Health

9 ประโยชน์ถั่วลิสง ใยอาหารสูง ช่วยระบบขับถ่าย เคี้ยวเพลินแบบไม่อ้วน

ถั่วลิสงที่หลายคนมักจะชอบรับประทานเป็นอาหารว่าง เพื่อแก้หิว หรือเพื่อแก้อาหารอ่อนล้าทางร่างกายได้แล้ว ยังมีประโยชน์มากมาย รวมถึงถั่วลิสงก็ยังมีอันตรายสำหรับคนบางกลุ่ม ถ้าหากใช้หรือรับประทานในปริมาณที่ไม่เหมาะสม

ถั่วลิสง คือ

ถั่วลิสง (Peanut) คือพืชตระกูลถั่ว เมื่อนำมาปรุงสุกจะมีรสชาติหวานมัน และมีสรรพคุณต่อร่างกายช่วยบำรุงปอด กระเพาะอาหาร กระตุ้นน้ำนมในหญิงให้นมบุตร และช่วยสำหรับคนที่มีร่างกายอ่อนแอ หรือแม้แต่ในหญิงที่มีอาการแพ้ท้อง รวมไปถึงช่วยชะลอวัย และบำรุงสมอง

ถั่วลิสงประโยชน์

  1. ถั่วลิสงประโยชน์ทางโภชนาการสูง และเป็นแหล่งของโปรตีนและพลังงานสูง รวมถึงมีกรดอะมิโนอีกหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย
  2. ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารคาวหวานต่าง ๆ
  3. ถั่วลิสงสามารถนำมาเพาะเป็นถั่วงอกได้เช่นเดียวกับถั่วเขียว
  4. น้ำมันจากถั่วลิสงสามารถนำมาใช้แทนน้ำมันมะกอกเพื่อปรุงอาหาร มีคุณสมบัติช่วยลดคอเลสเตอรอล และไม่ทำให้เสี่ยงต่อการเกิดอนุมูลอิสระ
  5. สำหรับถั่วลิสงป่าที่เป็นพืชยืนต้น สามารถนำมาใช้เป็นอาหารสัตว์ได้
  6. ลำต้นและใบของถั่วลิสงนำมาใช้ทำปุ๋ยและเป็นอาหารของสัตว์เคี้ยวเอื้องได้
  7. ถั่วลิสงยังนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้อย่างหลากหลาย
  8. ถั่วลิสงมีน้ำมันประมาณ 47% จึงนิยมนำเมล็ดของถั่วของลิสงไปใช้ในอุตสาหกรรมสกัดน้ำมัน
  9. นอกจากที่กล่าวมาข้างต้นประโยชน์ของถั่วลิสงนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมทำสบู่หรือแชมพู อุตสาหกรรมปั่นด้าย ใช้ทำน้ำมันหล่อลื่นสำหรับเครื่องจักรได้อีกทาง

สารอาหารถั่วลิสง

สารอาหารต่าง ๆ ทางโภชนาการของถั่วลิสงในปริมาณ 100 กรัม

  • พลังงาน 570 กิโลแคลอรี
  • คาร์โบไฮเดรต 21 กรัม
  • น้ำ 4.26 กรัม
  • น้ำตาล 0 กรัมลักษณะถั่วลิสง
  • เส้นใย 9 กรัม
  • ไขมัน 48 กรัม
  • ไขมันอิ่มตัว 7 กรัม
  • ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 24 กรัม
  • ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 16 กรัม
  • โปรตีน 25 กรัม
  • วิตามินบี 1 0.6 มิลลิกรัม 52%
  • วิตามินบี 3 12.9 มิลลิกรัม 86%
  • วิตามินบี 6 1.8 มิลลิกรัม 36%
  • วิตามินบี 9 246 ไมโครกรัม 62%
  • วิตามินซี 0 มิลลิกรัม
  • ธาตุแคลเซียม 62 มิลลิกรัม 6%
  • ธาตุเหล็ก 2 มิลลิกรัม 15%
  • ธาตุแมกนีเซียม 184 มิลลิกรัม 52%
  • ธาตุฟอสฟอรัส 336 มิลลิกรัม 48%
  • ธาตุโพแทสเซียม 332 มิลลิกรัม 7%
  • ธาตุสังกะสี 3.3 มิลลิกรัม 35%

ถั่วลิสง คอเลสเตอรอล

ถั่วลิสงจะอุดมไปด้วยคุณประโยชน์และคุณค่าทางสารอาหารมากมายและเป็นพืชที่ผลิตโคเลสเตอรอลเองไม่ได้ ถั่วลิสงจึงไม่มีคอเลสเตอรอล แต่ก็ยังมีไขมันและแคลอรี่สูง ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะคอเลสเตอรอลในเลือดสูงและภาวะอ้วนได้ ทั้งยังมีสารบางชนิดที่อาจขัดขวางการดูดซึมสารอาหาร โดยเฉพาะกรดไฟติกอันเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กและสังกะสีได้น้อยลง และอาจนำไปสู่ภาวะขาดแร่ธาตุทั้ง 2 ชนิดนี้ ทางที่ดีจึงไม่ควรบริโภคถั่วลิสงมากเกินควร นอกจากนี้ ถั่วชนิดนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่เสี่ยงก่อให้เกิดอาการแพ้ได้สูง ซึ่งหากแพ้รุนแรงอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ผู้ที่มีอาการแพ้ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์จากถั่วทุกประเภท

ถั่วลิสงช่วยขับถ่าย

พืชตระกูลถั่วทุกชนิดรวมถึงถั่วลิสงจะมีสารอาหารจำพวกโปรตีนสูงและมีเส้นใยอาหารในปริมาณมากเช่นเดียวกับสับปะรด จึงส่งผลให้การรับประทานได้ประโยชน์ถั่วลิสง ซึ่งช่วยในเรื่องของการขับถ่ายได้ง่าย ท้องไม่ผูก

กินถั่วลิสงอ้วนไหม

  • ก่อนอื่นควรคำนึงว่าจะรับประทานถั่วต้มกี่แคลจึงจะช่วยลดน้ำหนักและความอ้วนได้
  • ถั่วลิสงมีไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งทำให้อิ่มท้องนาน ทำให้รับประทานอาหารได้น้อยลง
  • ยังช่วยยับยั้งไขมันเลวที่เป็นผลเสียต่อร่างกาย ด้วยการรับประทานแบบดิบ ๆ หรือนำมาต้มแล้ว
  • คงตอบไม่ได้ว่าถั่วลิสงต้มกี่แคล แต่ก็ไม่ควรรับประทานเกิน 1 กำมือหรือจะรับประทานเป็นอาหารว่างไม่เกินครั้งละ 17 เม็ดหรือประมาณ 1 ฝ่ามือเล็ก ๆ ซึ่งจะให้พลังงานประมาณ 100 กิโลแคลอรี
  • การรับประทานถั่วคั่ว ถั่วทอด ถั่วอบ ซึ่งผ่านความร้อนและน้ำมัน ทำให้ไขมันไม่อิ่มตัวที่มีในถั่วลิสงหายไป หากรับประทานในปริมาณมาก ๆ หรือตามใจปากก็ทำให้อ้วนได้
  • หากต้องการรู้ว่าควรรับประทานถั่วลิสงกี่แคล ถั่วลิสงคั่วกี่แคล ถั่วต้มกี่แคล ถึงจะไม่อ้วนให้เทียบน้ำหนักของถั่วลิสงดิบที่ 100 กรัมจะให้พลังงาน 570 กิโลแคลอรี่ ต่อความต้องการพลังงานของแต่ละคน ซึ่งผู้ชายต้องการปริมาณแคลอรี่ที่ใช้เป็นพลังงานต่อวัน 1,800 – 2,500 กิโลแคลอรี่ ผู้หญิงต้องการปริมาณแคลอรี่ที่ใช้เป็นพลังงานต่อวัน 1,500 – 2,000 กิโลแคลอรี่

ถั่วลิสงคั่ว

credit:freepik

การทำถั่วลิสงคั่ว จากวิธีเดิม ๆ โดยการนำไปคั่วผ่านความร้อนโดยทันทีอาจจะทำให้สูญเสียสารอาหารบางชนิดไปได้ จึงมีวิธีการคั่วที่ยังถนอมสารอาหารและทำให้มีกลิ่นหอมและยังมีรสชาติที่อร่อยขึ้น โดยวิธีการต้มในน้ำเดือด จะทำให้แป้งในถั่วลิสงบางส่วนนั้นเกิดการพองตัว (swelling) และเกาะเป็นเม็ดไม่แตกแยกออกเป็นสองฝั่ง จะทำให้เมล็ดถั่วนั้นสามารถสุกได้อย่างทั่วถึง จากการพาความร้อน (Heat convection) ที่สม่ำเสมอ รวมไปถึงความร้อนที่สม่ำเสมอนี้จะสามารถทำลาย “เอนไซม์ลิพ็อกซีจิเนส”ที่เป็นต้นเหตุของกลิ่นเหม็นเขียวของถั่วคั่วได้ดีอีกด้วย

วิธีทำถั่วลิสงคั่ว

  • จะต้องนำถั่วลิสงมาล้างน้ำให้สะอาดก่อน
  • ใช้น้ำสำหรับต้มถั่วลิลงเพียงแค่พอขลุกขลิกเท่านั้น
  • เปิดไฟแรงจัดรอจนน้ำเดือดจนงวดแห้ง แล้วหรี่ไฟเบาก่อนที่จะคั่วถั่วจนสุก
  • ผึ่งลมทิ้งไว้ให้เย็นเพื่อไล่ความชื้น หรือสามารถจะเปิดพัดลมเป่าได้
  • เก็บถั่วคั่วที่เย็นและกรอบแล้วในภาชะปิดสนิททึบแสง ไม่ให้ความชื้นและอากาศจากภายนอกเข้าได้ เพื่อเป็นการยืดอายุการหืน (Rancidity) ของถั่ว

ถั่วลิสงต้ม อันตราย

เราจะสังเกตว่าถั่วลิสงต้มอันตรายได้อย่างไร ให้ดูที่บริเวณเปลือก ถ้าหากมีจุดสีดำ ๆ คล้ายลักษณะของเชื้อรา หรือมีสีผิดแปลกออกไป ก็ควรหลีกเลี่ยงไม่รับประทาน เนื่องจากเสี่ยงปนเปื้อนจาก อะฟลาท็อกซิน สารพิษก่อมะเร็งร้ายแรง โดยผู้ที่ได้รับอะฟลาท็อกซิน ส่วนใหญ่จะยังไม่แสดงอาการในระยะแรก ๆ จนเมื่อมีอาการเรื้อรังแล้ว คือ กินอาหารที่มีการปนเปื้อนของเชื้อราแล้วเชื้อรานั้นสร้างสารอะฟลาท็อกซิน ทำให้เกิดการอักเสบของตับเรื้อรัง เกิดภาวะตับแข็ง ก่อเกิดมะเร็งตับ และอาจมีผลต่อระบบไต หัวใจ

หากต้องการจะใช้ประโยชน์ของถั่วลิสง ก็ควรจะซื้อแค่เพียงพอต่อการใช้ ไม่ควรซื้อมาเก็บไว้นาน ๆเพราะคิดว่าเป็นประเภทอาหารแห้ง และควรหลีกเลี่ยงถั่วลิสงที่ดูเก่า มีความชื้นหรือมีกลิ่นหืน เพราะอาจจะมีโอกาสปนเปื้อนอะฟลาท็อกซินสูงมาก รวมถึงควรเลือกซื้อจากร้านที่มีบรรจุห่อปิดสนิท มีวันผลิตและวันหมดอายุชัดเจน หรือร้านที่มีการทำแบบสดใหม่ เพื่อป้องกันการได้รับสารอันตรายเข้าร่างกายแบบที่ไม่รู้ตัว

แหล่งข้อมูล : Medthai

Credit:pixabay

Nin ST

Joined SEO team in 2023, Nin enjoyed creating lifestyle, home & living, and pets-related articles for share as she has furbabies herself - 4 fluffy British short-hair cats :)

Share
Published by
Nin ST

Recent Posts

ฝันเห็นเลือด! ลางดีหรือร้าย? ส่องคำทำนายแม่น ๆ พร้อมเลขเด็ดนำโชค

เจาะลึกความหมาย ฝันเห็นเลือด ไม่ว่าจะเป็น ฝันเห็นเลือดประจำเดือนตัวเอง ฝันว่าเป็นประจำเดือน หรือ ฝันเห็นเลือดคนอื่น พร้อมเลขเด็ด เสริมความมั่นใจเรื่องโชคลาภ

4 days ago

น้ำมันปลาช่วยอะไร ? ไขทุกข้อสงสัย พร้อมป้ายยา 13 ยี่ห้อดังที่ต้องลอง!

ไขคำตอบน้ำมันปลา ช่วยอะไรบ้าง? ต่างจากน้ำมันตับปลาไหม วิธีการกินที่ถูกต้อง และข้อควรระวังที่ควรรู้ พร้อมแนะนำ 13 ยี่ห้อน้ำมันปลา

2 weeks ago

15 ที่เที่ยวปีนัง เที่ยวเองได้ง่าย ๆ พร้อมทิปเด็ดที่ไม่ควรพลาด!

วางแผนไปที่เที่ยวปีนังง่าย ๆ ครบจบในบทความเดียว และพาไปรู้จัก 15 สถานที่ท่องเที่ยวปีนังยอดฮิต เหมาะกับทุกสไตล์การท่องเที่ยว

2 weeks ago

สีทาบ้านยี่ห้อไหนดี? มัดรวม 13 ยี่ห้อสีทาบ้าน พร้อมเทคนิคเลือกสีให้บ้านสวยทนนาน

คู่มือเลือกสีทาบ้านยี่ห้อไหนดี ที่ทั้งทนทาน สีสวยนาน และใช้งานได้จริง พร้อมเทคนิคเลือกยี่ห้อสีทาบ้านให้เหมาะกับบ้านของคุณ

2 weeks ago

แบรนด์เครื่องสำอางไทยมาแรง 2025 รวมรุ่นฮิตและเคล็ดลับเลือกให้เหมาะกับคุณ

ทำไมแบรนด์เครื่องสำอางไทยถึงฮิตติดเทรนด์? รวม 15 เครื่องสำอางแบรนด์ไทยยอดนิยม พร้อมเคล็ดลับเลือกให้เหมาะกับผิวและสไตล์ของทุกคน

2 weeks ago

รถมอไซค์เท่ๆ สำหรับผู้หญิง รุ่นไหนดี? เคล็ดลับเลือกให้ใช่ ขับง่าย สวยโดนใจ

รวมรถมอไซค์เท่ๆ สําหรับผู้หญิง พร้อมวิธีเลือกรถมอเตอร์ไซค์ผู้หญิงขับง่าย เหมาะกับมือใหม่ ดีไซน์สวย ใช้งานสะดวก ตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์

3 weeks ago