สำหรับผู้ที่รักสุขภาพ สายคลีน และผู้ที่กำลังมองหาเมนูลดน้ำหนัก ที่มีรสชาติไม่จำเจและแตกต่างจากเมนูเดิม ๆ เปลี่ยนจากกินสลัด อกไก่ ไข่ต้ม มาเป็นเมนูนึ่งแซ่บ ๆ แก้เบื่อบ้างก็ไม่เลวนะ เรารวบรวม เมนูนึ่ง สารพัดเนื้อสัตว์ ให้เลือกสรรตามความชอบกันเลย ทั้งไก่ หมู กุ้ง ปลาหมึก และ ปลา เพราะเราต้องเป็นสายเฮลท์ตี้ที่มีความสุขกับการกินควบคู่ไปด้วย
เมนูปลากระพงนึ่งมะนาว ส่วนผสม
ปลากะพง 1 ตัว น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำซุปกระดูกหมู พริกขี้หนูสวน กระเทียมซอย มะนาวฝานเป็นชิ้นบาง ผักชีซอยสำหรับโรยหน้าบนปลากะพง วิธีทำ
นำปลากะพงมาล้างทำความสะอาด ขอดเกล็ดและล้างไส้ด้านในของปลาออกให้หมด นำตัวปลาไปทาเกลือและทิ้งไว้สักครู่ก่อนล้างน้ำออกเพื่อลดความเหม็นคาว เตรียมน้ำราดโดยใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ซอสถั่วเหลือง และน้ำซุป คนทุกอย่างให้เข้ากันและใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสวน ตั้งน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด และนำปลากะพงไปลวกสะดุ้งน้ำ เพื่อเป็นการล้างตัวปลา หลังจากนั้น นำปลาที่ทำความสะอาดแล้วใส่จานที่สามารถใส่ลงในหม้อนึ่งได้ ราดน้ำซอสที่ปรุงไปให้ทั่วตัวปลา แล้วนำลงหม้อนึ่ง ปิดฝาไว้ 20-30 นาที เมื่อสุกแล้วให้ตกแต่ง โรยด้วยผักชี มะนาวฝานบาง ๆ พร้อมเสิร์ฟเมนูปลากระพงนึ่งมะนาว ปลาทับทิมนึ่งซีอิ๊วง่าย ๆ ส่วนผสม
ปลาทับทิม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุง ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เหล้าจีน น้ำมันงา น้ำซุป พริกไทยขาวป่น ต้นหอมหั่นเฉียง ขิงแก่ซอย พริกชี้ฟ้าแดง แคะเม็ดออก ซอยเป็นเส้น น้ำมันพืช วิธีทำ
ทำความสะอาดปลาด้วยน้ำสะอาด บั้งปลาเป็นเส้น ๆ หลังจากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษ ผสมซอสราดปลาใส่ชามแยก ด้วยซีอิ๊วขาว ซอยหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เหล้าจีน น้ำมันงา พริกไทย และน้ำซุป คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลายดีแล้วพักไว้ ตั้งหม้อนึ่งให้น้ำเดือด นำปลากะพงลงไปนึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 12-15 นาทีให้เนื้อปลาสุก หั่นต้นหอม ขิง พริกชี้ฟ้าแดง เพื่อวางตกแต่งบนตัวปลา จากนั้นนำกระขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันรอให้ร้อนจากนั้นตัดน้ำมันราดบนตัวปลาให้ผักโดนน้ำมันเพื่อเป็นการเหยาผัก นำซอสที่ผสมไว้มาราดบนตัวปลา พร้อมเสิร์ฟปลาทับทิมนึ่งซีอิ๊วง่าย ๆ เมนูปลาหมึกนึ่งมะนาว ส่วนผสม
ปลาหมึก น้ำซุป พริกสับ กระเทียมสับ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ขึ้นฉ่าย มะนาวฝานบาง วิธีทำ
ล้างทำความสะอาดปลาหมึกด้วยน้ำสะอาด ตั้งไฟ รอจนน้ำซุปเดือด แล้วปรุงรสด้วยพริกสับ กระเทียมสับ น้ำตาล น้ำปลา ปรุงรสตามความชอบ นำปลาหมึกไปนึ่งจนสุก เมื่อปลาหมึกสุกแล้ว ยกออกมาหั่นเป็นท่อน ๆ พอดีคำ จัดใส่จาน นำน้ำซอสที่ปรุงไว้มาราดเมนูปลาหมึกนึ่งมะนาว และตกแต่งจานให้น่าทานด้วยมะนาวฝานบางและขึ้นฉ่ายให้มีสีสัน เมนูกุ้งนึ่งมะนาว ส่วนผสม
กุ้ง น้ำมะนาว พริกขี้หนูสวน น้ำปลา กระเทียมสับ น้ำกระเทียมดอง ใบสะระแหน่ น้ำตาลปี๊บ วิธีทำ
แกะกุ้ง ล้างทำความสะอาด กรีดหลังกุ้งเอาเส้นสีดำออก ปรุงน้ำยำ ด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ แล้วผสมให้เข้ากันจนเครื่องปรุงละลาย เติมรสชาติตามความชอบ ราดน้ำยำลงบนกุ้งที่จัดเรียงในจานและจัดตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ให้สีสันน่ารับประทาน เมนูหมูสับนึ่งไข่เค็ม ส่วนผสม
กระเทียมจีน รากผักชี พริกไทย หมูสับ เนื้อปลาอินทรีเค็มสับ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ไข่แดงของไข่เค็ม ปริมาณตามชอบ วิธีทำ
โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีให้ละเอียดเข้าด้วยกัน หมักหมูสับด้วย สามเกลอที่โขลก เนื้อปลาอินทรีเค็มเล็กน้อย ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว หลังจากคลุกให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อกับหมูสับแล้ว ให้ปั้มหมูสับเป็นก้อนกลม วางไข่แดงเค็มไว้ตรงกลางของหมู แล้วนำไปนึ่งประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าเมนูหมูสับนึ่งไข่เค็มจะสุก เมนูปลาแซลมอนนึ่งมะนาว ส่วนผสม
แซลมอน ตะไคร้ ใบมะกรูด ขึ้นฉ่าย มะนาว พริก กระเทียม เครื่องปรุงรส วิธีทำ
ทำความสะอาดแซลมอนให้เรียบร้อย จากนั้นเอาเกลือทาให้ทั่ว แบ่งตะไคร้ ใบมะกรูด และขึ้นฉ่ายออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกนำมาวางบนจาน และนำแซลมอนมาวางทับ แล้วนำส่วนที่สองมาวางทับแซลมอนอีกที และโป๊ะด้วยมะนาวลงไป จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที ในระหว่างรอให้ทำน้ำราดเตรียมไว้ โดยนำน้ำมะนาว ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อยมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่พริกและกระเทียมลงไป นำน้ำราดไปราดบนแซลมอนที่นึ่งเสร็จแล้ว จากนั้นนำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที ตักใส่จาน แต่งหน้าตามใจชอบ พร้อมเสิร์ฟเมนูปลาแซลมอนนึ่งมะนาวได้ทันที 8. พล่าปลาทู เมนูปลาทูนึ่ง ส่วนผสม
ปลาทูนึ่ง กระเทียม พริกขี้หนู รากผักชี สับละเอียด น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ผักชีสับหยาบ ผักกาดหอมและใบสะระแหน่ สำหรับจัดจาน วิธีทำ
นำปลาทูนึ่งไปย่างจนสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้ โขลกกระเทียม พริกขี้หนู และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้ละลาย จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันดี จากนั้นใส่เนื้อปลาทู หอมแดงซอย ผักชี และตะไคร้ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน โดยรองจานด้วยใบผักกาดหอมและใบสะระแหน่ ตักเมนูปลาทูนึ่ง พล่าปลาทูวางด้านบน เคล็ดลับการนึ่งปลาทู ให้ผิวตึงสวย เนื้อปลาไม่แตก พูดถึงเมนูนึ่ง ๆ สารพัดเมนูกันแล้ว เรามีเคล็ดลับในการนึ่งปลาทู ให้เนื้อหวาน ดูสวยงามน่าทาน ไม่แตกไม่เละมาฝากกันอีกด้วย
ส่วนผสม
วิธีทำ
ล้างทำความสะอาดปลาทูสด ถอดเหงือกและเอาไส้ปลาออก แช่ในน้ำเกลือเข้มข้น ดูความเข้มข้นจากการที่ปลาลอยขึ้นมาเหนือน้ำ ถ้าปลายังจมให้ใส่เกลือเพิ่มจนกว่าปลาทูจะลอย หลังจากหมักในน้ำเกลือประมาณ 1 ชั่วโมง ให้นำไปต้มในน้ำเดือนเป็นเวลา 10 นาที เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว ให้รีบนำมาแช่น้ำเย็น หรือน้ำใส่น้ำแข็ง เพื่อรักษาให้ผิวปลาสวย ไม่แห้ง และแตก หลังจากแช่น้ำแข็งหรือน้ำเย็นจนปลาเย็นลงแล้ว เอาปลาขึ้นมาพัก ผิวหนังปลาทูจะมีความชุ่มชื้นสวยงาม น่าทาน เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 8 เมนูนึ่งที่เรารวบรวมมาให้ในวันนี้ มีแต่เมนูยอดฮิตทานกันได้ทุกเพศทุกวัย ใคร ๆ ก็ทานได้ อีกทั้งยังช่วยให้สุขภาพดีอีกต่างหาก เพราะการเลือกทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญและส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาว เริ่มดูแลตัวเองได้แล้ว