Foods & Beverages

เปิดสูตรทำเมนูกบ รสชาติจัดจ้านแต่กลมกล่อม อร่อยกว่าที่คุณคิด

หากพูดถึง “กบ”สัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำที่มีผิวหนังเรียบและไม่มีเกล็ดซึ่งเป็นสัตว์เลือดเย็นเช่นเดียวกับปลาโดยมักนิยมนำไปปรุงอาหารสไตล์อาหารป่า โดยมีกบเพียง 3 ชนิดเท่านั้นที่นิยมนำมารับประทานได้แก่ กบนา กบจานและกบภูเขาซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศไทย ทั้งนี้พบว่าเนื้อกบนั้นมีโปรตีนค่อนข้างสูง อาทิเช่น เนื้อกบ 100 กรัมสามารถให้โปรตีนได้มากถึง 22 กรัมและมีปริมาณไขมันเพียง 0.4 กรัมเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายเพื่อสร้างกล้ามเนื้อ หรือผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก

โดย “กบ” สามารถนำมาดัดแปลงเป็นเมนูอาหารได้อย่างหลากหลายสไตล์แต่มักจะนำมาปรุงเป็นอาหารรสเผ็ด สไตล์อาหารป่าเพื่อให้เครื่องเทศช่วยดับกลิ่นคาวชวนให้น่ารับประทานมายิ่งขึ้น วันนี้จึงขอนำทุกคนมารู้จักกับ 4 เมนูกบที่สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

กะเพรากบ

เริ่มกันที่เมนูแรกในสไตล์บ้าน ๆ กับกะเพรากบที่ทำได้ง่าย ๆ ไม่กี่ขั้นตอนพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรช่วยดับกลิ่นคาวพร้อมจัดชาติจัดจ้านถึงใจ

Credit: wongnai

วัตถุดิบและส่วนผสม

  • กบหั่นชิ้น ใบกระเพรา น้ำมันพืช กระเทียม พริกสด น้ำปลา ซอสปรุงรส ผงปรุงรสและยอดอ่อนใบสน

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อยโดยใช้ไฟระดับกลางไม่ต้องแรงมาก เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดให้นำกบหั่นชิ้นลงไปรวนให้สุกและแห้ง
  2. เติมน้ำมันลงไปใหม่แล้วตามด้วยกระเทียมและพริกสดลงไปผัดกับเนื้อกบให้พอหอม
  3. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรสและผงปรุงรสแล้วผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
  4. เมื่อได้รสชาติที่ต้องการให้ใส่ใบกระเพราและยอดใบสนอ่อนแล้วปิดเตา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

  • ใครที่ไม่ทานหนังให้ลอกหนังออกก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ
  • น้ำมันที่ใช้รวนกบให้ใส่ในปริมาณเพียงเล็กน้อยเนื่องจากจะทำให้กบแห้งช้าและเหนียวเกินไปหากใส่น้ำมันมาก
  • รสชาติควรจะเผ็ดนำนิด ๆ และสำหรับใครที่ชอบกลิ่นเครื่องเทศก็สามารถโขลกเครื่องเทศ อาทิ พริกไทยอ่อนลงไปผัดพร้อมกับกระเทียมและพริกสด

ผัดเผ็ดกบทอด

ผัดฉ่ากบทอดกรอบ

สำหรับเมนูผัดเผ็ดกบทอดอย่างผัดฉ่ากบทอดกรอบซึ่งถือเป็นเมนูกับแกล้มสุดแซ่บแบบถึงใจด้วยกลิ่นเครื่องเทศและความกรอบของเนื้อกบที่ทานง่าย

Credit: freepik

วัตถุดิบและส่วนผสม

  • เนื้อกบ กระเทียม พริกขี้หนู รากผักชี แป้งทอดกรอบ กระชายซอยฝอย มะเขือเปราะ ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกชี้ฟ้าแดง ใบกระเพรา น้ำปลาและน้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

  1. นำกระเทียม พริกสดและรากผักชีอ่อนมาโขลกพอละเอียด
  2. จากนั้นนำน่องของกบมาสับให้เป็นชิ้นเล็กนำไปล้างให้สะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำเนื้อกบมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอประมาณโดยใช้ไฟระดับกลางจากนั้นนำเนื้อกบลงไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วนำมาพัก
  4. ตั้งกระทะอีกครั้งแล้วนำพริกกับกระเทียมลงไปผัดให้หอมโดยใช้อ่อน ๆ นำกบทอดลงไปผัด ตามด้วยกระชายหั่นฝอย มะเขือเปราะ ใบมะกรูด ถั่วฝักยาวหั่นแล้วผัดให้เข้ากัน
  5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอยและน้ำปลา ชิมรสตามใจชอบ จากนั้นนำพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ใบกระเพรา ผัดให้เข้ากันเพียงแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมทาน ผัดเผ็ดกบทอด

เคล็ดลับ

  • วัตถุดิบที่นำไปล้างทำความสะอาดควรพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปผัดเพื่อกบจะได้ผัดฉ่าแบบแห้งพอดีน้ำไม่เยอะจนเกินไป

แกงส้มกบ

แกงส้มกบกับหยวกกล้วย

ถัดมากับเมนูแกงส้มกบในสไตล์อาหารใต้รสเด็ดที่มาพร้อมกลิ่นเครื่องแกงรสเด็ดเผ็ดถึงใจและวัตถุดิบบ้าน ๆ กับเมนูยั่วน้ำลายอย่างแกงส้มกบกับหยวกกล้วย

Credit: freepik

วัตถุดิบและส่วนผสม

  • เนื้อกบลอกหนัง หยวกกล้วย เครื่องแกงส้ม กะปิ น้ำเปล่า น้ำมะนาว เกลือ น้ำตาลและผงชูรสเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. นำหยวกส่วนที่อ่อนมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แช่น้ำผสมเกลือแล้วพักไว้
  2. เติมน้ำเปล่าลงในหม้อ นำไปตั้งไฟ นำเครื่องแกงส้มและกะปิมาผสมให้เข้ากันใส่ในหม้อคนจนละลายจนหมดแล้วรอจนเดือด
  3. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่หยวกกล้วยลงไป รอจนให้น้ำแกงเดือดอีกครั้งแล้วใส่กบหั่นชิ้นลงต้มพอสุก
  4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ น้ำตาลและผงชูรสเพียงเล็กน้อย ชิมรสตามชอบแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ

เคล็ดลับ

  • ก่อนใส่หยวกกล้วยควรล้างหยวกกล้วยให้สะอาดก่อนเพราะได้มีการแช่น้ำผสมเกลือเอาไว้
  • หยวกกล้วยควรปอกเปลือกและเลือกส่วนที่อ่อนมารับประทานเพราะถ้าหากติดส่วนแก่มาจะทำให้แกงมีรสชาติฝาด
  • เนื้อกบควรล้างให้สะอาดเพื่อลดกลิ่นคาวและควรนำไปพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปใส่ในน้ำแกง

เมนูกบย่าง

น้ำพริกกบย่าง

ทิ้งท้ายด้วยเมนูกบย่างที่นำมาทานคู่ได้ทั้งผักลวกและผักสดให้แคลอรี่ต่ำอย่างน้ำพริกกบย่าง หรืออาจนำมาคลุกทานกับข้าวร้อน ๆ แบบอร่อยก็ได้

Credit: ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

วัตถุดิบและส่วนผสม

  • กบ ต้นหอม กระเทียม พริกขี้หนู พริกป่น น้ำปลาและข้าวคั่ว

วิธีทำ

  1. ล้างทำความสะอาดกบคว้านเอาเครื่องในออกแล้วเสียบไม้โดยโรยเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปย่างบนเตาถ่านให้สุกแต่ไม่แห้ง หากใครที่ไม่สะดวกสามารถื้อกบย่างมาจากตลาดได้เลย
  2. นำกบที่ย่างเรียบร้อยแล้วมาฉีกเอาเฉพาะเนื้อและหนังแล้วนำทั้งหมดไปใส่ในครก
  3. จากนั้นใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไปโขลกให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่นลงไปโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
  4. ขั้นตอนสุดท้ายนำต้นหอมมาซอยบาง ๆ เพื่อโรยบนน้ำพริกกบซึ่งก่อนกินให้ทำการคลุกทั้งน้ำพริกและต้นหอมให้เข้ากันซึ่งทานคู่ได้ทั้งข้าวเหนียว ข้าวสวย ผักสดและผักลวกแบบฟิน ๆ

เคล็ดลับ

  • การใช้เฉพาะเนื้อและหนังกบย่างเพื่อความสะดวกในการรับประทาน
  • ขั้นตอนการล้างทำความสะอาดถือเป็นอีกหนึ่งขึ้นตอนที่สำคัญโดยควรล้างเนื้อกบให้สะอาดไม่มีรอยเลือดเพื่อให้เนื้อกบไม่มีกลิ่นคาว

จบลงไปแล้วกับ 4 เมนูกบได้แก่ กะเพรากบ ผัดฉ่ากบทอด แกงส้มกบกับหยวกกล้วยและน้ำพริกกบย่างซึ่งทั้ง 4 เมนูค่อนข้างหลากสไตล์แต่ยังคงรสชาติความเผ็ดร้อนที่มาพร้อมกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวชวนให้ทุกเมนูน่านำไปรับประทานโดยสามารถเสิร์ฟทานคู่ได้ทั้งข้าวเหนียวและข้าวสวยตามความชอบของแต่ละคนซึ่งถือเป็นเมนูที่ทำทานเองได้ง่ายไม่ต้องง้อร้านอาหารกันเลยทีเดียว

Shopee TH

Share
Published by
Shopee TH

Recent Posts

แนะนำ 7 อุปกรณ์ป้องกันน้ำท่วม มีอะไรบ้าง ที่ช่วยปกป้องบ้านคุณให้ปลอดภัย

ในช่วงฤดูฝนหรือเวลาที่เกิดน้ำท่วมฉับพลัน บ้านเรือนและทรัพย์สินมักเสี่ยงต่อการถูกน้ำท่วมได้ง่าย ๆ การมีอุปกรณ์ป้องกันน้ำท่วมที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้คุณสามารถปกป้องทรัพย์สินและลดความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นได้ แน่นอนว่าการป้องกันน้ำท่วมนั้นสามารถเตรียมการได้ตั้งแต่เนิ่น ๆ และไม่ควรเตรียมตัวในวินาทีสุดท้าย เพราะหากไม่ได้เตรียมตัวไว้ และอยู่ในพื้นที่เสี่ยง ค่าเสียหายที่เกิดขึ้นอาจจะสูงกว่าค่าใช้จ่ายที่ลงทุนไปกับการซื้ออุปกรณ์ป้องกันน้ำท่วม ดังนั้น ในบทความนี้ Shopee Blog จะมาแนะนำ…

1 day ago

ดูแลผิวหลังว่ายน้ำ เรียนรู้ว่าว่ายน้ำยังไงไม่ให้ดำ และไอเทมฟื้นฟูสุขภาพผิว

การว่ายน้ำเป็นกิจกรรมที่รู้กันดีว่าทั้งสนุกและดีต่อสุขภาพ ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ เพิ่มความยืดหยุ่นของร่างกาย และช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น อย่างไรก็ตาม ว่ายน้ำเล่นและออกกำลังกายไม่กี่ครั้ง รู้ตัวอีกทีผิวก็ดำคล้ำเสียซะแล้ว โดยเฉพาะเมื่อว่ายแบบสัมผัสกับคลอรีนและแสงแดดมากเกินไป พูดง่ายๆคือว่ายน้ำแล้วผิวคล้ำ ผิวดำ และผิวเสียได้ ในบทความนี้ เราจะมาเรียนรู้วิธีการดูแลผิวหลังว่ายน้ำอย่างเหมาะสม รวมถึงไอเทมดูแลผิวต่างๆ เช่น…

1 day ago

กินวิตามินตอนไหนดีที่สุด? คู่มืออาหารเสริมแบบครบครันเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น

ในยุคที่ความเร่งรีบและอาหารแปรรูปเข้ามามีบทบาทในชีวิตประจำวันมากขึ้น การรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ในปริมาณที่เหมาะสมจึงเป็นเรื่องที่ท้าทายสำหรับหลายๆ คน ด้วยเหตุนี้ อาหารเสริมจึงกลายเป็นตัวช่วยสำคัญในการเติมเต็มสารอาหารที่ขาดหายไปและตอบคำถามว่า “ทำไมต้องกินอาหารเสริม” และหนึ่งในคำถามที่มักจะตามมาคือ "กินวิตามินตอนไหนดีที่สุด" เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการทานอาหารเสริม บทความนี้จะพาคุณไปไขข้อข้องใจ พร้อมทั้งอธิบายถึงความสำคัญของอาหารเสริม สารอาหารที่จำเป็น วิตามินอาหารเสริม…

1 week ago

ส่งท้ายปี!! รวม 7 มอเตอร์ไซค์ฮอนด้ารุ่นใหม่ล่าสุด ดีไซน์สวย ขับขี่ปลอดภัย ไปไหนก็เฟี้ยว

มอเตอร์ไซค์ฮอนด้า เป็นแบรนด์ที่ได้รับความนิยมสูงในไทย ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนก็มักจะเจอได้บ่อย ๆ ด้วยดีไซน์ของมอเตอร์ไซค์ฮอนด้าที่ทันสมัย มีความแข็งแกร่งและทนทาน ราคาที่เข้าถึงได้ง่าย พร้อมดีไซน์สวยที่ทำได้ทั้งเท่และน่ารัก ซึ่งเป็นจุดเด่นที่ทำให้ผู้ขับขี่หลายคนหลงรัก โดยเฉพาะรุ่นใหม่ล่าสุดปี 2024 ที่ออกแบบมาเพื่อตอบโจทย์ทุกความต้องการของผู้ขับขี่ ไม่ว่าจะเป็นสายท่องเที่ยว สายครอบครัว หรือแม้แต่สายกีฬา…

2 weeks ago

7 หนังเอเลี่ยนน่าดู หลากหลายแนว รวมความสนุกจากนอกโลกที่ไม่ควรพลาด

ในโลกของภาพยนตร์ที่เต็มไปด้วยหลากหลายแนว ไม่ว่าจะชอบหนังตลก ดราม่า แอ็กชัน หรือโรแมนติก แนวหนึ่งที่มักดึงดูดผู้ชมด้วยความตื่นเต้นและลุ้นระทึกก็คือ "หนังเอเลี่ยน" หนังประเภทนี้มักเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับสิ่งมีชีวิตจากนอกโลก ที่เข้ามามีบทบาทในชีวิตของมนุษย์ บางเรื่องสร้างความสยดสยอง ขณะที่บางเรื่องทำให้เราได้พิจารณาถึงการมีอยู่ของสิ่งที่เราไม่เคยรู้จักมาก่อน การดูหนังเอเลี่ยนจึงไม่เพียงเป็นความบันเทิง แต่ยังกระตุ้นให้เราคิดและจินตนาการอย่างไร้ขีดจำกัด บทความนี้ Shopee…

3 weeks ago

แอปพยากรณ์อากาศ: มีแอป เว็บพยากรณ์อากาศ พยากรณ์ลมฝนไหนบ้าง

ในโลกที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในปัจจุบัน การอัปเดตสภาพอากาศถือเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ว่าคุณจะวางแผนพักผ่อนในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือเพียงแค่เดินทางไปทำงาน แอปพยากรณ์อากาศจึงกลายมาเป็นสิ่งสำคัญในชีวิตประจำวัน ด้วยความแม่นยำที่เพิ่มขึ้นของการพยากรณ์อากาศและความสะดวกในการใช้งานบนอุปกรณ์พกพา แอปพยากรณ์อากาศจึงทำให้การวางแผนง่ายขึ้นกว่าที่เคย ในบทความนี้ เราจะมาสำรวจว่าการพยากรณ์อากาศคืออะไร วิธีอ่าน และเจาะลึกถึงความสำคัญของแอปและเว็บไซต์พยากรณ์อากาศ รวมถึงหัวข้ออื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง การพยากรณ์อากาศคืออะไร การพยากรณ์อากาศหมายถึงการพยากรณ์สภาพบรรยากาศสำหรับสถานที่และเวลาที่กำหนด นักอุตุนิยมวิทยาใช้เครื่องมือต่างๆ…

4 weeks ago