วิธีทำกิมจิ ทำกิมจิพร้อม 3 เมนูแนะนำ สูตรจากเกาหลีแท้ ๆ แดจังกึมมาเองเลยทีเดียว

วิธีทำกิมจินั้นมีขั้นตอนที่ไม่เยอะ ซึ่งกิมจิของเกาหลีนั้นไม่ได้มีแค่ผักกาดขาวเท่านั้น ยังมีแตงกวา หัวไชเท้า เห็ด ฯลฯ แต่ขั้นตอนวิธีทำกิมจิก็จะคล้าย ๆ กัน ใครชอบทานอาหารเกาหลี หรือว่าดูซีรีส์เกาหลีแล้วเห็นตัวละครกินเราก็อยากกินบ้าง อยากลองทำบ้าง วันนี้เรามีวิธีทำกิมจิมาฝากกัน สูตรจากเกาหลีแท้ ๆ อันยองฮาเซโยเลยแหละท่านผู้ช้มม

เมนูอาหารต่างชาติอื่นๆ ที่น่าสนใจ :

• 6 เมนูอาหารฝรั่ง ง่ายๆ สำหรับเปลี่ยนบรรยากาศดินเนอร์ที่บ้าน ในยุคโควิด-19
• สารพัดเมนูมันฝรั่ง ทำง่าย อร่อยด้วยพร้อมประโยชน์แบบจัดเต็ม
• เมนูฟักทองยอดฮิตทำง่าย ๆ เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดีได้ครบทุกรสชาติ
• วิธีทำกิมจิ พร้อม 3 เมนูแนะนำ สูตรจากเกาหลีแท้ ๆ แดจังกึมมาเองเลยทีเดียว

วิธีทำกิมจิกินเองที่บ้าน สุดแสนจะง่าย ใครชอบกินกิมจิมาทางนี้ให้ไว! 

ก่อนจะมาเรียนรู้วิธีทำกิมจิ เรามาทำความรู้จักกิมจิกันก่อนดีกว่า “กิมจิ” นั้นถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของเกาหลีเลยก็ว่าได้ เป็นผักดองประเภทหนึ่ง เป็นการถนอมอาหารของคนเกาหลีมาตั้งแต่สมัยโบราณ มักทำกันในฤดูหนาวเนื่องจากเพาะปลูกไม่ได้ ก็จะมีกิมจินี่แหละเป็นเครื่องเคียงการคู่อาหาร กลายมาเป็นอาหารประจำชาติของเกาหลีจนถึงปัจจุบันนี้ และแพร่หลายไปทั่วโลกเลยทีเดียว เอาล่ะรู้ประวัติการทำกิมจิแล้ว เรามาเข้าครัวทำกิมจิกันเลย จะมีวัตุดิบ อุปกรณ์ ขั้นตอนอย่างไร ไปดูกันเล้ยยย 

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว
• แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมจีนกลีบใหญ่  3-5 กลีบ
• ขิง 1 แง่ง
• เกลือป่น
• แครอท
• กุยช่าย
• ต้นหอม
• พริกป่นเกาหลี
• แอปเปิล  1 ลูก
• สาลี่ 1 ลูก

วิธีทำ

1. ล้างผักกาดขาว แครอท ต้นหอม ขิง กระเทียมจีนให้สะอาด
2. นำอ่างขนาดใหญ่ใช้แช่ผักกาดขาว โดยให้แช่ผักกาดขาวในน้ำเกลือ และทาเกลือลงบนใบผักกาดขาวให้ครบทุกชั้น จากนั้นนำไปแช่ในอ่างที่เราเตรียมน้ำเกลือไว้ แช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หรือค้างคืนก็ได้ ในการแช่ต้องให้น้ำท่วมมิดผัก
3. เมื่อครบชั่วโมงแล้ว ให้นำผักมาล้างน้ำสะอาดอย่างน้อย 20 นาที แล้วพักไว้ สามารถแยกน้ำดองผักไว้ใช้ทำอย่างอื่นได้
4. จากนั้นนำแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำ นำไปตั้งไฟ คนไม่ให้ติดก้นหม้อ จากนั้นใส่น้ำตาลทราย หรือน้ำผึ้งก็ได้ คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟพักทิ้งไว้ให้เย็น
5. นำขิง กระเทียม แอปเปิล สาลี่ (ใส่เพื่อให้ความหวานหอม) นำมาปั่นรวมกันให้ละเอียด จากนั้นเติมแป้งข้าวเหนียวและพริกป่นเกาหลีลงไป ความเผ็ดแล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล
6. ให้นำส่วนผสมที่เราปั่นไว้ มาเทลงบนผักกาดขาวที่หมักไว้ ตามด้วยแครอท ต้นหอม กุยช่าย หมักรวมกัน
7. หากชอบกิมจิเปรี้ยว ๆ ให้หมักนอกตู้เย็น 1 คืน แต่ถ้าไม่ชอบรสเปรี้ยวให้หมักในตู้เย็น แนะนำให้ใส่ในโหลแก้ว แค่นี้เราก็จะมีกิมจิกินกันอย่างอร่อยแล้ว

เห็นไหมล่ะว่าวิธีทำกิมจิทานเองนั้นไม่ยากเลย แต่อาจจะต้องใช้เวลาหน่อย ยิ่งหมักกิมจินานก็จะยิ่งอร่อย 2 เดือนขึ้นไปกำลังพอดีเชียวล่ะ ทำกิมจิทั้งทีจะเอามากินเป็นแค่เครื่องเคียงอย่างเดียวก็จะดูน้อยไปหน่อย วันนี้เราเลยมีเมนูที่ใช้กิมจิเป็นส่วนผสม มาดูกันว่ามีเมนูไหนน่าสนใจบ้าง

เมนูกิมจิ ทำกินเองง่าย ๆ มาเข้าครัวกัน

1. ซุปกิมจิ

มาที่เมนูแรกคือซุปกิมจิ วิธีทำซุปกิมจิขอบอกว่าง่ายมาก มีส่วนผสมไม่กี่อย่างก็ทำได้แล้ว มาดูกันเลยว่าวิธีทำซุปกิมจิต้องทำอย่างไรบ้าง 

วัตถุดิบ 

• หมูสามชั้น
• โคชูจัง
• กิมจิ
• เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หอมหัวใหญ่
• ต้นหอมซอย

วิธีทำซุปกิมจิ 

1. ให้นำหมูสามชั้นและหอมหัวใหญ่ลงไปผัดให้หอม ใส่โคชูจัง 1 ช้อนลงไปผัดด้วยกันเพื่อให้เข้าเนื้อมากขึ้น
2. จากนั้นเติมน้ำและต้มให้เดือด เติมโคชูจัง เพิ่มอีก 1-2 ช้อน ปรุงรสตามชอบ
3. เมื่อหมูสุก ให้ใส่กิมจิและเต้าหู้ขาวลงไป หรี่ไฟและต้มต่ออีกประมาณ 1 นาที ให้ตอกไข่ไก่ตามลงไป หากชอบไข่แบบไม่สุกให้รีบปิดไฟ ไม่งั้นไข่จะสุก
4. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าตกแต่งด้วยต้นหอม เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทาน

2. ข้าวผัดกิมจิ

เป็นอีกเมนูแนะนำที่ต้องลองทำทานกันดู ทำข้าวผัดกิมจิโปะด้วยไข่ดาวเยิ้ม ๆ กินคู่กับซุปกิมจิ บอกเลยว่าอร่อยฟินกว่าใคร ทำก็ง๊ายง่าย มาดูกัน 

วัตถุดิบ 

• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• กิมจิ 1 ถ้วย
• หมูสามชั้น
• โคชูจัง
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช

วิธีทำข้าวผัดกิมจิ

1. ตั้งน้ำมันในกระทะ จากนั้นนำกระเทียมไปผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้นตามลงไป เติมโคชูจังเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน จากนั้นผัดให้หอมและสุกทั่วถึง
2. นำข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากับหมูและโคชูจัง อาจจะเติมโคชูจังเพิ่มได้
3. จากนั้นนำกิมจิลงไปไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
4. ทอดไข่ดาวตามใจชอบ

3. หมูผัดกิมจิ

เมนูนี้ก็ง๊ายง่าย แค่มีหมูกับกิมจิก็ทำได้แล้ว ไปดูวิธีทำกันเลย ให้อิ่มอร่อยง่าย ๆ ไปด้วยกัน 

วัตถุดิบ

• หมูสไลด์
• กิมจิ
• หอมหัวใหญ่
• ต้นหอมซอย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

วิธีทำหมูผัดกิมจิ 

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูสไสด์ลงไปผัดให้สุก
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว จากนั้นใส่กิมจิลงไป ผัดให้เข้าที่
3. ตักใส่จานโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

รู้วิธีทำกิมจิแล้ว สามารถลองนำสูตรนี้ไปทำกันได้นะจ๊ะ แถมด้วยเมนูกิมจิน่ากินมาให้อีก วันหยุดหรือมีเวลาว่างก็ลองเข้าครัวทำอาหารกันนะทุกคน เป็นการพัฒนาฝีมือทำอาหารของเราอีกทาง 

Credit:pixabay