รวม 6 เมนู ยำไข่ต้ม แซ่บๆ สำหรับทำง่ายๆได้อยู่ที่บ้าน ยำไข่ต้มหลายแบบ

ในยุคเศรษฐกิจไม่ดีนักแบบนี้ หลายๆ คนก็มีเวลาอยู่บ้านฝึกทำอาหาร ถ้าไม่รู้จะทำเมนูอะไรดี เปิดตู้เย็นก็เจอแต่ไข่ไก่ วัตถุดิบหาง่ายในครัว ที่บ้านไหนก็ต้องมีติดไว้แน่นอน วันนี้เราเลยขอเสนอเมนูยำไข่ต้มหลากหลายเมนู ที่ใช้เวลาทำก็ไม่นาน วัตถุดิบก็ไม่เยอะ ไม่ยุ่งยาก อุดมไปด้วยโปรตีนเน้น ๆ 

บทความเมนูไข่อื่นๆ ที่น่าสนใจ :

• ต้มไข่กี่นาที? ต้มไข่ยังไงให้สุกแบบเพอร์เฟกต์ ให้ได้ความสุกแบบที่ชอบ
• วิธีทำไข่พะโล้ หมูสามชั้นฉ่ำน้ำพะโล้สูตรเข้มข้น อร่อยได้ทั้งบ้าน
• เมนูผักกาดขาว ได้ประโยชน์จากผักเน้น ๆ ไม่จำเจ ทำได้ง่าย ๆ

เมนูยำไข่ต้มแซ่บ ๆ ทำง่ายได้กินเร็ว

1. ยำไข่ต้มยางมะตูม

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ผักชีซอย 1 ต้น
• หอมแดงซอย 2 หัว
• พริกซอย 4 เม็ด
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ไข่ลงไปต้ม จับเวลาประมาณ 4 นาที เมื่อครบเวลาตักไข่ขึ้นออกมาแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกไข่ แล้วผ่าครึ่งไข่

เทคนิค: หั่นไข่ยางมะตูมด้วยหนังยาง หรือเส้นด้าย จะผ่าได้ง่ายและสวยงามกว่าการใช้มีด

2. เตรียมน้ำยำในถ้วยผสม น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกขี้หนู และหอมแดงคนให้เข้ากัน
3. เรียงไข่ต้มยางมะตูมที่ผ่าครึ่งแล้ว ใส่จานให้สวยงาม
4. นำน้ำยำที่ผสมแล้วราดลงบนไข่ต้ม ตกแต่งให้สวยงามด้วยพริกซอยและผักชีโรยหน้าในสวยงาม
5. จะได้ยำไข่ต้มยางมะตูมพร้อมเสิร์ฟน่าทาน

2. ยํามะเขือยาวไข่ต้ม

ส่วนผสม

• มะเขือยาวเผา 2 ลูก
• หมูสับ 1/2 ถ้วย
• ไข่ต้ม 1-2 ฟอง
• หัวหอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
• พริกขี้หนูซอย5 เม็ด
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 3 ใบ

วิธีทำ

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาด แล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน (หรือหากไม่มีเตาถ่านสามารถนำเข้าเตาอบ) แต่ถ้าย่างบนเตาถ่านจะหอมน่าทานกว่า ย่างทั้งเปลือกเลย ดูให้ข้างในสุกเปลือกข้างนอกไหม้ๆ
2. เมื่อมะเขือยาวสุกแล้ว ให้นำมะเขือยาวที่เผาไปล้างน้ำ ลอกเปลือกออกเหลือแต่ตัวเนื้อข้างใน หั่นเป็นท่อนตามชอบ จัดลงบนจาน
3. ซอยพริกขี้หนู ใบมะกรูด หัวหอมแดง เตรียมไว้
4. นำหมูสับไปรวนให้สุกทั่วๆ กัน
5. ผสมน้ำยำในชามผสม ใส่เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกขี้หนูซอย และหมูสับ คลุกให้เข้ากันและปรุงรสเพิ่มตามความชอบ
6. เมื่อปรุงรสเสร็จแล้ว ใส่หอมแดงซอย และคนพอให้เข้ากัน
7. ราดลงจานมะเขือยาวเผาที่เราจัดจานไว้แล้ว โรยด้วยใบมะกรูด
8. ต้มไข่ให้สุกตามระดับความชอบ หั่นครึ่งและจัดยํามะเขือยาวไข่ต้มใส่จานให้สวยงามน่าทาน

3. ยำไข่ต้มพริกเผา

ส่วนผสม

• ไข่ต้ม 3 ฟอง
• หมูสับรวน 100 กรัม (1/2 ถ้วย)
• หอมแขกซอย 1 หัว
• พริกขี้หนูสับ  5-6 เม็ด
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มน้ำใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำเดือดแล้วให้เติมเกลือลงไปในน้ำเดือด ใส่ไข่ทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไปต้ม ตั้งเวลาประมาณ 6 นาที หรือตามความชอบ
2. เตรียมน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนูสับ คนให้น้ำพริกเผาละลายหมด
3. ใส่หมูสับรวน หอมแขกซอย และขึ้นฉ่ายหั่นท่อน คนให้ทั่ว
4. ผ่าไข่ต้มเป็น 2 ชิ้น จัดใส่จาน ราดด้วยน้ำยำ แค่นีก็ได้ยำไข่ต้มพริกเผาน่าทานแล้ว

4. ยําเส้นหมี่ไข่ต้ม

ส่วนผสม

• เส้นหมี่ขาว 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ต้นหอมซอย ¼ ถ้วยตวง
• ผักชีซอย ¼ ถ้วยตวง
• หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงซอย (สำหรับตกแต่ง)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำสะอาดให้เดือด แล้วใส่เส้นหมี่ขาวลงไปลวก ตักขึ้นพักไว้
2. ต้มไข่ไก่ที่เตรียมไว้ ประมาณ 6-7 นาที ระยะเวลาตามความสุกที่ต้องการ นำขึ้นมาใส่น้ำเย็น ปลอกไข่และหั่นเป็นชิ้นๆ
3. ผสมน้ำยำในถ้วยยำ ผสมพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ผสมทั้งหมดจนเข้ากัน
4. ใส่เส้นหมี่ที่ลวกไว้ ไข่ต้ม ต้นหอม พริก หอมแดง ผักชี คนพอให้น้ำยำทั่ว
5. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟยําเส้นหมี่ไข่ต้ม ตกแต่งให้มีสีสันน่าทาน ด้วยพริกและผักชี

5. ยําไข่ต้มกุ้งสด

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 10 ฟอง
• กุ้ง 200 กรัม
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำเดือดแล้วให้เติมเกลือลงไปในน้ำเดือด ใส่ไข่ทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไปต้ม ตั้งเวลาประมาณ 6 นาที หรือตามความชอบ
2. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้ตักไข่ที่ต้มแล้วขึ้นมาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นต่อ ปลอกเปลือกและผ่าครึ่งฟองสำหรับจัดจาน
3. ต้มน้ำสะอาดจนเดือด และใส่กุ้งที่ล้างสะอาดแล้ว ลงไปลวกโดยใช้ระยะเวลาตามความสุกที่ชอบ
4. เตรียมน้ำยำ ใส่พริกขี้หนูซอย ใส่เครื่องปรุง น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ผสมรวมกันในชามสำหรับผสมน้ำยำ แล้วใส่กระเทียมสับ หอมแดงซอย และกุ้งที่ลวกไว้แล้ว คนให้เข้ากัน
5. ราดน้ำยำที่ได้ลงบนไข่ต้มที่ผ่าครึ่งเตรียมใส่ ไว้ให้สวยงาม ตกแต่งด้วยผักชีหรือต้นหอมซอยเพื่อความสวยงาม พร้อมขึ้นโต๊ะจัดเสิร์ฟยําไข่ต้มกุ้งสดแล้ว

6.ยำไข่ต้มตาหวานหมูสับ

ส่วนผสม

• ไข่เป็ด 10 ฟอง
• หมูสับ 200 กรัม
• พริกขี้หนูสับหยาบ 10 เม็ด
• หอมแดงซอย 3 หัว
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศราชินี 10 ลูก
• ผักชี
• เกลือ
• น้ำส้มสายชู

วิธีทำ

1. นำไข่เป็ดใส่ลงไปในหม้อ เทน้ำเปล่าลงไปประมาณ ⅔ ของไข่เป็ดจนท่วม ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู (การใส่เกลือและน้ำส้มสายชู จะช่วยให้ไข่เป็ดไม่แตกและแกะง่าย) จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง และต้มไข่ใช้เวลา 7 นาที พอครบ 7 นาทีแล้ว ตักไข่เป็ดใส่ในน้ำเย็น และปอกเปลือกไว้

เทคนิค: วิธีต้มไข่เป็ดให้ไข่แดงทะลุออกมา คือให้นำไข่เป็ดไปตากแดดก่อนนำมาต้ม จะทำให้ไข่แดงลอยเหนือไข่ขาว พอต้มออกมาก็จะเยิ้ม ๆ 

2. นำหมูสับไปลวกให้สุกแล้วพักไว้ก่อน
3. ผสมน้ำยำ ใส่น้ำปลาลงในชามผสม ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศราชินี และหมูสับที่ลวกไว้ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
4. นำไข่เป็ดที่เตรียมไว้เรียงบนจาน ราดน้ำยำที่ผสมเสร็จแล้ว และโรยผักชี จัดเสิร์ฟยำไข่ต้มตาหวานหมูสับ

---

ไม่น่าเชื่อเลยว่าเพียงแค่ทำตาม เมนูยำไข่ต้ม ก็สามารถปรุงเป็นเมนูยำแสนอร่อยที่หลากหลายได้มากถึงขนาดนี้ บอกเลยว่าอยู่บ้านนี้มีแค่ไข่ไก่ ไข่เป็ด กับเครื่องยำติดตู้เย็นไว้ก็สามารถปรุงอาหารได้ทั้งอาทิตย์เลยแหละ เมนูอาหารแสนง่ายที่ใครทำก็อร่อยแน่นอน