Foods & Beverages

แอดวานซ์ไปอีกขั้นกับก้อนชีสที่ไม่ใช่ชีส…แต่คือชีสเค้กเจอรี่!

หากไปส่องตู้เค้กดูแล้วพบเจ้าก้อนกลม ๆ เหมือนก้อนชีสวางอยู่ในตู้ก็รู้ได้เลยว่าคุณเจอของดีเข้าให้แล้ว เพราะนั่นคือชีสเค้กเจอรี่ที่กับฮอตฮิตแบบสุด ๆ อยู่ในเกาหลีจนแผ่ลามไปทั้งวงการเบเกอร์รี่กันไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว แต่หากเพื่อน ๆ คนไหนที่ยังไม่ได้สัมผัสลิ้มลองเจ้าเจอรี่ชีสเค้ก หรือ ชีสเค้กทอมแอนด์เจอรี่นี้ละก็ เรามีสูตรเตรียมมาไว้ให้เพื่อน ๆ ได้ลองมือกันก่อนแล้ว 

และเพื่อไม่ให้พลาดโอกาสดี ๆ คราวนี้เราจึงเตรียมสูตรชีสเค้กเจอรี่มาให้เพื่อน ๆ ได้ดูเป็นไกด์ไลน์กันถึงสองสูตรเลย นั่นคือสูตรชีสเค้กเจอรี่แบบธรรมดา และชีสเค้กเจอรี่แบบแอดวานซ์ ซึ่งจะแอดวานซ์ขนาดไหนนั้นก็ตามมาดูกันเลย

1. สูตรชีสเค้กเจอรี่

Credit : Foodbymay

สูตรชีสเค้กเจอรี่แบบมาตรฐานดั้งเดิมนี้คืออย่างที่เราเคยเห็นเจ้าชีสเค้กก้อนเหลืองสดเหมือนเนยแข็งที่เจ้าหนูเจอร์รี่ในการ์ตูนชอบกิน ซึ่งสูตรนี้จะมีส่วนผสมที่เราต้องเตรียมกันดังนี้

ส่วนผสมชีสเค้กเจอรี่

  • ไวท์ซ็อคโกแลต 250 กรัม
  • บิสกิด 50 กรัม
  • เนยละลาย 25 กรัม
  • ครีมชีส 100 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 100 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • สีเจลผสมอาหาร (สีส้ม)
  • พิมพ์ซิลิโคนรูปชีส

วิธีทำชีสเค้กเจอรี่

  1. นำไวท์ช็อคโกแลต 200 กรัม ไปละลายด้วยการเข้าไมโครเวฟทีละ 10 วินาที แล้วนำออกมาคน ทำซ้ำจนกว่าจะละลาย หรือ ใช้ภาชนะตั้งซ้อนในหม้อน้ำเดือดแล้วคนจนกว่าจะละลาย ซึ่งส่วนนี้เราจะเตรียมไว้สำหรับทำเปลือกด้านนอกของชีสเค้ก
  2. นไวท์ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วไปเทใส่พิมพ์ซิลิโคน เอียงให้ส่วนผสมเคลือบให้ทั่วพิมพ์ซิลิโคน แล้วเทไวท์ช็อกโกแลตส่วนเกินออก ให้เหลือแค่แผ่นไวท์ช็อคโกแลตเคลือบพิมพ์อยู่ จากนั้นนำพิมพ์ที่มีไวท์ช็อกโกแลตเคลือบอบู่ไปแช่เย็นประมาณ 5 – 10 นาทีให้ส่วนผสมเซ็ตตัว
  3. บดบิสกิตให้ละเอียด แล้วเทเนยเหลวลงไปผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. ละลายไวท์ซ็อคโกแลตที่เหลืออีก 50 กรัม คราวนี้ให้หยดสีเหลืองสำหรับผสมอาหารลงไป 2 – 3 หยดเพื่อให้ได้สีเหมือนก้อนเนยแข็งสีเหลืองสด พักไว้
  5. นำครีมชีสกับวิปปิ้งครีมมาตีให้เข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลาตามลงไป ตามด้วยไวท์ซ็อคโกแลตสีเหลืองที่เตรียมไว้เมื่อครู่ ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ
  6. นำพิมพ์ที่แช่ไว้มาบีบครีมชีสสีเหลืองที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยบิสกิตบด ใส่ครีมชีสอีกชั้น แล้วปิดทับด้วยไวท์ช็อคโกแลตส่วนที่เหลือด้านบน นำไปแช่ตู้เย็นราว 1 -2 ชั่วโมงให้เค้กเซ็ตตัว
  7. นำพิมพ์เค้กออกจากตู้เย็นมาแกะพิมพ์ออก เท่านี้เราก็จะได้ชีสเค้กเหลืองสดใสในรูปลักษณ์ก้อนชีส แต่ให้รสชาติหวานหอมตามแบบฉบับชีสเค้กมารับประทานกันแล้ว

2. ชีสเค้กทอมแอนด์เจอรี่สูตรแอดวานซ์

เรามาต่อกันด้วยชีสเค้กเจอรี่สูตรแอดวานซ์ที่จะประกอบด้วยชีสเค้กก้อนเหลืองสดก้อนใหญ่ด้านนอก ที่สอดไส้ด้านในด้วยชีสเค้กก้อนเล็กที่ทำจากชีสมาสคาโปนให้ความหอมและรสชาติแบบเบา ๆ ตัดกับความเค็มมันของแป้งพายที่รองก้น ทำให้เมื่อเราผ่าก้อนเค้กสูตรนี้ออกดูจะพบเลเยอร์เป็นชั้น ๆ ดูสวยงามน่ารับประทานมาก 

ซึ่งแม้ขั้นตอนการทำเจอร์รี่ชีสเค้กสูตรนี้อาจจะซับซ้อนหน่อย แต่บอกเลยว่าคุ้มค่าที่สุด ดังนั้นเรามาเริ่มจากส่วนผสมกันก่อนเลย

ส่วนผสมแป้งพายชีสเค้กทอมแอนด์เจอรี่สูตรแอดวานซ์

  • บิสกิตบดหยาบ 50 กรัม สำหรับทำเค้กก้อนเล็กด้านใน/ 90 กรัม สำหรับเค้กก้อนใหญ่ด้านนอก
  • มาสคาโปนชีส 30 กรัม สำหรับทำเค้กก้อนเล็กด้านใน/ / 45 กรัม สำหรับเค้กก้อนใหญ่ด้านนอก

วิธีทำแป้งพายชีสเค้กทอมแอนด์เจอรี่สูตรแอดวานซ์

  1. นำบิสกิตมาบดให้ละเอียดโดยแบ่งเป็นสองส่วน คือส่วนสำหรับชีสเค้กเลเยอร์ 1 ที่เป็นก้อนเล็กด้านในใช้บิสกิต 50 กรัมผสมมาสคาโปนชีส 30 กรัม คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำมากรุก้นพิมพ์วงเล็กไว้
  2. อีกส่วนใช้บิสกิต 90 กรัมผสมมาสคาโปนชีส 45 กรัม คลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้สำหรับทำชีสเค้กเลเยอร์ 2 แล้วนำมากรุก้นพิมพ์วงใหญ่เตรียมไว้

ส่วนผสมส่วนชีสเค้กเลเยอร์1

  • แผ่นเจลาติน 2 กรัม
  • ชีสมาสคาโปน 60 กรัม
  • น้ำตาล 25 กรัม
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 35 กรัม
  • กลิ่นวานิลา 2 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 85 กรัม

วิธีทำส่วนชีสเค้กเลเยอร์1

  1. นำแผ่นเจลลาตินมาแช่น้ำเย็นให้ละลาย จากนั้นเตรียมส่วนผสมโดยใส่มาสคาโปนชีสและน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม ใช้พายตะล่อมให้เนียนเข้ากัน
  2. เติมโยเกิร์ตและกลิ่นวานิลาลงไป คนต่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
  3. นำแผ่นเจลาตินที่แช่แล้วไปอุ่นให้ละลาย แล้วเทตามลงไปในอ่างผสมคนให้เข้ากัน
  4. เติมวิปครีม คนอีกครั้งให้ส่วนผสมกันดี แล้วนำมาเทลงในพิมพ์วงเล็กที่กรุบิสกิตเตรียมไว้ก่อนหน้า ทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว

ส่วนผสมส่วนชีสเค้กเลเยอร์2

  • มาสคาโปนชีส 150g
  • กลิ่นวานิลา 3 กรัม
  • ชีสเอ็มเมินทาล 70 กรัม
  • นม 50 กรัม
  • น้ำตาล 60 กรัม
  • แผ่นเจลาติน 6 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 200 กรัม
  • สีผสมอาหาร สีเหลืองหรือสีส้ม

วิธีทำส่วนชีสเค้กเลเยอร์2 และการประกอบร่าง

  1. นำมาสคาโปนชีสลงผสมกับกลิ่นวานิลา คนให้ชีสละลายจนเนียนเป็นเนื้อครีมตั้งพักไว้
  2. นำชีสเอ็มเมินทาลลงไปปั่นกับนมและน้ำตาลจนเหลว นำกลับมาเทผสมลงในอ่างผสมที่วางพักไว้ แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ 20 วินาทีให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
  3. เติมเจลาตินที่ละลายแล้วลงคนให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วผสมสีเหลืองหรือสีส้มลงไปเพื่อให้ได้สีเหมือนก้อนชีส
  4. นำส่วนผสมที่ได้ไปเทผสมกับวิปครีม คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง
  5. นำครีมชีสที่ได้ไปเทในพิมพ์วงใหญ่ที่กรุบิสกิตไว้ก่อนหน้า โดยเทให้มีความสูงประมาณครึ่งนิ้ว เกลี่ยให้หน้าเนียนเรียบแล้วทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว
  6. นำชีสเค้กเลเยอร์ 1 ที่เตรียมไว้มาวางซ้อนลงไปในพิมพ์วงใหญ่ที่ส่วนผสมเซ็ตตัวดีแล้ว ค่อย ๆ แกะให้ชีสเค้กก้อนเล็กวางซ้อนตรงกึ่งกลางพอดี
  1. ค่อย ๆ เทส่วนผสมเนื้อครีมชีสเลเยอร์ 2 ที่ยังเหลือยู่ทับลงไปให้ท่วมมิดเค้กก้อนด้านใน เคาะไล่อากาศสองสามครั้ง ทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว
  2. เมื่อเค้กเซ็ตตัวเรียบร้อยให้ดึงพิมพ์ออกแล้วใช้กรรไกรตัดขอบชีสเค้กพร้อมเกลี่ยมุมให้มนเหมือนก้อนชีส จากนั้นใช้ช้อนตวงค่อย ๆ ตักหน้าเค้กออกให้เป็นหลุมตื้น ๆ เหมือนก้อนชีส ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เป็นอย่างไรบ้างกับสูตรชีสเจอรี่แสนอร่อย ?

จากสูตรชีสเค้กทอมแอนด์เจอรี่ทั้งสองสูตรที่เราเตรียมมาคงทำให้เห็นแล้วว่าการทำขนมเป็นเรื่องน่าสนุกแค่ไหน เราสามารถทดลอง ปรับเปลี่ยน จนแม้แต่ชีสเค้กรสชาติทั่ว ๆ ไปก็กลายมามีเอกลักษณ์โดดเด่นน่ารับประทานได้ไม่ยาก และหากเพื่อน ๆ คนไหนอยากลิ้มลองว่าสูตรนี้จะเด็ดสักแค่ไหนก็ไม่จำเป็นต้องไปหาร้านที่ไหนไกล เปิดครัวเตรียมส่วนผสมให้พร้อม แล้วเริ่มลงมือทำได้เองเลย

สำหรับคนที่สนใจทำขนมเมนูอื่นๆ เราแนะนำ แจกสูตรวิธีทำขนมปังกรอบ หรือ แจกสูตรวิธีทำเมนูขนมปังกระเทียม เอาใจคนชอบกินขนมปัง เป็นเมนูที่สามารถทำได้เองที่บ้าน วัตถุดิบไม่เยอะ สามารถท่านเป็นอาหารคู่กับเมนูเมนหลัก หรือ จะทานเป็นอาหารว่างก็อร่อยไม่แพ้กัน 

Shopee TH

Share
Published by
Shopee TH

Recent Posts

แนะนำ 15 รองเท้า Mary Jane ยี่ห้อไหนดี พร้อมเทคนิคเลือก

รองเท้า Mary Jane เป็นหนึ่งในสไตล์รองเท้าตามฉบับผู้ดีอังกฤษ ด้วยสายคาดที่เป็นเอกลักษณ์ รูปทรงคล้ายรองเท้านักเรียนผู้หญิง สวมสะดวก ใส่สบาย ลงตัวเป็นคัทชูที่โดดเด่น เต็มไปด้วยเสน่ห์ จนกลายเป็นรองเท้าแฟชั่นที่อยู่เหนือกาลเวลา ไม่ว่าผ่านเวลาไปนานสักแค่ไหน ‘รองเท้า Mary Jane’…

2 days ago

เคล็ดลับ วิธีทากันแดดที่ถูกต้องเพื่อการปกป้องผิวที่แท้จริงและสูงสุด

ครีมกันแดดคือเครื่องมือปกป้องผิวของคุณจากอันตรายจากรังสียูวีได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณคิดว่าที่ทาอยู่คือทาถูกหรือยัง? ที่ทาครีมกันแดดอยู่เพียงพอหรือไม่? รู้หรือไม่ว่าผลการวิจัยบอกว่าคนส่วนใหญ่ทาครีมกันแดดไม่พอ? การทาครีมกันแดดอย่างถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญสู่ประสิทธิภาพการปกป้องผิวที่แท้จริงจากแสงแดด ในบทความนี้ เราจะแชร์เคล็ดลับวิธีทากันแดดที่ถูกต้องแบบครอบคลุมทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ เช่น เวลาที่ควรทากันแดด ปริมาณครีมกันแดด ทาครีมกันแดดก่อนหรือหลังครีมบํารุง หรือ ควรทากันแดดทุกกี่ชั่วโมง เพื่อให้ได้การทาครีมกันแดดที่ถูกต้องและเหมาะสม…

3 days ago

รวมลิสต์เบอร์ฉุกเฉิน ควรเซฟติดมือถือให้อุ่นใจทุกสถานการณ์

ใครที่มีแผนกำลังเดินทางไปต่างจังหวัด หรือใช้ชีวิตประจำวันบนท้องถนน อยากจะแนะนำให้เซฟเบอร์โทรฉุกเฉินต่างๆ ไว้ติดมือถือเพราะสถานการณ์ไม่คาดฝันเกิดขึ้นเมื่อใดก็ได้ การเตรียมตัวรับมือไว้ก่อนจะช่วยคลี่คลายสถานการณ์ต่าง ๆ จากหนักกลายเป็นเบาได้ หากได้รับการช่วยเหลือที่รวดเร็วทำให้มีความปลอดภัยทั้งต่อชีวิตและทรัพย์สินมากขึ้นซึ่งวันนี้ช้อปปี้ได้รวบรวมลิสต์เบอร์มือถือสำคัญ ๆ ไว้ให้ชาวแอพส้มของเราได้เซฟเก็บไว้อุ่นใจทุกการเดินทางซึ่งจะมีเบอร์ฉุกเฉินไหนบ้าง ไปเริ่มกันเลย!  Cr: freepik ทำไมถึงควรมีเบอร์ฉุกเฉินติดมือถือ  เบอร์ฉุกเฉิน…

3 days ago

ทําความสะอาดเบาะรถยนต์ด้วยตัวเอง ทำอย่างไร ทำตามได้เลยไม่ยาก

การดูแลเบาะรถยนต์ถือเป็นสิ่งสำคัญในการรักษารูปลักษณ์และยืดอายุการใช้งานของรถ เบาะรถยนต์มีหลายประเภท แต่ละประเภทต้องมีวิธีการดูแลรักษาที่แตกต่างกัน คำแนะนำในการทําความสะอาดเบาะรถยนต์และดูแลรถของคุณให้สะอาดและน่านั่งตามวัสดุ และ ตามคราบที่เกิดขึ้น มีดังนี้ เปิดวิธีทําความสะอาดเบาะรถยนต์ เบาะแบบต่างๆ Cr. Unsplash ### 1. วิธีทําความสะอาดเบาะผ้า รถยนต์…

5 days ago

เปิดแหล่งและวิธีทำ QR Code ร้านค้า ฟรี ทำที่ไหนอย่างไร

ทุกวันนี้ทุกคนคงเคยเห็น QR Code มาแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง QR Code ร้านค้าที่เราเห็นและแสกนจ่ายกันอยู่ทุกวัน แต่ความจริงแล้ว QR Code มาจากไหน มีประวัติอย่างไร ทำงานยังไง และถ้าเราเป็นร้านค้า…

5 days ago

รวมฤกษ์บวช 2567 สำหรับเตรียมตัวบวชเพื่อพ่อแม่ และตนเอง

Credit : Freepik การบวชนั้น ถือเป็นธรรมเนียมและข้อปฏิบัติอย่างหนึ่งของพุทธศาสนิกชนในประเทศไทย ที่มีความเชื่อกันว่า ครั้งหนึ่งลูกผู้ชายควรที่จะบวชเพื่อทดแทนบุญคุณของบุพการีที่เลี้ยงดูเรามาตั้งแต่เด็ก จึงกลายมาเป็นธรรมเนียมที่ผู้ชายนั้นจะบวชในช่วงอายุ 20-25 ปีเพื่อทดแทนบุญคุณให้กับพ่อแม่หรือผู้ปกครองนั่นเอง โดยการบวชนั้น ก็มีการยกเอาเรื่องของฤกษ์ยามมาเป็นสิ่งสำคัญด้วยเช่นกัน ดังนั้น ในบทความนี้ Shopee…

5 days ago