เมนูฟักทองต่าง ๆ ซึ่งมีประโยชน์และคุณค่าทางอาหารมากมาย สามารถจะนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ซึ่งมีทั้งเมนูคาวและของหวาน และโดยมีสรรพคุณทางยาต่างๆที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งมีหลาย ๆ เมนูฟักทองที่จะนำมาแนะนำ
เมนูอาหารต่างชาติอื่นๆ ที่น่าสนใจ :
เมนูฟักทองคลีน เมนูฟักทองคลีนที่ใครก็รู้ว่าเหมาะกับคนที่ต้องการจะลดความอ้วน หรือไม่ชอบทานอาหารหนักตอนเช้าก็สามารถจะทำซุปฟักทองทานได้ได้ ซึ่งทำง่ายมาก ๆ
ซุปฟักทอง Credit : ครัวบ้านๆแต่อร่อยดี
ส่วนผสมซุปฟักทอง
ฟักทอง 500 กรัม นมจืด 400 มิลลิลิตร น้ำเปล่า 500 มิลลิตร หอมใหญ่ 1/2 หัว น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำซุปฟักทอง
ตั้งกะทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่หอมใหญ่ ผัดพอหอม เติมน้ำสะอาด ตามด้วยฟักทอง ต้มประมาณ 15 – 20 นาทีให้ฟักทองสุก เหลือน้ำขลุกขลิก พักให้เย็น แล้วนำไปปั่นพร้อมนมสดที่เตรียมไว้ แล้วนำไปตั้งไฟ เติมเกลือ ต้มด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ พอเดือด ปิดไฟ ตักเสิร์ฟเมนูฟักทองได้เลย เมนูฟักทองทอด เมนูฟักทองทอดมักจะนิยมทำเป็นอาหารว่าง อาหารทานเล่นได้ ซึ่งคนยุคใหม่อาจจะไม่คุ้นชินกับชื่อนัก วันนี้เลยมานำเสนอเมนูกระบองทอด
กระบองทอด (เมนูฟักทองทอด) Credit : ครัวบ้านๆแต่อร่อยดี ส่วนผสมแป้งชุปทอด
ฟักทองแก่ 500 กรัม แป้งทอดกรอบ 2 ถ้วยตวง แป้งข้าวจ้าว 3 ช้อนโต๊ะ กะทิ 200 มิลลิลิตร น้ำปูนใส 200 มิลลิลิตร เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 200 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา พริดแดง 3 เม็ด ถั่วลิสงคั่วบดหยาบตามชอบ วิธีทำ กระบองทอด(เมนูฟักทองทอด)
จะต้องนำส่วนผสมของแป้งสำหรับทอดผสมให้เข้ากัน ทะยอยใส่กะทิ และน้ำปูนใส คนให้เข้ากันดี ไม่ข้น หรือเหลวจนเกินไป จากนั้นนำฟักทองที่หั่นเตรียมไว้ ลงไปชุบแล้วลงทอดในน้ำมันไฟกลาง ให้พอสีเหลืองทอง พร้อมเสิร์ฟเมนูฟักทองกับน้ำจิ้มได้เลย วิธีทำน้ำจิ้ม
ให้นำน้ำสะอาด น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือป่น ลงเคี่ยวในหม้อด้วยไฟอ่อนๆ เมื่อน้ำตาลละลายจนหมด ให้เติมพริกได้ตามชอบ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆต่อไปอีกประมาณ 5 นาที จากนั้นตั้งรอให้เย็น พร้อมเสิร์ฟด้วยการแต่งหน้าด้วยถั่วลิสงบด เมนูยอดฟักทอง เมนูยอดฟักทองมีถือว่าเป็นผักที่มีประโยชน์นอกจากจะทานอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ช่วยกระตุ้นกระบวนการทำงานต่างๆของลำไส้ บรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อได้ ขับลมได้ นิยมกินเพื่อถอนพิษไข้อีกด้วย และยังมีวิตามินต่าง ๆ ช่วยบำรุงสายตา บำรุงกระดูก และลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
ยอดฟักทองลวกกะทิ Credit : All Indy menu ส่วนผสม ยอดฟักทองลวกกะทิ
ยอดฟักทอง 1 มัดใหญ่(ลอกก้านหั่นท่อน ล้างสะอาด) ฟักเขียว 1/2 ลูกเล็ก(ปอกผ่าเอาเมล็ดออกหั่นชิ้นพอคำ) หอมแดงบุพอแตก 5 หัว กุ้งแห้ง 2 ชต. เกลือ 2 ชช. น้ำตาล 3 ชช. กะทิทั้งหัวและหาง 500-600 มล. วิธีทำ ยอดฟักทองลวกกะทิ
นำหัวกะทิใส่กระทะตั้งไฟให้เดือด แล้วตามด้วยหอมซอย กระเทียมซอย ใส่กะปิลงไป รอจนเดือด ใส่ผักทั้งหมด และยอดฟักทองลงไป ผัดให้ผักพอนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ เมนูฟักทองผัดไข่ เมนูฟักทองผัดไข่นี้สำหรับคนที่อาจจะไม่ค่อยชอบทานเผ็ด เป็นเมนูง่ายๆ ทำง่ายและเด็กๆก็มักจะชอบทานกัน จึงเหมาะที่จะนำมาแนะนำให้ทำทานกันในครอบครัวได้เลย
ฟักทองผัดไข่ใส่ใบโหระพา Credit : กินได้อร่อยด้วย ส่วนผสม ฟักทองผัดไข่ใส่ใบโหระพา
ฟักทอง 300 กรัม กระเทียม 15 กรัม ใบโหระพา 20 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/2 ช้อนชา น้ำ 100 มิลลิลิตร วิธีทำฟักทองผัดไข่ใส่ใบโหระพา
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียม เจียวพอหอม ใส่ฟักทอง ผัดให้น้ำมันเคลือบฟักทองสักพัก พอมีสีเข้มนิดๆพอสุก เติมน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ปิดฝา เพื่อรอให้ฟักทองสุก ประมาณ 1 – 2 นาที เปิดฝาแล้วพลิกฟักทอง ผัดต่อสักพักให้ฟักทองนิ่มได้ตามชอบได้เลย ใส่ไข่ ตีไข่ให้พอแตก และเริ่มสุกนิด ใส่โหระพาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้หากใครชอบทานเผ็ดอาจจะใส่พริกไปด้วย ตักเสิร์ฟได้เลย เมนูฟักทองแกง เมนูฟักทองแกงที่คนชอบฟักทองจะพลาดไม่ได้เลย ได้ทั้งรสชาติเผ็ดนิด ๆ ได้รสมันๆจากกะทิ แกงไทยที่บ้านไหน ๆ ก็ต้องทำเป็นแน่นอน
แกงฟักทองใส่หมู Credit : ครัวพิศพิไล ส่วนผสม แกงฟักทองใส่หมู
ฟักทอง 1 ชาม ใบโหระพา 1 ถ้วย พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 300 มิลลิลิตร เนื้อหมู ครึ่งถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนชา ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำสะอาด 1 แก้ว ซุปหมูก้อน 1 ก้อน วิธีทำแกงฟักทองใส่หมู
เริ่มจากการตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยพริกแกง ผัดให้พริกแกงให้หอมและกะทิแตกมันดี เมื่อกะทิเริ่มแห้งก็เติมหัวกะทิลงไปอีกนิดหน่อย ทำแบบนี้ 2-3 รอบเพื่อให้เครื่องแกงเข้มเข้น จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้หมูพอสุก ตามด้วยฟักทองที่หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ผัดให้พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และเติมหัวกะทิลงไป เติมน้ำสะอาดพอท่วมฟักทอง ใส่ซุปก้อน ปิดฝาหม้อต้มให้เดือดประมาณ 10-15 นาที เช็คดูเนื้อฟักทองให้สุกนุ่มดี ชิมรสแล้วปรุงให้ได้ตามชอบได้เลย ใส่ใบโหระพาคนเบาๆพอเข้ากัน ตักแกงฟักทองใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมข้าวร้อน ๆ ได้เลย เมนูฟักทองของหวาน เมนูฟักทองของหวานที่ใครๆก็ต้องนึกถึง และต้องชอบรับประทานแน่นอน โดยในที่นี้จะแนะนำเป็นเมนูสังขยาฟักทองที่สามารถจะทำได้ง่ายๆที่บ้าน
สังขยาฟักทอง Credit : ครัวพิศพิไล
ส่วนผสม สังขยาฟักทอง
ฟักทองล้างน้ำ ปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นเส้นแล้ว 500 g น้ำตาลมะพร้าว 500 g หัวกะทิ 550 มิลลิลิตร เกลือ 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 6 ฟอง ( เบอร์ 2 ) หรือไข่เป็ดก็ได้ หรือจะผสมกันอย่างละครึ่งก็ดีค่ะ ใบเตย 3-4 ใบ ล้างน้ำหั่นท่อนไว้ วิธีทำ สังขยาฟักทอง
เริ่มจากการตอกไข่ใส่ถ้วยทีละฟองและขยำกับใบเตยพอไข่แตกเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปิ๊ปลงไปขยำให้ละลายอีกครั้ง เติมเกลือ ค่อยๆ ใส่หัวกะทิ แล้วขยำทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปกรองกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อให้เนื้อสังขยาเนียนนุ่มไม่มีเศษเปลือกไข่หรือน้ำตาล ขั้นตอนต่อไปนำฟักทองเรียงใส่กล่องฟรอยด์ เทสังขยาพอปริ่มๆ นำไปเรียงวางหม้อนึ่ง ให้มีช่องว่าง ให้ไอน้ำระเหยขึ้นมาได้ดี นำไปนึ่งและปิดฝาและห่อฝาด้วยผ้าขาวบาง ป้องกันไอน้ำหยดใส่หน้าขนม ลดไฟลง ให้เหลือไฟอ่อน ๆ สังขยาจะหน้าเนียนสวย ใช้เวลานึ่งประมาณ 20-30 นาที อยู่ที่ขนาดของถ้วยขนมด้วย เมนูฟักทองลูกน้อย เป็นเมนูฟักทองลูกน้อยที่ทำง่ายมาก ๆ เหมาะจะทำเพื่อให้ลูกๆได้ทานอาหารได้ง่ายขึ้น อีกทั้งยังได้ประโยชน์จากฟักทอง ที่ดีต่อการเจริญเติบโตของลูกน้อยอีกด้วย
ไข่ตุ๋นฟักทอง Credit: Mai Yom Auon ไม่ยอมอ้วน ส่วนผสมไข่ตุ๋นฟักทอง
ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำซุป 1/2 ถ้วย นมสด หรือนมถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ฟักทอง ต้มสุก หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อไก่ ต้มสุก สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ แครอท ต้มสุก สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำไข่ตุ๋นฟักทอง
ตอกไข่ไก่ 1 ฟองใส่ถ้วย เติมน้ำซุป เติมนมสดหรือนมถั่วเหลือง ที่เตรียมไว้ ตีผสมให้เข้ากันดี จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนอีกครั้ง นำไปกรองด้วยกระชอน ใส่ถ้วนเตรียมนึ่ง เติมฟักทองต้มสุกหั่น นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก เมื่อสุกแล้ว นำออกมาแต่งหน้าด้วยเนื้อไก่สุก ฟักทอง แครอท พร้อมเสิร์ฟเมนูฟักทองนี้ได้เลย เมนูฟักทองที่แนะนำมาข้างต้นล้วนเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ เลย ซึ่งใครชอบเมนูไหนก็นำกลับไปทำได้เอง สามารถทำเองอร่อยเองแถมเป็นเมนูเพื่อสุขภาพอีกด้วย