราย
• แป้งข้าวโพด
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ล้างกุ้งให้สะอาดด้วยน้ำ และผ่าหลังกุ้งเอาเส้นสีดำออก หลังจากนั้นซับน้ำให้แห้ง โรยแป้งข้าวโพดลงไปเล็กน้อย คลุกให้ทั่วตัวกุ้ง
2. ทอดกุ้งในน้ำมันที่ร้อนจัด ให้กุ้งพอสุก ไม่สุกเกิน และพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะเล็กน้อย รอจนกระทะร้อนจัด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกเหลือง ลงไปผัดให้หอม
4. ใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อย ใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

2.  ฉู่ฉี่กุ้ง

ส่วนผสม

• ตะไคร้
• ข่า
• ขมิ้น
• หอมแดง
• กระเทียม
• พริกแห้ง
• พริกขี้หนู
• เม็ดพริกไทยดำ
• กุ้ง
• ใบมะกรูด
• น้ำปลา
• น้ำตาล
• เกลือ
• น้ำมันพืช
• กะทิ

วิธีทำ

1. โขลกพริกแกง โดยใส่ตะไคร้ ข่า ขมิ้น หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง พริกขี้หนู พริกไทยดำ และเกลือ โขลกทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด แล้วพักไว้
2. ตั้งน้ำมันใส่กระทะ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม และใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา น้ำตาล แล้วผัดให้เข้ากัน
4. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยน้ำกะทิ ใบมะกรูดซอย และพริกแดงซอย

3. กุ้งทอดคลุกซอสเกาหลี

ส่วนผสม

• กุ้ง
• ซอสโคชูจัง
• น้ำจิ้มไก่
• น้ำผึ้ง
• แป้งทอดกรอบ
• เกลือ
• ต้นหอมซอย
• งาขาว
• น้ำมัน
• น้ำเย็นจัด
• น้ำปูนใส

วิธีทำ

1. ล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาด ดึงเส้นสีดำออก กรีดเส้นใต้ท้องกุ้ง (เพื่อทำให้กุ้งตัวไม่งอมาก) ล้างให้สะอาด ซับกุ้งให้แห้ง
2. ผสมแป้งทอดกรอบ เกลือน้ำเย็นจัด น้ำปูนใสให้เข้ากัน
3. นำกุ้งชุบแป้งแล้วทอดลงในน้ำมันที่ร้อน ทอดให้พอสุกพักไว้
4. เพิ่มไฟเพื่อให้น้ำมันให้ร้อนจัดใส่กุ้งที่ทอดไว้แล้วลงไปทอดอีกครั้งให้เหลืองกรอบพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ผสมโคชูจัง น้ำจิ้มไก่ น้ำผึ้ง และน้ำเปล่าเล็กน้อยคนให้เข้ากัน แล้วนำไปผัดให้ร้อนจนเดือด เทกุ้งทอดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยหน้าด้วยงา และต้นหอมซอย เมนูกุ้งนี้น่ากินไม่แพ้ใครเลย

เมนูหอยนางรม

1. ยำหอยนางรม

ส่วนผสม

• หอยนางรม
• พริกเผา
• มะนาว
• น้ำปลา
• หอมแดงซอย
• น้ำตาล
• ยอดกระถิน
• สาระแหน่
• พริกสดซอย
• ตะไคร้ซอย
• หอมแดงเจียว
• ผงปรุงรส

วิธีทำ

1. นำหอยนางรมไปล้างน้ำสะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แช่น้ำแข็งให้เย็นตลอดด้วยเพื่อความสด เด้ง
2. จากนั้นนำเครื่องปรุง พริกเผา มะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกสดซอย ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย คลุกมาผสมกัน
3. ใส่หอยนางรม ใบสาระแหน่คลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จานโรยด้วยหอมแดงเจียว เป็นอันเสร็จ กินเมนูหอยนางรมคู่กับยอดกระถิน อร่อยแซบอย่าบอกใคร

2. ออส่วนหอยนางรม

ส่วนผสม

• หอยนางรมสด
• ต้นหอมซอย
• น้ำมันหอย
• ซีอี๊วขาว
• พริกไทยป่น
• แป้งมัน
• ไข่ไก่
• น้ำมันพืช
• กระเทียมสับ
• น้ำเปล่า
• ถั่วงอก

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำพืช ตามด้วยกระเทียมเจียวให้หอม หลังจากนั้นใส่ถั่วงอกลงไปผัดให้สลด ตักใส่จานพักไว้
2. ผสมแป้งมันด้วยน้ำเปล่า ไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ต้นหอมซอย และหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช นำส่วนผสมที่ได้เทใส่กระทะ ผัดให้เข้ากัน (ระวังหอยนางรมเละ)
4. ใส่ไข่ไก่ลงไป และผัดให้สุก
5. นำกระทะร้อนไปตั้งไฟรอ เสร็จแล้ววางถั่วงอกที่ผัดไว้แล้วรองเป็นฐาน
6. นำออส่วนที่ได้วางทับลงบนถั่วงอก โรยพริกไทย ต้นหอมซอย และผักชี เสิร์ฟคู่กับซอสพริก

3. ต้มหอยนางรม

ส่วนผสม

• หอยนางรม
• ขิงแก่
• พริก
• เต้าเจี้ยว
• ซีอิ้วดำหวาน
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลทราย
• น้ำสะอาด
• กระเทียม
• รากผักชี
• พริกไทยดำ
• เกลือ
• ปลาหมึกแห้ง
• กุ้งแห้ง
• ขึ้นฉ่าย
• หอมเจียว

วิธีทำ

1. เริ่มทำเมนูหอยนางรม โดยการโขลก รากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด พักไว้ (โขลกให้ละเอียด ทำให้น้ำซุปใสไม่ตกตะกอน)
2. ตั้งหม้อเทน้ำ ใส่รากผักชี กระเทียมและพริกไทยที่โขลกไว้ คนให้เข้ากัน
3. รอให้น้ำเดือดใส่กุ้งแห้ง และปลาหมึกแห้ง เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 10 นาที แล้วใส่เกลือ หลังจากนั้นคนให้เกลือละลาย ยกออกจากเตา
4. ตั้งหม้อใส่น้ำ รอให้น้ำเดือด แล้วนำหอยนางรมมาลวกเป็นเวลา 10 วินาที นำหอยนางรมที่ลวกแล้ว ใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำซุป ขึ้นฉ่าย โรยหน้าด้วยหอมเจียว
5. ทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ใส่ขิง พริก เต้าเจี้ยว ซีอิ้วดำหวาน และน้ำมะนาวในโถปั่น เเล้วปั่นให้เข้ากัน เตรียมไว้
6. ยกจัดเสิร์ฟเมนูอาหารทะเลนี้ พร้อมน้ำจิ้ม และข้าวสวย

เมนูหอยเชลล์

1. หอยเชลล์อบเนยกระเทียมชีส

ส่วนผสม

• หอยเชลล์สด แกะฝา
• เนย
• พาร์สลีย์สับ
• ไวน์ขาว
• เกลือ
• กระเทียมสับ
• ชีส

วิธีทำ

1. ล้างหอยเชลล์ให้สะอาดผ่านน้ำเย็น ล้างทรายออกให้สะอาด แล้วซับหอยให้แห้งที่สุดด้วยกระดาษ
2. นำเนยผสมพาร์สลีย์สับกับกระเทียมผสมเข้าด้วยกัน
3. อุ่นเตาอบที่ไฟ 220 องศา นำเกลือโรยบนหอยเชลล์เล็กน้อย แล้วนำส่วนผสมเนย ตักประมาณ 1 ช้อนชาหรือตามความชอบ วางลงบนตัวหอย โรยพริกเล็กน้อยถ้าชอบ
4. ตักไวน์ขาวสัก 1 ช้อนชา ใส่ลงในหอยด้วย ถ้าชอบชีส สามารถโรยชีสด้านบนได้
5. นำหอยเชลล์ไปอบในเตาอบประมาณ 6-7 นาที จนหอยสุก จัดเสิร์ฟเมนูอาหารทะเลร้อนๆ ได้เลย

2. ผัดฉ่าหอยเชลล์

ส่วนผสม

• กระเทียมสับ
• น้ำมันพืช
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาล
• น้ำมันหอย
• ผงปรุงรส
• พริก
• กระชาย
• ใบมะกรูด
• ใบกะเพรา
• พริกไทยอ่อน

วิธีทำ

1. โขลกพริกและกระเทียมให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียมและพริกที่โขลกไว้ และผัดให้หอม
3. ใส่หอยเชลล์ที่เตรียมไว้ พร้อมปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันหอย ผงปรุงรส ผัดให้เข้ากัน
4. หลังจากปรุงรสแล้ว ใส่เครื่องทั้งหมด กระชาย ใบมะกรูด ใบกะเพรา พริกไทยอ่อน ผัดจนสุกและตักใส่จาน ก็จะได้เมนูหอยเชลล์สุดฟินมากินแล้ว

3. ยำส้มโอหอยเชลล์

ส่วนผสม

• ส้มโอ
• หอยเชลล์
• ตะไคร้
• หอมแดงซอย
• น้ำตาลปิ๊ป
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• มะพร้าวคั่ว
• พริกขี้หนูตำ
• ยอดใบสาระเเหน
• ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำ

1. ล้างหอยเชลล์ให้สะอาด
2. นำหอยเชลล์มาลวกให้พอสุกตามชอบ
3. ผสมน้ำยำ ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปิ๊ป คนให้เข้ากัน ปรุงตามชอบ
4. ใส่หอยเชลล์ที่ลวกแล้ว ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย มะพร้าวคั่ว ผักชีฝรั่งซอย ส้มโอ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตักใส่จานและตกแต่งให้สวยงาม จัดเสิร์ฟเมนูหอยเชลล์น่าทานนี้กันให้ไว

เมนูกั้งกระดาน

1. เฟตตุชินี่ครีมโฟมกั้งและหอยเชลล์น^

ส่วนผสม

• กั้งกระดาน
• เส้นเฟตตุชินี่
• หอยเชลล์
• ครีม หรือนมสด
• เนยจืด
• กระเทียมสับ
• เห็ดแชมปิญอง
• ไข่ไก่
• น้ำมันมะกอก
• หอมใหญ่สับละเอียด
• เกลือ
• พริกไทย
• พาร์สลีย์

วิธีทำ

1. เตรียมกั้งและหอยเชลล์ โดยนำกั้งและหอยเชลล์ไปล้างให้สะอาด และตั้งน้ำใส่หม้อให้เดือด เมื่อน้ำเดือดใส่กั้งลงไปต้มพอให้สุก อย่านานเกินไปไม่งั้นเนื้อกั้งจะแข็ง
2. นำหอยเชลล์ที่ล้างสะอาดแล้วมาตัด ตัดรอบนอกของหอยเชลล์ออกสำหรับไว้ทำซอส นำส่วนตรงกลางมาเซียบนกระทะใส่เนยให้หอมพอสุกแต่ไม่แข็งเกินไป
3. เตรียมเส้นเฟตตุชินี่ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำมันลงไปเล็กน้อย พอน้ำเดือดใส่เส้นลงไปต้มประมาณ 7-8 นาที ตักขึ้นและพักไว้
4. ตั้งกระทะสำหรับทำซอส เมื่อกระทะร้อนใส่เนย หอมใหญ่สับและกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ส่วนรอบนอกของหอยเชลล์ที่เราตัดเอาไว้ ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่ครีมหรือนมสดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตามชอบและเคี่ยวสักพักจนงวด ปิดไฟและพักให้เย็นลง
6. ทำซอสโฟม เมื่อซอสของเราเย็นลงแล้ว ให้นำมากรองเพื่อให้ได้แต่น้ำซอสเท่านั้น หลังจากนั้นเทใส่เครื่องปั่น ตอกไข่ใส่ลงไป 1 ฟอง หลังจากนั้น ปั่นให้เกิดฟอง และสังเกตให้เนื้อโฟมเป็นเนื้อเดียวกัน
7. จัดเส้นเส้นเฟตตุชินี่ใส่จานที่เตรียมไว้ก่อน หลังจากนั้นจัดวางเนื้อสัตว์ให้สวยงาม และเทซอสเป็นขั้นตอนสุดท้าย และปิดท้ายด้วยตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับ และต้นพาร์สลีย์ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟเมนูกั้งกระดาน น่าทานสุด ๆ

2. กั้งทอดกระเทียม

ส่วนผสม

• กั้ง
• กระเทียม
• รากผักชี
• พริกไทยเม็ด
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• ผักชี
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. นำกระเทียมมาทุบแล้วสับทั้งเปลือก โขลกรากผักชีกับพริกไทยให้แหลก แล้วนำคลุกให้เข้ากัน
2. ตั้งน้ำมันสำหรับทอดให้ร้อน ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย ลงไปเจียวจนสุกเหลืองและกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะสำหรับทอดกั้ง ใส่กั้งลงไปทอดจนสุกเป็นสีส้ม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
4. เทน้ำมันออกจากกระทะ ใส่กระเทียมและกั้งลงไปผัดแห้งๆ
5. ปรุงรสชาติ ด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย ตามชอบแล้วตักใส่จาน โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

3. กั้งดองน้ำปลา กั้งแช่น้ำปลา

ส่วนผสม

• กั้ง
• น้ำปลา
• น้ำสะอาด
• น้ำตาล
• เกลือสำหรับล้างกั้ง
• กระเทียมไทย
• กระเทียมจีนฝานบาง
• พริกขี้หนูสวน
• น้ำปลา
• น้ำตาล
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมะนาว
• ใบสะระแหน่
• น้ำกระเทียมดอง
• น้ำโซดา
• น้ำแข็ง

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำดอง โดยต้มน้ำปลา น้ำเปล่า และน้ำตาลทราย ให้เดือดและคนน้ำตาลให้ละลาย หลังจากนั้นพักไว้ให้เย็น
2. นำกั้งไปล้างด้วยเกลือและล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อดับความคาว
3. ใส่โซดาและน้ำแข็งสำหรับแช่กั้ง หลังจากนั้นนำกั้งที่แช่น้ำเย็นมาตัดเปลือกด้านข้างลำตัวทั้งสองข้าง โดยตัดให้ชิดลำตัวมากที่สุด แล้วตัดเปลือกด้านบนดรงส่วนหางหรือหัวก็ได้แล้วดึงเปลือกด้านหน้าและด้านหลังของตัวกั้งออก จะตัดส่วนหัวกั้งทิ้งไปก็ได้
4. นำกั้งที่เลาะเปลือกออกแล้วไปเรียงใส่ภาชนะที่จะใช่ดองที่มีฝาปิด
5. นำน้ำดองที่เย็นใส่ลงไปในภาชนะที่เรียงกั้งไว้ให้ท่วมตัวกั้ง แช่ช่องฟรีซไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
6. เตรียมน้ำจิ้มโดยใส่ กระเทียม พริกขี้หนูสวน ใบสะระแหน่ เกลือ น้ำตาล น้ำกระเทียมดวง น้ำปลา และ น้ำมะนาว ปรุงรสตามต้องการ
7. เรียงเมนูกั้งกระดานที่ดองไว้ใส่จาน ตกแต่งด้วยกระเทียมฝานบางและสะระแหน่ เสิร์ฟคู่น้ำจิ้มเปรี้ยวๆ แซ่บๆ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ก็เริ่ด

เมนูอาหารทะเลที่เรารวบรวมมาให้ มีแต่เด็ดๆ แซ่บๆ ทั้งนั้น น่ากินสุดๆ วันหยุดนี้ต้องรีบตื่นแต่เช้าไปตลาด จับจ่ายอาหารทะเลมาทำให้คนที่บ้านได้ชิมแล้วล่ะ

Feature Image Credit : freepik